Азіатська кухня локшина. Азіатська кухня.

Як приготувати плов з нуту та рису Ферганський плов з бараниною та нутом – справжні святкові ласощі. На Сході його часто готують у казанах прямо на відкритому вогні. Повторити рецепт плову по кроках, звичайно ж, можна і вдома на плиті - вийде не менш смачно і ситно, незважаючи на початкову складність страви, що здається. Єдине, що неодмінно буде потрібно, хороша жаровня, вок-сковорода або все той же казан. Решта вийде само собою, без зайвих зусиль, завдяки лише інтуїції та бажанню пригостити чудовою стравою домашніх чи запрошених гостей. Інгредієнти: • баранина (задня частина) – 700 г; • рис – 500 г; • нут – 150 г; • морква – 60 г; • головки часнику – 35 г (2 шт.); • головки цибулі- 120 г (3 шт.); • перець кайєнський (гострий) – 7 г (1 шт.); • соняшникова олія (їдальня) – 100 мл; • сіль (великий помел) – 35 г; • мелені спеції до плову (паприка, куркума, коріандр, чабер) – 25 г; • кумін

Пангасіус – досить поширений вид прісноводної рибки, з якої готують безліч різноманітних страв. Це її доступністю і недорогою ціною. У Росію та Україну пангасіус потрапляє з В'єтнаму. Потрібно зазначити, що корисніше для здоров'я вживати рибку, яка була вирощена в диких умовах, проте знайти таку досить проблематично. Найчастіше ця риба поставляється нам із рибних ферм, де її спеціально вирощують, потім відловлюють, вручну обробляють, знімають шкіру, прибирають кістки та у вигляді філе упаковують у вакуумні упаковки. До складу цієї рибки входить багато корисних компонентів, при цьому вона не вважається калорійною (всього лише 90 ккал на 100 г ваги). Дієтологи відносять пангасіус до дієтичних сортів риби і радять її їсти тим, хто стежить за своєю вагою. У кулінарії її використовують для приготування як перших, так і других страв. З неї виходять смачні рибні котлети. Їх просто готувати, оскільки пангасіус зазвичай повністю готовий для приготування фаршу. Вам залишиться лише перекрутити його на м'ясорубці. За рахунок того, що риба в

Смачний та гострий маринаддля свинячих реберецьна мангалі В'єтнамський соус Нуос Чам ідеальний не тільки для свинячих реберець, його можна використовувати у приготуванні курячих крилецьазіатською, курячих стегонпо-сичуаньськи, інших м'ясних страв. Яскравий, аромат, солодкувато-гострий з невеликою кислинкою соус - дивовижна добавка, яка полегшить м'ясо, розм'якшить його волокна, зробить страву незабутньо смачною. Смачний маринадЧим цей маринад добре саме для мангалу? Злегка солодкуватий смак з додаванням серпанку - це просто щось! А цей же соус чудово підійде і як: маринад для реберців свинячих барбекю; маринад для свинячих реберець у духовці; маринад для свинячих реберців на грилі; маринад для свинячих ребер на вогнищі; маринад для свинячих ребер на сковороді. За своєю рецептурою і процесом приготування це дуже простий маринад для свинячих реберець. Як приготувати соус Нуос Чам: покроковий описВзимку, коли свіжих перців не купити, варто використовувати пластівці засушеного на зиму перцю, насіння перед вживанням також слід вийняти. Вдалого готування та смачного!

Ледачі біляшірецепт на кефірі з фаршем Рецептів приготування всіляких біляшів дуже велика різноманітність в інтернеті, журналах та книгах. Господиням пропонують різні варіації приготування тіста для біляшів: на молоці, воді, з додаванням дріжджів та розпушувача. Різний склад цього рецепту впливає на час його приготування, тому пропонуємо вам приготувати ліниві та швидкі біляші, тісто яких буде приготовлене на кефірі. Ще однією особливістю рецепту є те, що біляші будуть повністю закриті, як пиріжки, а не традиційні відкриті. Всім відомо, що беляші – це татарська страва, яка вже давно стала частиною нашої кухні і є однією з улюблених страв наших громадян. Для начинки в рецепті використовуватиметься популярний продукт. м'ясний фарш. А додатковими інгредієнтами виступлять цибуля, часник та, за бажанням, зелень. Страва виходить особливо смачною, ситною, дивовижною, дуже ароматною і недорогою. Список продуктів: м'ясний фарш зі свинини (200-250 г); цибуля (1 шт.); часник (2 зубці); кефір (2 склянки); борошно для густоти (близько 5 ст. арк.); сіль (0,5 ч. л.); сода (0,5 год.

Найчастіше Хе роблять із судака чи сазана. Але виявляється, цю закуску можна приготувати і з ляща. Звісно, ​​ця риба кістка, та й м'якоті в неї мало. Тому для хе потрібно брати великого ляща. Дрібні кісточкиможна не виймати – досить обережно зняти з хребта філе. Тому що коли нарізатимете філе на вузькі стрічки, то одночасно розріжете і кісточки, які залишаться в м'якоті. Практично всі кісточки під дією оцту розм'якнуть і не відчуватимуться. Смак хе багато в чому залежить від кількості оцту, паприки та соєвого соусу. Тому, одного разу зробивши хе за цим рецептом, ви визначите, скільки спецій вам класти вдруге. Але якщо ви зменшите кількість оцту, то, отже, збільште час витримки риби у холодильнику. Все-таки риба має промаринуватися. Як приготувати хе з риби корейською Для приготування хе з ляща вам знадобиться: 1 великий лящ; 1 цибулина; 1 морквина; 1 чайна ложка паприки; 1 чайна ложка цукрової пудри; 3 зубчики часнику; сіль за смаком; 1 столова ложка

Азіатський суп із бобів З настанням холодів так хочеться чогось ситного, гарячого та ароматного? Пропонуємо приготувати азіатський суп з бобів: поживний, але при цьому зовсім не жирний, зігріваючий, він подарує масу користі та задоволення. Знадобляться такі продукти: жменя червоної та білої квасолі, жменя сочевиці (можна взяти червону, зелену, жовту, білугу, а краще суміш сортів), трохи нуту та гороху, 2 картопляні бульби, половинка цибулі, 2 помідори, кілька часникових часточок, спеції (куркума, чорний перець, кумін), базилік, пір'я зеленої цибулі, петрушка, сіль. Суміш із бобових із вечора замочити у воді, залишити на ніч. Вранці наступного дня промити боби, перекласти в супову каструлю, влити 2 літри води і довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити трохи більше години. Настав час зайнятися овочами. Помити та почистити картоплю, нарізати маленькими кубиками. Звільнити від лушпиння цибулю та часник, нашаткувати тонкими пластинками. Помідори помити, видалити плодоніжки, подрібнити ножем із гострим лезом. Підготовлені овочі закинути в каструлю з бобами, додати спеції, посолити і поперчити.

Куряча печінка смажена по-тайськи Всім відома користь такого субпродукту, як печінка (чи то печінка свиняча, яловича чи куряча). Найніжніша і найакуратніша — куряча печінка. Розміри курячих потрішок дуже зручні для приготування, курячу печінку немає необхідності подрібнювати, тобто вона зберігає свою цілісність. Страви з цього продукту готуються дуже швидко, вони неймовірно смачні та поживні. Печінка по-тайському - та ж печінка, тільки з додаванням кисло-солодких смаків, властивих азіатській кухні, і яскравих плям овочів. Для приготування печінки тайською нам будуть необхідні такі інгредієнти: куряча печінка — 500 г; солодкий перець(заморожений або свіжий) - 150-200 г; зелена цибуля - невеликий пучок; солодкий (темний) соєвий соус- 50 мл; олія оливкова - 30 мл; лавровий лист - 1-2 шт.; сіль - 1 чайна ложка. Процес приготування курячої печінкитайською. Печінка слід дуже ретельно помити у великій кількості води, а потім дати їй трохи обсохнути. Перекладаємо печінку в глибоку ємність (каструлю або салатник) і додаємо до неї 50 мл соєвого темного соусу. Від звичайного

Овочевий супз морської капусти - пікантний Цей супчик трохи нагадує російські борщ, але соєвий соус і морська капуста роблять його по-східному ароматним. Спробуйте приготувати! А кількість корисних вітамінів і мінералів у цьому супі просто зашкалює. Для цього вам знадобиться: 1 червона цибулина; 1 піала готової морської капусти; 1 червоний болгарський перець; 5-6 листків пекінської капусти; 2 столові ложки червоної квасолі; 1 чайна ложка солоної перцевої пасти; 1 столова ложка соєвого соусу; 1/3 чайної ложки цукру; сіль за смаком; 2 літри курячого бульйонузі шматочками м'яса; 1 столова ложка соняшникової олії. Спочатку зваріть м'ясний бульйонз будь-якого м'яса. М'ясо вийміть, а бульйон обов'язково процідіть. Перелийте його в чисту каструлю та поставте на вогонь. Видаліть насіння з перцю і поріжте його соломкою. Візьміть готову морську капусту. Листя пекінської капусти разом із потовщеннями поріжте довгими стрічками. Цибулю поріжте півкільцями. Обсмажте його на рослинній олії. Додайте болгарський перець, перемішайте та готуйте ще 5 хвилин. У закипілий бульйон покладіть обсмажену цибулю та перець.

Тайська смажений рисз креветками рецепт з фото Якщо вам набридли усі стандартні страви, зверніть увагу на азіатську кухню, рецепти якої славляться своєю оригінальністю! Наприклад, тайська кухня завжди може здивувати нестандартними смаками та поєднаннями інгредієнтів. В одному тайському блюді можна відчути різні смакові відтінки, при цьому буває складно сказати, який саме продукт є домінуючим. Особливо тайці люблять рис, який є основою багатьох страв. Наприклад, у Таїланді особливої ​​популярності користується смажений рис з креветками. Варто зазначити, що жодних екзотичних та важкодоступних продуктів для приготування цього східної стравине потрібно, а всі компоненти можна знайти у простому продуктовому магазині. Таким чином, смажений рис з креветками по-тайськи можна приготувати у звичайній домашній обстановці. Інгредієнти: Рис – 100 г Креветки – 100 г Куряче яйце – 1 шт. Зелена цибуля Болгарський перець- 1/2 шт. Часник – 1 зубчик Корінь імбиру – приблизно 1 см Соєвий соус (солоний) – 3 ст. ложки мелений червоний перець кінза (можна замінити іншою зеленню). Рецепт:

Як готувати голубці в'єтнамські з рисового паперу Національні в'єтнамські стравипрактично не готують у Європі та, зокрема, у слов'янських країнах. Хіба що у спеціалізованих закладах громадського харчування, які є далеко не у кожному європейському місті. Проте останнім часом на прилавках супермаркетів Старого Світу все частіше можна зустріти екзотичні національні продукти, з яких можна приготувати смачні страви різних кухонь найбільшого світового регіону — Азії. Ось, наприклад, рисовий папір. До неї можна загорнути найсмачніші в'єтнамські голубці – «неми». І буде чудово смачно! Цю страву можна приготувати просто на обід, а можна прикрасити ним святковий стіл. Неми не підведуть, будуть прийняті навіть найрозбірливішими гостями «на ура». Для приготування в'єтнамських голубців знадобиться: 1 упаковка їстівного рисового паперу у формі млинців; 300 г домашнього фаршу; 1 курине яйце; 1/2 великої ріпчастої цибулини; 1 морквина середнього розміру; пучок будь-якої зелені; 50 грамів крохмальної китайської локшини фунчози; оцет - 2 столові ложки; рослинна олія для смаження; сіль, перець та спеції

Азу по татарськи рецепт простий Щоб ближче познайомитися зі зразком татарської національної кухні, Візьмемо такі продукти: м'ясо (телятини або яловичина, баранина або навіть конина) - 0,5 кг; велика цибулина - 1-2 шт; часточки часнику – 3-4 шт; стиглий великий помідор – 1 шт (або 1 ст.л. томпасти); аджика (залежно від гостроти) – 1-2 год ложки; солоні огірки - 1-2 шт; мелений перець; пучок свіжої зелені; сіль; олія - ​​50 г. Азу - типовий представник татарської кухні, за смаком якого можна судити про темперамент нації. Навіть тлумачні словники російської кажуть нам, що азу – це дрібні шматочки м'яса, приготовлені в гострому соусі. Ідеальним посудом для приготування азу є казан, у разі його відсутності доведеться використовувати сковороду та каструлю. Вимивши телятину, наріжемо м'ясо не крупно. На сковороді з достатньою кількістю олії в 2-3 заходи обсмажимо шматочки телятини з обох боків до випарювання соку та легкого підрум'янювання. Сковорода, звичайно, сильно забрудниться, але кінцевий продукт того вартий. Перекладемо м'ясо в каструлю,

Роли в домашніх умовах (саїмаки) Суші – це справжнє стародавнє мистецтво, цілий ритуал, а також дуже смачна страва, що з'явилося в Японії у 17 столітті. Скільки шанувальників, стільки і рецептів цієї чудової страви, благо зараз всі специфічні інгредієнти для суші можна легко купити. Вивернуті навиворіт роли, а іншими словами - саімаки, за принципом приготування схожі з традиційними ролами, але мають свої особливості. Особливість цього рецепту у цьому, що норі (морські водорості) у ньому не використовуються. Інгредієнти (на 2 ролі): рис – 0.5 склянки; вода - 1 склянка; огірок – 0.5 шт.; кунжут білий (або чорний) – 3-4 ст. ложки; червона риба – 150г; рисовий оцет – 0.5 ст. ложки; цукор та сіль – по 0.25 ч. ложки; імбир маринований – 10 г; васабі - 10 г (у тому числі для подачі); соєвий соус – 10-15 мл. Додатково: бамбуковий килимок та дерев'яні палички. Як приготувати рулети? Рис для суші – це основа основ, тож зварити його треба правильно! Рис промиваємо

Нігірі - суші рецепт в домашніх умовах Нігірі з'явилися в Токіо в 19 столітті як самостійний вид суші. Ця страва є суші на основі рису і топпіга (це може бути сира риба, морепродукти або спеціальний омлет і т.д.), його обожнюють в Японії та багатьох інших країнах, де воно встигло завоювати особливу популярність. До речі, в Японії вже давно використовують спеціально створені роботи для приготування нігірі-суші, але це не зовсім правильно, адже суші – це особлива філософія, а автоматизація процесу забирає це таїнство. Дуже важливо при приготуванні нігірі в домашніх умовах спробувати дотриматися балансу смаків двох головних інгредієнтів страви – рису та сирої риби. Інгредієнти (2 порції нігірі): сира червона риба – 300 г; рис – 150 г; вода 350мл; норі – 1 аркуш; сіль та цукор – по 0.25 ч. ложки; рисовий оцет – 1 ст. ложка; імбир, васабі - для подачі. Перше, що треба зробити – це промити рис. Робиться це кілька разів, бажано до того, поки

Хіба обов'язково бути сушистом у відомому суші-барі, щоб приготувати смачні суші? Звичайно, ні. Головне, запастись набором необхідних інгредієнтів, а також вникнути в деякі нюанси приготування цієї смачної екзотичної страви. Маки-суші – один із найпростіших видів суші, оскільки вони є ролом, у складі якого є рис і морепродукти, загорнуті в норі. У порівнянні з урамаками (тобто виворітні суші), маки-суші простіші в приготуванні. Існує також кілька видів маки-суші – це футомаки та хосомаки. Перші – це роли у формі циліндра, у складі яких начинка з 2-х і більше інгредієнтів, які вибираються за кольором та смаком. Другі - тонкі циліндричні роли (приблизна товщина 2 см), найчастіше з моно-начинкою (морепродукти, авокадо (рецепти салатів тут), огірок або омлет). Приготуйтеся відчути себе шеф-сушистом! Зупинимося на маки-суші футомаки. Інгредієнти для маки-суші: Червона риба (семга філе) - 150-200 г; норі – 1 аркуш; рис Нішики - 150 г; вода – 300 мл; огірок – 0.5 шт.; васабі -

Салат з корейською морквоюта печінкою Інгредієнти: морква по корейськи печінка яловича цибуляріпчаста олія майонез петрушка Цей простенький, але дуже смачненький салат у мене склався, коли залишилася варена печінка. Ось із неї і почався цей салат. Загалом його можна назвати «з того, що було». Печінку вже відварену я нарізала довгими поличками (в стилі корейської моркви) і підсмажила з цибулею на олії. Тут важливо не переборщити з олією, бо салат буде дуже жирним. Цибулю для смаження я різала півкільцями, щоб теж були довгими. У підсмаженої печінки додаємо корейську моркву. Плюс нарізана петрушка. В кінці все заправляємо майонезом і готовий салат. Я навіть не солила, т.к. гостроти та солі мені вистачило з моркви по-корейськи. Салат з печінки яловичої та морквини! Салат з корейською морквою та шинкою Інгредієнти: морквина по-корейськи шинка капуста білокачанна петрушка У цьому салат ті ж 2 принципи: всі інгредієнти нарізаємо довгою соломкою по можливості і заправляємо в кінці майонезом. Першим шаткуємо капусту.

Мариновані гриби по-корейськи Інгредієнти: печериці – 1 кг соєвий соус – 3 ст ложок коріандр мелений – ½ год ложки часник – 9 зубчиків лавровий лист – 6 шт перець червоний пекучий – 1 шт кмин – 1,5 ст ложки ) кунжут - 30 г олія рослинна - ¾ склянки оцет яблучний - 9 ст ложок сіль (за смаком) Дуже і дуже смачні мариновані гриби корейською. Рецепт цей я знайшла на сайті Поваренок.ру, але трохи змінила, т.к. мені той рецепт здався дуже гострим. І ось цей змінений рецепт став ще одним шедевром у книзі корейських рецептів, разом з морквою корейською, буряком корейською та рибою хе. Почищені гриби відварюємо у підсоленій воді 10-15 хвилин. Коли гриби зварилися, відкидаємо їх на друшляк, щоб повністю стекла вода. Готуємо маринад. Змішуємо: соєвий соус; коріандр; часник, видавлений через часнику; лавровий лист; червоний пекучий перець, порізаний на дрібні шматочки; кмин; чорний мелений перець; сіль. Перед тим як

Легкий овочевий салатрецепт з фото Інгредієнти: дайкон морква солодкий перець огірок петрушка олія оливкова лимон кунжут Дуже гарний сироїдчий салат, тобто салат для тих хто живе на сироїдженні. В інгредієнтах нема кількості. Це не тірамісу. Скільки є скільки хочете і скільки сподобається. Овочі сезонні та свіжі. Чистимо: дайкон, морква, огірок та солодкий перець. Для нарізки нам знадобиться спеціальний пристрій. Вона дасть нам довгі та тонкі слайси наших сирих овочів. Робимо локшину з моркви. Тепер біла локшина з дайкона. Додаємо зелені та яскравого червоного із солодкого перцю. Все збризкуємо лимоном. Зовсім трохи і саме збризкуємо. Поливаємо оливковою олією. Солимо. Я залишила салат трохи (на 30 хвилин) постояти. Овочі повинні якось просочитися, стати м'якше небагато. Додаємо дрібно нарізану петрушку та ще раз добре перемішуємо. Подаємо салат посипаний підсмаженим кунжутом. Якщо ви підрахуєте кількість активних вітамінів у цьому салаті – дуже здивуєтеся. Ніякий біфштекс не наздожене за вітамінністю овочеву локшину. Усміхніться, вас ніхто не знімає на приховану камеру)))) Вегетаріанський салат

Гарячий салат з куркою Інгредієнти: філе курки – 300 г кабачок – 1 шт перець солодкий – 1 шт (великий) часник – 2 зубчики рукола – 50 г вино біле сухе – 200 мл борошно – 2 ст ложки лимон – ½ шт перець чорний 1/3 год ложки коріандр мелений – 1/3 год ложки сіль оливкова оліядля смаження Про гарячі салати я дізналася, тільки коли почала вести кулінарний сайт. Дізналася та полюбила цю дуже смачну страву. Специфіка гарячих салатів у тому, що овочі (ну чи практично всі інгредієнти) злегка присмажуються чи приварюються та заправляються якимось соусом. Сьогодні у нас гарячий салатз куркою від майстер-шефа Романа Гершуні Куряче філеми розрізаємо на невеликі шматочки, симпатичніші в салаті будуть виглядати довгенькі. Тепер обсмажуємо їх на сковороді до утворення легкої скоринки. Шматочки курки кладемо на гарячу сковорідку. Така ж обсмажування ідеально і для салату Цезар. Кабачок для салату краще взяти молоденький. Або ще краще за цукіні. Розрізаємо його на

StockFood / Rees, Peter Усі ці класичні азіатські супи зігріють холодним днем ​​і піднімуть на ноги тих, хто підхопив грип чи застуду. Подивіться, що вам знадобиться для приготування:

Інгредієнти для азіатських супів

Для приготування азіатських супів купуйте традиційні продукти у спеціалізованих магазинах чи відділах східної кухніу великих супермаркетах. Продукти можна замовити також у інтернеті.

Шіїтаке – гриби з лікувальними властивостями.

Ці гриби, схожі на печериці, мають унікальний пікантний смак і корисними властивостями. Вважається, що в їхньому складі є амінокислоти та клітковина, що дозволяють знизити рівень холестерину. Шиитаке здатний також знижувати цукор у крові та боротися з алергією.

Водорості вакам

Залийте водою та залиште на 5 хвилин. Відкиньте, обдайте окропом, потім холодною водою. Тепер кладіть у суп.

Удон

Один із видів японської пшеничної локшини. Часто подається в бульйоні – як суп із овочами, грибами чи креветками.

Паста місо

Один із базових інгредієнтів японської кухні. Готується спеціальним способом з ферментованих соєвих бобів.

Суміш Хондаші

Гранульований сухий бульйон, з якого виготовляють супову основу даші для приготування місо.

Мирін

Солодке рисове вино його можна замінити сухим хересом, але в меншій кількості.

ФОТО: ТЕТЯНА ШКОНДІНА, MARTIN HARVEY