Як готувати шарлотку покроковий рецепт. Рецепти шарлотки: прості і смачні з покроковими фото

Смак повітряної шарлотки відомий нам з дитинства. Ну хто ж не любить ніжний бісквітний пиріг з скибочками ароматних стиглих яблук? Але таким це блюдо було не в усі часи. Згідно рецептами старовинних кулінарних книг знайома нам шарлотка і не пирогом була зовсім. А пудингом з скибочок білого хліба   з начинкою з яблучних часточок, припущеними в суміші з вершкового масла і цукрового піску. І готувався такий десерт в спеціальному посуді - шарлотніце.

>

У всьому світі печуть шарлотку з додаванням найрізноманітніших ягід і фруктів, але найбільш визнаний варіант, звичайно ж, яблучний. Рецепт шарлотки з яблуками простий. Як правило, на пиріг вагою 500-600 г (середнього розміру) беруть 4 яйця, по склянці борошна і цукру, 3 яблука. Ретельно збивають яйця з цукровим піском, додають борошно. А щоб шарлотка вийшла більш розсипчастою і повітряної, в тісто додають ложку крохмалю. Далі змішують тісто з яблуками і випікають в духовці. Приготований пиріг посипають цукровою пудрою або будь-яким фруктовим сиропом. Це класичний, найпростіший рецепт шарлотки з яблуками.

Дуже часто тісто для шарлотки видозмінюють, додаючи в нього кефір, маргарин, сметану, майонез. Використання цих продуктів дозволяє змінювати смак пирога.

Але повернемося до класики і приготуємо просту шарлотку, Але дуже смачну - як в дитинстві.

Простий рецепт шарлотки з яблуками в духовці

Час приготування   - 45 - 50 хвилин

вихід   - 8 порцій

Для приготування шарлотки вам знадобиться:

• Борошно - 1 склянка (120 г)
• Цукор - 1 стакан (120 г)
• Крохмаль кукурудзяний - 30 г (або картопляний - 15 г)
• Яйця - 4 шт.
• ванілін
• Яблука - 3 -4 шт.

Примітка: крохмаль можна зовсім прибрати, шарлотка і без нього вдасться, просто трохи інша. З ним шарлотка виходить пишніше, ближче до бісквіту, м'якуш пружний, але розсипчастий. Без крохмалю пиріг більш вологий, але теж пишний. Можете самі в цьому переконається, а заодно порівняти тісто за наступним посиланням:

До речі, дивіться так само й інші варіанти простий шарлотки:

А тепер повернемося до покрокового опису першого способу приготування смачної і простий шарлотки:

Як приготувати шарлотку:

Розбийте яйця в глибоку піалу. Розраховуйте так, що при збиванні яєчна маса збільшиться приблизно втричі.

Спочатку трохи змішайте яйця міксером на низьких оборотах. Досить кількох хвилин, просто щоб жовтки перемішати з білками. До речі, краще використовувати яйця охолодженими. У такому вигляді їх простіше збити.

Потім, підсипаючи потроху цукор і збільшуючи обороти, збийте масу в пишний густий крем. Збивати потрібно до того моменту, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. В іншому випадку залишився в тесті цукор при випіканні завариться, і дасть бісквіту усадку.

Борошно змішайте з кукурудзяним крохмалем, а потім просійте суміш через сито. Використовуйте для шарлотки борошно тільки вищого гатунку. Перший сорт, а тим більше висівковий борошно, не підійдуть. Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати картопляний, але тоді візьміть його вдвічі менше.

Введіть в яєчно - цукрову суміш борошно. Бісквітне тісто різких рухів не любить. Тому змішувати інгредієнти потрібно дуже акуратно, перемішуючи тісто зверху вниз. Сюди ж додайте ванілін (на кінчику ножа). Використовувати також можна ванільний цукор, але тоді його потрібно покласти 5 -10 грам.

Шарлотку найзручніше випікати в рознімної формі. А щоб тісто не прилипло до дна і боків, вистелити їх пергаментним папером. На дно форми викладіть шар яблук, нарізаних часточками товщиною не більше 0,5 см. До речі, шкірку з фруктів знімати не обов'язково, при тепловій обробці вона стане м'якою.

Половину підготовленого тесту рівномірно вилийте на яблука. Злегка посувайте формою, щоб тісто заповнило весь простір між фруктовими шматочками.

Випікайте бісквіт відразу ж в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору. Приблизно цей процес у вас займе 30 - 35 хвилин. Орієнтуйтеся по пирогу. Верхівка повинна підрум'янитися і бути настільки пружною, щоб при натисканні пальцем вона пружинила. Якщо поверхня шарлотки починає пригорати, але вам здається, що всередині він ще не повністю пропікся, прикрийте зверху пиріг фольгою і потримайте його в духовці ще 5 -10 хвилин.

Не поспішайте готову шарлотку виймати з духовки відразу після того, як ви її вимкнули. Інакше пиріг моментально осяде. Краще зробіть це через 10 хвилин.

Яблучну шарлотку охолодіть. Потім вийміть її з форми. І тільки після цього посипте поверхню випічки цукровою пудрою, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Чому це потрібно робити після охолодження? На гарячій поверхні пирога цукрова пудра розтане від високої температури, що значно погіршить зовнішній вигляд   вироби. Та й нарізати пиріг остиглим значно легше.

Як бачите, цей рецепт шарлотки з яблуками простий і смачний одночасно. А з покроковими фото   готувати ще легше.

Простий рецепт шарлотки з яблуками в мультиварці

Для сучасних господинь мультиварка в будинку це не тільки стильний кухонний прилад, але і незамінна помічниця, яка і борщ зварить, і пиріг спече. А шарлотку приготувати в такий - чудо техніки простіше простого. Яблучний десерт в мультиварці виходить надзвичайно повітряним і невагомим.

Складові:

• Яйця - 3 шт.
• Борошно - 1 ст.
• Цукор - 1 ст.
• Кориця - 1 ч. Л.
• Яблука - 3-4 шт.
• Вершкове масло (для змазування форми)

Як приготувати:

Збийте 3 яйця зі склянкою цукру в білу густу масу. Додайте маленькими порціями склянка борошна, акуратно вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворювалися грудочки! Три - чотири яблука очистіть від шкірки, наріжте кубиками і змішайте з тестом. Додайте ложку кориці. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, Вилийте в неї тісто. Випікати шарлотку необхідно в режимі «Випічка». Зазвичай час приготування страви становить 45 хвилин. Після сигналу мультиварки про завершення роботи не поспішайте відразу виймати пиріг, залиште його ще 15 хвилин на підігріві. Після чого шарлотку трохи охолодіть, і витягніть з чаші мультиварки.

Дивіться і інші прості рецепти   яблучної шарлотки в мультиварці: Шарлотка з яблуками в мультиварці рецепт з фото крок за кроком (+ 10 рецептів)

Шарлотка з яблуками простий рецепт на кефірі

Смачну швидку шарлотку до приходу гостей можна приготувати на кефірі. Причому ця проста шарлотка з яблуками готується без яєць, на відміну від класичної.

Складові:

• Борошно - 1 ст.
• Цукор - 1 ст.
• Манна крупа   - 1 ст.
• Сода - 1 ч.л. (Без гірки)
• Соняшникова олія - ​​6 ст.л.
• Кефір - 1 ст.
• Ванільний цукор - 1 ч.л.
• Яблука - 4 шт.

Як приготувати:

У великій мисці змішайте сухі компоненти: цукровий пісок, манку, борошно, соду, ванільний цукор. Додайте соняшникову олію. Ретельно змішайте продукти. Потім влийте стакан кефіру і ще раз перемішайте. Тісто викладіть у форму, змащену олією. Зверху покладіть нарізані шматочками яблука. Випікайте шарлотку в духовці перші 15 хвилин при температурі 200 градусів. Потім ще 20 хвилин, зменшивши температуру до 170 градусів.

Проста шарлотка на кефірі готова!

Хочете ще варіантів шарлотки на кефірі? Тоді натисніть на наступну кнопку: Шарлотка на кефірі з яблуками рецепт з фото крок за кроком в духовці (+4 рецепта)

Рецепт шарлотки з яблуками простий і смачний на сковороді

Бувають обставини, що немає можливості спекти пиріг класичним методом. Наприклад, мультиварки немає, а духовка зламалася. Але дуже хочеться солоденького. Спробуйте в такому випадку спекти шарлотку на сковорідці.

Складові:

• Борошно - 1 ст.
• Яйця - 4 шт.
• Цукор - 0,5 ст.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Оцет - 0,5 ч.л.
• Яблуко (велике) - 1 шт.
• Рослинна олія

Як приготувати:

Яйця збийте з цукром до повного розчинення цукрових крупинок. Додайте соду, погашену оцтом. До речі, соду в рецепті з великим успіхом можна замінити чайною ложкою розпушувача для тіста. Далі покладіть борошно. Тісто ретельно зігнати до однорідної гладкої маси. Дно і боки сковорідки змастіть маслом, викладіть подрібнені яблука, а зверху залийте тестом. Випікати шарлотку необхідно на тихому вогні. При цьому сковороду обов'язково накрийте кришкою і не піднімайте її 20 хвилин, інакше тісто осяде і пиріг перетвориться в тонкий млинець! Далі переверніть шарлотку на іншу сторону і готуйте ще 10 хвилин.

Хочете ще варіант рецепта? Будь ласка! Натисніть на наступну кнопочку, щоб дивитися інший спосіб приготування з покроковими фото: Шарлотка на сковороді з яблуками без духовки

Шарлотка з яблуками простий рецепт в мікрохвильовці

Господині, які бережуть свій час, по достоїнству оцінять рецепт приготування яблучної шарлотки в мікрохвильовці. Причому такий десерт не тільки швидкий, але і дуже смачний.

Складові:

• Борошно - 1 ст.
• Цукор - 1 ст.
• Яйця - 4 шт.
• Розпушувач для тіста - 1 ч.л.
• Ванілін - на кінчику ножа
• Яблуко - 2 шт.

Як приготувати:

Спочатку яйця з цукром збийте до білого. Потім додайте борошно, заздалегідь змішану з розпушувачем і ванілін. Все добре перемішайте. Скляну форму змажте маслом, вилийте частина тесту, потім покладіть шар натертих на крупній тертці яблук. Налийте в форму тісто. Готуйте шарлотку в мікрохвильовці 15-20 хвилин, включивши максимальну потужність.

Домашні пироги завжди створюють в будинку чудову атмосферу затишку. Це як маленьке свято. Особливо коли за чаюванням збирається вся родина. Влаштуйте і ви в своєму будинку невелике торжество, приготувавши ароматну, пишну яблучну шарлотку.

Шарлотка - найпростіший, швидкий і смачний пиріг, Саме тому він найпопулярніший.
  Цей вид випічки, абсолютно незалежний від пори року. Так, і рецепти шарлотки настільки прості, що готувати ніжний повітряний пиріг хочеться щодня. Влітку і взимку можна сміливо вирушати на кухню, приготувати улюблений пиріг багатьох поколінь - рум'яну смачну шарлотку. Продуктів для приготування ароматної шарлотки знадобиться трохи, а яблука, головну складову, можна запросто купити взимку. Ще краще, якщо є свій невеликий садок. Власноруч вирощені фруктові дерева пізніх сортів до нового врожаю забезпечать ароматним компонентом для шарлотки.

Як приготувати шарлотку

Незважаючи на простоту приготування, швидка і смачна випічка   буває різних видів. Її готують:

• в мультиварці;
• в духовці;
• в мікрохвильовці;
• на пательні.

А рецепти шарлотки настільки різноманітні, що можна розгубитися, при виборі кращого рецепта. Наприклад, можна приготувати абсолютно нескладну і легку просту шарлотку з яблуками. Цей рецепт пирога тримає в умі кожна господиня. або приготувати пишну шарлотку   з кексового тесту. Смачна шарлотка актуальна в будь-який час року. Простий і смачний пиріг готують з яблуками, сливами, з бананами, з ягодами, з варенням. Не менш смачною виходить шарлотка з гарбузом або капустяна.

Тісто для коханої випічки готується різними способами, Але якими, зможуть дізнатися тільки читачки рубрики. Адже на них чекає на сторінках величезна кількість приємних сюрпризів. Разом з простими і незвичайними рецептами шарлотки можна отримати купу порад, завдяки яким приготування шарлотки з яблуками виявиться простим, але захоплюючим і захоплюючим заняттям.

Рецепти шарлотки покрокові з фото

Кожен рецепт написаний покроково, простим зрозумілою мовою. Початківцям кулінарам не знадобиться витрачати час на розшифровку складних незрозумілих термінів - їх тут немає. Навіть підростаюче покоління, яке планує пов'язати своє життя з приготуванням страв, з легкістю розбереться в процесах приготування шарлотки. Результат буде незмінним - ароматна красива смачна шарлотка   буде красуватися на столі, запрошуючи всіх покуштувати шматочок ласощів з гарячим запашним чаєм.

Продукти для шарлотки

На сторінках сайту також можна знайти інформацію про те, які яблука для шарлотки краще використовувати, як зберегти смак і форму скибочок, що для цього знадобиться. Все просто і без складних досліджень. Важливу роль в приготуванні тіста для шарлотки грає вибір інгредієнтів, адже нагодувати сім'ю хочеться смачно і корисно. Чи не доведеться читачкам і тут перейматися - кращі продукти для ніжного пирога вже давно обрані і перевірені кулінарами. Залишається скористатися рецептами, порадами та інструкціями. На сайті вас чекають рецепти тесту для шарлотки на кефірі, без яєць, на молоці, на сметані, рецепт пісної шарлотки. А також як легко і швидко приготувати саму ніжну шарлотку.

Вибрати цікавий перевірений рецепт шарлотки, скористатися всіма перевагами, пропонованими рубрикою, приготувати оригінальне вишукані ласощі   і з гордістю надати на суд сім'ї - в цьому немає складнощів. Трохи часу і прикладених зусиль, і аромат яблук і свіжоспеченого тіста буде витати по дому, оповіщаючи всіх, що у господині вийшов черговий кулінарний шедевр.

Шарлотка з яблуками - один з найпростіших десертів сучасної російської кухні. Шарлотка з яблуками давно стала смачним яблучним пирогом, який зажив своїм власним життям, обзавівся дюжиною варіантів приготування і підкорив серця домашніх кулінарів.

Трохи темного минулого, «яке було давно і неправда». У 15 столітті англійці готували дивний м'ясний пиріг   і називали його Шарлет. У 18 столітті він став солодким і, кажуть, тоді ж отримав своє сучасне ім'я на честь королеви Шарлотти.

На початку 19 століття в Лондоні іменитий французький кухар Карем придумав свою версію яблучного пирога, Назвав паризької шарлоткою, але, вступивши на службу царя Олександра I, придумав нову назву російська шарлотка.

Потім були численні варіації шарлотки в Америці, єврейські та німецькі версії, російська поміщицька яблучна бабка, дивні часи НЕПу з його модернізацією старих рецептів, сталінізм з Книгою про смачну і здорову їжу, ситі часи СРСР, голодна Перебудова і, нарешті, наш час, в якому шарлотка - це простий пиріг з яблуками.

Яблука для шарлотки можна брати рішуче будь-які. Кожен сорт дасть свій особливий аромат, і в цьому криється головний секрет різноманітності шарлоток. Ідеальними за всіма властивостями вважаються яблука сорту Антонівка.

яблука люблять лимонний сік, Від цього їх аромат тоншає, а м'якоть не темніє і виглядає в пирозі чудово. У всіх випадках яблука нарізають невеликими шматочками і змішують з тестом або заливають укладені в форму яблука тестом. Іноді яблука приспускають в вершковому маслі або вимочують в коньяку, щоб пом'якшити їх.

З яблуками в начинці шарлотки відмінно поєднуються тростинний цукор, ваніль, кориця, мускатний горіх, лимонна або апельсинова цедра, Горіхи, оливкова олія, Мед, лікери, коньяк, ром.

Ви можете додавати один з цих компонентів, а можете скласти свій унікальний мікс і отримати новий смак або гаму відтінків. Втім, яблучна шарлотка   буде смачною навіть з базовим набором інгредієнтів.

«Батьківщиною» шарлотки називають Францію, де вона нібито іменувалася Charlotte. Є також версія, що цією назвою десерт зобов'язаний дружині Георга III, королеві Шарлотті, буквально закоханої в яблука.

Порівняно невисока калорійність шарлотки з яблуками - не єдине, за що цінують даний десерт. Чим же може бути корисний для нашого здоров'я цей пиріг? Шарлотка включає в себе печені яблука, які, як відомо, володіють багатьма дуже корисними властивостями.

Яблука є багатим джерелом цілого ряду різних вітамінів, а також речовин - антиоксидантів, пектину, таніну, флавоноїдів, що дозволяють людині зберігати здоров'я, опиратися інфекціям, які допомагають видаляти з організму токсини.

Крім того, печені яблука ще більш успішно засвоюються нашим організмом. Завдяки цьому шарлотка є просто унікальне ласощі, однаково корисне і улюблене і дітьми і дорослими.

Говорячи про те, яка калорійність шарлотки з яблуками, необхідно відзначити, що рецептів приготування цього пирога існує чимало. Тому різні продуті, що включаються в рецепт будуть істотно впливати на енергетичну цінність страви.

Проста класична шарлотка має досить низькою калорійністю. За тієї умови, що в її рецепт входять борошно, цукор, яйця і яблука. Ну, так яку ж, конкретно, має шарлотка з яблуками калорійність? А ось таку:

В середньому, калорійність шарлотки з яблуками дорівнює приблизно 160 ккал на 100 гр. продукту

Інгредієнти для шарлотки з яблуками на форму 20-24 см

• 3 великих яйця;
• 150-180 г цукру (неповний 200-грамовий стакан);
• 130 г борошна (1 стакан без верху);
• 1 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. соди, погасити 9% оцтом в борошні);
• 1 / 4-1 / 2 ч.л. кориці;
• 2-3 ст.л. цукрової пудри для прикраси;
• 5-7 середніх яблук.

Найсмачніше шарлотка вдається з кисло-солодкими фруктами зелених і жовтих сортів: Антонівка, Гренні Сміт, Симиренка, Голден. Пухкі яблука не дуже підходять для цього пирога: вони «розтануть» в тесті, і смак вийде не той.

Так як тісто для шарлотки - бісквітне, випікати її потрібно відразу по приготуванні, щоб пишна маса не осіла. Тому яблука і форму краще підготувати попередньо. Також заздалегідь дістаємо з холодильника яйця: коли вони кімнатної температури, то збиваються в більш пухку масу.

Яблука помити, очистити від сердцевінок. Якщо Ви поспішаєте і шкірка яблук не дуже жорстка, можна її не очищати. Але все ж раджу приділити трохи більше часу і очистити шкірку, тоді шарлотка вийде набагато ніжніше!

Очищені яблука наріжемо невеликими кубиками або скибочками, як Вам більше подобається. Щоб яблучка не потемніли за час приготування тіста, можна збризнути їх соком лимона.

Шарлотку зручно випікати в рознімної формі: тоді пишний, ніжний пиріг   легко дістати і перекласти на блюдо. Я затягую дно форми кондитерським пергаментом - на зразок того, як канва для вишивання надаватися на п'яльці: застилаю папір поверх дна форми, потім надягаю зверху бортики і закриваю, а зайвий папір обрізаю.

Потім пергамент і стінки форми злегка змащую соняшниковою олією   без запаху, щоб шарлотка не пристає. При відсутності пергаменту змащуємо форму вершковим маслом і обсипаємо борошном або панірувальними сухарями.

Якщо у Вас немає рознімної форми, шарлотку можна спекти в цільної металевої формі або навіть в чавунній сковороді, тільки тоді дістати її буде трохи складніше. Але цілком можна нарізати шарлотку в формі і їсти прямо звідти. Якщо випікаєте в силіконової - діставати шарлотку можна тільки після повного охолодження, інакше частина тесту залишиться прилип до форми.

Форма і яблука підготовлені, пора включати духовку, щоб прогрілася до 180-200 ° С.

Приготуємо тісто для шарлотки. Яйця починаємо збивати з цукром спочатку на мінімальній швидкості міксера; через 30-45 секунд перемикається на середню і потім - на максимальну. В цілому збиваємо 2-3 хвилини, поки маса стане світлою і дуже пишною (в два-три рази більше в порівнянні з початковим обсягом).

Просіваємо в збиті яйця борошно, змішане з розпушувачем, і дбайливо перемішуємо знизу вгору, круговими рухами. Корицю можна додати в борошно або посипати нею яблука.

Яблука можна висипати в форму і вилити тісто на них - або покласти прямо в тісто і акуратно перемішати.

У першому випадку вийде ніжна яблучна прошарок внизу шарлотки, у другому фрукти розподіляться рівномірно. Є і третій варіант - вилити половину тіста, потім висипати яблука і залити їх другою половиною тіста.

Тісто стелиться густою широкою стрічкою? Ви все зробили правильно!

Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо шарлотку при 180 ° С приблизно 25-35 хвилин. Через хвилин 10 можна обережно зазирнути в духовку. Якщо шарлотка не поспішає підніматися і рум'яна, трохи додаємо спеку (до 190-200 ° С); якщо ж навпаки, верхня скоринка вже рум'яниться, а серединка ще рідка - трохи зменшуємо температуру, до 170 ° С.

Можна накрити форму з шарлоткою фольгою, щоб верх не підгорів, поки серединка пропечеться. Точний температурний режим буде різним для кожної духовки, тому орієнтуйтеся на вигляд пирога: коли корочка стане золотисто-коричневої, а дерев'яна шпажка буде виходити з тіста сухою, шарлотка готова.

Даємо Шарлотці хвилин 5-10 охолонути в духовці: якщо її дістати відразу, від зміни температур бісквіт може трохи осісти. Потім нехай постоїть у формі ще хвилин 10: з остиглого пирога легше зняти пергамент, ніж з теплого.

Розкривши форму, переміщаємо шарлотку на блюдо. Я перевертаю його на кришку від сковороди, знімаю пергамент, накриваю пиріг стравою і знову перевертаю.

Посипаємо шарлотку через невелике ситечко цукровою пудрою - він стане нарядно і смачніше. Потім гострим ножем нарізаємо на порції.

І запрошуємо домашніх пригощатися чаєм з ароматною яблучною шарлотку!