Куряча парова калорійність. Калорійність курячої котлети в духовці

Куряче м'ясо становить значну частину нашого споживчого кошика. Воно доступно за ціною і вважається більш легким продуктом в порівнянні з яловичиною та свининою. Дієтологи всіх напрямків охоче включають куряче м'ясо в щоденний раціон своїх пацієнтів.

Калорійність страв з курки

Завдяки низькому вмісту жиру куряче м'ясо рекомендовано до дієтичного харчування. Воно містить велику кількість повноцінного білка, багате калієм і фосфором, залізом і магнієм, містить цілий набір вітамінів. Найціннішим вважається біле м'ясо з грудки, трохи менш корисним - червоне м'ясо (стегенця). Шкіру вживати в їжу небажано, в ній великий вміст жиру, крім того, вона накопичує в собі безліч шкідливих речовин. простим способомурізноманітнити меню є куряча котлета. Калорійність цієї страви залежить в першу чергу від вибору вихідної сировини і способу приготування. Для дієтичного столу рекомендується готувати парові котлети з білого м'яса.

Варене біле куряче м'ясо без шкірки містить 110 ккал, червоне - 155 ккал. Калорійність страв на пару значно нижче, ніж при інших способах обробки продуктів. Страви на пару корисні для літніх людей і дітей, для всіх, хто дотримується дієти з метою зниження зайвої ваги, і для хворих з проблемами травних органів.

Переваги страв на пару: готуються без застосування масла; низька температура обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. У процесі приготування не утворюється шкідливих канцерогенів, як при смаженні; поживні речовини залишаються в м'ясі, а не йдуть у воду, як при варінні.

Для порівняння: калорійність курячих котлет смажених становить 240 ккал в 100 грамах. Вона буде трохи видозмінюватися залежно від додавання допоміжних інгредієнтів. Низький показник мають курячі котлети на пару. Калорійність їх в середньому становить 160 ккал на 100 г.

Курячі котлети з готового фаршу

Найпростіше приготувати котлети з покупного фаршу. Калорійність котлети з курячого фаршу, купленого в магазині, буде дещо вищою, ніж з фаршу домашнього, так як для його виготовлення виробники використовують всі частини курячої тушки. Зате ви заощадите час.

На 0,5 кг готового фаршу беруть 2 яйця, 100 грам білого хліба, Цибулину середніх розмірів, сіль, зелень, 2-3 зубчики часнику. Хліб намочити в молоці, злегка віджати і перекрутити на м'ясорубці. Слідом перекрутити цибулю і часник. Зелень дрібно порубати, все змішати з фаршем, посолити за смаком. Формують невеликі котлетки круглої форми, готують в пароварці протягом 30 хвилин.

Як приготувати фарш для курячих котлет

Приготувати фарш самостійно не так вже й складно. Зате ви точно будете знати, з чого він зроблений. Курячий фарш перекручують з білого або червоного м'яса, попередньо відокремленого від кісток. Слід враховувати, що біле м'ясо в готовому продуктідуже сухе. Тому, якщо ви не на дієті, то краще змішувати його з червоним м'ясом або додавати в котлети трохи майонезу, сметани або білий хліб, замочений в молоці.

Курячі котлети в мультиварці

Мультиварка стала відмінним помічником на кухні. Приготувати в ній курячі котлети дуже просто і швидко, а смак готового блюдапросто чудовий.

рецепт: Куряча котлета (калорійність 175 ккал), приготована на пару в мультиварці.

склад:

• 2 курячі грудкиабо 500 грам курячого філе(Біле м'ясо);
• 2 яйця;
• 100 грам білого хліба;
• 1 цибулина;
• сіль, приправи за смаком.

Готують фарш з курячого м'яса, Яйця і білого хліба. Цибулю дрібно ріжуть. Встановлюють мультиварку на режим «Мультіповар», при температурі 160 ° С обсмажують цибулю на невеликій кількості рослинного масла протягом 5 хвилин. Змішують пасеровану цибулю з фаршем. Потім встановлюють режим «Варка на пару», ліплять котлети і викладають їх в чашу мультиварки. Готувати 20 хвилин.

Курячі котлети на пару з овочами

Прекрасним поєднанням будуть овочі і куряча котлета. Калорійність страви в цьому випадку знижується на 20-40 ккалл.

Можна приготувати котлетки, додаючи до м'ясного фаршуяйце, хліб, цибуля і овочеві інгредієнти, подрібнені на тертці або перекручені на м'ясорубці.

На 500 грам фаршу на вибір:

• 300 грам гарбуза;
• 1 маленький кабачок, 1 морква;
• кабачки 250 г, морква 100 г, капуста білокачанна 100 г, перець солодкий 100 г;
• 1 солодкий перець, 2 помідори.

Тут варіантів багато, підключіть фантазію і сміливо кладіть в котлети свої улюблені овочі. Головне - щоб кістлявий окорок зберігав надану йому форму і не розповзався. В іншому випадку можна додати трохи картопляного крохмалю.

Курячі котлети з сиром

Урізноманітнити смак курячих котлет можна, додаючи в них продукти з високим вмістом жиру, такі як сир і сметана. калорійність парової курячої котлетиз сиром составляет220 ккал на 100 грам.

продукти:

• 500 грам курячого м'яса.
• 2 цибулини.
• 1 морква.
• 2 яйця.
• 2 скибочки білого хліба.
• 2 ст. л. сметани.
• 100 г сиру;
• Сіль, перець, карі, зелень (кріп, петрушка).

М'ясо подрібнюють в блендері. Лук і зелень дрібно ріжуть, морква і сир труть на середній терці. Додають в фарш овочі, білий хліб, замочений в молоці, і решту складових. Солять за смаком, ретельно перемішують і ставлять на 1 годину в холодильник. Потім формують котлети і готують в пароварці 30 хвилин.

Рубані курячі котлети на пару

Соковитим смаком і прекрасним ароматом відрізняється рубана куряча котлета. Калорійність страви - 180 ккал на 100 г.

Для того щоб котлети вийшли більш соковитими, можна використовувати для їх приготування не фарш, а рубане м'ясо. Для цього рецепта краще використовувати червоне куряче м'ясо, так як рубані котлетиз грудки сухуваті. На дві порції вам знадобляться:

• 0,5 кг курячих стегенець;
• 2 ст. л. крохмалю картопляного;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. майонезу;
• сіль;
• приправа: перець чорний мелений або суміш перців.

М'ясо відокремлюють від кісток, ріжуть на квадратні шматочки приблизно 1 см, цибулю очищають від шкірки і дрібно шаткують. У глибоку миску кладуть м'ясо, цибулю, яйця, перемішують. Потім додають крохмаль, майонез, сіль і спеції. Перемішують ще раз. Залишають на 2-4 години в холодильнику для того, щоб м'ясо гарненько просочилося. Потім ліплять великі котлети і викладають в пароварку. Час приготування - 30 хвилин.

Якщо вам набридли продукти, приготовлені на пару, то іноді можна дозволити собі смажені котлети з курячого м'яса. Калорійність курячих котлет смажених нижче на 20-30 ккал, ніж котлет з інших видів м'яса, а задоволення від їжі ви отримаєте не менше.

Котлети представляють собою традиційне улюблене блюдо, яке готують, як на свята, так і на повсякденний стіл. Це досить поживна їжа, поживність, якої в першу чергу залежить від фаршу, з якого вона виготовлена. Вони можуть бути приготовлені з різних сортівм'яса і риби, від складу і залежить калорійність котлет.

Для тих, хто сидить на дієті, калорійність котлет дуже важлива, адже від цього залежить, чи зможе собі худне дозволити вживати цю їжу. Якщо ви сидите на дієті, то має значення також спосіб приготування цієї їжі.

Раніше котлетами називали шматки м'яса на кісточці. І тільки на початку 19 століття в питних закладах почали пропонувати відвідувачам варіант рубаних котлеток.

Незважаючи на те, що рецепт цієї страви бере своє коріння в Європі, в Росії кухаря змінили рецепт під себе, і тепер це блюдо вважається традиційним російським. Навіть Пушкін був прихильником цієї їжі. В одному зі своїх віршів він радив одному покуштувати «Пожарський котлет» в трактирі.

з свинини

Великою любов'ю користуються котлеточкі, приготовані зі свинини. Ця їжа виходить соковитою і поживною. Калорійність котлет з свинини 200 ккал на 100 грам.

Така їжа несе користь, так як в свинині знаходиться висока кількість цинку, магнію, ці мікроелементи допомагають підтримувати здоров'я судин. Жири, які присутні в складі, несуть організму новий приплив енергії. Там же знаходиться таке важливе речовина як лізин, він бере активну участь у формуванні кісткової тканини.

Арахідонова кислота і селен, які є в складі, допомагають боротися з депресією, завдяки цим елементам запускається активне оновлення клітин.

Але необхідно не забувати про те, що їжа з свинини, при регулярному вживанні погано може відбитися на здоров'ї серця і суглобів. Це пов'язано з наявністю в ній високої кількості холестерину. Також присутні тут гістаміни можуть стати причиною алергії та інших запалень на шкірі.

Якщо ви худнете, то, звичайно, їжа зі свинини, це не найкращий варіант, особливо в смаженому вигляді, краще приготувати її на пару.

з яловичини

Для тих, що худнуть, підходящим варіантом цієї страви стануть котлети з яловичини. Калорій в ньому 260 ккал на 100 грам. Але котлеточкі з яловичини, набагато менш жирні.

Якщо ви хочете приготувати цю їжу з яловичини, то звертайте увагу на колір м'яса, воно повинно бути рожевого і рівного відтінку.

Ця страва з яловичини теж несе користь. Все тому що яловичина є повноцінний білок і джерело заліза. Таким чином, вживання цього м'яска сприяє гарному кровотворенню, а також насичує організм киснем.

У котлетки з яловичини ви теж знайдете корисний вітамін В12, який допоможе залозу максимально засвоїтися. Це м'ясо несе в собі колаген, який бере активну участь в побудові зв'язок між суглобами. Цинк, який присутній в складі, тонізує імунну систему.

Однак м'ясо, як тваринний продукт, містить в собі високу кількість холестерину, тому часте його вживання шкідливо для здоров'я судин і серця. Якщо часто вживати м'ясо в смаженому вигляді, то ви будете засмічувати свій організм канцерогенами.

Набагато корисніше буде приготувати цю їжу на пару. Таким чином, ви зменшите її калорійність, і уникнете канцерогенів.

З курячого м'яса

Мабуть, самим дієтичним варіантом цієї їжі, є куряча котлетка. Калорійність котлет складе приблизно 119 ккал на 100 грам. Незважаючи на більш низький вміст калорій, куряча котлетка, являє собою дуже смачне і корисне блюдо.

Курка багата на вітаміни, мікроелементи та амінокислоти, які легко засвоюються нашим організмом.

Вживання цього м'яска надає благотворну дію:

• на нервову систему;
• серцево-судинної ую;
• на імунні функції організму;
• також воно допомагає привести в норму рівень холестерину в організмі.

Таким чином, куряча котлеточка буде дуже корисна всім, особливо дітям, людям похилого віку, а також людям зі слабким здоров'ям. Куряча котлеточка корисна буде тим, у кого спостерігається висока кислотність шлунка, це блюдо знизить її.

Куряча котлеточка, приготована на пару - це чудовий варіант для тих, хто перебуває на дієті.

Але зловживати цим блюдом не варто. Так як при надлишку куряче м'ясо здатне викликати гнильні процеси в шлунково-кишковому му тракті. Куряча котлетка не буде корисним тим, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість білка.

з риби

Не менш смачними і корисними є рибні котлеточкі. Калорійність цієї їжі, якщо приготувати її на пару складе всього 90 ккал на 100 грам. Рибні котлетки прекрасно підходять для дієтичного харчування.

Риба - це джерело легкозасвоюваного білка. У рибі міститься висока кількість вітаміну Д, який здатний регулювати холестерин. Рибні котлеточкі також прекрасне джерело вітамінів В6 і В12. Завдяки чому рибні котлетки прекрасно впливають на здоров'я нервової системи і імунітет в цілому.

З мікроелементів рибні котлеточкі багаті на кальцій, натрій, фосфор, завдяки чому їх вживання дуже корисно для м'язової системи. Для м'язів вони корисні ще й тим, що в них присутня багатий склад амінокислот.

Ця страва, особливо на пару дуже корисно для всіх, зокрема для дітей, не дарма в кожному дитячому садку, в щотижневому меню воно присутнє.

Спочатку так називали шматок м'яса на кістці, але в 19 столітті в трактирах стали подавати соковиті «рубані котлети», що припали всім до смаку. Так, наприклад, навіть А. С. Пушкін у віршованій формі рекомендував спробувати «Пожарський котлет» від шинкаря в Торжку одному зі своїх друзів.

Блюдо хоча і запозичено у європейців, але вважається російським, оскільки його рецептура приготування у нас була з часом повністю змінена.

Користь і шкода котлет

Користь і шкода котлет визначаються різновидом м'яса, яке використано для їх приготування.

• Яловичина є джерелом повноцінного заліза і білка, Що дуже корисно для кровотворення і насичення організму киснем. До того ж, присутній в ній вітамін В12 сприяє повному і швидкому засвоєнню заліза. Колаген, що міститься в яловичині, бере участь в «будівництві» межсуставних зв'язок, а цинк допомагає підвищити імунітет. При цьому у всіх смажених продуктах є канцерогени, що викликають онкологію, яловиче м'ясо містить холестерин, Що може спровокувати розвиток серцево-судинних захворювань.
• Свинина багата на магній і цинком, які допомагають роботі судин і серця, Жири відновлюють сили, лізин формує кісткову тканину. Селен і арахідонової кислоти «лікують» депресію і покращують процес оновлення клітин організму. У той же час від свинини слід утриматися при наявності хвороб судин і серця, оскільки м'ясо містить величезну кількість холестерину. Гістаміни можуть викликати алергіюі всілякі запальні процеси шкірного покриву. У термічно погано обробленої свинини можуть міститися гельмінти.
• Куряче м'ясо корисно для нервової системи, серця, імунітету, допомагає регулювати рівень холестерину, Живить організм легкозасвоюваними вітамінами, амінокислотами і мікроелементами. Показано літнім людям, дітям, ослабленим тривалими хворобами. Допомагає знизити кислотність, тим самим полегшує біль при гастриті і виразці шлунка. Не варто переїдати куряче м'ясо, інакше можлива активація гнильних процесів в кишечнику. І від курки слід утриматися людям з індивідуальною непереносимістю білка.

І, звичайно, найкорисніші котлети - це парові домашні, приготовлені з свіжого м'яса. До того ж калорійність домашніх котлет значно нижче «магазинних».

калорійність котлет

У таблиці наведено дані про котлетах вагою в 60 рКалорійність котлет з різних видів м'яса усереднена.

Як поліпшити смак котлет

Щоб поліпшити смак котлет, зробити їх соковитими і м'якими, в фарш слід додатищо-небудь з наступних інгредієнтів:

• шматочки білого хліба (в пропорції 1:10), змочені в вершках або молоці;
• ріпчаста цибуля в пропорції 1: 2 (1 частина цибулі, 2 частини м'яса);
• різні овочі в пропорції 1: 2 (морква, кабачки, баклажани, картопля, капуста).

Як гарнір можна подати будь-овочеве пюре, кашу зі злаків, відварні, свіжі або парені овочі, макаронні вироби, консервований горошок, Зелень. смак мясних котлет добре поєднується зі всілякими соліннями: квашена капуста, бочкові огірки, Мариновані помідори.

котлета - російська страва, Хоч прийшло до нас з Європи. Перші згадки з'явилися в 19 столітті, тоді так називали шматок м'яса на кістці, потім дрібно нарубані м'ясо. Рецепт приготування з часом був сильно змінений і зараз - це коржик з фаршу.

М'ясо курки - ідеальний варіант для тих, хто слідує правильному харчуваннюабо хоче схуднути. У ньому дуже мало жиру, але багато білка. Це повноцінна заміна яловичини або свинини, але менш калорійна, більш корисна і насичена поживними елементами.

Курятина багата залізом, цинком, калієм, фосфором, а також вітамінами: B, C, A, E, PP. Крім цього до складу входять: ефірні масла, глютамінова кислота, азотовмісні речовини. За рахунок цих компонентів утворюється досить специфічний запах.

Переваги м'яса курки:

• Протеїни. Філе курки - джерело білка, на 100 грам продукту їх доводиться близько 20 г - це високий показник. добова нормаспоживання для людини - 1г на 1 кг маси тіла, а якщо ви активно займаєтеся спортом, то вдвічі більше. Саме за рахунок білків йде побудова м'язової тканини, її зростання;
• Велика кількість вітамінів і мінералів допомагає запобігти деякі хвороби: порушення травлення, головний біль, захворювання серця, катаракту, діабет. Знімає втому, знижує холестерин, бореться з шкірними проблемами. Вітамін D зміцнює кістки, А - покращує зір;
• Лабораторні дослідження довели, що м'ясо курки дійсно корисно і ефективно для зниження ваги. Ті, хто худнуть на білкових дієтах, набагато швидше втрачають зайві кіло і не набирають їх знову;
• Нормалізує і запобігає перепади артеріального тиску;
• Вважається, що люди, що вживають червоне м'ясо схильні до виникнення деяких видів раку сильніше, ніж любителі курятини;
• Захист від зростання рівня холістірола і поліпшення показників;
• При застуді бульйон з курки незамінний. Як би дивно це не звучало, але він пом'якшує деякі прояви: біль у горлі, закладеність носа і загальну слабкість організму;
• Амінокислота триптофан піднімає настрій, за рахунок впливу на клітини головного мозку і, змушуючи виробляти більше серотоніну;
• М'ясо курки - відмінна профілактика захворювання кісток, особливо це стосується людей похилого віку;
• Що входить до складу магній заспокоює нерви і послаблює яскраво виражені симптоми ПМС.

Чи не принесе користі жирна смажена або копчена курка. Її часте поїдання підвищує холестерин, сприяє утворенню атеросклерозу.

Добре готуйте м'ясо - в ньому можуть виявитися бактерії і віруси шкідливі для людського організму.

Калорійність курячих котлет

Сама по собі курятина малокалорійні - всього 190 калорій на 100 грам, це разом з шкірою і жиром. Якщо брати філе, то всього 101 калорія. А ось енергетична цінність котлет залежить від того яким способом вони були приготовані.

Котлети з курки під час дієти

Дієта завжди передбачає більш убогий раціон, практично не збагачений вітамінами. Виправити це можна, якщо включити в своє меню деякі страви з курячого м'яса, наприклад котлети. Найголовніше - знати, як їх правильно приготувати, щоб це не позначилося на вазі. Найкраще робити це на пару або в духовці, без використання різних соусів, сиру, інших калорійних інгредієнтів.

Рецепт рубаних котлет

Візьміть близько 400 грам курячого філе, так як воно менш калорійне. Наріжте його дрібними шматочками, додайте нашатковану цибулю, одне сире яйце, Трохи борошна для в'язкості. Посоліть, поперчіть, виліпити невеликі котлетки. Можете приготувати їх в духовці, на сковороді без олії або ж в пароварці. Калорійність такого блюда буде не більше 110 калорій на 100 грам.

Якщо вам подобається щось більш цікаве, додайте в рецепт трохи чорносливу. Його можна наробити дрібними шматочками, а якщо ви готуєте з фаршу, то просто загорніть його всередину. Кабачки теж додадуть смаку пікантності, причому дієтичні властивостітакі котлети не втратять - у кабачків дуже маленька енергетична цінність.

Від смажених котлет, та ще й з додаванням соняшникової оліїварто відмовитися навіть тим, хто не сидить на дієті. Це не тільки дуже жирно, але ще й шкідливо: підвищується тиск, холестерин, псується шкіра.

Простий рецепт низькокалорійних смачних курячих котлет ви знайдете в наступному відео:

Незважаючи на те, що курка вже давно з'явилася в нашому раціоні і присутній практично на кожному столі, вчені до цих пір проводять дослідження стосуються користі і шкоди. Але в будь-якому випадку, курятина - м'ясо дієтичне, з масою переваг і корисних речовин, необхідних для життєдіяльності.

Вконтакте

Куряче м'ясо - добре відомий і улюблений багатьма дієтичний продукт. Його вживають в різному вигляді: Відварному, копченому, тушкованому, печеною, смаженою. З нього можна приготувати безліч різних страв, Але чи всі вони однаково корисні при здоровому способі харчування. Наприклад - курячі котлети.

Скільки калорій в курячих котлетах?

На калорійність курячих котлет впливає три фактори. По-перше, це рецепт, за яким вони були приготовані. Для фаршу використовують біле дієтичне м'ясо (грудинку) або червоне (м'ясо з стегна), більш калорійне. У фарш кулінари кладуть різні складові: борошно, булку, манну крупу, Картоплю, що теж впливає на курячих котлет. Методи приготування також відрізняються - котлети смажать, запікають в духовці, готують на пару або на грилі.

Калорійність смаженої курячої котлети

Безсумнівно, у смажених курячих котлет найбільша калорійність, що пов'язано безпосередньо з процесом смаження. Але і підсмажити їх можна по-різному. Якщо готувати в значній кількості розпеченого рослинного масла, то і калорійність смаженої курячої котлети буде набагато вище, ніж, якби її підсмажили на маленькому вогні, під кришкою з мінімумом жиру. Але, в будь-якому випадку, енергетична цінність страви не перевищить 250 ккал на 100 г продукту.

Калорійність курячої котлети в духовці

Котлети в духовці теж можна приготувати двома способами. Для запікання вам не знадобитися рослинна оліяабо інший жир (хіба тільки змастити деко, якщо він не покритий антипригарним покриттям), тому калорійність котлет, приготованих в духовці, значно нижче. Можна використовувати також функцію гриль, яка є майже у всіх сучасних духовок, тоді котлети вийдуть з рум'яною хрусткою скоринкою, яка жодним чином не вплине на. Калорійність курячих котлет, приготованих в духовці, не більш 115 ккал на 100 г продукту.