Овочеве рагу з куркою: рецепти і секрети.

Поєднання курки і овочів можна інтерпретувати по-різному, щоразу отримуючи різні страви. Одним із способів приготування овочів і птиці може стати їх спільне гасіння. У такому вигляді все інгредієнти максимально вбирають смаки один одного, розм'якшуються і насичуються ароматом доданих спецій. Про те, як приготувати з куркою ми розповімо далі.

Овочеве рагу з куркою і картоплею

Складові:

курятина (червоне м'ясо на кістці) - 500 г;
картопля - 340 г;
ріпчаста цибуля - 340 г;
томати - 400 г;
лист лавра;
сушений чилі - 1 шт .;
гвоздика - 3 бутона;
паличка кориці;
мелена куркума, імбир, сушений часник - по 1/2 ч. ложки;
вода - 360 мл.

приготування

У невеликій кількості масла обсмажте великі скибки картоплі, поки не підрум'яняться. Приберіть бульби на тарілку, а замість них покладіть в сотейник корицю, лавр і гвоздику. До прянощів додайте нарізану цибулю, куркуму, імбир і часник, перемішайте все разом і залийте Пюріровать томатами. Через пару хвилин покладіть в густий соус скибочки кури, картопля і залиште під кришкою на 15 хвилин. З плином часу влийте гарячу воду і залиште все ще на півгодини.

Рецепт овочевого рагу з рисом і куркою

Складові:

курячі стегна - 500 г;
солодкий перець - 280 г;
ріпчаста цибуля - 65 г;
часникова паста - 5 г;
рис (довгі зерна) - 2/3 ст .;
- 820 г;
курячий бульйон - 750 мл;
оливки, кінза, лайм - для подачі.

приготування

Курячі стегна викладіть на дно сотейника і підрум'яньте на сильному вогні. Підсмажену птицю перекладіть на тарілку, а замість неї спассеруйте солодкий перець з шматочками цибулі. Коли овочі дійдуть до напівготовності, змішайте їх з часниковою пастою, А потім і самі томати в власному соку. За допомогою преса для картоплі перетворите соус в пюре і поверніть в нього курку. Слідом всипте рис, додайте бульйон і залиште рагу на плиті на 20 хвилин. Готову страву подавайте зі щедрою жменею кінзи, оливками і парою скибочок лайма.

Складові:

приготування

Розігрійте духовку до 155 градусів. У жаровні підрум'яньте посипані борошном курячі стегна і перекладіть на окрему страву. На місці кури спассеруйте цибулю з печерицями та попередньо вимоченими білими грибами. Додайте лавр, часник, чебрець, поверніть курку і залийте все білим вином, бульйоном і томатами. Поставте рагу в духовку на 45-50 хвилин.

М'ясо птиці і овочі прекрасно поєднуються з смаковими якостями. Ці продукти дарують нам вишукану страву - овочеве рагу з куркою. Традиційно для приготування рагу використовують картопля, кабачки і баклажани. У сьогоднішній статті ви дізнаєтеся секрети, завдяки яким звичайне рагу перетворюється на справжнє кулінарне диво.

Секретні прийоми кулінарів

Рагу можна віднести до сезонного страви, оскільки істинний смак і аромат такого шедевру можуть надати тільки свіжі кабачки, молода картопля і дозрілі баклажани. Традиційно берегині домашнього вогнища готують овочеве рагу з куркою, картоплею і кабачками. Саме такий ансамбль м'яса птиці і соковитих овочів надає страві особливий смаковий колорит, вишуканий аромат і пікантність. Не варто забувати і про спеції. Загалом має бути в міру: правильно змішані прянощі зроблять звичне рагу справжнім кулінарним шедевром.

Багато господині готують рагу. Це дуже зручно, швидко і, головне, смачно. Кілька секретів, якими із задоволенням діляться досвідчені шеф-кухаря, допоможуть початківцям господарочкам в приготуванні цієї страви:

Для приготування овочевого рагу з куркою в мультиварці, як, втім, і іншими способами, потрібно брати тільки якісні та свіжі овочі. М'ясо птиці попередньо обсмажується на рослинному рафінованому маслі.
Можна брати чисте філе без прожилок і кісток. Якщо ви обробляє тушку курки, щось не подрібнюйте кістки, а нарізайте шматки уздовж суглобів.
Щоб рагу мало естетичний вигляд, рекомендується все інгредієнти подрібнювати рівноцінними шматками. Виняток становлять лише солодкий болгарський перець, Морква і цибуля. Їх, як правило, шаткують дрібно.
Щоб рагу набуло вишуканий і неповторний смак, попередньо все компоненти можна злегка обсмажити в різних сковородах або сотейниках, а вже потім з'єднати в загальній посуді.
Пікантність страві додадуть часник і гострі приправи, наприклад, чилі або каррі. Саме ці спеції відмінно гармонують з куркою.
Крім звичного набору продуктів, в овочеве рагу з куркою і картоплею можна додати квасолю, в тому числі і стрічкових сортів, консервований горошок, Десертну кукурудзу.
Баклажани попередньо вимочують у підсоленій воді, щоб позбутися від присмаку гіркоти. Не поспішайте підсолювати рагу, оскільки баклажани віддадуть частину накопиченої приправи.
Якщо ви пересолили блюдо, не впадайте у відчай. Збільште кількість доданого соусу.
Врятувати від пересолу може і десертна кукурудза. Кілька зерен цього овоча не тільки внесуть яскраві літні фарби в рагу, але і вберуть зайву сіль.
Не забуваємо про соусі. Можна використовувати томатний сік або пасту, а також пюре зі свіжих помідорів.
Зверніть увагу, що томатна кислота уповільнює процес приготування овочів, зокрема, картоплі, тому додавайте соус за 10-15 хвилин до закінчення гасіння рагу.

Овочевий мікс: подаємо до столу традиційне рагу

Прогрес не стоїть на місці, а сучасні розробки кухонної техніки не перестають дивувати берегинь домашнього вогнища. Одним з останніх слів техніки став унікальний прилад - мультиварка. З її допомогою життя господині на кулінарному терені істотно полегшилася. Ми пропонуємо вам рецепт овочевого рагу з куркою в мультиварці, який вже підкорив жодне серце гурмана.

склад:

1 кг філе курки;
3 шт. кабачків;
1 цибулина;
1 кг картоплі;
5 штук. часниковий зубчиків;
свіжий або сушений кріп;
3 шт. свіжих томатів;
прянощі, сіль і спеції - за смаком.

приготування:

Почнемо з підготовки компонентів. Очищаємо і промиваємо овочі, розморожуємо м'ясо птиці.

У мультіварочний контейнер наливаємо рослинну рафіновану або викладаємо вершкове розм'якшене масло.
Відправляємо філе курки обсмажувати, встановивши програму «Жарка».
Як тільки м'ясо побіліє, додаємо подрібнений в формі півкілець цибулю.

Додаємо за смаком спеції, прянощі і сіль.
Кабачки промиваємо, при необхідності очищаємо від шкірки. Нарізаємо їх рівноцінними кубиками.

Також подрібнюємо картоплю.
Свіжі томати і зелень промиваємо, просушуємо і нарізаємо.

Часникові зубчики очищаємо від лушпиння і подрібнюємо під пресом або ножем.
Викладаємо всі підготовлені продукти в мультіварочний контейнер і виставляємо режим «Гасіння».

Готуємо приблизно 30-40 хвилин, при необхідності додаємо трохи відфільтрованої води або бульйону.

Влаштуємо будинку мексиканське свято

Всі ми прекрасно знаємо, що мексиканська кухня славиться гострими і пікантними стравами. Якщо вам набридло постійно готувати овочеве рагу з куркою і кабачками, спробуйте зробити вишукану страву, яке в Мексиці відносять до числа традиційних. Зверніть увагу, що філе курки попередньо піддавати термічній обробці не потрібно. Воно повинно гаситися разом з овочами. Якщо ви заздалегідь обсмажити м'ясо птиці, то готову страву придбає дещо інший смак.

Читайте також:

склад:

0,5 кг філе курки;
3 шт. болгарського солодкого перцю;
3 моркви;
1 банка десертній кукурудзи;
1 банка консервованої квасолі червоного сорту;
3 шт. свіжих томатів;
2 цибулини;
соняшникова рафінована олія - для обсмажування;
часник, паприка, сіль, перцева суміш - за смаком.

приготування:

Попередньо очищаємо і промиваємо все овочі.
Десертну кукурудзу і консервовану квасолю викладаємо в друшляк, для того щоб процідити сік.
На сковороді розігріваємо соняшникова рафінована олія.
Першим для обсмажування відправляється в сковороду цибулю, подрібнений в формі півкілець.

Далі додаємо моркву, нарізану рівноцінними кубиками.

Приблизно через 5-6 хвилин додаємо до пасерованою овочам подрібнений солодкий перець.

Ще через п'ять хвилин викладаємо в сковороду свіжі томати, нарізані дрібними шматочками або подрібнені в блендері до консистенції пюре.

На наступному етапі додаємо в рагу десертну кукурудзу.

Все добре перемішуємо і додаємо подрібнене філе курки.

У закритому посуді тушкуємо рагу протягом 25-30 хвилин.

Чим нас порадує російська кухня?

Багато господинь віддають перевагу складати меню виключно з традиційних страв. Якщо експерименти на кулінарному терені не для вас, тоді приготуйте класичне рагу з картоплі і м'яса птиці. Зрозуміло, що цибуля і морква потрібні для смаку і соковитості.

склад:

1 кг картоплі;
1 морква;
3 ст. бульйону;
0,5 кг філе курки;
2 цибулини;
сіль і прянощі - за смаком.

приготування:

Подрібнюємо очищену цибулю.
Морква подрібнюємо на середній терці. При бажанні її можна порубати ножем.
У товстостінну ємність наливаємо соняшникову рафіновану олію і викладаємо нарізані овочі.
Пасеруємо до стану напівготовності.
Потім додаємо до овочів шматки курячої м'якоті і тушкуємо в закритому посуді протягом 10-12 хвилин.
Викладаємо в жаровню картопля, нарізаний кубиками, заливаємо все бульйоном.
За смаком приправляємо блюдо сіллю і прянощами.
На помірному вогні тушкуємо рагу до повної готовності.

Рецепт дієтичного овочевого рагу з куркою - готуємо просто і смачно!

Куріцае - дуже популярний продукт в сучасній кухні і користується особливою любов'ю у домогосподарок. Як і з чим його тільки не готують! Можна просто посмажити його і вже буде смачно, а можна приготувати яскраве і дуже смачна страва - овочеве рагу з куркою - з різнокольоровими овочами, які зроблять його не тільки красивим, але і збагатять вітамінами. В овочевому рагу з куркою можна використовувати як свіжі, так і заморожені овочі, причому заморожені готуються набагато швидше. Солодкий перець краще взяти різного кольору. На гарнір найкраще підійде, але овочеве рагу можна вживати і як самостійне блюдо. Обов'язково посипте його при подачі подрібненою зеленню. Буде смачно!

Готуємо овочеве рагу з куркою.

Кількість порцій - 4
Час підготовки - 10 хвилин
Час приготування - 1 година 30 хвилин

Овочеве рагу з куркою - інгредієнти:

Філе куряче - 500 г
Квасоля спаржева (стручкова) - 500 г
Перець солодкий стручковий - 2 шт.
Помідори червоні свіжі - 100 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 1 часточка
Сметана 10% - 2 ст. ложки
Борошно пшеничне - 1 ч. Ложка *
Олія соняшникова рафінована - 2 ст. ложки
Петрушка (зелень) - 4 гілочки
Перець чорний мелений - 0.5 ч. Ложки
Сіль за смаком

Готуємо овочеве рагу з куркою - покроковий рецепт з фото

Підготувати всі необхідні інгредієнти. Квасоля може бути як свіжої, так і замороженої.

Цибулину очистити і дрібно нарізати.

Викласти цибулю на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до світло-коричневого кольору.

Курку для овочевого рагу обмити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками.

Щоб рагу вийшло ароматним, бжаріть курку на маслі до легкого рум'янцю.

Грудку залити невеликою кількістю гарячої води.

Гасити курку під кришкою до м'якості.

Стручки свіжої квасолі очистити від волокон, обрізати кінці, помити, і нарізати на шматочки довжиною близько 3 см. Морожену квасоля використовувати без попереднього розморожування.

Солодкий болгарський перець очистити від насіннєвих коробочок і нашаткувати тонкими смужками.

Зубчик часнику очистити, пропустити через прес або подрібнити в спеціальній млинку для часнику.

Помідори вимити і нарізати часточками.

Збираємо овочеве рагу з куркою

До курки додати квасолю, перець, часник і цибулю, посолити і поперчити за смаком.

Овочеве рагу згасити близько 10-15 хвилин.

До рагу з курки і овочів додати скибочки помідорів.

Все разом тушкувати на слабкому вогні до м'якості.

Готуємо заливку для овочевого рагу з куркою

Борошно розвести в сметані.

Рагу з овочів і курки заправити сметаною з борошном.

Блюдо довести до кипіння і потримати на слабкому вогні 2-3 хвилини.

При подачі посипати подрібненою зеленню петрушки. На гарнір - відварну картоплю.

Овочеве рагу - страва смачна і корисна. Воно виходить ситним саме по собі, але нерідко в його склад включають м'ясо. Один із самих бюджетних варіантів - овочеве рагу з куркою. Ця страва нескладно готується, недорого обходиться, має приємний смак і спокусливим ароматом. До того ж овочеве рагу з куркою має безліч варіацій, що дозволяє підібрати рецепт на будь-який смак.

особливості приготування

Овочеве рагу готують багато господинь, але не всі це роблять правильно. В результаті у одних воно виходить апетитним, а у інших виглядає як безформна маса, яку не надто хочеться їсти. Якщо ви хочете, щоб ваше рагу з овочів і курки сама просилася в рот, вам потрібно знати кілька правил і дотримуватися їх під час кулінарного процесу.

Продукти, що входять до складу овочевого рагу з куркою, володіють різною структурою. На їх приготування потрібно затратити різний час. Якщо їх скласти в каструлю і почати готувати одночасно, то в результаті або одні інгредієнти вийдуть сируватими, або інші переваряться і перетворяться в розмазню. З цієї причини необхідно знати і дотримуватися послідовність закладки продуктів. Так, першим завжди кладеться м'ясо, навіть якщо воно куряче. Потім закладаються тверді овочі, такі як морква, картопля, ріпа. Після додаються більш ніжні овочі: Молода капуста, кабачки, баклажани. Однак якщо капусту ви берете не молодий, а зрілу, її доцільно покласти раніше картоплі, так як вона має більш грубу структуру і готується довше.
Якщо вам не хочеться, щоб овочі під час гасіння втратили красиву форму, їх попередньо потрібно обсмажити. М'ясо птиці теж спершу обсмажують, щоб воно залишилося соковитим.
Більш соковитою курка в овочевому рагу вийде, якщо вона перед цим не піддавалася заморожуванню і подальшого розморожування. Якщо ви все ж вирішили готувати рагу із замороженого м'яса птиці, йому потрібно дати відтанути в холодильнику, не вдаючись до допомоги мікрохвильовки або теплої води. В цьому випадку шкоди структурі м'яса буде завдано мінімальної і воно все ж залишиться в рагу досить соковитим.
Овочеве рагу з куркою можна приготувати в соусі або без нього. З соусом воно виходить смачніше і ароматні, але, як правило, стає більш калорійним.

Дотримуючись перераховані вище правила, ви напевно приготуєте смачне і гарне на вигляд овочеве рагу з куркою за допомогою одного з обраних рецептів. Ще апетитний воно буде, якщо його перед подачею до столу посипати свіжою зеленню, попередньо порубавши її ножем.

Овочеве рагу з куркою і баклажанами

курка - 1,5 кг;
солодкий перець - 1 кг;
баклажани - 0,5 кг;
помідори - 0,5 кг;
ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
цукіні - 0,3 кг;
цукор - пучку;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

Курячу тушку, вже випотрошену, добре промийте, витріть насухо кухонним рушником і розріжте на порційні шматки.
Молоді баклажани і цукіні помийте. Баклажани очистіть від шкірки.
Баклажани і цукіні розрізати навпіл уздовж. Поріжте полукружьями товщиною близько половини сантиметра.
Баклажани на 20 хвилин опустіть в підсолену воду, після чого добре промийте та висушіть серветками. Це необхідно зробити, щоб видалити соланін - шкідлива речовина, що додає баклажанів гіркий присмак.
Цибулини почистіть, розріжте навпіл і наріжте не дуже тонкими півкільцями (товщиною близько 3 мм).
Помідори помийте і поріжте часточками.
Перці помийте, видаліть у них плодоніжки, витягніть насіння. Розріжте кожен перець уздовж на 4 частини, поріжте шматочками товщиною трохи ширше цибулевих.
У сотейнику розігрійте масло і обсмажте в ньому курку. Смажити потрібно на середньому вогні без кришки, поки курячі шматки не підрум'яняться з усіх боків.
Перекладіть курку в казан, на її місце покладіть цукіні і баклажани. Обсмажуйте їх протягом 5-7 хвилин, перекладіть до курки.
У сотейник покладіть цибулю і перець, помідори, посмажте їх протягом 4-5 хвилин, теж покладіть в казан.
Влийте трохи води, додайте сіль, цукор, спеції за смаком.
Поставте казан на повільний вогонь і тушкуйте овочі з куркою під кришкою 30 хвилин.

Овочеве рагу з куркою - повноцінне блюдо. До нього не потрібно додатково готувати гарнір або м'ясна страва. За цим рецептом добре готувати рагу влітку, коли свіжі овочі коштують недорого.

Овочеве рагу з куркою, капустою і картоплею

картопля - 0,6 кг;
морква - 0,3 кг;
ріпчаста цибуля - 150 г;
білокачанна капуста - 0,7 кг;
часник - 3 зубчики;
куряче філе - 0,5 кг;
рослинне масло - 120 мл;
томатна паста - 60 мл;
вода - 150 мл;
сушена петрушка - 15 г;
сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Картопля очистіть і наріжте кубиками близько 1,5 см.
Куряче філе помийте, обсушити, наріжте кубиками товщиною близько сантиметра або трохи більше.
Часник наріжте дрібними шматочками.
Цибулину очистіть і наріжте тонкими четвертинками кілець.
Помийте капусту, зніміть верхні листки, які найчастіше бувають млявими або пошкодженими. Дрібно наріжте капусту.
Томатну пасту розведіть водою, додайте в цю суміш петрушку, сіль і перець.
У сковороді розігрійте масло і обсмажте в ньому картоплю, щоб вона підрум'янилася з усіх боків.
Перекладіть картоплю в казан і обсмажте до утворення рум'яної скоринки в сковороді куряче філе. курячі шматочки теж покладіть в казан.
У сковороді обсмажте капусту, змішавши її з цибулею і морквою. Перед тим як викладати цю овочеву суміш на сковороду, її можна злегка підсолити і пом'яти руками. Обсмажувати капусту з цибулею і морквою досить 7-8 хвилин, після чого її також слід перекласти в казан.
Залийте продукти в казані томатним соусом. Поставте казан на вогонь і тушкуйте овочі з курячим філе до тих пір, поки рідина не випарується.

При бажанні приблизно за 10 хвилин до готовності страви в нього можна додати пару лаврових листів для додання ще більш приємного аромату. В цей же час вводиться і подрібнений часник, аромат якого добре гармонує з запахом курки і тушкованих овочів.

Овочеве рагу з куркою і сметаною

філе курячої грудки - 0,4 кг;
кабачки - 0,6 кг;
помідори - 0,2 кг;
морква - 150 г;
ріпчаста цибуля - 150 г;
сметана - 0,2 л;
рослинне масло - скільки знадобиться;
сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Кабачки помийте і наріжте кубиками розміром близько 1,5 см. Якщо вони великі, то їх перед цим потрібно очистити від шкірки і насіння.
Помідори обдайте окропом, очистіть, наріжте невеликими кубиками або часточками.
Моркву очистіть і подрібніть на крупній тертці.
Лук звільніть від лушпиння і поріжте дрібними шматочками.
Куряче філе, помивши і обсушити, наріжте невеликими кубиками (приблизно такими ж, як кабачки, або трохи менше).
В казані розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву, посмажте протягом 5 хвилин.
Додайте курку і посмажте її в продовження 10 хвилин.
Покладіть в казан кабачки і посмажте їх разом з іншими інгредієнтами протягом 5 хвилин.
Додайте сметану, сіль і спеції. Тушкуйте овочі в сметані на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Овочеве рагу з куркою, приготоване за цим рецептом, має дуже ніжний і приємний смак.

Овочеве рагу з куркою - смачна страва, яке можна приготувати по самим різними рецептами. Знаючи кілька правил, з його приготуванням впорається навіть недосвідчений кулінар.

Таке блюдо як рагу можна зустріти практично в кожній кухні світу. У Фінляндії, наприклад, рагу по-карельські вважається символом національної кухні, так само як і борщ в Україні, і з квашеною капустою в Німеччині. У кожній з країн готують його за особливими рецептами. Традиційне рагу є блюдо з обсмаженого м'яса, яке далі гаситися разом з овочами. Але існують також рецепти рибного, грибного і вегетаріанського рагу.

Овочі, так і м'ясо для приготування цієї страви можна використовувати абсолютно різні. Можна також і пробувати змінювати склад продуктів, згідно сезону. У цьому-то і полягає принадність цієї страви. Навесні його готують з молодим щавлем, морквою, шпинатом, картоплею, зеленою цибулею і черемшею. Влітку актуальності набирають сезонні овочі -, зелений горошок, Помідори, болгарський перець, кабачки.

Восени і взимку в нього кладуть гарбуз, свіжу і квашену капусту. Якщо розібратися, то в будь-який час року можна приготувати смачне рагу з наявних в холодильнику продуктів. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати

Складові:

Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
Куряче філе - 300 гр.,
Помідори - 2 шт.,
Половина баклажана,
Томатний соус - 2 ст. ложки,
Болгарський перець - 2 шт.,
Соняшникова олія,
Лавровий лист - 2-3 шт.,
Сіль і спеції,
петрушка

Овочеве рагу з куркою і баклажанами - рецепт

На самому початку приготування рагу необхідно підготувати овочі. Помідори, баклажан і болгарський перець помийте. Кубиками середніх розмірів наріжте цибулю.

Болгарський перець, очистіть від насіння, наріжте смужками середньої довжини.

Баклажан разом зі шкіркою покришите кубиками.

Помідори покришите невеликими шматочками.

Куряче філе помийте. Поріжте його на кубики розміром 3 на 3 см.

Всі продукти готові і можна приступити до безпосереднього гасіння рагу. Згідно класиці жанру, рагу має гаситися в казанку, гусятниці або сотейнику. Якщо у вас немає такого посуду, то можна використовувати навіть звичайну сковороду з глибоким дном. на гарячу сковороду викладіть куряче філе.

Помішуючи, обсмажте його на рослинному маслі 3-4 хвилини. Після цього викладіть на сковороду болгарський перець, помідори, цибуля і баклажани.

Покладіть для аромату 2-3 лаврових листки. Всипте сіль і спеції. Якщо хочете отримати блюдо гостріше, додайте червоний мелений перець або дрібно нарізаний перець чилі.