Простий та смачний бісквітний торт. Бісквітний торт – дуже смачний та простий рецепт з фото покроково. Швидкі вафельні ласощі.

Кожна господиня вміє випікати бісквітні коржі для торта, адже є основою багатьох десертів. До того ж приготувати їх нескладно, та й часу на випічку йде небагато. У нашій статті ми розглянемо лише найкращі рецепти смачних коржів. Освоївши їх, ви зможете готувати не тільки торти, а й тістечка, а також рулетики та інші ласощі.

Після випробування рулонів у мікрохвилях і тостер-тостеру, ось звіт про пироги з рисоваркою. Дурний японський рисоварник, головна функція якого – дочекатися його – приготувати рис. Але особливість цього інструменту полягає в тому, що він є інтелігентним, тобто реагує на кількість рідини, яку він містить. Звідси й ідея зробити торти: пиріг буде готовим, коли тісто вже не мокре! Ви думаєте, що ви дурень? Мої японські друзі були обурені: «Рисова плита приготовлена ​​для приготування рису!».

Основний рецепт пирога з рисовою плитою

Маленькі торти, звичайно, але добре набряклі і навіть трохи золоті зверху. Ось рецепт, на основі якого можливі кілька варіантів. Змішайте сухі інгредієнти з одного боку і рідкі інгредієнти з іншого, потім додайте рідину в суху, зробивши колодязь. Добре перемішайте та додайте яблука. Коли плита задзвонить, перевірте приготування їжі, і якщо ви не готуватимете трохи доти, поки точка ножа не висохне. Дайте охолонути протягом 5 хвилин до спінювання.

Секрети смачного бісквіту

Багато хто вважає, що випікання бісквітів – це тривалий та складний процес, тому купують уже готові коржі. Однак хіба можуть магазинні вироби зрівнятися із домашньою випічкою? Поради досвідчених кондитерів допоможуть вам спекти смачні бісквітні коржі без особливих часових та фінансових витрат:

• Щоб бісквіт добре піднявся і вийшов м'яким та ніжним, борошно обов'язково потрібно просіяти. Це дозволить наситити основу киснем.
• Бісквітні коржі можна випікати в духовці, мікрохвильовій печі і на сковороді.
• Якщо ви випікаєте коржі в духовці, то не відкривайте його дверцята під час процесу приготування, оскільки бісквіт може осісти. З цієї ж причини не варто змащувати боки форми олією.
• При випіканні коржів на сковороді не потрібно додавати олію, вона повинна бути сухою та розпеченою.
• Щоб тісто добре піднялося, слід ретельно збити білки. Для цього необхідно яйця охолодити, додати|добавляти| в білки небагато кухонної соліі збивати їх у сухій ємності.
• Чим просочити бісквітні коржі для торта? Тут все залежить від ваших смакових уподобань. Так, для бісквіту ідеально підходять сметанний, заварний крем, начинка зі згущеного молока та вершкового масла.

Читайте також:

А тепер саме час перейти від теорії до практики і навчитися випікати найсмачніші бісквітні коржі.

Класичний рецепт

Пропонуємо простий рецепт бісквітного коржадля торта, що давно вже вважається традиційним. Ви можете розділити тісто і спекти кілька коржів або один великий бісквіт, який потім потрібно розрізати на частини.

Склад:

• 5 яєць;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ст. просіяного борошна;
• ½ ч. л. ваніліну;
• 30 г олії вершкового.

Приготування:

• Беремо охолоджені яйця, розбиваємо їх та з'єднуємо з цукровим піском.

• Секрет смачного бісквіту – правильно збита цукрово-яєчна суміш. Для цього нам знадобиться блендер чи міксер. Збиваємо суміш не менше десяти хвилин, доки не утворюється пишна біла піна.

• Просіяне борошно з'єднуємо з ваніліном, перемішуємо і додаємо в яєчно-цукрову суміш. Робити це потрібно невеликими порціями і поспішаючи, щоб суміш не опала.

• Тепер на малій швидкості блендера або міксера збиваємо тісто.

• Форму, в якій випікатимемо бісквіт, щедро змащуємо розм'якшеним маслом вершковим, не чіпаючи її бортів.
• Тісто виливаємо у форму і поміщаємо в духову шафу. Випікаємо бісквіт при температурній відмітці 180 градусів протягом 10 хвилин. Потім знижуємо температуру до 160-165° та продовжуємо випікати десерт ще хвилин 20-25.

• Визначити готовність бісквіту можна так: натисніть на нього злегка пальцем, і якщо він відновлює колишню форму, значить добре пропекся.

Бісквіт на сковороді - просто, смачно та швидко!

Досить просто та швидко можна приготувати бісквітні коржі для торта на сковороді. А рецепт із фото допоможе вам у цьому. Ми додамо в тісто какао, щоб надати десерту шоколадний смак, але ви можете цього не робити, а спекти звичайні коржі.

Склад:

• 3 яйця;
• 2 ст. цукрового піску;
• 1 ст. какао;
• 100 г олії вершкового розтопленого;
• 500 мл кефіру;
• 3 ст. просіяного борошна;
• 1 ч. л. харчової соди.

Приготування:

• Спочатку збиваємо охолоджені яйця із цукровим піском. Як це робити ми вже знаємо.
• Тепер додаємо какао та перемішуємо.
• Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і додаємо в основу. Соду гасимо оцтом і разом із просіяним борошном невеликими порціями додаємо в тісто. Перемішуємо, поки не отримаємо однорідну масу без грудок.

• Сковороду нагріваємо і розтоплюємо в ній невеликий шматочок вершкового масла. Виливаємо в неї тісто, акуратно розрівнюючи його ложкою.

• Накриваємо сковороду кришкою та випікаємо корж кілька хвилин.

• З цієї кількості інгредієнтів має вийти шість-сім бісквітних коржів.

Готуємо коржі для торта в мультиварці

Випікаючи бісквітні коржі в мультиварці, не потрібно стояти біля плити і стежити, щоб вони не пригоріли. А сам бісквіт виходить високим і поступово пропікається. Спробуємо?

Склад:

• 3 яйця;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ст. просіяного борошна;
• 3-4 ст. л. какао;
• вершкове масло;
• 3 ст. л. подрібнених горіхів волоських.

Приготування:

• Цукровий пісок збиваємо з яйцями, поки маса не збільшиться вдвічі.

• Тепер невеликими порціями додаємо борошно, що просіює, і какао, добре перемішуємо.
• Горіхи подрібнюємо блендером або розтираємо у ступці та додаємо в тісто. Добре вимішуємо основу.

• Мультичашу щедро змащуємо вершковим маслом і виливаємо в неї тісто.
• Виставляємо програму «Випічка» та протягом години готуємо бісквіт, не відкриваючи кришки.

• За звуковим сигналом про закінчення програми кришку не відкриваємо, а даємо бісквіту час охолонути. Потім виймаємо його та розрізаємо на потрібну кількість коржів.

При всьому різноманітті рецептів приготування домашніх ласощів фаворитом залишається бісквіт. Якщо у світі кулінарії існує золотий фонд, то ця смачна, пишна випічка точно входить туди. Мінімум доступних інгредієнтів, кілька способів приготування і кількість варіацій начинки, що не піддається підрахунку. Якщо ви хочете дізнатися секрет, як приготувати смачний бісквітний торт у домашніх умовах слідуйте рекомендаціям покрокових рецептів з фото та дивіться відео.

Як приготувати бісквітне тісто для торта

Усього три продукти знадобляться для приготування бісквітного коржа: цукор, яйця, борошно. А далі ви зможете спробувати різні способиЯк зробити основу, щоб готовий бісквіт вийшов пишним. Простий спосіб передбачає, що яйця з цукром збивають до консистенції густої сметани, потім поступово вводять борошно, що просіює. Незалежно від обраного рецепту це треба робити обов'язково і кілька разів, щоб бісквітне тістовийшло пишним. У деяких рецептах борошно у певних пропорціях змішують із крохмалем, що допомагає зробити бісквіт більш повітряним.

Класичний рецепт

Знайомство з особливостями виготовлення найпопулярнішої домашньої випічки краще почати з цього рецепту. Класичний бісквіт розвінчає міф про те, що готувати тісто, випікати торт на основі цього рецепту клопітна справа. Ви зможете впоратися, навіть якщо вперше намагаєтеся приготувати солодкі ласощі до чаю. Підготуйте продукти, а потім сміливо беріться за справу, дотримуючись рекомендації з фото: щойно встигне пройти півгодини, як ваш готовий бісквіт прикрасить стіл.

1. Взяти яйця, відокремити білки, відставляючи вбік. Жовтки з'єднати з|із| цукром, розтерти до однорідної консистенції. Білки збивати міксером, додавши щіпку солі.
2. Просіяти борошно, з'єднати з жовтками, перемішати. Далі акуратно запровадити збиті білки.
3. Вилити тісто в підготовлену форму, поставити ємність на півгодини випікатися при температурі не більше 200 градусів.
4. Готовий корж розрізати вздовж на дві частини, змастити|змазати| кремом, з'єднати половинки, прикрасити зверху за смаком.

Медовий

Ніжність медового бісквіту підкорить навіть тих, хто не має особливої ​​слабкості до випічки. Виражений присмак бджолиного нектару надає пікантності, як просочення до медового бісквіту ідеально підходить сметанний крем. Щоб бісквітне тісто не осіло при випіканні, досвідчені пекарі радять не поділяти білки з жовтками, збиваючи їх разом із медом.

• 400 г борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки меду;
• 150 г олії (вершкове);
• 150 г сметани;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• дрібка солі.

Покроковий процес приготування:

1. Збити яйця, додати мед і знову за допомогою віночка перемішати інгредієнти.
2. Далі додати розм'якшену олію, сметану, сіль. Останньою поступово вводиться борошно, після чого тісто залишити на чверть години.
3. Випікати при середній температурі, за тривалістю це займає трохи більше півгодини.

Шоколадний

Цей варіант бісквітного торта є справжніми ласощами для ласунів. Основним інгредієнтом є шоколад, який, як і інші продукти, краще підготувати заздалегідь. Особливість приготування тіста для шоколадного бісквіту в тому, що яйця не треба охолоджувати, а вони повинні бути кімнатної температури.

• 100 г борошна;
• 190 г цукрової пудри;
• 6 яєць;
• 80 г олії (вершкове);
• 30 г какао-порошку.

1. Яйця збити віночком з|із| цукровою пудрою на паровій бані близько п'яти хвилин, потім зняти миску, продовжуючи змішувати інгредієнти ще близько 10 хвилин|мінути| до отримання пишної маси. Її обсяг має збільшитися вдвічі.
2. Просіяти борошно, змішати з какао, поступово додавати|добавляти| суміш в яєчну масу, приблизно по третині, щоразу ретельно перемішуючи.
3. Перед останнім додаванням борошна з какао влити половину об'єму розтопленого вершкового масла. Перемішати, знову всипати останню частину борошна, знову влити масло, що залишилося. Вимішувати тісто до однорідної консистенції.
4. Форму попередньо підігріти, прокласти пергамент, викласти рівним шаром бісквітне тісто, випікати близько півгодини. Важливий момент: не відкривати духовку весь цей час!
5. Готовність шоколадного бісквіту перевіряють дерев'яною паличкою, а перед подачею змащують коржі кремом.

Як зробити крем для бісквітного торта

Перші згадки про бісквіт з'явилися чотири століття тому. За цей час рецепт приготування тіста змінився мало, що не скажеш про креми. Бісквіт, як основа, відмінно поєднується з основними видами начинок для тортів від заварного або масляного кремудо шоколадного чи йогуртового. Кожен вид крему готується за певним рецептом на основі змішування кількох продуктів. Є креми, які готують шляхом простого змішування інгредієнтів, а є й такі, що вимагають приділити трішки більше уваги. Як готуються найпопулярніші креми для бісквіту, ви дізнаєтесь нижче.

Заварний

Самий ніжний варіанткрему, який по класичному рецептуготується на молоці. Другим обов'язковим інгредієнтом є яйця, при цьому існують варіації. заварного кремудля приготування якого використовуються тільки жовтки. Для приготування класичного заварного тістанеобхідні такі інгредієнти:

1. Змішати яйця за допомогою віночка із цукром.
2. Після цього додати борошно, що просіює, ванільний цукор.
3. Далі влити холодне молоко, знову ретельно перемішати віночком чи міксером.
4. Поставити ємність на невеликий вогонь, довести до кипіння безперервно помішуючи.
5. Коли крем загусне, зняти, трохи остудити, змастити коржі.

Сметанний

Приготування самого простого кремудля бісквіту займе кілька хвилин. Цей вид крему настільки простий, легкий, що став універсальним для різних категорій випічки. Якщо брати не дуже жирну сметану, то для приготування крему навіть не знадобиться використовувати загусник: необхідно лише ретельно змішати інгредієнти та змастити сметанним кремомбісквіт.

• 400 г сметани (жирністю менше 20%);
• 150 г цукру;
• щіпка ванілі.

1. Сметану, цукор, ваніль змішати в одній ємності за допомогою міксера.
2. Збивати близько 10 хвилин|мінути|, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. За бажанням у готовий крем додають варення, подрібнені горіхи.

Сирний

Надавши перевагу цьому виду начинки для бісквіту, ви зможете приготувати низькокалорійний крем. У корисної начинки смак виходить ніжнішим, якщо змішувати сир із вершками. Солодкий насичений присмак виходить, коли сирний кремготують зі згущеним молоком. Для базового рецептунеобхідно взяти такі продукти:

• 300 г сиру;
• 150 г цукру;
• 200 г олії (вершкове).

1. Сир розім'яти, але краще протерти через сито.
2. Далі додати розм'якшене масло|мастило|, цукор, ваніль.
3. Збивати міксером до одержання однорідної маси.

Покрокові рецепти приготування бісквітного торта

Гарні торти дарують справжню естетичну насолоду. Але перш ніж кулінарний шедеврприкрасить святковий стіл, його треба приготувати. Зробити це правильно, швидко і без особливого клопоту допомагають покрокові рецепти. Щоб готові ласощі не тільки на смак були привабливими, але своїми зовнішнім виглядомвикликало бажання спробувати ще, разом із рекомендаціями додаються фото. Наслідуючи крок за кроком по всіх етапах, ви зможете дізнатися, як спекти бісквітний торт, гідний звання кулінарного шедевра.

З вершково-сирним кремом та персиками

Ніжний смак торта, приготовленого за цим рецептом, підкреслить вершково-сирний крем. Просочення основи цим видом крему перетворить домашню випічкуу найбажаніший частування святкового столу. Персики консервовані або свіжі додадуть пікантної фруктової нотки, одночасно граючи роль прикраси торта, як і глазур

• 3 яйця;
• 120 г борошна;
• 300 г цукру;
• 0,5 склянки води;
• 1 ч. ложка рому;
• 300 г сиру;
• 200 г вершків;
• 100 г персиків.

1. Яйця і 100 г цукру збити, щоб маса збільшилася вдвічі, висипати борошно, що просіює. Тісто випікати у духовці, яку треба попередньо нагріти, близько 20 хвилин.
2. Приготувати сироп: воду, одну склянку цукру та чайну ложку рому змішати, закип'ятити, постійно помішуючи.
3. Готовий корж дістати, розрізати, полити приготовленим половинки цукровим сиропомдати охолонути.
4. За цей час зробити крем, збиваючи сир із вершками, ваніллю за допомогою міксера до однорідного стану.
5. Промазати половинки бісквітного коржа, щоб торт вийде соковитим, змастити крем зверху. Прикрасити випічку часточками персиків, посипати тертим шоколадом.

Суфле з маскарпоне та ягодами

Вибираючи цей рецепт для приготування смачних домашніх ласощів, враховуйте, що його доведеться поставити в холод на кілька годин. Бісквіт у різновиді торт-суфле готують заздалегідь перед святковим гулянням, але ці ласощі варті того, щоб витратити час на його приготування та почекати, перш ніж спробувати. Навряд чи існує більше повітряний торт, ласі шматочки якого тануть у роті.

• 120 г борошна;
• 60 г крохмалю;
• 3 яйця;
• 4 ст. ложки цукру;
• 60 г какао;
• 250 г маскарпоні;
• 150 г цукру;
• 100 мл вершків;
• 5 г желатину;
• 100-150 г будь-яких ягід (малина, вишня).

1. Замочити желатин, щоб він встиг набрякнути до приготування крему.
2. Куряче яйце розбити, відокремити білок від жовтка, останній розтерти з половиною склянки цукрового піску, щоб маса збільшилася вдвічі. Потім висипати сюди просіяне борошно, крохмаль. Далі ввести збиті окремо білки.
3. Отриманий обсяг тіста розділити на три частини, спекти коржі.
4. За цей час потрібно приготувати крем. В емальований посуд висипати 100 г цукру, пропущені через м'ясорубку ягоди, нагріваючи це на повільному вогні. Потім підлити вершки, помішувати суміш до загусання. Ввести в крем набряклий желатин.
5. Окремо перемішати маскарпоне з об'ємом цукру, що залишився.
6. Почергово перемазувати готові коржі ягідним кремомта збитим маскарпоне. Поставити на холод, щоб просочити торт.

З желейним прошарком та фруктами

Щоб приготувати торт з желейним прошарком, необхідно мати за плечима досвід приготування випічки. Надзвичайно смачний десертвідноситься до категорії складних, але його смак вартий того, щоб удосконалювати кулінарні навички. Ніжність, легкість бісквітного тістаідеально поєднується з м'якістю желе, особливо актуальним є десерт у зимовий сезон.

• 150 г борошна;
• 4 яйця;
• 5 ст. ложок цукру;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 2 упаковки желе;
• 3 ст. ложки будь-якого джему (повидла, варення);
• фрукти для прикраси.

1. Зробити тісто: яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, ванілін, розпушувач, спекти коржі. Бажано тісто викладати у форму тонким шаром, щоб потім готові коржі не довелося розрізати.
2. Приготувати желе, охолодити отриману масу, залити на коржі, промазані до цього джемом. Поєднати їх, зробити зверху прикрасу, посипаючи кокосовою стружкою і викладаючи фрукти (яблука, полуниця, лимон, апельсин, ківі).
3. Поставити торт у холодильник, через 5 годин ніжні ласощііз фруктовими акцентами ви зможете подати до столу.

Шоколадний торт з білковим кремом та банановою начинкою

Вам не доведеться більше замислюватися над тим, щоб такого смачненького приготувати до чаювання. Один нескладний рецептз'єднав відразу кілька смачні інгредієнти, які окремо викликають бажання поласувати тортом, а всі разом не залишають шансу ласунам. Класика випічки шоколадний бісквітідеально поєднується з повітряним білковим кремом та чудовим фруктовим смаком бананової начинки.

• 100 г борошна;
• 4 яйця;
• 50 г какао;
• 5 ст. ложок цукру;
• 3 білки (курячих яєць);
• 0,5 склянки цукрової пудри;
• 3 банани;
• 2 ст. ложки тертого шоколаду.

1. Замісити бісквітне тісто, збиваючи окремо жовтки з|із| цукром, а в іншому посуді білки. Додати борошно, какао, перемішати, спекти коржі.
2. Зробити за цей час крем, збиваючи міксером білки з цукровою пудрою, щоб утворилася повітряна піна
3. Коржі, що остигли, промазати білковим кремом, розкласти нарізаний кружальцями банан, з'єднати їх, зверху просочуючи залишками крему, а верх прикрасити бананами і тертим шоколадом.

Відеорецепти приготування десерту в домашніх умовах

Досвідчений кулінар знає, як готувати смачну бісквітну випічку, дотримуючись пропорцій, температури та деяких інших нюансів. Але популярність бісквіту забезпечив не лише його унікальний ніжний смак: випічка не завдає клопоту навіть тим, хто має невеликий кулінарний досвід. Як приготувати смачний бісквітний торт? Які продукти треба купити, з чого краще почати і як прикрасити ласощі, щоб ні в кого не вдалося встояти від спокуси його спробувати, ви зможете дізнатися з відео нижче.