Слойки з готового дріжджового - неймовірно смачна випічка, Відома у всьому світі, яка готується за лічені хвилини.

Слойки з вишнею з листкового дріжджового тіста

Складові:

дріжджове заморожене листкове тісто - 500 г;
вишня заморожена без кісточок - 250 г;
крохмаль - 3 ч. ложки;
цукор - за смаком;
яйце - 1 шт .;
мука.

приготування

З вишні зливаємо всю рідину, добре віджимають і засипаємо цукром. Робочий стіл присипаємо трохи борошном, розгортаємо размороженное тісто і розрізаємо його на частини. Потім змащуємо їх яйцем, на одну сторону викладаємо вишню, присипаємо злегка крохмалем, закриваємо і защипуємо краю. Слойки розкладаємо на деку, покриваємо збитим жовтком і випікаємо. Після цього булочки злегка охолоджуємо і насолоджуємося їх приголомшливим смаком.

Слойки з сиром з листкового дріжджового тіста

Складові:

дріжджове листкове тісто - 500 г;
- 300 г;
яйце - 2 шт .;
родзинки темний - 3 ст. ложки;
борошно - 2 ч. ложки;
ванілін;
цукор - 4 ст. ложки;
лимонна цедра - за смаком;
масло рослинне.

приготування

Ізюм обшпарюємо окропом і залишаємо на 15 хвилин. Сир змішуємо з цукром, кидаємо ванілін і терту лимонну цедру. З розмоклих ягід зливаємо рідину, обвалюють у борошні і додаємо в начинку разом з яйцем. Тісто розгортаємо, розрізаємо ножем на квадратики, викладаємо сирну масу і защипуємо щільно краю. Готові слоечки викладаємо на деко і випікаємо 25 хвилин.

Слойки з сиром з листкового дріжджового тіста

Складові:

дріжджове листкове тісто - 200 г;
сир - 150 г;
молоко коров'яче - 1 ст. ложка;
кунжут.

приготування

Тісто розгортаємо і розкладаємо на прямоугольнички. Сир шаткуємо пластинами. На тісто викладаємо сир, защипуємо краю, робимо виделкою візерунок і викладаємо заготовки на деко. Злегка промазуємо слойки молоком, посипаємо кунжутом і відправляємо на 20 хвилин в добре розігріту духовку.

Начинки для слоек - тема дуже цікава і затребувана, оскільки завдяки широкій доступності листкового тіста, навіть початківці кулінари можуть порадувати себе і близьких випічкою з цього складного в самостійному приготуванні тесту. Ну а оскільки листкове тісто можна купити в магазині, то начинка стала тією частиною листкової випічки, Яку ми повинні приготувати своїми руками. І оскільки різних начинок і для слоек і варіантів їх приготування безліч, пропонуємо вам сьогодні ознайомитися з найсмачнішими несолодкими начинками для всіма улюблених слоек.

Начинки для слоек: сирно-томатна

Для приготування слоек з сирно-томатної начинкою нам буде потрібно

На 500 г листкового дріжджового тіста:

Сирний сир - 5 столових ложок
2 середніх помідора
4 столові ложки пармезану
5 г петрушки (свіжої)
Рослинна олія - 1 ч.л.
Тісто розморозити і підготувати до формування слоек. До речі. якщо ви шукаєте нові цікаві способи оброблення тесту на слойки, то у нас є стаття з майстер-класами з розбирання тесту, яка може бути вам корисна. Знайти її можна.

Внутрішню сторону слойки потрібно змастити сирним сиром. змішаним з дрібно порізаною петрушкою. Помідори попередньо нарізаємо на кружечки. На одну слойку кладемо два помідорових кружечка (якщо кружечки нарізані тонко). Далі закриваємо слойку звичним вам способом, викладаємо слойки на змащений олією лист і зверху посипаємо пармезаном.

Такі слойки випікаються 10 хвилин при температурі 220 градусів духовці і на протязі 5 хвилин - при температурі 170 градусів.

З куркою І шинкою

Для цього варіанту начинки для слоек нам буде потрібно пів кіло курячого філе,
100 г варено-копченої шинки
Сиров'ялені бекону 100 г
Одна середня цибулина
Пучок зеленої цибулі
пучок петрушки
Спеції та сіль - за смаком

М'ясо, а також шинку і бекон перемелює на м'ясорубці (решето вибираємо велике). У фарш додаємо дрібно нарізану цибулю (для соковитості), а також подрібнену зелень. Солимо, заправляємо і ретельно перемішуємо. Далі тільки залишається викласти начинку на тісто і загорнути слойка як вам краще.

Начинки для слоек: курячо-грибна

На 200 грам тесту нам буде потрібно:
250 г курячого філе
150 г шампіьонов
Одна середня цибулина
2 столові ложки сметани
Сіль за смаком

Філе ріжемо кубиками, а гриби - пластинками, цибулю рубаємо дрібно. У сковороді розігріваємо олію оливкова (3 столові ложки) і обсмажуємо в ньому цибулю до прозорості. Далі всипаємо гриби і смажимо 10 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо нарізане філе і смажимо ще міну 15-20. Не забудьте посолити і поперчити за смаком.

З м'ясом і грибами

На 400 г свинини нам буде потрібно
150 г грибів
одна середня цибулина
70 г сиру твердого сорту
одне куряче яйце
Каррі - 1 ч.л.
Кунжут - 1 ст.л.
Олія - 2 ст.л.
Сіль за смаком

(Відзначимо, що дане кількість інгредієнтів для начинки для слоек розраховане на 450 гр. Листкового тіста).

М'ясо ріжемо дрібними кубиками, цибулю також дрібно рубаємо, гриби нарізаємо на тонкі пластинки. Сир слід натерти на крупній тертці. Далі слід спассировать цибулю на сковороді з попередньо розігрітим маслом. Після цього додаємо до цибулі м'ясо і гриби, накриваємо кришкою і залишаємо на середньому вогні на 15-20 хвилин. Не забудьте додати в начинку сіль і каррі.

Слойки формуємо як вам більше подобається, розкладаємо начинку і зверху обов'язково посипаємо дрібкою сиру - якщо слойки у вас відкриті.

Начинки для слоек: з цибулею і яйцем

На пів-кіло тесту нам буде потрібно:

зелена цибуля - 500 г
5 великих яєць (1 яйце для змащування)
Вершкове масло - 1 ст.л.
Сіль - 1,5 ч.л.

4 Яйця відварюємо круто, чистимо і дрібно рубаємо, зелена цибуля промиваємо, сушимо і теж дрібно ріжемо. На сковороді розігріваємо вершкове масло і Томім в ньому порубаний лук на середньому гне протягом 5 хвилин. Далі залишається тільки змішати цибулю і яйця, посолити і поперчити і начинка для слоек готова!

З крабовим м'ясом, вершковим сиром І ЗЕЛЕННЮ

На 500 г листкового бездрожжеваого тесту нам буде потрібно:
Плавлений вершковий сир - 200 г
Національний оператор мобільного або палички (попередньо розморозити) - 200 г
Зелень, спеціію сіль - на ваш смак

В даному випадку нічого попередньо варити або смажить не доведеться - просто рубаємо досить дрібно інгредієнти на начинку, змішуємо їх. Солимо-перчимо і можна розкладати по слойки.

Начинки для слоек: з шинкою і сиром

Класичний смак, традиційна начинка для слоек. На 500 г тесту нам буде потрібно:
Шинка: 400 грам;
Сир: 100 гр;
Кунжут: 3 столові ложки.

Шинку ми ріжемо досить товстими шматками і рубаємо на «палички». Сир ріжемо так само, але шматочками тонший. Складаємо разом 2 шинкові палички і 4 - сирних і спірально закручуємо тісто навколо них.

Слойки з картоплею та грибами

Картопля - 500г
Гриби - 100 г.
Одна середня цибулина
Масло рослинне
Сіль за смаком

картопля чистимо і відварюємо, розминаємо і викладаємо в миску. Груба і цибулю рубаємо дрібно і обсмажуємо в сковороді на попередньо розігрітій олії. Обсмажувати, помішуючи протягом 10 мінут.Далее перекладаємо гриби і цибулю до картоплі, перемішуємо, солимо, перчимо і розкладаємо по слойки.

Слойки - це смачно і швидко. вироби з листкового тіста дуже популярні в усьому світі: тістечка і торти прославили кулінарію Австрії; класична солодка випічка з листкового тіста улюблена французами, несолодкі слойки з м'ясними начинками дуже люблять в Німеччині. Листкове тісто - чудовий винахід для приготування десятків різних десертів або швидких закусок. Для будь-якої слойки потрібно лише саме тісто і начинка. Готуються страви з листкового тіста з надзвичайною швидкістю, їх можна робити навіть тоді, коли здається, що на випічку вже зовсім немає ні сил, ні часу, ні бажання. Спробуємо перевірити?

У нас є два варіанти: купити готове тісто або приготувати його самостійно. Перший варіант підходить для тих, хто поспішає або лінується, другий ідеальний для тих, хто любить готувати. Обидва варіанти мають явні плюси і мінуси.

Варіант швидкий, магазинний. Листкове тісто продається в магазинах вже багато років, і всі звикли до нього, як до єдиного варіанту. Це дійсно зручно: готове тісто потрібно розморозити, розкачати, загорнути начинку - і можна випікати. На приготування десерту фактично йде 10-15 хвилин і ще хвилин 10-15 духовка випікає без нашої участі. Швидко і просто.

Варіант менш швидкий, - це домашнє тісто власного приготування.

Отже,

Складові:
500 г борошна,
375 г вершкове масло,
250 мл води,
сіль на кінчику ножа.

приготування:
Борошно просійте разом з сіллю (на 500 г можна взяти 1-2 ч. Ложки), шматочок в 75 г масла розтопіть. Решту масла нехай буде в холодильнику. Акуратно влийте в борошно воду, потім масло і замісити тісто. Викладіть на пріпилённую борошном поверхню і вимішуйте 1-2 хвилини. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть в холодильник на 40 хвилин. Холодне масло розбийте качалкою до товщини 1 см. На тесті зробіть хрестоподібний глибокий надріз і розкрийте його як квітка. Серединку не чіпайте, а «пелюстки» розкачайте тонший. У центр покладіть масло і складіть «пелюстки» конвертом. Масло має бути повністю закрито тестом. Пріпиліте тісто борошном, відбийте трохи качалкою і розкачайте в прямокутник однакової товщини. Розкочуйте тільки в одному напрямку! Складіть прямокутник втричі, відбийте ще раз, притисніть краю, пріпиліте борошном і ще раз розкачати в одному напрямку. Потім складіть ще в 3 рази, відбийте і знову прокатати. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на годину. Цю операцію повторіть ще 2 рази з «відпочинком» в холодильнику в 1 годину. готове тісто можна робити з запасом і заморозити.

На цьому можна вважати підготовку закінченою і приступити до творчості. Для зручності розділимо все слойки на солодкі і несолодкі (ось тут-то і стало в нагоді відсутність цукру в тесті). Простіше написати, що в слойки не можна поміщати, ніж перерахувати тисячі варіантів начинок. Це можуть бути будь-які фрукти, горіхи, овочі, сир, сухофрукти, джеми, м'ясо, фарші, шоколад, риба, гриби - та що завгодно. Є лише одне правило або скоріше рекомендація - начинка не повинна бути надмірно вологою і її не повинно бути дуже багато.

Необов'язково підсолоджувати саме тісто, нехай воно залишиться універсальним, підсолодити слойку можна зовні, посипавши цукром або цукровою пудрою. Варіантів солодких слоек дійсно багато, гарне листкове тісто виходить хрустким, повітряним, відмінно поєднується з солодкою начинкою і смачно навіть без неї.

Почнемо з простого, тобто, слоек без начинок. Всім відомий «язичок» - шматочок листкового тіста, змащений яєчним жовтком і посипаний цукром, дивовижно підходить до чаю або кави. Порада: спробуйте зробити «язички» зовсім крихітними, «на один укус», тоді їх зручно буде вмочати в варення або мед і не використовувати цукор. Отже, приступимо. Не забудьте розігріти духовку заздалегідь. Тісто розкачати, наріжте невеликими смужками. деко змочіть холодною водою і викладіть шматочки тіста. Помістіть деко в холодильник на 10-15 хвилин, після чого відразу в гарячу духовку. Випікайте при 200 градусах близько 10 хвилин. Остудіть і подавайте до чаю. Якщо варення або нічого солодкого немає - після розкочування посипте змащені яєчним жовтком язички цукром.

Трохи складніше, але так само просто робляться слойки з начинкою. Ви вже помітили, що для кращого ефекту шарування потрібно контраст температур, для чого ми тісто тримаємо в холоді, а потім швидко переміщаємо в розігріту духовку. Цей маневр дозволяє досягти пишності і кращого поділу тесту на шари.

Форми для слоек з начинкою можна вибирати будь-які. Найпростішою спосіб - це квадратик тесту, згорнутий трикутником. З начинкою краще не переборщувати, краю повинні бути добре защипаємо, і все вийде чудово. Якщо начинка досить солодка, верх годі й посипати цукром. контраст прісного тіста і солодкої начинки дуже добре відчувається з несолодким чорним чаєм. Інший простий спосіб розміщення начинки - розкачати тісто в великий квадрат або прямокутник товщиною в 5-6 мм і викласти тонким шаром начинку, наприклад, джем або сир. Залиште трохи місця з краю для защипа. Потім загорніть рулетом, порізати і запікайте при 200 градусах 10-15 хвилин.

Листкове тісто використовується в класичних австрійських десертах і при приготуванні торта Наполеон, ну а традиційний англійський перевернутий яблучний пиріг напевно сподобається тим, хто обожнює яблучні шарлотки.

Складові:
250 г листкового тіста,
100 г цукру,
1 яйце,
3 яблука,
20 г вершкового масла,
1 ч. Ложка молока,
½ ч. Ложки меленого імбиру,
мелений мигдаль, ваніль або ванілін - за смаком.

приготування:
У круглій жароміцної формі діаметром близько 20 см змішайте цукор, ваніль і 100 мл води. Доведіть до кипіння і уварити до карамелі (ні в якому разі не перемішуйте, інакше карамель кристалізується і міцно пригорить на дно форми). Поріжте яблука на часточки, видаліть насіння, перекладіть у форму і акуратно обваляйте в карамелі. Додайте масло і готуйте ще кілька хвилин. Посипте меленим мигдалем і зніміть з вогню. Тісто розкачати до товщини 3-4 мм і виріжте з нього коло діаметром більше діаметра форми. Акуратно укладіть тісто поверх яблук, подоткнув краю, як ковдру. Поверхня тесту можна змастити яєчно-молочною сумішшю. Випікайте при температурі 190 градусів близько 20 хвилин. Коли підрум'яниться, вийміть, дайте трохи охолонути і переверніть на тарілку догори яблуками (обережно, карамель дуже гаряча!). Подавайте гарячим.

До речі, про товщину начинки. Вона повинна бути рівною або трохи менше товщини тесту. Краще зробити багато невеликих слоек з малою кількістю начинки, ніж одну велику з ризиком того, що тісто не підніметься.

Любителі слоек будуть здивовані, дізнавшись, що їх улюблені штрудели не завжди готувалися з листкового тіста, а саме блюдо може бути і несолодким. Штруделі готують в усіх німецькомовних країнах і навіть трохи в сусідніх, на зразок Чехії чи Угорщині. Найчастіше тісто в них листкове, а начинка - фруктова, але бувають варіанти з ковбасок, квашеної капусти, Картоплі, обсмажених овочів, м'яса, ліверу і бог знає чого ще. Ми зупинимо свій вибір на штрудель з яблуками, це найбільш простий і знайомий варіант знаменитого австрійського десерту. Не забудемо і про те, що в оригіналі штрудель готують з простого бездріжджового, але дуже тонкого тіста, а листкове - це вплив французької кухні, хоча смачно буде в обох випадках.

Складові:
250 г несолодкого листкового тіста,
500 г кислих яблук,
100 г цукру,
50 г мелених сухарів,
50 г родзинок,
1 ч. Ложка оливкової олії,
лимон, кориця, сіль - за смаком.

приготування:
Яблука почистіть і поріжте дуже тонко, змішайте з родзинками, корицею і цукром. Сухарі обсмажте в оливковій олії до золотистого кольору. Тісто розкачати дуже тонко, перекладіть на рушник, збризніть лимонним соком і посипте сухарями. Розподіліть по поверхні яблучно-ізюмних масу, залишивши смужку без начинки для скріплення шару. Поверніть тісто рулетом, використовуючи рушник. Скріпіть в місці, де не було начинки, защипите краю. Духовку розігрійте заздалегідь до 200 ˚. Випікайте на попередньо змащеному вершковому олією деку 30 хвилин. Готовий штрудель подають теплим, посипавши цукровою пудрою.

До слова, листкове тісто - це «недавнє» винахід і з'явилося у Франції в 17 столітті. Прийнято вважати, що воно було виготовлено під впливом грецької кухні і зокрема тесту філо, що використовується у виробництві пахлави і інших страв, де важлива слоистость. Подібне тісто є і в близькосхідній та магрибську кухнях, але виготовляється воно зовсім іншим методом - в тесті не використовується масло, пласти розгортають дуже тонко, а слоистость забезпечується механічним складанням розкатаних листів тесту. Використання вершкового масла, як расслаивающей сили - це винахід французів і в традиціях загальноєвропейських кулінарних принципів. Непосвещённим в таїнство приготування магрибских листкових десертів французькі слойки здаються дуже складними, але тільки до тих пір, поки вони не побачать процес приготуванні арабського наливної тесту.

Несолодкі слойки можна робити з сиром, шинкою, м'ясом і фаршем, рибою, грибами і овочами. Крім того, що з начинкою потрібно обходитися так само акуратно, як і в випадку з солодкими варіантами, начинку слід підготувати, враховуючи, що слойка випікається всього близько 10 хвилин. Всі м'ясні, рибні, овочеві та інші начинки, що вимагають обробки, повинні бути доведені до напівготовності. Щоб не ризикувати, можна приготувати м'ясо до повної готовності і не дати йому жодного шансу недоготовіться в слойке. Класичне блюдо з несолодкого листкового тіста - це кулебяка. Між іншим, зразок справжньої російської кухні, вдало з'єднаний з французької королівської кулінарією (так, кулебяка, зрозуміло, теж готувалася в оригіналі з без дріжджового тіста).

Розкачайте дві смужки листкового тіста 15-30 см завдовжки і 5 мм завтовшки. Одну шириною 10 см, другу - 20. На вузьку укладіть невеликі несолодкі млинці, поверх яких покладіть шматочки відвареної риби шаром в 6-7 см шириною, а зверху - шматочки копченої або малосольной риби (копчений лосось або малосольного сьомгу). Начинку закрийте млинцями і потім широкою смугою листкового тіста, яке обіжміть по периметру. Поверхня змастіть яйцем і зробіть проколи для виходу пара. Поставте в духовку на 40-50 хвилин при температурі 190 градусів.

Слойки можуть бути і овочевими. В цьому випадку можна надати їм будь-який смак - від солодкого для десерту (наприклад, з начинкою з кабачків або гарбуза), до нейтрального або яскравого смаку, насиченого ароматами спецій і приправ. Типовий приклад нейтральної слойки - пиріг з начинкою з картоплі з грибами і кропом, а якщо картопля замінити на курятину та додати яскравих індійських спецій, то слойка перетворюється в зовсім іншу страву. Нейтральність тесту в обох випадках тільки на руку.

У будь-якому випадку, якою б не була начинка, дотримуйтесь помірність по співвідношенню до тесту і не бійтеся експериментувати - за один раз можна спекти слойки з декількома варіантами начинок, різних розмірів і форм. Смачних вам експериментів!

На сьогоднішній день листкове тісто - вихід з будь-якої ситуації, коли немає часу приготувати здобний пиріг або булочки. Адже сьогодні його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, а в якості начинки використовувати те, що попалося під руку. Слойки з листкового тіста - смачна ніжна випічка, яку з максимальним задоволенням і хрускотом з'їдять всі друзі і домочадці. Отже, приступимо! Але перш давайте приготуємо саме тісто, адже воно в 100 разів краще магазинного.

Інгредієнти для приготування слоек з листкового тіста:

Борошно пшеничне 500 грам
Масло вершкове 375 грам
Вода чиста холодна 250 мілілітрів
Сіль 1-2 чайні ложки
Цукор за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

Сито, велика миска, кухонний ніж, вилка, кухонна плита, турка, блюдце, кухонні прихватки, обробна дошка, холодильник, харчова плівка, кухонний стіл, качалка, духовка, деко, блюдо для подачі

Приготування слоек з листкового тіста:

Крок 1: готуємо борошно з сіллю.

Насамперед нам необхідно просіяти борошно. Завдяки цьому процесу наше тісто вийде ніжним і м'яким. Також в ньому не будуть утворюватися грудки, що теж важливо. Отже, висипаємо борошно з сіллю в сито і просіюємо над великою сухий мискою.

Крок 2: готуємо вершкове масло.

Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа від загального шматка відрізаємо 75 грам. Більшу частину переміщаємо на блюдце і на час ставимо в холодильник.

Шматочок поменше викладаємо в турку і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи столовою ложкою, доводимо масло до рідкого стану. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ємність за допомогою кухонних прихваток отставляем в сторону. Нехай розтоплене масло трохи охолоне.

Крок 3: готуємо листкове тісто.

У миску з просіяного борошняної масою тоненькою цівкою вливаємо чисту воду, а потім розтоплене вершкове масло. Чистими руками замішуємо щільне еластичне тісто.

Увага: коли маса стане в'язкою, перекладаємо її на кухонний стіл, заздалегідь присипаний невеликою кількістю борошна. Продовжуємо вимішувати тісто протягом 1-2 хвилини до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
Тепер формуємо з маси куля, замотуємо його в харчову плівку і кладемо в холодильник настоюватися не менше ніж на 40 хвилин.

Після закінчення відведеного часу на кухонний стіл викладаємо вершкове масло і, скориставшись качалкою, розбиваємо в тонкий пласт товщиною приблизно в 1 сантиметр. Намагайтеся відразу ж надати компоненту квадратну форму.
Тепер дістаємо з холодильника тісто, звільняємо його від харчової плівки і викладаємо поруч з маслом на кухонний стіл, притрушений пшеничним борошном. Розкачуємо його в тонкий корж прямокутної форми. На 1/2 частину акуратно викладаємо розбите вершкове масло. Увага: поки компонент ще охолоджений, це буде нескладно зробити. Накриваємо масло другою половиною тіста і, скориставшись качалкою, злегка відбиваємо і відразу ж розгортає пласт в одному напрямку.

Тепер злегка присипаємо тісто борошном і складаємо прямокутну корж у три рази.

Знову все відбиваємо і розгортаємо в одному напрямку. Таку процедуру повторюємо ще 2-3 рази в залежності від того, наскільки ви хочете, щоб ваша випічка вийшла листкової.

Далі обмотуємо тісто в харчову плівку і кладемо в холодильник настоюватися на 1 годину. Після закінчення відведеного часу рекомендую повторити все від початку до кінця і так всього 2 рази з перервою в 60 хвилин. Все, листкове тісто готове, тому можна переходити до процесу формування та випікання слоек.

Крок 4: готуємо слойки з листкового тіста.

Сьогодні можна приготувати безліч страв з листкового тіста. Це в першу чергу солодка і несолодка випічка. Найвідоміша слойка під назвою «язички». Готується вона взагалі без начинки, але виходить смачною, ніжною і хрусткою. Отже, приступимо! Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 200 ° С. Тим часом на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна, викладаємо шматок листкового тіста, який ми приготували раніше.

Скориставшись качалкою, розгортаємо його в тонкий пласт і відразу ж ножем рубаємо невеликими смужками. Кожен відрізок нарізаємо впоперек середніми квадратиками, а далі за бажанням трикутниками. Не забуваємо кожен шматочок посипати цукром. Увага: чим менше за розміром буде слойка, тим смачніше, адже її можна буде відразу ж вмочати в рідкий мед або згущене молоко і з'їдати одним махом.

Тепер викладаємо шматочки тіста на деко, змочений звичайною холодною водою, і ставимо на середній рівень в розігріту духовку. Запікаємо слойки протягом 10 хвилин до освіти рум'яного кольору. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність з духової шафи і залишаємо осторонь. Нехай випічка злегка охолоне. Потім перекладаємо її на блюдо для подачі.

Ще один варіант - приготування слоек з начинкою. Це може бути варення, сир, змішаний з подрібненими сухофруктами (родзинками, чорносливом, курагою), тушковані овочі, м'ясний фарш (Як сирої, так і смажений з цибулею), тушковані шматочки грибів і багато іншого. Загалом, яка б не була начинка, вона повинна бути не дуже вологою (щоб тісто в процесі запікання не розповзлася) і в невеликій кількості. Отже, викладаємо наше листкове тісто на притрушений борошном кухонний стіл і розгортаємо качалкою в тонкий пласт. Потім за допомогою ножа нарізаємо корж квадратиками довжиною приблизно 8-10 сантиметрів.

По центру кожного шматочка викладаємо начинку і загортаємо прямокутником або трикутником. Відкриті краю Придавлюємо виделкою, щоб в процесі запікання шви не розкрилися. Викладаємо слойки на деко, змащене невеликою кількістю рослинного масла, і ставимо на середній рівень в духовку.
Готуємо випічку при температурі 200 ° С протягом 10-15 хвилин до появи на поверхні золотистої скоринки. важливо: час приготування залежить від того, яка всередині начинка. Якщо вона вже готова, тоді досить вищевказаних хвилин. Якщо ж сира, тоді варто приплюсувати ще трохи часу. Для м'яса - 30 хвилин, Для сиру з яйцем - 20–25 , Для овочів - 15–25 . В кінці вимикаємо духовку, а деко дістаємо за допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону. Коли слойки злегка охолонуть, можна скликати всіх до десертному столу.

Крок 5: подаємо слойки з листкового тіста.

Готові, ще теплі слойки з листкового тіста викладаємо на спеціальну тарілку і подаємо до десертному столу разом з чаєм, кавою та іншими гарячими напоями. Випічка виходить дуже смачною і ніжною, навіть якщо в ній немає ніякої начинки.
Приємного вам апетиту!

Перед випічкою «язички» можна також змастити збитим яєчним жовтком з цукром;

Слойки можна надати будь-яку форму. Наприклад, круглу, квадратну, прямокутну, рулетом. Викласти тісто в формочки для кексів і запекти кошиками, в які після можна додати будь-яку начинку, наприклад, джем або ягоди, перемішані з цукром;

Для приготування листкового тіста використовуйте борошно тільки вищого гатунку, тонкого помелу і перевіреної торгової марки. Вершкове масло найкраще використовувати домашнього приготування, Тоді випічка виходить не тільки дуже смачною, але і м'якою, шаруватої.

Молоко влити в каструлю, поставити на вогонь і підігріти до теплої температури. Зняти каструлю з вогню, додати дріжджі і ретельно розмішати до їх повного розчинення. Всипати столову ложку цукру, просіяти 2 ст.л. борошна і знову добре перемішати.
Залишити дріжджі набухати на 15 хвилин в теплому місці. Через зазначений час влити воду, всипати сіль, ванілін, додати цукор, що залишився (залишити 60 гр для прошарку) і борошно. Ретельно перемішати, вбити одне яйце і замісити м'яке дріжджове тісто, Що не липнуче до рук.
Накрити миску легким кухонним рушником і поставити її в тепле місце. Тісто на дріжджах має підніматися приблизно 3-4 години. Через зазначений час викласти його на поверхню, присипану борошном і гарненько вимісити руками.
Скачати з нього овал і накрити рушником на 15 хвилин. Тим часом масло покласти в невелику миску і поставити його на водяну баню. Ретельно розтирати його виделкою, нагріваючи приблизно 1 хвилину, повинна вийти консистенція густої сметани.
Зняти масло з лазні і залишити остигати. Тісто, що підійшло розкачати в пласт, товщина якого 1,5-2 см. Близько 2/3 поверхні пласта змастити половиною масла і посипати рівномірно цю частину 30 гр цукру. Половиною змащеній частини тесту (1/3 всього пласта) накрити середину. А її накрити не розмитим краєм тесту (теж 1/3 частина пласта).
Злегка пройтися по складеного тесту качалкою, присипаної борошном, і защипнути краю. Надіслати дріжджове тісто в холодильник на півгодини, попередньо накривши його харчовою плівкою.
Вийняти через півгодини півгодини тісто і розкачати його в пласт на присипаної борошном поверхні. Пласт знову змастити на дві третини маслом, посипати цукром, що залишився і згорнути так само, як і в перший раз. І знову відправити згорнутий пласт в холодильник на той же час.
Вийняти дріжджове листкове тісто з холодильника, розкачати в пласт на присипаної борошном поверхню (товщина до 1 см). Нарізати його на рівні квадрати приблизно 5 см шириною. З'єднати 2 протилежні кінці у кожного квадрата і защипнути їх пальцями.
Ще два кінця з'єднати над першими і зліпити їх один з одним (зверху слойку притискати сильно не можна). Деко застелити пергаментним папером і викласти на нього заготівлі для дріжджових слоек. Накрити легким рушником і залишити на півтори години в теплому місці.
За 15 хвилин до закінчення зазначеного часу приготувати цукрову посипання для булочок. Для цього в мисці з'єднати всі необхідні для цього інгредієнти і ретельно розтерти. Духовку розігріти до 200С.
У невеликій ємності збити виделкою яйце і змастити ним поверхню слоек. Зверху прикрасити їх цукровою посипкою і відправити лист в розігріту духову шафу. Через 20 хвилин дріжджові слойки будуть готові. Вийняти деко і залишити його на пару хвилин.
Подавати слойки з дріжджового тіста теплими, особливо смачно з молоком. Смачного!