Заливний пиріг з курячою грудкою і картоплею. Найпростіший перецпт заливного пирога з куркою і картоплею.

Заливний пиріг від класичного зазвичай відрізняється лише простотою приготування і тим, що начинка частково змішується з тестом, внаслідок чого всередині не створюється пустот. компоненти оригінального рецепта  настільки нейтральні, що подібна випічка може містити в собі абсолютно будь-який наповнювач: від м'ясного до фруктового.

Ситний заливний пиріг з куркою і картоплею в духовці: рецепт з фото

На думку професіоналів, це одне з тих небагатьох страв, у якого достатньо лише знати обсяг кожного інгредієнта для тесту, а також кількість начинки: тут немає чітких рекомендацій по температурі продуктів, порядку їх з'єднання і т.д. З холодцем пирогом впорається навіть починаюча господиня, і єдине, що дійсно може стати проблемою - щільність тесту. Якщо вона виявиться високою, пиріг не пропечеться в середині, де стикається зі своїм наповнювачем. Втім, тут нерідко підводить і сам наповнювач: він повинен бути не дуже вологим.

склад:

• Борошно пшеничне - 160 г
• Яйце куряче - 2 шт.
• Майонез - 140 г
• Сметана - 160 г
• Сіль - щіпка
• Куряча грудка - 250 г
• Картопля - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія - ​​1 ст.л.

приготування:

Готовність пирога необхідно перевірити дерев'яною паличкою: вона буде трохи вологою, але не повинна набрати на себе тісто. Гарячу випічку потрібно перекласти на решітку і вкрити рушником, розрізати тільки після повного охолодження. Подають такий пиріг, як в теплом, так і в холодному вигляді.

Основний рецепт цього тесту настільки простий, що майже не має модифікацій. Однак, можна зустріти розбіжності по молочному компоненту: деякі господині вважають за краще готувати тільки на майонезі або в суміші зі сметаною, а хтось любить пиріг на кефірі. Начинка при цьому ролі не грає: і м'ясо, і овочі, і навіть фрукти можна використовувати під будь-який рецепт тесту. А ось з точки зору засвоєння, кефіру тесту значно легше того, що замішувалося на майонезі.

склад:

• Борошно пшеничне - 350 г
• Кефір 3,2% - 450 мл
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сіль - щіпка
• Сода або розпушувач - 1 ч.л.
• Куряча грудка - 200 г
• Гриби білі - 100 г
• Олія - ​​1 ч.л.
• Приправи - за смаком

приготування:

Холодець тісто для пирога краще готувати на кефірі, але можна також використовувати для цього: йогурт, майонез або сметану. Наприклад, використовуючи лише кефір - пиріг буде нежирний. За бажанням в тісто можна додати: масло або яйця.

починаємо підготовку

Начинка може бути будь-яка, в залежності від ваших уподобань. Ми будемо готувати заливний пиріг, Начинка якого буде складатися з курки і картоплі. Також додамо соковитий цибулька. Під таку начинку найкраще буде поєднуватися тісто на майонезі і сметані, які слід змішати в рівних пропорціях. Без сумнівів, якщо вкласти в приготування всю свою турботу, ваша сім'я оцінить старання, адже страва вийде приголомшливі.

алгоритм приготування

Кращим вибором для начинки буде куряче м'ясо, яке не дуже жирне. Це може бути грудка без кістки. Щоб на смак вийшло дуже м'яко і ніжно, додаємо в начинку картопля порізаний на шматочки. Що стосується лука, то шкодувати его не потрібно. Чим більше цього чудового інгредієнта, тим соковитіше вийде пиріг.
  Плавно переходимо приготування тіста. Щоб замісити тісто для нашого пирога, потрібно мати у своєму розпорядженні на кухні такими складовими:

• майонез приблизно - 150грамм;
• 3 яйця;
• 20% жирності сметана - 150 грам;
• борошно - 1 склянка;
• сіль - 2 чайні ложки;
• сода - 1 чайна ложка.

Продовжуємо створювати заливку. Беремо наші інгредієнти: яйця, майонез, сметана і ретельно змішуємо, поступово додаючи соду і сіль. Борошно потрібно додавати в процес смішки, не всю відразу, а поступово. Завдяки цьому, тісто перетворюється в дуже привабливу рідку суміш. Схожу на суміш для випікання млинців.

На відео - простий спосіб приготувати заливний пиріг з куркою і картоплею:

Заливка готова, можемо переходити до начинки

Ось що потрібно зробити для приготування начинки. Беремо філе курки, і дрібніше его шматочками. Додаємо в нарізане м'ясо: дрібно нарізану цибулю, перцю, солі, і вашої улюбленої зелені. Очистити картоплю від шкірки, після чого, ретельно нарізати рівними, середніми за розміром частинами. Розігріти на малому вогні сковороду, після чого підсмажити цибулю до стану м'якості. Помістити всі компоненти начинки в одній місткою формі, і ретельно все перемішати.

Що потрібно для начинки:

• картоплини - 3 штуки;
• курячі грудки - 2 штуки;
• цибулини - 2 штуки;
• перець, сіль;
• кріп - 1 пучок;

Потім потрібно приготувати форму для випічки самого пирога. Всю внутрішню поверхню форми, потрібно присипати борошном. Так стінки нашого пирога, що не будуть прилипати до форми. покриваємо рідким тестом, Нижню частину форми. Потім наповнюємо ємність начинкою, плавно розподіливши її на поверхні. Решту тіста заливаємо на начинку.

Далі все дуже просто поміщаємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів, і тримаємо 15 хвилин. Потім вогонь потрібно зменшити на 50 відсотків, і почекати ще 20 хвилин. Після чого можна подавати, це диво кулінарії на стіл. Можливо вам також сподобається або. Як приготувати картопляний пиріг  я м'ясом в духовці читайте.

Можливо, вас також зацікавить:

У кожної господині повинен бути рецепт швидкого страви для нежданих гостей або сімейної вечері. Заливний пиріг з куркою - випічка, з якої не доведеться довго возитися. Через півгодини ваші близькі зможуть поласувати смачним і ситним блюдом.

Заливний пиріг з куркою - основні принципи приготування

Приготувати такий пиріг зможе навіть недосвідчена господиня. Принадність такої випічки в тому, що немає необхідності довго возитися з тестом. Досить просто з'єднати всі інгредієнти і вимісити ложкою тісто, консистенції як на оладки.

Тісто готують на основі сметани, кефіру або майонезу з яйцями. Всі рідкі інгредієнти з'єднують в мисці, солять і збивають віночком. Борошно з содою або розпушувачем просівають і поступово додають в рідку суміш, поки не вийде тісто необхідної консистенції.

Для начинки використовують куряче філе  або грудку. М'ясо нарізають невеликими шматочками. Бажано курку попередньо замаринувати, щоб начинка не вийшла прісної. Використовувати можна як свіжу, так і копчену курку. Ще вам знадобиться ріпчасту цибулю. Його чистять і шаткують тонкими півкільцями або пір'ям. Для різноманітності начинку можна приготувати з сиром, картоплею, капустою або іншими овочами.

Пиріг формують двома способами. У першому випадку начинку викладають на дно форми і заливають її тестом. У другому: виливають половину тіста, на нього кладуть начинку і заливають рештою тестом.

Заливними ще називають пироги, в яких основу готують з пісочного тіста, А начинку заливають соусом на основі сметани, вершків, майонезу з яйцями.

Рецепт 1. Заливний пиріг з куркою

складові

сіль - дві дрібки;

сметана - 50 мл;

гашене сода - 3 г;

кефір - 50 мл;

борошно - 300 г;

майонез - 100 г;

два яйця.

700 г філе курки;

дві великі головки цибулі;

мелений перець чорний.

Спосіб приготування

1. З'єднайте в глибокій посуді все інгредієнти для тесту, окрім борошна. Збийте вінчиком до однорідності. Поступово вводите борошно і продовжуйте збивати, поки не вийде тісто як на оладки.

2. Філе курки промийте, зачистити від плівок і зайвого жиру. Подрібніть м'ясо невеликими шматками.

3. Цибулини почистіть від лушпиння, промийте і покришите тонкими пір'ям або півкільцями.

4. Форму змастіть маргарином або вершковим маслом. притрусіть панірувальними сухарями. Викладіть на дно нарізану шматочками курку. Поверх м'яса розкладіть шар цибулі. Злегка посоліть.

5. Залийте все тестом. Залиште на півгодини, щоб тісто просочило начинку. Поставте пиріг на сорок хвилин в духовку. Випікайте при 180 С. Вийміть готову випічку, остудіть до теплого стану і наріжте скибками.

Рецепт 2. Заливний пиріг з куркою і картоплею

складові

130 г борошна;

200 г сметани 20%;

5 мл оцту;

30 г майонезу;

питна сода;

чотири яйця.

300 г курячого філе;

мелений чорний перець;

дві картоплини;

зелена цибуля - кілька пір'я.

Спосіб приготування

1. Збиваємо віночком яйця в глибокому посуді. Додаємо в яєчну суміш майонез, борошно, погашену оцтом соду, сметану і борошно. Продовжуємо збивати віночком до отримання однорідного тіста як на оладки. Стежимо, щоб не було грудочок. Ми залишаємо тісто на півгодини.

2. Картоплю чистимо від шкірки, і нарізаємо тонкими скибками за допомогою спеціального пристосування. Куряче філе миємо й обсушуємо серветками. Нарізаємо м'ясо невеликими брусками. Зелену цибулю обполіскувати, обсушуємо на паперовому рушнику і дрібно кришимо.

3. Дно рознімної форми застилає пергаментом. Змащуємо його і борти форми маслом. Виливаємо в неї половину тесту. Поверх нього розкладаємо половину скибочок картоплі. \\

4. На картопля кладемо нарізане шматочками куряче філе. Посипаємо половиною подрібненої зеленої цибулі.

5. Накриваємо м'ясо скибочками картоплі. Кожен шар злегка солимо і приправляємо свіжомеленим перцем.

6. Заливаємо все рештою тестом і посипаємо зеленою цибулею. Відправляємо на годину в духовку. Випікаємо при 180 С. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. готовий пиріг  виймаємо, перекладаємо на блюдо, накриваємо чистим рушником і охолоджуємо.

Рецепт 3. Заливний пиріг з копченою куркою і капустою

складові

300 г капусти;

10 г пекарського порошку;

120 г копченої курки;

зелень петрушки і кропу;

три яйця;

75 г майонезу;

120 г борошна;

125 г сметани;

вершкове масло для змащування форми.

Спосіб приготування

1. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою короткою.

2. Зелень промийте, злегка обсушити і дрібно покришите.

3. З'єднайте капусту з зеленню в мисці, посоліть і розімніть руками до появи соку.

4. Зніміть з копченої курки шкіру. М'ясо подрібніть дрібними кубиками. Додайте до капусти і перемішайте.

5. Вбийте яйця в глибоку тарілку, злегка посоліть і збийте вінчиком. Додайте в яєчну суміш сметану і майонез. Продовжуйте збивати до отримання однорідної маси. Всипте борошно з пекарським порошком і замісити тісто як на оладки без грудок.

6. Форму змастіть вершковим маслом. Вилийте в неї частину тесту. Зверху рівномірно розподіліть начинку і залийте тестом.

7. Випікайте 35 хвилин при 180 С. Вийміть готовий пиріг з духовки, злегка остудіть і перекладіть на блюдо. Наріжте скибками і подавайте з молочними або прохолодними напоями.

Рецепт 4. Заливний пиріг з куркою і кабачками

складові

невеликий кабачок;

300 г курячого філе;

йодована сіль;

два яйця;

пекарський порошок;

150 мл молока;

сир - невеликий шматочок.

Спосіб приготування

1. Куряче філе промийте під краном, обсушити серветками і дрібно наріжте.

2. Яйця збийте з молоком і сіллю. Всипте борошно з пекарським порошком. Додайте подрібнену зелень і замісіть тісто, консистенції як на оладки.

3. Кабачок вимийте, витріть паперовим рушником і очистіть від шкірки. М'якоть овоча дрібно порубати. Сир подрібніть на крупній тертці.

4. Викладіть в тісто шматочки курки, кабачка і тертий сир. Гарненько перемішайте, щоб начинка рівномірно розійшлася по тесту.

5. Перекладіть отриману масу в змащену маслом форму. Випікайте при 200 С протягом сорока хвилин до рум'яної скоринки. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою. Вийміть пиріг з духовки. Теплу випічку наріжте скибками і подавайте з напоями.

Рецепт 5. Заливний пиріг з куркою і печерицями

складові

дві склянки борошна;

400 г ріпчастої цибулі;

300 г печериць;

три яйця;

100 г маргарину;

400 г курячого філе;

10 г пекарського порошку;

200 г майонезу;

75 мл холодної води.

Спосіб приготування

1. Очистіть від лушпиння цибулю. Наріжте його тонкими чверть кільцями.

2. Очистіть печериці та витріть їх вологим рушником. Мити гриби не рекомендують, так як вони вбирають в себе багато води. Наріжте шампіньйони пластинами.

3. Курку промийте під краном, обсушити серветками і дрібненько поріжте.

4. Борошно просійте з пекарським порошком. Маргарин порубати невеликими шматочками, додайте в борошно і перетріть руками в крихту. Додайте яйце і воду. Замісити тісто, зберіть його в кулю і приберіть в холодильник, обернувши харчовою плівкою.

5. Лук пасеруйте на олії до рум'яності, злегка посоліть і перекладіть в тарілку.

6. Влийте в сковороду трохи олії і обсмажуйте в ньому гриби, поки не випарується вся рідина. Поперчіть і посоліть. Перекладіть в тарілку.

7. Обсмажте курку до легкої рум'яності. М'ясо так само поперчіть і посоліть. Викладіть в тарілку і додайте подрібнену зелень кропу і петрушки.

8. Тісто розкачати і помістіть в форму, формуючи високі борта. Проколіть в декількох місцях виделкою і поставте в духовку на десять хвилин. Випікайте при 200 С.

9. Вийміть з духовки заготовку. На дно викладіть м'ясо, на нього покладіть гриби. Зверху розподіліть цибулю.

10. Збийте в глибокому посуді 200 мл майонезу з двома яйцями і чайною ложкою пекарського порошку. Всипте приблизно півсклянки борошна і замісити тісто консистенції як на оладки.

11. Залийте начинку тестом і відправте в духовку на півгодини. Випікайте при 180 С. Готовий пиріг злегка остудіть у формі, потім вийміть і наріжте скибками.

Рецепт 6. Цибулевий заливний пиріг з куркою

складові

50 г маргарину;

склянка муки;

80 мл вершків;

100 мл кефіру;

два яйця;

харчова сода;

75 мл соусу Ткемалі;

кг курячої грудки;

дві морквини;

чотири цибулини;

чотири пера зеленої цибулі;

Спосіб приготування

1. Розітріть в крихту борошно з м'яким маргарином. Злегка посоліть, додайте кефір і замісити тісто. Загорніть його в харчову плівку і покладіть в холодильник.

2. Очищену моркву крупно натріть. Цибулю очистіть і подрібніть дрібними кубиками. Куряче філе помийте під краном, обмокніте серветками і поріжте маленькими шматочками.

3. Курку обсмажити на великому вогні так, щоб вона всередині залишилася сирою, а зверху покрилася апетитною скоринкою.

4. В окремій сковороді пасеруйте цибулю до прозорості. Додайте терту моркву і смажте ще хвилин десять. З'єднайте обсмажену курку з овочевою піджаркою і остудіть. Заправте соусом Ткемалі і перемішайте.

5. Розкачайте тісто в пласт, викладіть його в форму і сформуйте високі борта. У кількох місцях проколіть виделкою.

6. Яйця збийте зі сметаною. Приправте спеціями і сіллю. Викладіть в тісто начинку, щедро присипте дрібно посічений зеленою цибулею. Залийте начинку сметаною, збитою з яйцями. Присипте сирної стружкою і кунжутом.

7. Помістіть форму в духовку. Перші десять хвилин випікайте при 200 С, потім скрутіть температуру до 170 С і готуйте ще сорок хвилин.

Тісто для заливного пирога має бути трохи рідині, ніж на оладки, щоб воно заповнило собою порожнечі в начинці.

Щоб начинка придбала особливий смак, попередньо обсмажити цибулю зі спеціями.

Тісто вийде повітряним, якщо білки збити окремо в міцну піну і тільки після цього змішати з іншими інгредієнтами.

Соду краще гасити лимонним соком.

Рецепт приготування пирогів з фото див. Нижче.

Ще один варіант смачного і швидкого наливної пирога в нашому сьогоднішньому меню. На цей раз в якості начинки використовуємо не фарш, а м'ясо курки. Соковитість начинці додасть велику кількість ріпчастої цибулі. Минулого разу я розповідала докладний рецепт  на основі кефіру тесту. Сьогодні ж тісто для швидкого заливного пирога будемо ставити на сметані і майонезі, змішаних в рівних пропорціях. Ще один смачний пиріг  на нашвидкуруч  в нашу скарбничку 🙂

Рецепт заливного пирога з куркою

Для начинки заливного пирога краще взяти нежирне куряче м'ясо, наприклад філейні частини грудки. Для більш ніжного смаку додамо в начинку пирога скибочки картоплі. Ну і звичайно багато ріпчастої цибулі, який додасть соковитий смак всьому блюду. Тепер розповім про тісто. Ось які продукти знадобляться, щоб замісити швидке тісто  на заливний пиріг:

• 150 грам майонезу Провансаль;
• 150 грам сметани 15-20% жирності;
• 2 яйця;
• ~ 1 склянка борошна;
• 1 ч.л. соди;
• сіль ½ ч.л.

Змішуємо сметану з майонезом і яйцями, додаємо сіль і соду. Поступово втручаємося борошно, щоб тісто утворило приємну текучу консистенцію. Приблизно як для оладок або панкейк.

Тепер займемося начинкою нашого курячого пирога. Куряче філе нарізати невеликими кубиками, з'єднати в мисці з чорним меленим перцем, дрібно рубаною зеленню кропу і сіллю. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Ріпчасту цибулю нарізати подрібніше і посмажити на сковороді до повного розм'якшення (на малому вогні). Змішати всі інгредієнти для начинки в одній мисці і добре перемішати.

Для начинки  нам знадобиться:

1. 2 курячі грудки;
2. 1-2 цибулини;
3. пучок свіжого кропу;
4. сіль перець;
5. 2-3 картоплини.

Беремо форму для випічки пирога. Вона повинна бути змазана або присипана борошном, щоб пиріг не прилип до стінок. Наливаємо на дно форми трохи тесту. Потім викладаємо начинку, розрівнюємо її і заливаємо рештою тестом. Пиріг прибрати в духовку на 200 градусів і випікати близько 15 хвилин. Потім вогонь зменшити вдвічі і пекти пиріг ще 15-20 хвилин. Смачна і ситна випічка готова! цей швидкий заливний пиріг  з куркою стане вашим порятунком, коли раптом несподівано прийшли гості 🙂

Вам необхідно включити JavaScript, щоб проголосувати

Доброго времени суток друзі! Сьогодні приготуємо смачний, соковитий заливний пиріг з курячою грудкою . Пироги - універсальне блюдо при зустрічі гостей, та й просто так приготувати можна, в своє задоволення.

Наприклад вогненний пиріг «Фламмкухен», випічка з німецького Ельзасса, схожий на вигляд на звичайну італійську піцу, але принципово відрізняється смаком. Друзі часто кажуть словами того міліціонера з кінофільму «Кавказька полонянка»: - «Такий готувати будеш, не забудь пі ри говорити!»

Попереджаю, зазвичай, через пару годин від нього нічого не залишається, дійсно надзвичайно смачний пиріжок. Навіть начинка цього пирога може бути окремою стравою, іноді ми це блюдо готуємо - без пирога, питання лише в тому, як його назвати.

Складові:

• 100гр. сметани
• 100гр. майонезу
• 200гр. борошна
• 3 яйця
• 2 чайні ложки розпушувача
• 2 столові ложки рослинної олії
• 400- 500гр. курячого філе (куряча грудка)
• 2 моркви
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 1-2 столові ложки сметани
• зелень приблизно ½ склянки
• рослинне масло для смаження
• сіль і перець за смаком
• (Начинка може бути окремою стравою)

Відварюємо куряче філе, охолоджуємо і нарізаємо соломкою або невеликими кубиками. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву натираємо на крупній тертці, подрібнюємо зелень.

Включаємо конфорку, ставимо на неї сковороду, наливаємо рослинного масла і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Як тільки цибуля буде готовий, додаємо натерту моркву, обсмажуємо протягом 3-4 хвилин, потім викладаємо філе куряче, все перемішуємо, обсмажуємо протягом 3 хвилин.

Тепер додаємо сметану, солимо і перчимо до смаку, ще раз перемішуємо і прибираємо з плити. Поки начинка остигає, робимо заливне тісто.

Духовку включаємо грітися на 200 ° С. У підходящої посуді змішуємо сметану, майонез, яйця, рослинне масло і розпушувач, все перемешіваем.Добавляем просіяне борошно і замішуємо тісто, воно повинно дійти до консистенції густої сметани.

Змащуємо форму для запікання олією, спочатку виливаємо половину тіста, розрівнюємо. Зверху викладаємо начинку і заливаємо її половиною тесту, вирівнюємо.

Прибираємо в духовку на 30-35 мінут.До рум'яної корочкі.Готовий заливний пиріг дістаємо з духовки, викладаємо на блюдо, нарізаємо на шматки і пригощаємося.

Смачного! З повагою !