Найсмачніші рецепти шарлотки. Найпростіший рецепт шарлотки

Шарлотка з яблуками - один з найпростіших десертів сучасної російської кухні. Шарлотка з яблуками давно стала смачним яблучним пирогом, який зажив своїм власним життям, обзавівся дюжиною варіантів приготування і підкорив серця домашніх кулінарів.

Трохи темного минулого, «яке було давно і неправда». У 15 столітті англійці готували дивний м'ясний пиріг і називали його Шарлет. У 18 столітті він став солодким і, кажуть, тоді ж отримав своє сучасне ім'я на честь королеви Шарлотти.

На початку 19 століття в Лондоні іменитий французький кухар Карем придумав свою версію яблучного пирога, Назвав паризької шарлоткою, але, вступивши на службу царя Олександра I, придумав нову назву російська шарлотка.

Потім були численні варіації шарлотки в Америці, єврейські та німецькі версії, російська поміщицька яблучна бабка, дивні часи НЕПу з його модернізацією старих рецептів, сталінізм з Книгою про смачну і здорову їжу, ситі часи СРСР, голодна Перебудова і, нарешті, наш час, в якому шарлотка - це простий пиріг з яблуками.

Яблука для шарлотки можна брати рішуче будь-які. Кожен сорт дасть свій особливий аромат, і в цьому криється головний секрет різноманітності шарлоток. Ідеальними за всіма властивостями вважаються яблука сорту Антонівка.

Яблука люблять лимонний сік, від цього їх аромат тоншає, а м'якоть не темніє і виглядає в пирозі чудово. У всіх випадках яблука нарізають невеликими шматочками і змішують з тестом або заливають укладені в форму яблука тестом. Іноді яблука приспускають в вершковому маслі або вимочують в коньяку, щоб пом'якшити їх.

З яблуками в начинці шарлотки відмінно поєднуються тростинний цукор, ваніль, кориця, мускатний горіх, лимонна або апельсинова цедра, Горіхи, оливкова олія, Мед, лікери, коньяк, ром.

Ви можете додавати один з цих компонентів, а можете скласти свій унікальний мікс і отримати новий смак або гаму відтінків. Втім, яблучна шарлотка буде смачною навіть з базовим набором інгредієнтів.

«Батьківщиною» шарлотки називають Францію, де вона нібито іменувалася Charlotte. Є також версія, що цією назвою десерт зобов'язаний дружині Георга III, королеві Шарлотті, буквально закоханої в яблука.

Порівняно невисока калорійність шарлотки з яблуками - не єдине, за що цінують даний десерт. Чим же може бути корисний для нашого здоров'я цей пиріг? Шарлотка включає в себе печені яблука, які, як відомо, володіють багатьма дуже корисними властивостями.

Яблука є багатим джерелом цілого ряду різних вітамінів, а також речовин - антиоксидантів, пектину, таніну, флавоноїдів, що дозволяють людині зберігати здоров'я, опиратися інфекціям, які допомагають видаляти з організму токсини.

Крім того, печені яблука ще більш успішно засвоюються нашим організмом. Завдяки цьому шарлотка є просто унікальне ласощі, однаково корисне і улюблене і дітьми і дорослими.

Говорячи про те, яка калорійність шарлотки з яблуками, необхідно відзначити, що рецептів приготування цього пирога існує чимало. Тому різні продуті, що включаються в рецепт будуть істотно впливати на енергетичну цінність страви.

Проста класична шарлотка має досить низькою калорійністю. За тієї умови, що в її рецепт входять борошно, цукор, яйця і яблука. Ну, так яку ж, конкретно, має шарлотка з яблуками калорійність? А ось таку:

В середньому, калорійність шарлотки з яблуками дорівнює приблизно 160 ккал на 100 гр. продукту

Інгредієнти для шарлотки з яблуками на форму 20-24 см

• 3 великих яйця;
• 150-180 г цукру (неповний 200-грамовий стакан);
• 130 г борошна (1 стакан без верху);
• 1 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. соди, погасити 9% оцтом в борошні);
• 1 / 4-1 / 2 ч.л. кориці;
• 2-3 ст.л. цукрової пудри для прикраси;
• 5-7 середніх яблук.

Найсмачніше шарлотка вдається з кисло-солодкими фруктами зелених і жовтих сортів: Антонівка, Гренні Сміт, Симиренка, Голден. Пухкі яблука не дуже підходять для цього пирога: вони «розтануть» в тесті, і смак вийде не той.

Так як тісто для шарлотки - бісквітне, випікати її потрібно відразу по приготуванні, щоб пишна маса не осіла. Тому яблука і форму краще підготувати попередньо. Також заздалегідь дістаємо з холодильника яйця: коли вони кімнатної температури, то збиваються в більш пухку масу.

Яблука помити, очистити від сердцевінок. Якщо Ви поспішаєте і шкірка яблук не дуже жорстка, можна її не очищати. Але все ж раджу приділити трохи більше часу і очистити шкірку, тоді шарлотка вийде набагато ніжніше!

Очищені яблука наріжемо невеликими кубиками або скибочками, як Вам більше подобається. Щоб яблучка не потемніли за час приготування тіста, можна збризнути їх соком лимона.

Шарлотку зручно випікати в рознімної формі: тоді пишний, ніжний пиріг легко дістати і перекласти на блюдо. Я затягую дно форми кондитерським пергаментом - на зразок того, як канва для вишивання надаватися на п'яльці: застилаю папір поверх дна форми, потім надягаю зверху бортики і закриваю, а зайвий папір обрізаю.

Потім пергамент і стінки форми злегка змащую олією без запаху, щоб шарлотка не пристає. При відсутності пергаменту змащуємо форму вершковим маслом   і обсипаємо борошном або панірувальними сухарями.

Якщо у Вас немає рознімної форми, шарлотку можна спекти в цільної металевої формі або навіть в чавунній сковороді, тільки тоді дістати її буде трохи складніше. Але цілком можна нарізати шарлотку в формі і їсти прямо звідти. Якщо випікаєте в силіконової - діставати шарлотку можна тільки після повного охолодження, інакше частина тесту залишиться прилип до форми.

Форма і яблука підготовлені, пора включати духовку, щоб прогрілася до 180-200 ° С.

Приготуємо тісто для шарлотки. Яйця починаємо збивати з цукром спочатку на мінімальній швидкості міксера; через 30-45 секунд перемикається на середню і потім - на максимальну. В цілому збиваємо 2-3 хвилини, поки маса стане світлою і дуже пишною (в два-три рази більше в порівнянні з початковим обсягом).

Просіваємо в збиті яйця борошно, змішане з розпушувачем, і дбайливо перемішуємо знизу вгору, круговими рухами. Корицю можна додати в борошно або посипати нею яблука.

Яблука можна висипати в форму і вилити тісто на них - або покласти прямо в тісто і акуратно перемішати.

У першому випадку вийде ніжна яблучна прошарок внизу шарлотки, у другому фрукти розподіляться рівномірно. Є і третій варіант - вилити половину тіста, потім висипати яблука і залити їх другою половиною тіста.

Тісто стелиться густою широкою стрічкою? Ви все зробили правильно!

Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо шарлотку при 180 ° С приблизно 25-35 хвилин. Через хвилин 10 можна обережно зазирнути в духовку. Якщо шарлотка не поспішає підніматися і рум'яна, трохи додаємо спеку (до 190-200 ° С); якщо ж навпаки, верхня скоринка вже рум'яниться, а серединка ще рідка - трохи зменшуємо температуру, до 170 ° С.

Можна накрити форму з шарлоткою фольгою, щоб верх не підгорів, поки серединка пропечеться. Точний температурний режим буде різним для кожної духовки, тому орієнтуйтеся на вигляд пирога: коли корочка стане золотисто-коричневої, а дерев'яна шпажка буде виходити з тіста сухою, шарлотка готова.

Даємо Шарлотці хвилин 5-10 охолонути в духовці: якщо її дістати відразу, від зміни температур бісквіт може трохи осісти. Потім нехай постоїть у формі ще хвилин 10: з остиглого пирога легше зняти пергамент, ніж з теплого.

Розкривши форму, переміщаємо шарлотку на блюдо. Я перевертаю його на кришку від сковороди, знімаю пергамент, накриваю пиріг стравою і знову перевертаю.

Посипаємо шарлотку через невелике ситечко цукровою пудрою - він стане нарядно і смачніше. Потім гострим ножем нарізаємо на порції.

І запрошуємо домашніх пригощатися чаєм з ароматною яблучною шарлотку!

Шарлотка - найпростіший, швидкий і смачний пиріг, Саме тому він найпопулярніший.
  Цей вид випічки, абсолютно незалежний від пори року. Так, і рецепти шарлотки настільки прості, що готувати ніжний повітряний пиріг   хочеться щодня. Влітку і взимку можна сміливо вирушати на кухню, приготувати улюблений пиріг багатьох поколінь - рум'яну смачну шарлотку. Продуктів для приготування ароматної шарлотки знадобиться трохи, а яблука, головну складову, можна запросто купити взимку. Ще краще, якщо є свій невеликий садок. Власноруч вирощені фруктові дерева пізніх сортів до нового врожаю забезпечать ароматним компонентом для шарлотки.

Як приготувати шарлотку

Незважаючи на простоту приготування, швидка і смачна випічка   буває різних видів. Її готують:

• в мультиварці;
• в духовці;
• в мікрохвильовці;
• на пательні.

А рецепти шарлотки настільки різноманітні, що можна розгубитися, при виборі кращого рецепта. Наприклад, можна приготувати абсолютно нескладну і легку просту шарлотку   з яблуками. Цей рецепт пирога тримає в умі кожна господиня. або приготувати пишну шарлотку   з кексового тесту. Смачна шарлотка актуальна в будь-який час року. Простий і смачний пиріг готують з яблуками, сливами, з бананами, з ягодами, з варенням. Не менш смачною виходить шарлотка з гарбузом або капустяна.

Тісто для коханої випічки готується різними способами, Але якими, зможуть дізнатися тільки читачки рубрики. Адже на них чекає на сторінках величезна кількість приємних сюрпризів. Разом з простими і незвичайними рецептами шарлотки можна отримати купу порад, завдяки яким приготування шарлотки з яблуками виявиться простим, але захоплюючим і захоплюючим заняттям.

Рецепти шарлотки покрокові з фото

Кожен рецепт написаний покроково, простим зрозумілою мовою. Початківцям кулінарам не знадобиться витрачати час на розшифровку складних незрозумілих термінів - їх тут немає. Навіть підростаюче покоління, яке планує пов'язати своє життя з приготуванням страв, з легкістю розбереться в процесах приготування шарлотки. Результат буде незмінним - ароматна красива смачна шарлотка буде красуватися на столі, запрошуючи всіх покуштувати шматочок ласощів з гарячим запашним чаєм.

Продукти для шарлотки

На сторінках сайту також можна знайти інформацію про те, які яблука для шарлотки краще використовувати, як зберегти смак і форму скибочок, що для цього знадобиться. Все просто і без складних досліджень. Важливу роль в приготуванні тіста для шарлотки грає вибір інгредієнтів, адже нагодувати сім'ю хочеться смачно і корисно. Чи не доведеться читачкам і тут перейматися - кращі продукти для ніжного пирога вже давно обрані і перевірені кулінарами. Залишається скористатися рецептами, порадами та інструкціями. На сайті вас чекають рецепти тесту для шарлотки на кефірі, без яєць, на молоці, на сметані, рецепт пісної шарлотки. А також як легко і швидко приготувати саму ніжну шарлотку.

Вибрати цікавий перевірений рецепт шарлотки, скористатися всіма перевагами, пропонованими рубрикою, приготувати оригінальне вишукані ласощі і з гордістю надати на суд сім'ї - в цьому немає складнощів. Трохи часу і прикладених зусиль, і аромат яблук і свіжоспеченого тіста буде витати по дому, оповіщаючи всіх, що у господині вийшов черговий кулінарний шедевр.

Привіт, любителі смачненького! Сьогодні напишу дуже простий і швидкий рецепт   шарлотки з яблуками. Виходить завжди дуже смачно, а приготувати зможе навіть дитина. Шарлотка - один з моїх улюблених пирогів, а мої діти наминали завжди її за обидві щоки 🙂 Ось вчора, наприклад, спекла, і за вечір все з'їли. Набір продуктів для пирога мінімальний, але при бажанні можна додавати мак, фрукти (крім яблук), ягоди, ваніль, кокосову стружку, шоколад ...

Тісто по цьому рецепту виходить дуже солодке, тому ідеальний варіант вийде з кислою начинкою. Краще брати кислі сорти яблук для шарлотки. Або можна використовувати заморожені ягоди, вони теж дають кислинку. Якщо ж Ви не любите надто солодке, то зменшите кількість цукру при приготуванні.

У будь-якому випадку, така домашня випічка краще за будь-   магазинної з маргарином і різними добавками.

Покроковий рецепт приготування шарлотки з яблуками.

Інгредієнти для шарлотки з яблуками.

• яйця - 4 шт.
• цукор - 1 ст.
• борошно-1 ст.
• яблокі- 5-6 шт.
• розпушувач тесту або сода, гашене оцтом - 0,5 ч.л.
• кориця - за бажанням
• лимонний сік - за бажанням

Покрокове приготування шарлотки.

Яблука очистити від шкірки, порізати не надто дрібними шматочками. Можна порізати кубиками, можна часточками. Якщо порізати дуже дрібно, то яблука майже розчиняться в тесті. Особисто я шкірку не зрізати, вона пом'якшується в процесі випічки, її не відчувається в пирозі. Я люблю, коли в Шарлотці багато яблук. Тому іноді беру і більше 5 штук, можна і 7-8 взяти.

Порізані яблука скласти в миску, посипати корицею і скропити лимонним соком, Щоб не потемніли. Включити духовку розігріватися.

Яйця розбити в миску, додати склянку цукру, я ще кладу дрібку солі.

Міксером на великій швидкості збити яйця з цукром до збільшення маси десь в три рази. Збивати близько 5-7 хвилин.

Додати просіяне борошно з розпушувачем. Можна замість розпушувача додати погашену соду. Збити на маленькій швидкості зовсім трохи, тільки щоб перемішати. Можна і ложкою перемішати яйця з борошном.

Змішати тісто з яблуками і залити в форму, змащену олією.

Випікати при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин. Щоб перевірити готовність - проткніть шарлотку сірником або зубочисткою. Якщо залишиться сухою - значить готово. Якщо дуже швидко зарум'яниться верх, а пиріг буде ще сирий, то накрийте шарлотку фольгою, так вона добре пропечеться в середині.

Виходить повітряний, м'який бісквіт з рум'яною скоринкою. Якщо у Вас форма буде з меншою площею, але висока, то і бісквіт вийде високим, він добре піднімається.

Дивіться ще рецепт, яка підходить для людей, які контролюють вагу. А також

Бажаю всім приємного апетиту! Пишіть в коментарях, як Ви готуєте шарлотку, мені дуже цікаво пробувати різні хороші перевірені варіанти. І поділіться з друзями в соціальних мережах цією статтею. До зустрічі!

Гості вже на порозі, а ви не встигли нічого приготувати смачненького до чаю? У такому випадку вас врятує найпростіший рецепт шарлотки. Пиріг готується дуже швидко, з доступних продуктів, які є в холодильнику у будь-якої господині.

Найпростіший рецепт шарлотки з яблуками

Складові:

• яйце - 5 шт .;
• цукор - 1 ст .;
• борошно - 1 ст .;
• вершкове масло;
• яблука - 5 шт.

приготування

Отже, в глибоку миску розбиваємо свіжі яйця і гарненько збиваємо їх міксером до отримання пишної піни. Не зупиняючись, всипаємо поступово цукор. Після його розчинення, вводимо порціями борошно і замішуємо тісто густуватої консистенції. Яблука промиваємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, шаткуємо скибочками і скроплюємо їх лимонним соком. Форму для випічки рясно промазуємо маслом, виливаємо в неї невелика кількість тіста і розкладаємо яблука. Тепер викладаємо все тісто, рівномірно розподіляємо його і відправляємо пиріг в розігріту заздалегідь духовку. Випікаємо шарлотку 40 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність визначаємо по появі на поверхні пирога золотистої скоринки і за допомогою дерев'яної шпажки. Протикаємо тісто до самого дна і якщо вона залишиться сухою, значить пиріг готовий! Перед подачею посипаємо яблучну шарлотку   цукровою пудрою і прикрашаємо свіжими ягодами.

Простий рецепт шарлотки з грушами

Складові:

• борошно - 1 ст .;
• яйце - 4 шт .;
• розпушувач - 1 ч. ложка;
• цукор - 1 ст .;
• ванілін - 1 ч. ложка;
• масло вершкове - 1 ст. ложки;
• груша стигла - 2 шт.

приготування

Яйця збиваємо в густу піну, підсипаючи цукор, а потім поступово вводимо просіяне з сіллю і розпушувачем борошно, замішуючи тісто. У груш зрізаємо шкірку і шаткуємо скибочками. Круглу форму промазуємо маслом і посипаємо борошном. Вливаємо акуратно тісто, розкладаємо фруктові шматочки і злегка вдавлюємо їх. Випікаємо шарлотку близько 30 хвилин в духовці, а готовність перевіряємо зубочисткою.

Простий рецепт шарлотки з варенням

Складові:

• яблуко - 3 шт .;
• яйце - 5 шт .;
• борошно - 300 г;
• цукор - 200 г;
• родзинки світлий - 60 г;
•   - 3 ст. ложки;
• ванілін - щіпка.
• сода - 0,5 чайної ложки

приготування

Борошно просіваємо через ситечко в миску. Яблука ретельно вимити, розрізати кожне навпіл і видаляємо все насіння. Нарізаємо фрукти з шкіркою невеликими кубиками і обвалюють їх з усіх боків в пшеничній муці. Розігріваємо духовку, а форму для випічки змащуємо вершковим маслом. Яйця збиваємо окремо до пишності. Ізюм обшпарюємо окропом і залишаємо на 10 хвилин, а потім зливаємо воду і просушують серветкою. Поступово всипаємо цукор і перемішуємо до утворення кремовою маси. Після цього з'єднуємо яєчну суміш з яблуками, всипаємо борошно з содою і перемішуємо. Додаємо набряклі родзинки, кладемо варення, кидаємо ванілін і викладаємо у форму. Випікаємо шарлотку до рум'яності 50 хвилин, а потім охолоджуємо і присипаємо цукровою пудрою.

Простий рецепт шарлотки в мультиварці

Складові:

приготування

Яблука промиваємо, розрізаємо, видаляємо насіння і шаткуємо тонкими часточками. Чашу мультиварки промазуємо рослинним маслом і викладаємо на дно фруктові скибочки. Яйця збиваємо в піну, всипаємо цукор, ванілін і вводимо борошно. виливаємо готове тісто   в чашу і вибираємо програму «Випічка». Через годину, відкриваємо кришку і даємо пирога трохи охолонути. Через 10 хвилин перевертаємо його на плоску тарілку, присипаємо меленою корицею до смаку і розрізаємо на невеликі шматочки.