Дієтичні страви з нутом. Страви з нуту: рецепти з фото

Ці страви можна готувати як з консервований нутом, так і з сухим. У першому випадку приготування займає менше часу, проте самостійно відварений нут більш ароматний і смачний.

Якщо за рецептом потрібно замочений нут, значить, сухий нут потрібно попередньо замочити в холодній воді на ніч. Якщо необхідний варений нут, то після замочування з нього потрібно злити воду, промити, залити чистою водою і варити на повільному вогні 1,5-2 години.

Врахуйте: після замочування нут збільшується приблизно вдвічі. Так що вага сухого нуту повинен бути в два рази менше зазначеної кількості замоченного або вареного нуту.

taste.com.au

інгредієнти

• 8 курячих стегон;
• сіль за смаком;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 400 г м'якоті томатів;
• 150 г замоченого нуту;
• 80 г кураги;
• 120 мл або води;
• 1 столова ложка меду.

приготування

розріжте курячі стегенця навпіл і натріть спеціями з усіх боків. Розігрійте трохи масла на середньому вогні в глибокій сковороді або в блюді для запікання. Обсмажуйте курку по кілька хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Потім перекладіть на тарілку.

Влийте в сковороду масло, що залишилося. Викладіть нарізану часточками цибулю і готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник і спеції і обсмажуйте ще хвилину для аромату. Потім додайте м'якоть томатів, нут, нарізану навпіл курагу, бульйон або воду і мед. Приправте сіллю і перцем. Доведіть до кипіння і додайте смажену курку.

Накрийте кришкою і поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 45 хвилин. Курка повинна стати м'якою. Подавайте блюдо з кускус, рисом або іншим гарніром на ваш вибір.

taste.com.au

інгредієнти

• 500 г м'якоті свинини;
• 1 червона цибулина;
• 2 черешки селери;
• 3 моркви;
• 2 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки тертого свіжого імбиру;
• 1 чайна ложка меленого кумина;
• ½ чайної ложки кориці;
• ½ чайної ложки куркуми;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 400 г різаних томатів у власному соку;
• 250 мл курячого бульйону або води;
• 150 г замоченого нуту;
• 2 столові ложки родзинок.

приготування

Розігрійте половину масла в сковороді на сильному вогні. Наріжте свинину великими кубиками і обсмажуйте 3-4 хвилини, періодично перевертаючи, поки м'ясо не підрум'яниться з усіх боків. Перекладіть свинину в велике блюдо для запікання.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями, селера - невеликими кубиками, а моркву - тонкими кружечками. У сковороді розігрійте масло, що залишилося і викладіть туди овочі. Готуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин, поки вони не пом'якшать.

Додайте імбир і спеції, перемішайте і обсмажуйте ще хвилину. Потім додайте томати, бульйон або воду, нут і родзинки і доведіть до кипіння.

Залийте овочевим соусом свинину, закрийте кришкою і запікайте в духовці при температурі 180 ° C 1,5 години, поки м'ясо не стане м'яким. Подавайте рагу з відвареними овочами, кускус або іншим гарніром на ваш вибір.

millionreceptov.ru

інгредієнти

• 200 г замоченого нуту;
• 2 курячих гомілки;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 черешок селери;
• ½ червоного болгарського перцю;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• кілька гілочок петрушки;
• сіль за смаком;

приготування

Промийте нут, перекладіть в каструлю і залийте чистою водою. Варіть півгодини на слабкому вогні. Потім додайте до нуту курку і готуйте ще близько 30 хвилин.

Тим часом наріжте цибулю півкільцями, а інші овочі - кубиками. Розігрійте масло на сковороді і підсмажте цибулю і моркву. Додайте селеру і готуйте пару хвилин. Потім викладіть до овочів перець і обсмажуйте ще 3 хвилини, періодично помішуючи.

Дістаньте гомілки з каструлі, відокремте м'ясо від кісток, крупно наріжте і викладіть назад. Додайте овочеву зажарку в бульйон і доведіть суп до кипіння. Додайте рубану петрушку, спеції і, якщо потрібно, трохи води. Перемішайте, зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште ще на 15 хвилин.

Ще кілька рецептів супів з нутом ви знайдете в цій статті:

taste.com.au

інгредієнти

• 1 червона цибулина;
• 2 зелених перцю чилі;
• 1 чайна ложка кумина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки меленого коріандру;
• ½ чайної ложки меленої куркуми;
• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 400 г помідорів чері;
• 120 мл води;
• 250 г вареного або консервованого нуту;
• 200 г стручкової квасолі;
• кілька гілочок кінзи;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Розігрійте масло в сковороді на середньому вогні. Викладіть нарізану півкільцями цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору. Розріжте чилі навпіл, видаліть насіння і дрібно поріжте. Злегка подрібніть кумін в ступці. Додайте до цибулі чилі, кумін, дрібно нарізаний часник, коріандр і куркуму. Перемішайте і готуйте ще хвилину.

наріжте кольорову капусту на суцвіття. Викладіть в сковороду розрізані навпіл помідори і цвітну капусту і влийте воду. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте під кришкою приблизно 6 хвилин. Додайте нут і стручкову квасолю і тушкуйте під кришкою ще близько 3 хвилин.

Додайте рубану зелень, сіль і перець і перемішайте. Подавайте каррі з рисом або іншим гарніром на ваш вибір.

taste.com.au

інгредієнти

• 400 г філе лосося без шкурки і кісток;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 8 яєць;
• ½ чайної ложки меленого кумина;
• 1 зубчик часнику;
• 2 лимона;
• 200 г вареного або консервованого нуту;
• 120 г рікотти;
• кілька гілочок кінзи.

приготування

Змастіть філе лосося столовою ложкою олії і натріть сіллю і перцем. Викладіть рибу на розігріту сковороду і смажте на сильному вогні протягом 1-2 хвилин з кожного боку. Лосось не повинен повністю прожаритися. Викладіть рибу на тарілку і протріть сковороду паперовим рушником.

У мисці збийте яйця, додайте кумін, сіль, перець, подрібнений часник і терту цедру двох лимонів і добре перемішайте. Потім додайте нут без рідини, раскрошенную рикотту і кінзу, залишивши пару гілочок для прикраси, і злегка перемішайте.

Розігрійте масло, що залишилося на сковороді на сильному вогні і змастіть їм її дно і стінки. Влийте туди яєчну суміш і готуйте на помірному вогні близько 10 хвилин. Наріжте рибу на невеликі шматочки і викладіть на фриттату.

Поставте сковороду в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на кілька хвилин. Перед подачею посипте фриттату листям кінзи.

themediterraneandish.com

інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 250 г яловичого фаршу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• ½ чайної ложки меленого запашного перцю;
• 1 зубчик часнику;
• 150 г вареного або консервованого нуту;
• ½ пучка петрушки;
• 200 г рису;
• ½ чайної ложки паприки;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 650 мл води;
• 6 великих болгарських перців.

приготування

Розігрійте масло в сковороді і підсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Викладіть до цибулі м'ясо і готуйте на середньому вогні, періодично перевертаючи, поки воно не підрум'яниться. Додайте приправи, подрібнений часник і нут без рідини і смажте ще кілька хвилин.

Потім додайте рубану петрушку, рис, попередньо замочений у воді на 10-15 хвилин, паприку і томатну пасту і добре перемішайте. Влийте 500 мл води і готуйте, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 15-20 хвилин.

Зріжте у перців верхівки, видаліть насіння і наповніть овочі начинкою. Влийте воду, що залишилася в глибоке блюдо для запікання і викладіть туди перці начинкою вгору. Накрийте блюдо фольгою і поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 20-30 хвилин.

lisovskaya / Depositphotos.com

інгредієнти

• 2 цибулини;
• 800 г м'якоті баранини;
• 5-6 моркви;
• 1 головка часнику;
• 1 червоний перець чилі;
• 200 г замоченого нуту;
• сіль за смаком;
• 600 г коричневого рису;
• 1 чайна ложка цілого кумина.

приготування

Наріжте цибулю кільцями. У глибокій сковороді з товстими стінками або в казані розігрійте масло на сильному вогні і підсмажте на ньому цибулю до темно-золотистого кольору. Викладіть до цибулі м'ясо, нарізане великими кубиками. Обсмажуйте близько 8 хвилин, періодично перевертаючи шматочки.

Наріжте моркву невеликий товстою соломкою, додайте в сковороду і готуйте ще 5 хвилин. Потім влийте воду так, щоб вона повністю покрила баранину. Очистіть часник від лушпиння. Покладіть в сковороду цілий часник і чилі.

Додайте нут і сіль. Її краще класти побільше, оскільки рис вбере в себе частину солі. Влийте ще трохи води, щоб вона покривала інгредієнти, і готуйте близько 10 хвилин. Вийміть часник і перець, додайте рис, попередньо замочений у воді на півгодини, і варіть, поки вода не випарується.

Вставте в рис часник і чилі і посипте кумином. Готуйте під кришкою на слабкому вогні ще 30 хвилин. Перед подачею акуратно перемішайте плов.

ratatui.org

інгредієнти

• 1 цибулина;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• 200 г вареного нуту;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 чайна ложка сушеного базиліка;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кропу;
• 1 яйце;
• 50-70 г панірувальних сухарів.

приготування

Наріжте цибулю маленькими кубиками і підсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. Подрібніть нут в блендері до однорідної консистенції. Змішайте його з цибулею, спеціями, рубаною зеленню і яйцем. Можна додати інші спеції на ваш смак.

Сформуйте з отриманої маси котлети і обваляйте в сухарях з двох сторін. Обсмажуйте котлети на розігрітій олії по кілька хвилин з обох сторін, періодично перевертаючи, поки вони не покриються рум'яною скоринкою.

wellplated.com

інгредієнти

• ½ невеликої червоної цибулини;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 зелений болгарський перець;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 1 огірок;
• 100 г сиру фета;
• 1 пучок петрушки;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 3 столові ложки червоного винного оцту;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ½ чайної ложки сушеного орегано;
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю;
• сіль за смаком.

приготування

Наріжте цибулю невеликими кубиками і залийте холодною водою. Це прибере зайву гіркоту. Наріжте кубиками інші овочі і подрібніть петрушку. Змішайте нут з перцем, огірком, зеленню і розкришене фетою.

Для заправки змішайте масло, оцет, подрібнений часник і спеції. Додайте до основних інгредієнтів цибуля, заправку і добре перемішайте салат. Anna_Shepulova / Depositphotos.com

інгредієнти

• 300 г вареного або консервованого нуту;
• 4 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка меленого кумина;
• сіль за смаком;
• ½ пучка петрушки;
• 2 лимона;
• 2-4 столові ложки борошна;
• 50-70 г панірувальних сухарів;
• рослинне масло - для смаження;
• 200 г сметани низької жирності або грецького йогурту;
• 1 маленький огірок;
• кілька гілочок кропу;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2-4 піти;
• кілька листів салату;
• 1-2 помідори;
• 1 червона цибулина.

приготування

Викладіть нут, 3 зубчики часнику, кумін, сіль, рубану петрушку і цедру одного лимона в блендер і подрібніть. У вас повинна вийти дрібна крихта. Додайте в цю масу борошно і добре перемішайте.

Зліпити кульки діаметром 3-5 см і обваляйте їх в панірувальних сухарях. Розігрійте масло в глибокій сковороді. Масла повинно бути стільки, щоб Нутовая кульки могли в ньому плавати. Викладіть їх в розпечене масло і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки з усіх боків. Перекладіть фалафель на паперовий рушник, щоб стік жир.

Для соусу змішайте сметану або йогурт, подрібнений зубчик часнику, дрібно натертий огірок, рубаний кріп, сіль, перець і цедру останків лимона. Розріжте кожну піту навпіл і розкрийте. Змастіть їх зсередини соусом, покладіть всередину листя салату, кружечки помідорів, кільця цибулі і по кілька фалафель.

injohnnaskitchen.com

інгредієнти

• 100 г арахісу або інших горіхів;
• 4 сушених фініки;
• 1 столова ложка какао;
• ½ чайної ложки кориці;
• 200 г вареного нуту;
• 1 столова ложка меду.

приготування

Подрібніть горіхи, фініки, какао і корицю в блендері. Порціями додавайте нут і збивайте до однорідної консистенції. Якщо страва виходить сухуватим, влийте трохи відвару, в якому варилася нут. Потім додайте мед і добре перемішайте.

Зберігайте хумус в холодильнику не більше 3 днів. Його можна використовувати в якості крему для торта або для приготування солодких бутербродів. А ще в нього можна вмочати фрукти.

lovethycarbs.com

інгредієнти

• 450 г вареного або консервованого нуту;
• 150 г цукрової пудри + 2 чайні ложки;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 2 ½ чайні ложки кориці;
• 1 апельсин;
• трохи рослинного масла.

приготування

Злийте з нуту рідина і потріть його між долонями, щоб видалити шкірку. Якщо нут варений, сполосніть його холодною водою, щоб не обпектися. Подрібніть нут в блендері до однорідної консистенції.

Змішайте Нутовая пюре зі збитими яйцями, 150 г цукрової пудри, розпушувачем, 2 ложками кориці, а також тертої цедрою і соком цілого апельсина. Змастіть форму для випічки маслом і викладіть в неї тісто.

Випікайте при температурі 180 ° C протягом години. Після випікання відкрийте духовку і залиште там кекс ще на 10 хвилин. Змішайте залишилася цукрову пудру і корицю і посипте цією сумішшю кекс перед подачею.

Нут - горох, що володіє безліччю корисних мікроелементів і неповторними смаковими якостями. Його успішно можна поєднувати з м'ясом і овочами, а так само додавати в салати.

Нут нерідко називають «турецьким горохом» і ще рідше «баранячий горох». Однак людство стало його вирощувати ще дуже давно іне тільки для вживання в їжу. Все тому, що нут має безліч корисних властивостей. На жаль, вирощують його тільки на далекому сході, де для нього найбільш сприятливі умови.

• мінерали
• багато вітамінів: групи В, С, Е, А, Р
• клітковину
• білки
• амінокислоти

Важливо: Якщо вести точний підрахунок корисних речовин нуту, то можна відзначити, що їх в ньому міститься більше 80-ти найменувань.

Нут є низькокалорійним продуктом, на сто грам ваги він містить всього 120 ккал. Амінокислоти, що знаходяться в нуте знижують рівень холестерину в крові і навіть здатні перешкоджати ожиріння печінки!

горох нут

Важливо: Відомо так само унікальні властивості нуту дозволяють істотно підвищувати працездатність людини протягом дня і навіть усувати будь-яку депресію.

Цікаво знати, що цей горох містить таке унікальне речовина, як селен. Селен здатний продовжувати молодість організму і навіть збільшувати активність мозку. Цей мікроелемент блокує утворення ракових клітин, а значить є нут - здійснювати профілактику онкологічних захворювань.

нут - бобова рослина

Відео: «Корисні і лікувальні властивості нуту»

Нут - шкода

Нут - прекрасний замінник тваринного білка, а значить він з легкістю і задоволенням вживається в їжу вегетаріанцями. Навіть затяті сироїди можуть вживати нут, попередньо вимочуючи його в воді.

Але кожному варто зрозуміти, що маючи позитивні властивості він може мати і негативний вплив для людини. До шкідливих якостям гороху можна віднести індивідуальну непереносимість цього продукту людиною. Як і всі рослини сімейства бобових, нут стає причиною зайвої газоутворення і метеоризму в кишечнику. Однак і цього несуттєвого недоліку можна уникнути, якщо додавати в їжу такі продукти як фенхель або кріп, допомагають виводити гази. Тому нут протипоказаний:

• вагітним
• годуючим мамам
• людям страждаючим кишковими захворюваннями

нут в сирому вигляді

Як варити нут?

Варена нут - смачний і корисний гарнір. Він прекрасно поєднується з м'ясом, птицею та іншими овочами.

Важливо: Щоб правильно зварити цей горох, необхідно чітко дотримуватися пропорції і на для однієї склянки сухого гороху вам знадобиться близько чотирьох літрів води.

Перед тим починати варити горох, його необхідно ретельно вимити під проточною водою. Промитий нут залишається в посуді і заливається кількома склянками теплої води, в якій він буде вимочувати не менш чотирьох годин.

Після цього нут заливається водою (приблизно 3 літри на один стакан гороху) і вариться годину на невеликому вогні. У підсумку ви отримаєте гарний розсипчастий горох. Солити його потрібно за п'ять хвилин до кінця. Промивати не потрібно.

варений нут

Якщо ви хочете зробити з нуту кашу, то доведеться залишити горох на повільному вогні і варити його близько трьох годин, поступово додаючи воду і перемішуючи. Солити кашу так само потрібно в самому кінці. Готову кашу приправляють олією і подають. Структури однорідного пюре можна домогтися за допомогою блендера.

пюре з нуту

Відео: Як зварити і очистити нут?

Суп з нутом є дуже поживним і ситним блюдом, його можна пропонувати дітям і дорослим. Через високий вміст вітаміну С в цьому бобовому рослині, можна сміливо сказати, що він є профілактичними ліками від грипу та інфекційних захворювань.

Важливо: Оскільки нут - східний горох, його приготування часто поєднується бараниною. Але якщо ви не маєте можливості її придбати, ви зможете замінити баранячий бульйон на яловичий.

Залийте 200 грам нуту з вечора водою, щоб він простояв в ній до ранку. Вранці поставте варитися бульйон. На сковороді приготуйте засмажку з овочів:

• одна цибулина півкільцями
• морква 2 шт, великими кружечками
• перець 2 шт, соломкою
• помідор або томатна паста

суп з нутом

Смажити овочі бажано на вершковому маслі. Коли бульйон закипить, зніміть плівку і всипте нут. Варити бульйон потрібно до готування м'яса, кожен раз видаляючи пінку. Коли м'ясо досить зварилася, додайте зажарку в каструлю і видавіть пару зубчиків часнику. Суп варитися ще 20 хвилин. У тарілці прикрашається зеленню петрушки або кінзи.

Відео: Суп з нутом і бараниною

Ті, хто неодноразово смажив нут, змогли помітити, що він цілком може бути замінником попкорну. Смажений турецький горох можна зробити солодким і солоним за бажанням. Горохові плоди виходять красивими, хрусткими і мають приємний горіховий смак.

Обов'язково слід замочити горох на одну ніч у воді. Якщо ви з ранку пробуєте нут «на зубок» і він лопається - це свідчить про те, що його можна смажити. Нут позбавляють від води висушують на рушник. У високу сковорідку наливають рафінована олія (приблизно під 2 см), в розпечене масло всипають нут. Смажити його необхідно не за часом а до освіти приємною золотистої скоринки.

Як і звичайний горох нут має здатність «вибухати», але тільки в тих випадках коли ви його передержали на сковороді. Чи не намагайтеся як слід прожарити горох, якщо відчули на собі «перші вибухи» - це сигнал готовності.

Просмажений нут збирають шумівкою і викладають на паперові рушники, даючи вбратися зайвому жиру. Після цього горох насипається в посуд і в залежності від уподобань солиться або посипається цукром.

смажений нут

Відео: Смажений нут - хрустка закуска

Як приготувати котлети з нуту?

Для приготування котлет з нуту знадобиться:

• 200 гр нуту
• борошно 1 ст.л
• насіння кунжуту
• коріандр
• чорний перець
• куркума

котлети з нуту

Нут попередньо замочується на ніч у воді. Коли до ранку він розм'якне його легко можна перебити в блендері і отримати пюреобразную форму. У масу додаємо сіль і спеції, а так само борошно, яка зміцнює всі інгредієнти. Формуємо котлетки, обвалюють їх в кунжуті і смажимо на розжареній олії.

Відео: Котлети з нуту

Як приготувати смачно нут в духовці?

Як і в попередніх рецептах, нут попередньо замочується на ніч у воді. Розм'яклий нут можна обваляти в спеціях за смаком, але не намагатися сильно переперчено або пересолити. Використовуйте паприку, куркуму, коріандр, суміш перців, сіль. викладіть на пергаментний папір нут і запікайте не менше півгодини при низькій температурі 160-180 градусів. Нут можна запікати окремо, а можна поєднувати з іншими овочами. Часто нут готують, присипаючи сиром і змішуючи з іншими бобовими: горохом або квасолею.

Відео: «Нут в духовці з брокколі»

Мультиварка дає можливість приготувати нут м'яким. Попередньо замочений нут на ніч всипається в чашу мультиварки і заливається водою. Вода повинна бути вище рівня гороху приблизно на два пальці. У чашу додається сіль, перець за смаком і чайна ложка приправи карі. Так само можна видавити в чеснокодавилке три зубчики часнику.

Важливо: Готувати нут в мультиварці слід в режимі «плов». Таймер потрібно встановлювати приблизно на дві години.

Нут можна готувати окремо, а можна успішно поєднувати з іншими овочами: капустою, морквою, перцем.

Відео: Як готувати нут в мультиварці?

Як приготувати нут з бараниною?

Для приготування цього ароматного і ситного страви вам знадобиться:

• баранина 300 гр
• 1,5 склянки нуту
• часник
• три помідори
• рослинна олія
• петрушка
• оливки

нут з бараниною

Нут попередньо замочується на ніч. Баранина нарізається маленькими кубиками. У казан або каструлю з товстим дном, або високу чавунну сковороду наливається трохи масла і викладається м'ясо. Коли м'ясо в процесі смаження знаходить білий вигляд, додається нут. Помідор бланшируется окропом, ріжеться кубиками і додається в казан разом з цілими зубчиками одного часнику. Нудиться блюдо на дрібному вогні близько двох годин. За 15 хвилин до готовності можете додати оливки. Прикрашається страву свіжою зеленню.

Відео: Нут з бараниною

Як приготувати нут з куркою?

Нут прекрасно поєднується з куркою. Можна використовувати будь-яке м'ясо, але найкрасивіші і смачні шматочки виходять саме з філе. М'ясо ріжеться кубиками і вигладивается на дно чаші мультиварки або каструльки з товстим дном. Додається рослинне масло. У режимі «гасіння» м'ясо нудиться поки ви крупно нарізати овочі:

• морква
• солодкий перець

У чашу зсипають овочі і попередньо замочений нут. За смаком можете додати куркуму або карі, а так само часник цілими зубчиками. Томіть страва не більше години.

Відео: Нут з куркою

Нут з м'ясом

Нут так само можна приготувати зі свининою, яловичиною і навіть кроликом. Обсмажте дрібно нарізане м'ясо в сковороді до побіління, додайте овочі за смаком і всипте попередньо замочений нут. Часник може надати пікантності. Дуже часто в такі страви додають зелені оливки, які замінюють сіль і інші приправи. У сковороду додайте томатний сік, пасту і невелику кількість води. Гасіть блюдо годину на маленькому вогні.

Відео: Нут з м'ясом по-молдавському

Дуже часто любителі готують нут з різними овочами. Спробуйте урізноманітнити меню і приготувати овочеве рагу з нутом. Найкраще готує це блюдо мультиварка, але ви не погано впораєтеся з приготуванням і в звичайній каструлі. Налийте на дно масло і всипте овочі, які любите. Підійдуть будь-які: морква, картопля, квасоля, цибуля, капуста та інші. Нут заздалегідь замочіть і так само додайте до загальної маси. Залийте рагу томатним соком або томатною пастою, Розведеної водою. Посоліть. Томіть блюдо на не великому вогні не менше години.

нут з овочами

Пасту з нуту допоможе зробити блендер. Для цього потрібно замочить горох на 12 годин. Коли він набубнявіє і стане м'яким - всипте його в чашу і гарненько подрібніть. У масу можна додавати будь-які спеції за смаком і оливкова олія. Солити пасту потрібно при повному подрібненні. У пасту можна додати будь-яку ароматну зелень:

• петрушку
• кінзу
• базилік
• кріп

паста з нуту

Як приготувати плов з нуту?

Дуже смачним виходить плов з додаванням нуту. Найкраще для приготування страви використовувати баранину, але свинина стане їй прекрасним замінником. М'ясо смажиться на сковороді до побіління, після цього складається в каструльці. У зажарку з овочів: цибуля, морква, перець, додаємо пару зубчиків видавленого часнику. Складаємо зажарку в каструльку і всипаємо заздалегідь замочений нут. Рис варимо до напівготовності з додаванням куркуми, зливаємо воду. Додаємо рис в каструльку, перемішуємо весь вміст. Додаємо невелику кількість води, приправляємо до смаку.

Відео: Плов по-узбецьки з нутом

Дуже свіжий і насичений смак має салат з нутом. Змішайте крупно нарізані овочі:

• помідор
• огірок (за бажанням)
• кріп
• зелена цибуля
• синій цибуля

Приправте салат олією, додайте розм'яклий нут і посоліть.

салат з нутом

Хумус з нуту

Хумус - традиційне єврейське блюдо з нуту. Для приготування вам знадобиться:

• нут (дві склянки)
• кунжут
• волоський горіх
• оливкова олія
• сік лимона
• часник

хумус

Замочити нут потрібно на ніч. М'які боби розім'яти блендером. Додати в масу подрібнений горіх, спеції і масло з видавленим часником.

Пророщений нут є дуже корисним різноманітністю звичайному. З нього успішно можна робити різноманітні свіжі салати, Поєднуючи з листової зеленню і овочами. Спробуйте приготувати собі такий салат:

• листя лоло-роса
• листя салату
• рукола
• пророщений нут
• зелень
• варене яйце
• оливкова олія
• оливки

пророщений нут

Листя салату рвуться руками і складаються в салатник, додається пророщений нут, зелень і перемішується з маслом. Солиться за смаком. Зверху салату викладається часточками розрізане варене яйце і оливки.

Відео: Салат з пророщеним нутом

Турецький горох, який простіше називають баранячий нут, або просто нут, відноситься до сімейства бобових і є зерновою культурою. Є ще кілька його назв, які не таких відомих: волоський, Воложська горох і нохут. В один стручок може входити від двох до чотирьох насіння. Традиційно ці боби входять до складу популярних на Близькому Сході страв: фалафель і хумус.

До речі, баранячим горохом нут називають тому, що його насіння по контурах нагадує голову цієї тварини. З давніх-давен його вирощували не тільки на Сході, але і в Азії, і в Індії. сучасні рецепти з нутом і борошном з нього користуються в цій країні високим попитом. Індійський нут за кольором і розміром відрізняється від звичайного.

Найчастіше нут зустрічається в рецептах з цими п'ятьма продуктами:

Калорійність нуту становить 364 Ккал. БЖУ: 19, 6 і 61 відповідно. Боби дуже багаті білком і клітковиною. У ньому багато вітамінів групи В, є магній, кальцій, калій, амінокислота лізин (нарощування м'язової маси без збільшення жиру). Він хороший для роботи шлунково-кишкового тракту, благотворно впливає на якість шкіри, виводить з організму шкідливі речовини. Ідеальний як заміна м'ясних продуктів в разнооб різних стравах, Включаючи випічку (де використовується у вигляді борошна).

Нут можна застосовувати в рецептах, куди входить квасоля або горох. Варити з нього суп, робити кашу, пюре, паштет, рагу, запіканку, котлети. Його можна смажити, тушкувати, варити, запікати. Подавати як гарнір до будь-яких м'ясних страв. Він добре поєднується з усіма овочами і зеленню. Навіть з макаронами цілком непогано йде. А з підливою або соусом це і зовсім справжня смакота. Для пива або інших алкогольних напоїв з нуту готують гарячу закуску. Для цього його просто смажать або запікають з часником і спеціями на манер сухариків. Нут потрібно попередньо відварити або взяти консервований.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Найдавнішу бобову культуру нут традиційно використовують в східній кухні, Але в наших широтах він не дуже поширений. "Нут - що це таке?" - це питання часто можна почути від покупців в магазинах, і продавці пояснюють, як правильно використовувати корисні властивості рослини. Нут (нохут) настільки універсальний, що застосовується для приготування супів, каш і навіть цукерок. Спробуйте урізноманітнити своє повсякденне меню - дізнайтеся, що таке нут і як його готувати.

Чим відрізняється нут від гороху

Рослини є «родичами», але баранячий горох (нут) все ж відрізняється від звичайного своїм вітамінним складом - значно перевершує побратима по вмісту амінокислот і білка. Особливістю даного виду бобових є і те, що крупу потрібно попередньо вимочувати, так як шкірка зерен дуже щільна. Якщо правильно приготувати турецький горох нут, можна отримати смачне, олійно-оксамитове блюдо з приємною горіховою ноткою.

Чим корисний нут

Завдяки підвищеному вмісту вітамінів, мінеральних речовин і амінокислот, цей вид бобових користується великою популярністю у східних народів. Вживання проростків нуту і традиційних страв з крупи сприяє поліпшенню роботи серцево-судинної системи, позбавляє від шкідливого холестерину, позитивно впливає на зір. Даний вид гороху позитивно впливає на потенцію у чоловіків, стимулює діяльність кишечника. Важливо знати, чим корисний нут для жінок: високий вміст заліза робить його незамінним елементом харчування під час лактації.

Що таке нут

Якщо ви є адептом здорового харчування або часто перебуваєте на дієтах, вам варто обов'язково включати даний вид бобових в свій раціон. Цікаво, що нут може замінювати м'ясо завдяки високому вмісту білка, що дуже цінується в веганскої і вегетаріанської кухнях. Отже, нут - що ж це таке і як його готувати, щоб порадувати домочадців? Існує безліч страв з цього виду гороху: його смажать і варять, готують закуски, гарніри і смачні супи, а пророщений нут використовують при приготуванні вітамінних коктейлів і салатів.

Як приготувати нут

самий корисний спосіб приготування нуту - проростити його. Зробити це легко, засипавши крупу в банку і трохи заливши водою - через деякий час з'являться цілющі паростки. Що таке нут в кулінарії і з чим його їдять? Найпопулярнішими стравами з турецького гороху є, мабуть, закуски хумус і фалафель. Для їх приготування традиційно крупу замочують на ніч, а потім подрібнюють до пастоподібного стану.

Дуже часто з нього готують ароматний плов, додають в долму і пиріжки, а смажені боби є однією з найулюбленіших закусок на Сході. Нутовая борошно активно використовується в кондитерській справі, пюре з бобів можна часто зустріти в стравах індійської кухні, кулінарії Азії. Фото і відео-рецепти приготування цих страв в достатку представлені в інтернеті і кулінарних книгах.

відвареної нут

Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 127 ккал на 100 г.
Кухня: східна.

Це вегетаріанське блюдо може відмінно урізноманітнити повсякденний стіл. Відвареної нут багатий рослинною клітковиною, харчовими волокнами, завдяки чому його рекомендують дітям. Приготування починають з замочування, що дозволяє розм'якшити занадто щільну шкірку гороху. На цей процес піде не менше 4 годин (краще замочити на ніч). готову страву можна використовувати як гарнір, а також доповнювати спеціями, приправами, начиняти випічку.

Інгредієнти:

• баранячий горох -1 ст .;
• вода - 4 ст .;
• сіль - 1 ч. л .;
• спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Переберія горох, видаливши зіпсовані зерна. Ретельно промийте.
2. Помістіть боби в глибоку ємність, залийте водою. Залиште на 4-12 годин.
3. Відкиньте боби на друшляк, а потім помістіть в каструлю, залийте 1 склянкою окропу.
4. Варіть 60-90 хвилин на середньому вогні, додавши сіль і спеції за смаком.
5. Після закінчення процесу дайте крупі настоятися протягом 15-20 хвилин і подавайте до столу.

хумус

Час приготування: 90 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 146 ккал на 100 г.
Призначення: на сніданок, обід.
Кухня: східна.
Складність приготування: легка.

Арабське блюдо у вигляді соусу або пасти з нуту і тахини (меленого кунжутного насіння) здавна подається як доповнення до основних страв. Хумус відрізняється високою поживністю, він багатий вуглеводами, а його неперевершений горіховий смак не залишає байдужим нікого. Фото, як приготувати хумус, як виглядає нут в його складі, можна побачити в інтернеті.

Інгредієнти:

• турецький горох - 200 г;
• часник - 3 зубки;
• сік лимона -100 мл;
• паста тахини -100 г;
• оливкова олія -120 мл;
• перець чилі або інші спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Замочіть турецький горох на ніч у воді з розрахунку 1 стакан крупи на 4 склянки води.
2. Злийте рідину, залийте окропом і відварити крупу протягом 40 хвилин на середньому вогні.
3. Видаліть рідину, остудіть горох.
4. Наріжте дрібно часник. Помістіть нут, часник, лимонний сік і оливкове масло в блендер, подрібніть.
5. Приправте блюдо за смаком східними спеціями і подавайте до столу з бутербродами і овочами, нарізаними великою соломкою.

каша

Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 97 ккал на 100 г.
Призначення: на сніданок, обід.
Кухня: східна.
Складність приготування: легка.

ароматна, ситна каша не залишить байдужим жодного гурмана. До того ж, блюдо порадує і тих, хто перебуває на дієтичному харчуванні, Адже калорійність турецького гороху нижче, ніж деяких інших видів бобових рослин, а користь нуту доведена лікарями. Даний рецепт може стати відмінною основою для приготування інших, не менш смачних страв - варто тільки додати улюблені овочі та спеції.

Інгредієнти:

• турецький горох - 1 ст .;
• вода - 750 мл;
• масло рослинне -10 мл;
• цибуля-1 шт .;
• морква -1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• сіль, спеції - на смак.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте крупу і залийте водою. Дайте настоятися протягом 12 годин.
2. Очистіть овочі, поріжте соломкою.
3. Обсмажте перець, цибулю і моркву на середньому вогні до м'якості.
4. Залийте горох кип'ятком, поставте на вогонь і варіть 30 хвилин до готовності.
5. Як тільки крупа звариться, додайте овочеве асорті, розмішайте.
6. Приправте спеціями, сіллю за смаком і потім ще 5-7 хвилин.

суп

Час приготування: 120 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 113 ккал на 100 г.
Призначення: на сніданок, обід.
Кухня: східна.
Складність приготування: легка.

Багато господинь часто задаються питанням: нут - що це таке, як приготувати крупу правильно і смачно? Почніть знайомство з даним видом бобових з приготування супів. Перевагою рецепта є те, що страва виходить наваристим, ситним, з успіхом замінює приївся деяким гороховий суп. До того ж, таке частування можна доповнити будь-якими спеціями, ароматними травами-крупа нут універсальна.

Інгредієнти:

• нут - 250 г;
• картопля - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• зелень - за смаком;
• овочевий бульйон - 3 л;
• рослинне масло - 60 мл.

Спосіб приготування:

1. Промийте нут, залийте холодною водою на 8 годин. Після закінчення цього часу відкиньте крупу на друшляк, дайте стекти рідини.
2. Помістіть горох в ємність з овочевим бульйоном, Доведіть до напівготовності протягом 15-20 хвилин.
3. Картопля звільніть від шкірки, наріжте кубиками, додайте в суп.
4. Овочі очистити, нарізати соломкою, спассеруйте на олії.
5. З'єднайте всі компоненти, додайте спеції, лавровий лист, сіль за смаком. Томіть на слабкому вогні 5-7 хвилин.
6. Готову страву подавайте з рубаними часником і зеленню.

фалафель

Час приготування: 120 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 333 ккал на 100 г.
Призначення: на сніданок, обід.
Кухня: східна.
Складність приготування: середня.

Нут відомий людської цивілізації ще до нашої ери. Поживність і безпрецедентно велика кількість білка зробили його найважливішим елементом ведичної і вегетаріанської кухонь. У статті міститься інформація не тільки про методи приготування нуту, а й розказаний процес попередньої його обробки.

Нут або нахат, загальновідомий як турецька або баранячий горох, попередньо необхідно вимочити в рідини. На склянку гороху беремо 3-4 ст. води. Овоч активно поглинає вологу, і якщо води буде недостатньо, він погано насититься рідиною. Для прискорення процесу додайте трішки соди. Але майте на увазі, як і будь-який хімічний елемент, сода не дуже корисна. Тому додавайте її, коли будете готувати горохове пюре, Але якщо перед вами стоїть завдання приготувати боби цілими, замочуємо в звичайній воді на 6-11 годин. далі наливаємо холодну воду, Встановлюємо на плиту і варимо 1,5-2 години. Для готування у фритюрниці - нут НЕ відварюється. Сіль під час варіння або зовсім не додаємо (для приготування кашки), або засипаємо за 25-35 хв. перед завершенням варіння для цілих горошин. очищення. На відміну від звичайного гороху, нут продається в оболонці. В основному страви готуються з неочищеного продукту, але для приготування ніжного хумус потрібно видалити лушпиння. Для цього варять продукт десь годину, потім промивають холодною водою під краном, заливають водою і руками очищають всі горошини від зовнішньої плівки. Зціджують воду і додають нову, в якій варять до готовності. Такий напівфабрикат використовують в різних стравах (кладуть в супи, в плов, готують самостійні страви, наприклад, хумус, фалафель). Він чудовий як гарнір і додає незамінний смак салату. В мультиварці. Раніше замочені боби поміщаємо в чашу і заповнюємо її свіжою водою на 2 пальці вище верхніх горошин. Встановлюємо режим «Гасіння» десь на 3 години або «Плов» на 2 години. Моментально приготувати боби не вийде, але значно зменшити час варіння - мета здійсненна. Нут готується як окремий інгредієнт меню, а іноді спільно з м'ясом або овочами.

Одним з найпопулярніших страв з нуту є кремообразний хумус, Який давно готують як соус або пасту. Він частенько подається з овочами: морквою, перцем, огірками, а також зі смаженою картоплею або чіпсами. Один з головних інгредієнтів - тахини, пюре з мелених кунжутного насіння. Тахіні - об'єднує компонент страви, його можна замінити пастою з арахісу. Також буде потрібно оливкова олія, лимонний сік, часник. Головний інгредієнт страви відварюють, товчуть і з'єднують з іншими продуктами. Залежно від смакових уподобань, додають інші компоненти: шпинат, петрушку, кмин, картопля, Каламата паприку, червоний перець, кедрові горіхи. Для готування беремо 4 частини вареного нуту на 1 частину тахини. Подрібнюємо всі складові в кухонному комбайні до отримання кремоподібної пасти. Надто густий хумус розбавляємо водою або овочевим бульйоном. Подають продукт з крекерами або свіжими овочами. Більш звичний для нас рецепт серед східних страв - нут з м'ясом. Боби попередньо замочуємо і варимо. Ріжемо цибулю і прожарюємо до золотистої скоринки, додаємо трішки чилі і томатів. Після закипання перетираємо томати і за смаком додаємо сіль, перець, мелений тмин і куркуму. використовувати краще баранину, Але можна і інше м'ясо. Ріжемо його об'ємними кубиками і обсмажуємо окремо. До м'яса додаємо соус, бульйон і нут. Варимо на слабкому вогні до готовності. Котлети з нуту - не тільки прекрасне блюдо вегетаріанської кухні, а й альтернатива поднадоевшим м'ясних котлет, Щось легке і ситне одночасно. Замочуємо і варимо нут, як зазвичай. Потім подрібнюємо в блендері разом з цибулиною. Додаємо розмочений в молоці хліб і трішки бульйону гороху. З'єднуємо все з рештою інгредієнтами (м'ята - 2 ст. Л., Два яйця, сир твердий - 50-100 г, петрушка, сіль, перець), створюючи однорідну масу. Ліпимо котлети і мачає в кунжутному насінні з борошном, періодично занурюючи руки в холодну воду. Смажимо на олії до утворення апетитною скоринки.