Посмажити стегенця на сковороді з майонезом рецепт. Як і з чим подати до столу? Гарніровані і сервіровка. Як вибрати курячі стегенця?

Доброго времени суток, мої дорогі кулінари! Якщо хочеться щось швидко приготувати так поситнее і повкуснее - приготуйте стегенця. смажені курині ніжки - це прекрасний варіант для ситного обіду або вечері. А готуються вони дуже просто. Я навчу вас, як посмажити стегенця на сковороді так, щоб це вийшло божественно смачно.

Обсмажити: накрити смажену їжу після приготування

Хоча спокуса покрити смажену після приготування дуже сильний, цю операцію завжди уникають. Навіть всюдисуща абсорбуюча папір може, якщо вона покрита деякими продуктами після пожежі, створити вологу патину, яка може послабити хрустку текстуру кстіліна.

Гамбургери і чіпси і ваші улюблені телесеріали: краще для вечора друзів! Ще краще, якщо в той час готуються знамениті американські бутерброди, на гарячій сковороді, Як тарілка швидкого приготування. Ваш вечір буде фантастичним, але не забувайте завжди приділяти пильну увагу всіх інструментах, які ви використовуєте при приготуванні їжі: ви впевнені, що знаєте, як це зробити, щоб уникнути опіків на кухні? Навіть якщо ваша відповідь була «Так», повторіть ці правила!

Калорійність стегенець становить 158 ккал на 100 г продукту. Тут міститься 16,8 г білків і 10,2 г жирів. Причому, найбільше жиру зустрічається в шкірці стегенець.

У цьому продукті містяться такі вітаміни: A, B, C, PP, K, D, E та інші. До того ж тут є магній, натрій, калій, фосфор, залізо, кальцій та інші цінні елементи. Багаті стегенця і жирними насиченими, а також ненасиченими кислотами.

Любов до кухні не залишає засмаги

Переконайтеся, що вогонь знаходиться в центрі; якби він не був одним з ручок, може виникнути, якщо ви не помітите його. Завжди тримайте кришку під рукою, особливо якщо ви перебуваєте в сковороді або каструлі: масло може плюнути на піч і вогонь. Хорошим правилом, щоб уникнути опіків на кухні, завжди слід тримати довгі ручки, наприклад, в сковороді, перед внутрішніми дверима печі: це спосіб уберегтися від збивання горщиків і збивання їх з ніг. Коли ви переміщаєте каструлю, використовуйте хороші пікети: ніколи не витирайте, так волого або волого. Якщо ви використовуєте індукційні пластини, це особливо обережно, тому що, хоча полум'я немає, горщик все ще може бути дуже гарячим. Ніколи не кладіть заморожені продукти в гаряче масло, тому що наявність води може викликати вибух. При контакті з киплячим речовиною, таким як масло, вода випаровується відразу, щоб викликати дуже небезпечну і дуже інтенсивну тріщину. Крім того, настійно рекомендується не розміщувати заморожену їжу в горщик, не роблячи цього, перш ніж повернутися до кімнатної температури. Спочатку він страждає смаком, але, перш за все, швидкий перехід від холоду до тепла може викликати розвиток токсинів, що завдають шкоди людям.

Покладіть горщики на піч.
Просто прикрийте полум'я, щоб вимкнути його.

Любов до кухні також вибирає відповідне обладнання, таке як чарівний горщик.

Споживання курячих ніжок дозволяє поповнити організм вітамінно-мінеральним комплексом. А значить, такий продукт не лише смачний, але і корисний.

Як правильно вибрати стегенця

Смак приготованого блюда залежить від якості використовуваних продуктів. Тому приділіть особливу увагу вибору курячих ніжок.

Цей інноваційний горщик призначений для зменшення ризику отримання опіків, а також для більш ефективного контролю за приготуванням їжі. Все через чутливої до тепла рукоятки, яка змінює колір залежно від тепла, показуючи фактичну температуру в горщику. Довіряйте магічною чутливості, і ніякої рецепт не зраджує вас.

Додаток, щоб сказати вам, що ви збираєтеся зробити це дуже погано, ще не придумало його. Однак є спеціальні кухонні інструменти, які допоможуть вам заощадити погані пригоди. Одним з кращих анти-ошпарюють матеріалів є силікон, який дуже використовується насправді В останні роки він також використовувався для ручок і кришок і навіть для випічки прес-форм. Зрозуміло, інструменти, які уникають куріння опіків, повинні бути найвищої якості: тільки це забезпечує правильне опір високих температур Без розплавлення матеріалу або, що ще гірше, воно горить.

Тут варто виділити кілька аспектів:

Зовнішній вигляд продукту. Шкірка у стегенця повинна бути рівною, без синців, цяток і будь-яких пошкоджень.
Запах. Якщо пропонований продукт свіжий, він практично нічим не пахне. А ось запашок ніжок «птерозаврів» (навіть заморожених) ви відразу відчує. Таке вже точно ні з чим не сплутаєш 🙂
Умови зберігання. Ніколи не купуйте стегенця, які лежать зверху на прилавку, а не в холодильній камері. У кращому випадку вони будуть сухуватими. А ось найгірший варіант небезпечний. Тут можуть розвинутися шкідливі бактерії - вживання в їжу такого продукту (навіть смаженого) загрожує серйозними проблемами.
Маркування. На упаковці обов'язково має бути присутня інформація про виробника товару та терміни придатності.

Скільки смажити курячі ніжки на сковороді

Підготовлені стегенця викладіть на сковорідку, прогріту і наповнену розпеченим рослинним маслом. Обсмажуйте кожну сторону хвилин по 10. Посудину кришкою Не закривайте. Вогонь повинен бути середнім. Потім ємність кришечкою накриваємо і, зменшивши вогонь до малого, готуємо ще 10-12 хвилинок. Не забувайте регулярно перевертати курячі ніжки, інакше вони підгорять. Треба домогтися рівномірного золотистого відтінку.

Насправді відбувалися веселі епізоди

Бажано уважно прочитати інструкції і перевірити, чи можна використовувати кожну деталь в духовці або вимити в посудомийній машині, не пошкодивши її. Ось деякі «Епічні невдачі» опіків на кухні. Ніколи не рухайте банк під час розмови по телефону: якщо ваш смартфон опуститься в гарячому злагоді, ваші контакти будуть буквально обсмажені на додаток до того, щоб пошкодити бульйон. Приберіть час, коли ви відмикаєте двері і не дивіться прямо, тому що пар виходить дуже жарко. Повертаючи каструлю, щоб вона стрибала на каструлю і котилася в повітрі, звичайно, дуже хореографічний жест, але якщо ви не жонглер або професійний шеф-кухар, ви можете ризикнути дуже неприємним переворотом і знайти собі киплячу яйцевую капелюх. Будинок трирічної дитини схожий на те, що ви робите блендер без ковзання: ви, схоже, виросли, особливо якщо спека того, що ви проходите, перевищує 50 градусів. Приносить стільки пластин одночасно, як в ресторанах, вимагає деякого досвіду І якщо ви не впевнені, чи знаєте ви, як це зробити, вам потрібно кинути палити. З трьома стравами на одній руці зазвичай буває, що, щоб краще впоратися, покладіть великий палець в калюжу: обрізаний великий палець, плита падає.

Коли ви відкриваєте піч, пам'ятайте, що перше, що вийде, буде паром.
Використання цього методу для очищення обличчя - погана ідея.
кульмінацією близько обіднього столу прямо до вашим гостям.

Від ідеальної температури до смаження, краще масло на вибір.

А ось, мої друзі, і «смачненькі» рецептики. Готувати по ним дуже просто. Ловіть!

Як посмажити ніжки курки на сковороді з підливою

Для приготування цієї страви візьміть:

3 шт. стегенець;
сіль + перчик свежомолотий чорний;
2 зубки часнику;
50 гр майонезу;
лист лавровий;
100 гр борошна пшеничного;
воду;
масло рослинне для смаження;
зелень будь-яку (на ваш смак).

Як приготувати хрусткий картопля і прекрасні панати. Сковорода - це стародавня система приготування їжі, що відноситься до першого століття нашої ери. хороша сковорода може повернути картоплю фрі. Якщо вам потрібно обсмажити картопля, курячі крильця, Крокети, овочеві пельмені та інші продукти середнього розміру, а не сковорідку, ви повинні взяти горщик з кошиком.

Нижня сковорода може бути корисна для смаження овочів. Для більш складного картоплі, як передумови, було б краще використовувати горщик з кошиками, щоб ви повністю опустили їжу для смаження. Виберіть горщик з кошиком і кришкою. В кошику повинна бути зручна ручка, і ковпачок буде корисний для приготування більш смаженої картоплі.

Кожен промитий і обсушену стегенце розрізаємо навпіл (тобто, виходить стегенце і гомілку). Кладемо м'ясо в миску, перчимо і солимо продукт. Потім додаємо подрібнений на чеснокодавке, або дрібненько порізану, часничок і. Хорошенечко всі інгредієнти перемішуємо. Ємність зверху покриваємо харчовою плівкою. А після відправляємо в холодильник мінімум на годину (можна і довше).

Ідеальна температура масла для смаження з термометром або без нього

На якій температурі ви починаєте смажити продукти? Правильна температура масла залежить від використовуваного масла, але перш за все від їжі, яку ми повинні смажити. Кухонний термометр - простий у використанні і дуже недорогий інструмент. На спеціальній сторінці. За відсутності кухонного термометра ви можете зрозуміти, що масло досить гаряче, коли, додаючи невеликий шматочок їжі, масло відразу починає смажити.

З формованной сковорідкою, розміром і матеріалом ви помічаєте величезну різницю під час приготування їжі, як в кінцевому підсумку. Каструлі якості не дешеві, і з-за ручки вони все ще громіздкі. З 3 або 4 ретельно підібраними каструлями ви можете приготувати більшість страв більш задовільно.

Після, кожен шматочок паніруємо в борошні й обсмажуємо на сковорідці до золотистої скоринки. Довго тримати не треба. Тому що потім смажені шматочки викладаємо в глибоку сковороду або каструлю з товстим дном. Зверху заливаємо розведеною у воді борошном (пару ст.л борошна + 250 мл води). Додаємо подрібнену зелень і лаврушку. Тушкуємо на дуже слабкому вогні до готовності.

Характеристики панорамування наступні. Вказані сковороди з низьким краєм, щоб вислизнути від вмісту, наприклад омлети, ті, що на високій стороні, більш щедрі і захищають від бризок, сковороди з пластівцями дозволяють легше використовувати ложки і шпателі.

Серед спеціальних каструль - дуже вузький горщик із дуже широкими і похилими краями, що ідеально підходить для швидкої варіння з безперервними перетасовками їжі, які завдяки формі каструлі виштовхуються в центр, де тепло більше. Кожна страва готується в правій каструлі: якщо воно занадто велике, воно може спалити їжу або змусити її випаровуватися занадто швидко, якщо вона занадто мала, щоб отримати пару замість каніфолі, стає важко змішувати їжу і результат він страждає.

Приготовані за цим рецептом стегенця подаємо гарячими з пюрешку, відвареним рисом або іншим гарніром. Не забудьте гарнір і мяско зверху рясно підливою полити.

Ще курячі ніжки можна подавати з горіховим соусом або з підливою з манго і чилі. Або можете поливати ці шматочки соусом з фенхелем і м'ятою. Знайшла цікаве відео з рецептами різних підлив

Щоб обсмажити їжу, дно сковороди повинне прогрітися швидко і рівномірно, тому кращими каструлями є мідні, алюмінієві і сталеві шаруваті шари з різних матеріалів. Сама сталь не нагрівається добре і тому не вказується. Щоб приготувати з невеликою кількістю жиру, необхідно використовувати антипригарні тефлонові прокладки.

Мідні каструлі стоять багато і, як правило, не покриті тефлоном. Зазвичай вибір обмежується алюмінієвими або сталевими каструлями з мідним або алюмінієвим дном, як з тефлоновим покриттям. Існує кілька типів тефлоновим покриттям: найбільш стійкі до подряпин - «Платинові».

Якщо вам подобається варіант зі сметаною, то обов'язково зверніть свою увагу ще

Як посмажити стегенця на сковороді з скоринкою

Щоб отримати ароматну хрустку скоринку, потрібно:

2-3 шт курячих окрочка (це приблизно 1-1,2 кіло);
середній лимончик;
парочка зубків часнику;
70-80 мл соєвого соусу;
10 гр меду;
50-60 мл рослинного масла;
перчик мелений чорний + спеції (за смаком).

Промиваємо курячі ніжки, обсушуємо їх і поділяємо на стегенця і гомілки. Готуємо маринад - соєвий соус змішуємо з медом, перцем, соком лимонним і подрібненим часником. Змастіть мяско цим ароматним складом і відправте в холодильник на годину. Солі додавати не потрібно, тому що в соєвому соусі вона вже міститься.

Алюмінієві ручки пропонують краще співвідношення ціни і якості. Для початку ви можете вибрати три каструлі різного розміру: один 32 см для самих об'ємних, високо вертикальних і двох середніх препаратів, з развальцованним ободом, який дозволяє плавно опускати омлети.

Розгляньте можливість покупки сковорідки на низькому рівні, так як це полегшує приготування деяких страв, але може довгий час залишатися невикористаним. Ручка каструлі повинна бути досить довгою, каструля розміром 32 см повинна мати противагу або тільки дві маленькі ручки.

Тепер розігріваємо сковороду, наливаємо в неї олію і прогріваємо його. Акуратно викладаємо шматочки в посудину. Намагайтеся, щоб вони між собою не стикалися. Та й до того ж мяско потрібно викласти так, щоб шкурка перебувала зверху. Як зготується нижня сторона, перевертаємо шматочки на другу сторону. Далі готувати такі курячі стегенця слід на вогні з мінімальною потужністю, періодично перевертаючи шматочки.

Останні статті розділу: Кухня

З цими трьома каструлями ви можете підготувати практично все, що хочете. Ми рекомендуємо купувати все антипригарні і антипригарні сковороди, необхідні для повсякденної кулінарії, які повинні бути з низьким вмістом жиру. Крем-пахта є одним з найпопулярніших кремів для тесту протягом багатьох років, сьогодні він використовується в основному в дизайні торта і в якості кексу.

Бриош з Туппі: виходить з Сицилії цей особливий булочок, який в тесті теж є мед. Одна з найсмачніших і складних страв, безумовно, смажиться. Щоб отримати смажений золотий, смачний і хрусткий в правильному місці, важливо мати найкращий горщик.

10 липня 2017 242

Без довгих вступів відразу перейдемо до теми. Напевно, вас цікавить, як і скільки потрібно смажити стегенця на сковороді до готовності і золотистої скоринки? Ми відповімо на це та інші важливі питання в даній статті.

Багато кулінари знають, що цей продукт ідеальний, коли потрібно швидко приготувати що-небудь смачненьке, адже стегенця смажать всього по 10-12 хвилин на одну сторону. Це дозволяє за півгодини приготувати смачне і ситне блюдо, Яке нескладно красиво оформити - таке не соромно і гостям подати. У процесі смаження окіст, є кілька простих правил, дотримання яких дозволять навіть невмілому людині впоратися з цим.

М'ясо, риба, овочі, солодкі, млинці: ви можете смажити що завгодно. Сковорода є одним з найбільш смачних видів приготування, і важко витримати навіть просто аромат, який він випромінює в повітря. Але щоб отримати обсмажений в мистецтві, ви повинні мати правильні інструменти, перш за все, хорошу сковорідку.

Як працює сковорода і які основні переваги

Щоб смажити їжу найкращим чином, каструля повинна прогрітися рівномірно і швидко. З цієї причини не всі каструлі підходять для цього використання, але рекомендується придбати сковорідку. Як правило, вони виготовлені з матеріалів, які характеризуються гарну теплопровідність, такими як залізо, мідь, алюміній і сталь. Найбільш важливим аспектом є стійкість до високих температур: дно горщика повинне витримувати не тільки полум'я, але і високі температури, що досягаються рослинним маслом.

Перше - завжди попередньо прогрівайте сковороду, якщо у вашому рецепті використовується для смаження масло, то його також потрібно розігріти. Це сприяє меншому вбирання масло і поліпшенню смакових якостей у продукту.

Друге - підготовлені ніжки необхідно обсушити. До речі, вони вже повинні бути добре натерті спеціями - солити в процесі смаження безглуздо, це не картопля.

Для тих, хто уважний до лінії і хоче зменшити споживання калорій при приготуванні їжі з меншою кількістю жиру, є також сковороди з антипригарним покриттям. Вони гарантують, що їжа не прилипає до дна, вони надзвичайно прості в чищенні і, перш за все, дозволяють смажити з меншою кількістю масла без шкоди для хрусткої скоринки.

Як вибрати сковорідку: типології і функції

Щоб вибрати кращу сковорідку, потрібно враховувати кілька речей при покупці. Ручка: ручка повинна бути зроблена з ізоляційних і вогнетривких матеріалів для забезпечення безпеки і запобігання опіків. Він також повинен бути досить довгим, щоб ви могли тримати каструлю однією рукою без горіння. Висота кромки: Ще одним важливим фактором є висота обода, який повинен бути достатнім для достатньої кількості масла для повного занурення в їжу. Матеріали: Як ми бачили, кращими матеріалами є ті, які найкраще виділяють тепло, наприклад залізо, чавун, мідь, сталь або алюміній. В якості альтернативи ви можете вибрати антипригарним сковорідку або керамічне покриття для приготування з меншою кількістю жиру. Дуже широко поширене також казанок з ковшів, східний схід якого особливо цінується за потужністю і висоті дошки. Розмір: цей аспект строго залежить від ваших потреб. Оцініть кількість їжі, яку ви збираєтеся смажити, і скільки людей вам доведеться готувати. Важливо, щоб сковорода була досить великою, щоб утримувати масло і продукти харчування, але не надто великий ризик парусного харчування. Ідеальним було б купити набір каструль різного розміру.

Коли і навіщо вибирати каструлю для смаження

Якщо ви захоплюєтеся приготуванням їжі і любите робити все, що в вашому домі, ви не можете пропустити сковороду в своєму наборі.

Третя - вміле використання кришки. Тут є така тонкість, що якщо продукт смажиться на жирі, то його обсмажують по 6-9 хвилин з обох сторін, до золотисто-коричневої скоринки, а потім, накривши кришкою, млоять ще хвилин 6-10 в залежності від маси шматків. Дрібні - готуються швидше, ніж великі.

Найпростіший рецепт

Зараз ви дізнаєтеся, як посмажити стегенця на сковороді швидко і смачно. Цей рецепт стане вашим порятунком на кухні, якщо потрібно на нашвидкуруч щось приготувати для чоловіка або ж гостей.

Блюдо завжди виходить відмінним, дуже смачним, а сама приготування практично не віднімає особистий час. Приготоване таким чином куряче м'ясо може не псуватися кілька днів, воно смачно як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Складові:

сіль;
всі сорти перцю, які є (чорний, пекучий червоний, паприка).

Час готування: 1 година.

Калорійність страви (100 гр.) - 160 кКал.

Для початку необхідно перевірити, щоб на продукті не було залишків пір'я або волосинок, промити гарненько, обсушити або дати воді стекти самостійно, якщо не поспішайте. Потім потрібно звалити ніжки в глибоку миску (так зручніше, та й спеції не втрачаються) і гарненько натерти сіллю і перцями. З гострим пекучим перцем трохи акуратніше - не всі люблять потіти за вечерею. Накриваємо чимось і йдемо по своїх справах.

Стояти так курочка може від півгодини до двох годин, а в холодильнику і весь день. Далі знадобиться будь-яка сковорода з щільною кришкою (при бажанні можна замінити на вок або чавунний казан).

Розпалюємо великий вогонь, щоб прямо палав, і ставимо сковорідку нагрівати, розкладаємо по дну стегенця, (виділилися соки залишаємо в чашці, при бажанні, з них можна приготувати заправку до страви) і, накривши кришкою, смажимо 5 хвилин, потім перевертаємо і знову смажимо (закритими) ще п'ять хвилин.

Тепер зменшуємо вогонь до мінімуму, і залишаємо на 15-20 хвилин доходити. Що стосується соку в чашці, то на цьому процесі приготування варто приділити увагу соусу - дрібно порізану цибулю обсмажити окремо, і коли він почне золотитися, підлити до нього даний сік, потім його випаровуємо, так цибуля стане смачніше і ароматні.

Смажені стегенця в томатному соусі на сковороді

Даний рецепт подобається багатьом - адже смак виходить, м'яко кажучи, відмінною. М'якоть стегенець стає соковита, легко відділяється від кістки. Мабуть, якщо чекаєте гостей, то вибір цієї страви стане теж хорошим способом всіх нагодувати досита і зібрати масу компліментів.

Складові:

2 кг. стегенець;
4 середні цибулини;
одна морква середня;
два болгарські перці, Можна різного кольору;
2-3 помідори (розміром з яблуко);
4 ст. ложки томатної пасти;
2 ст. ложки цукру;
голівка часнику;
сіль, перець, зелень;
рослинне масло для смаження.

Час готування: 1 година і 15 хвилин.

Сковороду рівномірно змастити рослинним жиром, розігріти і обсмажити стегенця, приблизно хвилин по 5-7 з кожної сторони. Наступний крок - порубати часник, нарізати зелень, змішуємо їх. Беремо посуд з товстою стінкою і днищем - сковорідку, вок або казан. На дно посипаємо сіль, перець і викладаємо смажені стегенця.

Зверху теж посипаємо сіллю і перцем, поверх викладаємо часникову суміш. Нарізаємо помідори тонкими кільцями і розкладаємо над зеленню. У жирі, що залишився після смаження окостів, обсмажуємо крупно нарізані цибулю і болгарський перець.

Через кілька хвилин сюди потрібно додати томат і цукор. Змішавши, зменшуємо вогонь, і тушкуємо хвилини три-п'ять. Перекладаємо заправку в посуд з куркою і споліскуємо сковороду, де смажили цибулю, окропом - півсклянки вистачить.

Цю воду теж вливаємо до стегенця, вона дасть трохи пара, і краще розчинить сіль. Закриваємо щільною кришкою і на 35-40 хвилин відправляємо в розігрітий до 180 ° С духовку.

Як смажити стегенця в соєвому соусі з часником

Соковите, рум'яне куряче м'ясо в чарівному ароматному соусі, хіба буває краще або смачніше? Незважаючи на те, що цей рецепт дивно простий і легко готується, смак у страви чудовий, а пікантні нотки додають йому вишуканість.

Складові:

7-8 стегенець;
50 мл соєвого соусу;
1 ст. ложка рідкого меду;
2 зубчики часнику;
кетчуп (Балтімор або подібний).

Час готування: 1 година.

Калорійність страви (100 гр.) - 306 кКал.

Перевірити стегенця, щоб не було залишків пір'їнок і волосинок, промити і обсушити. Розрізати в з'єднанні суглоба на стегенця і ніжки. Часник подрібнити, з'єднати з кетчупом і соєвим соусом.

Додати мед (якщо у вас є тільки засахарівшійся - то його потрібно спочатку підігріти, щоб став рідким). Всі інгредієнти акуратно змішуємо, щоб отримати однорідний маринад. У сковороду кладемо окосту і, накривши щільною кришкою, ставимо на сильний вогонь.

Через три хвилини приблизно перевертаємо - повинна бути рум'яна, червонувато-коричнева корочка. Коли друга сторона теж стане добре поджарістая, заливаємо на стегенця наш соєвий маринад і зменшуємо вогонь. Щільніше закриваємо кришку і залишаємо доходити хвилин на 25-30.

До речі, при наявності бажання, в сковороду за 15 хвилин до закінчення готування можна додати рубані навпіл, очищені картоплини - буде гарнір.

Як приготувати курячі ніжки з овочами

Багато людей захоплюються китайською кухнею. Дивовижні поєднання відмінного смаку і чудового аромату не залишають байдужим нікого. І цей рецепт, запозичений у одній старій китаянки, цілком може зайняти гідне місце серед улюблених рецептів, бо готується швидко, досить легко, але страва виходить дійсно смачним.

Складові:

Час готування: 40 хвилин.

Калорійність страви (100 гр.) - 280 кКал.

Очистити цибулю і порізати соломкою (уздовж волокон). Морква нарізати кільцями товщиною по 0,5 мм. Порізати соломкою, з палець шириною, перець болгарський. Сковороду розігріти, змастивши жиром. Обсмажити в ній стегенця по 6-9 хвилин з кожного боку, щоб вони придбали червоно-коричневий відтінок.

Тепер додаємо моркву, помішуючи, прожарюємо три хвилини, додаємо цибулю і перець. Не давайте підгоріти. Після додавання перцю і цибулі потрібно смажити ще 5 хвилин без кришки. З'єднати соєвий соус з цукром і долити в сковороду, накрити кришкою, залишаючи невеликий зазор (для виходу зайвої вологи) і тушкувати 5 хвилин.

Як смачно приготувати качині стегенця зі скоринкою

Багато домогосподарки відмовляють собі в задоволенні побалувати себе і близьких качиними ніжками, посилаючись на те, що складно приготувати качатину. Насправді, не так уже й складно, даний рецепт допоможе вам здивувати сім'ю або гостей приголомшливо смачною вечерею. Це чудове блюдо володіє відмінним ароматом, смаком і яскравим ошатним виглядом.

Складові:

4 качиних стегенця;
1 ст. ложка меленого чорного перцю;
стакан вишні, очищеної від кісточок;
одна головка молодого цибулі;
50 мл виноградного соку або червоного вина;
100 мл. окропу або бульйону;
2 столові ложки вершкового масла;
1 ст. ложка крупної солі (кухонна або морська).

Час готування: 40 хвилин.

Калорійність страви (100 гр.) - 340 кКал.

обмити в холодній воді стегенця і обсушити серветкою, видаливши всю вологу. Тепер гострим ножем надрізаємо шкіру рубчиком, як сіточку. Змішуємо сіль з перцем і натираємо ретельно ніжки.

Розігрійте сковороду і без додаткового жиру викладіть на неї ніжки, потрібно смажити на хорошому вогні, щоб вони придбали золотисту скориночку. Хвилин за 5 з кожного боку (якщо виділяється занадто багато жиру, його можна зливати в миску). Накрийте кришкою і, зменшивши газ, млоїте 15 хвилин.

Тим часом візьміть в іншу сковороду столову ложку качиного жиру, і обсмажте на ньому подрібнену цибулю - хвилини 2-3, потім влийте до нього виноградний сік і, помішуючи, продовжуйте смажити, поки сік не випарується.

Тепер потрібно додати до цибулі вишню і окріп (або бульйон). Дожаріваем заправку на повільному вогні, поки не почне загущувальну. Зніміть з вогню і заправте маслом вершковим, і виделкою трохи збийте, щоб рівномірно поширити.

На блюдо викласти качині ніжки і полити вишневої заправкою.

Як і з чим подати до столу

Стегенця дуже смачне і ароматне блюдо, А якщо правильно підібрати гарнір і красиво прикрасити - то шикарне рішення для будь-якого урочистого випадку. Як гарнір до страви можна подати розпарений, трохи підсолений рис, відварений або смажена у фритюрі картопля з томатним соусом (Саме соусом, а не томатною пастою). Часто також заправляють ніжки різними соусами - сметанний, білий, томатний, бальзамічний або інший ваш улюблений - головне, щоб подобався.

Якщо перед самою подачею гаряче блюдо з пилу жару посипати сумішшю з дуже дрібно рубаного часнику, волоського горіха і петрушки, то аромат стане просто приголомшливим.