100 г сиру на день. Збалансоване харчування: норми продуктів

Дослідження показали, що сир – чудовий джерелами кроелементів та корисних вітамінів. Інші ж нам відкрили правду про те, що продукт надто калорійний і жирний, і його не варто вживати в їжу. Тож сьогодні ми розбиратимемося в цьому питанні. І розвіємо всі домисли про сир.

Сирна мрія: корисні властивості

Ми почнемо з корисних властивостей сиру. І з'ясуємо, чи корисний він взагалі для організму? Основний компонент всіх сирів – білок. Як відомо, нашому організму потрібен білок для формування нових клітин. Білок у сирі набуває розчинних властивостей. І завдяки цьому, він майже повністю засвоюється в організмі. Можна вважати, що без залишку. Білка в сирі навіть більше, ніж у самому м'ясі.

У сирі міститься фосфор та кальцій. На день потрібно з'їсти всього 70 г сиру, щоб доросла людина отримала добову норму кальцію. Продукт може похвалитися великим вмістом вітаміну А і В, а також у ньому є амінокислоти (лізин, метіонін, триптофан), які необхідні людині. Сир необхідний в раціоні харчування. Обов'язково його повинні приймати в їжу діти, вагітні та жінки, що годують, проростки. Молочний продукт добре підтримує організм під час перелому кісток.

Крім цього, сир є незамінним джерелом молочних жирів. Запитайте, навіщо вони потрібні? Молочні жири допомагають травній системі і благотворно впливають на обмін речовин в організмі. Найбільше цих речовин у жирних сортах сиру. Вони ніжніші на смак.

Якщо з'їсти за пару годин до сну пару шматочків сиру, то це забезпечить вам міцний і здоровий сон. Тому можете зробити собі щоденний перекус до сну: пару шматочків сиру та склянку кефіру.

Сир роблять з молока. Тому зробіть висновок, що в ньому містяться всі корисні мікроелементи, що і в молоці, але тільки в концентрованому вигляді. У 1 л молока міститься стільки ж вітамін, як у 100 г сиру.

Негативні сторони сиру

Ми вже зрозуміли, що сирний продукткорисний. Але світ не ділиться на чорне та біле. Тому навіть сир має дві сторони. Він корисний, але з іншого боку він має і свої «шкідливі» сторони. Тому розглянемо ці варіанти.

Зараз продають дуже багато гострих та солоних сортів сиру. Вони негативно впливають на ваш шлунок. Тому варто відмовитись від такого продукту. Особливо це відноситься до людей, які страждають на виразку шлунка і гастритом. Не рекомендовано є солоний і гострий сир при гіпертонії.

Крім того, сир – продукт грубої переробки. А при постійному споживанні такого продукту можуть з'явитися камені в нирках. Це не означає, що більше не можна їсти сири. Звичайно ж ні! Сири їсти треба. Просто необхідно обмежити себе в деяких сортах. Виключіть пряні жовті сорти і віддайте свою перевагу сирним сирам.

Найкорисніший сир

Скільки ж на полицях у супермаркеті сирів, просто очі розбігаються. І який з них корисний та смачний? Важке питання! Але ми спробуємо все ж таки відповісти. Часто біля полиць з сиром відчуваємо себе «втратами», адже можна прогадати і купити занадто солоний або гострий сир. Кожен сорт може похвалитися різними корисними властивостями. Приступимо.

• Сулугуні. Один із найпопулярніших сирів. Готують його зазвичай з пастеризованого молока корови, кози і навіть буйвола. Він покращує апетит людини і стимулює роботу кишечника, тим самим благотворно впливає на обмін речовин. Якщо його приготували правильно, то він дуже корисний для людини.
• Адигейський сир. Цей сорт сиру повинні виготовляти овечого молока. Сир дозріває попередньо в розсолі при дії на нього бактерії - болгарська паличка. Цей сир дуже жирний, але містить у собі корисні вітаміни для організму. Якщо людина має непереносимість лактози, то від цього сиру варто відмовитися. Зберігається він лише місяць після виготовлення. Так, будьте обережні, щоб не купити прострочений продукт.
• Сирні сири. Це найбезпечніший вид сиру для організму. Його можна вживати щодня. Він не створює дискомфорту організму і насичує його кальцієм. Його можна використовувати під час дієт та включити в дитяче харчування.
• Сири з пліснявою. Такі сири як Брі та Дор Блю хваляться своїми бактерицидними властивостями. Вони дуже корисні для травлення. Сир Бридозріває з пеніциліновими грибами у спеціальних підвалах. І після боргового дозрівання на поверхні сиру з'являється біла пухнаста пліснява. А ось для виготовлення Дор Блю використовують грибну блакитну плісняву. Цвіль покращує роботу кишечника і допомагає в синтезі вітаміну В. Так що цей сир однозначно корисний для людини. Готують сир на основі нестерилізованого молока, тому його не рекомендують вагітним та дітям. Такі сири досить калорійні.
• Пармезан. Смачний італійський сир. Без цього сиру не обійшлася жодна паста в Італії. Він може зберігатися 10 років при правильному приготуванні в ньому майже немає холестерину. Пармезан корисний, і його можуть їсти все без винятку.
• Плавлені сирки. Ось де варто поставити запитання про корисність. Подивившись на упаковку з плавленим сирком, відразу думаєш, скільки ж там всього напхано. Якщо звичайно, сирок виготовили без хімічних і харчових добавок, то про його корисність варто задуматися. Хороший плавлений сир повинен бути приготовлений з натуральних інгредієнтів і містити вітамін групи В, фосфор, кальцій і казеїн.
• Фета. Смачний сир родом із Греції. Його виготовляють їх овечого чи козячого молока. У ньому міститься велика кількість антибіотиків, які захищають ваш організм від харчових отруєнь. Тому сирфета вважається корисним для організму.

Сьогодні ми дізналися, що сир більше корисний для організму, ніж шкідливий. Є сорти сирів, які слід уникати, проте більшість смачних сирів корисні для організму і їх варто включити в щоденний раціон харчування. Корисними властивостями мають практично всі сорти. У багатьох з них є холестерин, зате пармезан – виняток із правил. Тепер ми знаємо відповідь на питання про корисність сиру. У всьому треба знати міру. На день з'їдайте не більше 50-70 гр сиру, і цього буде достатньо. Ми бажаємо приємного апетиту і кулінарних шедеврівз сиром!

Щоб організм злагоджено працював, потрібно правильно харчуватися. У щоденне меню має бути включений широкий спектр продуктів, наповнених добовою нормоювітамінів, мінералів та інших поживних речовин. І звичайно ж, у раціоні здорової людини необхідні молочні вироби. Одним із смачних та корисних представників даної харчової категорії є сир.

На сьогоднішній день відомо більше семисот сортів делікатесу, що відрізняються смаковими відтінками та методологією виготовлення. Цей продукт, проте, багатий як схвальними властивостями, а й має обмеження щодо вживання.

Склад та калорійність сиру

Роблять сир із коров'ячого, козячого чи овечого молока, застосовуються різноманітні технології. Сьогодні існує широкий асортиментний ряд цього продукту, з якого можна вибрати смак за власними уподобаннями.

Корисні здібності сиру обумовлені його складом, що включає цінні елементи, мінерали та поживні речовини:

• вітаміни A, групи B, E, PP, C;
• амінокислоти, які внутрішніми органами та системами людини не синтезуються: лізин, метіонін, триптофан;
• калій і фосфор і , і .

Сир добре засвоюється в травній системі навіть дитячого організму. Отже, включення такої їжі до тижневого раціону настійно рекомендується фахівцями зі здорового харчування.

Калорійність молочного делікатесу відрізняється досить значно залежно від сорту та відсоткового співвідношення жирності. Дієтичні видиначебто адигейського сирумають 240 кілокалорій у кожних 100 гр .

Жирні варіанти (Гауда, маасдам, голландська, російська)містять по 350-360 ккал. Таких поживних виробів щодня можна з'їдати трохи більше 50 гр, низькокалорійних сортів – по 70 гр.

Варіанти вживання сиру

Сир добре насичує і надовго позбавляє почуття голоду. Останнім часом на святкових столахстали популярні сирні тарілки, сформовані з різних варіантівпродукту та подані з ягідним джемомабо текучим прозорим медом.

Крім того, сир подають до червоного чи білого винних напоїв, додають до салатів.

Його смак гармонійно поєднується з фруктами та овочами. Популярний вид оформлення – канапеіз шматочків молочного виробу, що чергуються із зеленими виноградинами або грушевими скибочками.

Корисні характеристики сиру

Для більшості людей сир вважається дуже корисною їжею. Він увібрав у собі переваги молока, на основі якого створюється:

1. Продукт є постачальником протеїну, жирів, амінокислот, мінеральних елементів та вітамінів. Цей виріб - знахідка для індивідів, які не переносять лактозу, чому могли б бути позбавлені поживних речовин, що містяться в молоці.
2. Особливо цінний сир як джерело кальцію, необхідного для фортеці кісткового скелета. Тверді сортиздатні запобігти карієсу. Молочний виріб може заповнити дефіцит мінералу у курців та людей похилого віку.
3. Вітаміни групи B, що входять до складу продукту, відповідають за механізм кровотворення, збільшують працездатність, активізують кисневий обмін в тканинах.
4. Встановлено, що сир сприяє зменшенню стресу, є профілактикою порушень зору, приводить до норми тиск. Продукт також покращує якість сну, благотворно впливає на стан волосяного та шкірного покриву, нігтьових пластин, налагоджує метаболізм.
5. Сир показаний при туберкульозі.
6. Його настійно рекомендують у періоди вагітності та лактації. Він, безперечно, корисний дітям.
7. Молокопродукт заповнить нестачу поживних елементів при зниженому тиску та анемії.

Потенційна шкода сиру для організму

Незважаючи на незаперечні благотворні властивості, сир здатний завдати організму і шкоди:

1. Деякі його сорти, наприклад, включають бактерії, що викликають листеріоз. Це небезпечно для вагітних жінок, оскільки загрожує патологіями плода.
2. Амінокислота триптофан, що входить до складу сирів, у надмірній кількості викликає головний біль, порушення нічного відпочинку та кошмари.
3. Надмірне поїдання сиру може спровокувати набір зайвих кілограмів.
4. Тверді жирні сорти, гострі та надто солоні варіанти заборонені малюкам до досягнення 2 років.
5. Ці ж різновиди продукту не рекомендовані тим, у кого є патології в системі травлення, а також схильність до гіпертонії.
6. Деякі медики стверджують, що споживання сиру понад норму здатне викликати утворення каменів у нирках.
7. Патології цей молочний продукт може спровокувати при неписьменній організації його зберігання та недотриманні методики виробництва.

Користь та шкода деяких сортів сиру

Адигейський сир

Популярний адигейський вигляд сьогодні часто можна зустріти на столі. Його складові абсолютно натуральні, ступінь солоності досить низька, а кількість калорій ставить сорт до низки дієтичних продуктів. Скибочка сиру на сніданок надає потужного заряду енергії і дозволяє не набрати зайвого жиру.

В адигейському варіанті багато вітамінів групи B та кальціюТому такий сорт допоможе у профілактиці серцево-судинних недуг, збоїв у функціональності нервової системи і навіть онкологічних захворювань. Цей сир покращує настрій, позбавляє від зневіри та безсоння.

Він добре засвоюється, тому рекомендується дітям і людям похилого віку, які годують і вагітним панночкам, спортсменам і пацієнтам у період відновлення. Цей сорт підходить в їжу при зниженій кислотності ШКТ, дистрофії кісткової тканини, недокрів'ї.

Шкодавід вживання адигейського сиру можу отримати тільки ті, хто не переносить молочний білок або їсть препарат надміру. Важливо пам'ятати, що у цього сорту невеликий термін придатності, ігнорування якого загрожує серйозним отруєнням.

Сир з пліснявою

За насиченістю білком цей сорт обганяє яйця та рибу. Амінокислоти, що містяться в ньому, сприяють зміцненню м'язів, а кальцій сприятливо впливає на структуру кісток.

Завдяки своїй пікантній складовій сир із пліснявою добре засвоюється, нейтралізує руйнівну дію сонячного ультрафіолету.

Проте, хоч як корисна шляхетна цвіль, травна система може подолати бактеріальну флору. Крім того, пліснявий грибок має схожу дію з антибактеріальними ліками, а отже, згубно впливає на мікрофлору кишечника.

У зв'язку з цими ризиками, уникати сиру з пліснявою слід у період очікування дитини.

Користь сиру для жінок

Сирні сорти з жирністю менше 17% вважаються дієтичними. Їх дозволяють під час курсів зниження ваги. Є навіть 10-денна сирна дієта, за якою можна за 10 днів скинути близько 10 кг. План схуднення передбачає харчування тертим твердим сиром у поєднанні з молоком, овочами, зеленню, бобовими культурами та м'ясними стравами.

Крім того, корисні характеристики молочного виробу благотворно впливають на стан шкірних та волосяних покривів, нігтів, покращують зір.

Користь сиру для чоловіків

Користь сиру для представників сильної статі, в першу чергу, міститься в ньому протеїну, який є оптимальним «будівельний матеріал» для м'язів. Це актуально для атлетів та шанувальників бодібілдингу.

Однак, згідно з дослідженнями бостонського вченого, жіночий гормон естроген, що міститься в молочних виробах, згубно впливає на чоловічу фертильність, підвищуючи ймовірність безпліддя. Це не означає, що сир джентльменам протипоказаний, просто потрібно їсти його в міру.

«Плюси» та «мінуси» сируйдуть пліч-о-пліч. Проте користі від вживання продукту набагато більше, ніж потенційної шкоди. Помірне поїдання різних видівтакої їжі допомагає зміцнити здоров'я та запобігти розвитку безлічі патологій.

Регулярно вживаючи сир, слід віддати перевагу сортам з невисокою жирністю, багатими кальцієм і вітамінами. Необхідно уникати продуктів низької якості, наповнених натрієм та всілякими добавками.

Цей молочний виріб можна приготувати самостійно, що займе трохи часу, при цьому користь продукту буде гарантована.

1 група: тваринний білок:

10г тваринного білка – це 50г м'яса чи риби, чи птиці, чи морепродуктів = від 40г (якщо жовтий сир) до 60г (якщо білий сир) сиру до 45% жирності = 80г сиру до 6% жирності = 100г сирника 2 = 2 яйця курячих = 3 білки курячих = 300 мл молочного (молоко або кефір, або йогурт, або ряжанка тощо) = 6 невегетаріанських ролів (містять додатково 2 порції вуглеводів).

Приклад: 35г білка на добу – це 2 яйця + 150г м'яса/риби/птаха на добу. Або 160г сиру + 150г йогурту + 50г сиру на добу.

2 група вуглеводи + рослинні білки:

Одна порція - це 10-15г вуглеводів = 1 шматочок хліба (розміром ½ зрізу від «цеглинки» товщиною 0,5 см, вагою 25-30г) = 2 хлібця = 2 столові ложки з гіркою (50г або ½ склянки) гарніру в готовому вигляді (каша, рис, пюре, бобові, кукурудза) = 4 ст. з гіркою (50г або 1 склянка) макаронних = 1 картоплина розміром з курине яйце(приблизно 65г ваги) = ½ качана кукурудзи = 3 роли

Приклад: 5 порцій на добу – це 125г хліба (2,5 повних зрізу від цеглинки) на добу. Або 5ст. ложки каші + 5 хлібців на добу тощо.

50г овочів = 1 склянка листової зелені без утрамбування.

120г фруктів (яблука, мандарини, апельсини, грейпрути, гранат тощо) = 1/2 склянки свіжого соку = 1/4 склянки сухих або консервованих фруктів = 1 склянка ягід, у т.ч. винограду = 80г солодких фруктів (хурма, банан, диня) = 300г кавуна.

Рослинні жири: 1 ст. рослинного масла(Оливкова + будь-яке інше у співвідношенні 1:1) = 10г жиру = 6-10 горіхів (20г) = 1 ст. ложка насіння (20г) = 15 оливок = 10 маслин = 40г авокадо

Тварини: 20г вершкового масла = 16 г жиру = 100г 15% сметани = 50г 30% сметани = 2 ст. ложки заправки/соусу

Скільки сиру можна з'їдати за день?

Сир люблять дуже багато, а оскільки видів сиру дуже багато, то кожна, навіть сама примхлива людина може вибрати собі сорт за смаком. А ще сир це рідкісний виняток із правила, що все смачне – шкідливо. Наявність у сирі кальцію, вітамінів А та Е, амінокислот, жирних кислот та фосфору робить сир воістину корисним продуктом. Для дорослої людини достатньо буде з'їдати гр. твердих сортів сиру для заповнення добової потреби кальцію в організмі.

Я думаю, скільки завгодно, якщо у вас немає алергії на молочний білок. У сирі немає нічого такого, щоб обмежувати себе у його вживанні. На Кавказі я міг за раз з'їсти півкілограма свіжої бринзи і жодних проблем при цьому не мав.

Обожнюю сир і готова його їсти щодня у великих кількостях, зупиняє його немаленька ціна, з нашими зарплатами не сильно розженешся.

Як і всі продукти, сир теж потрібно вживати в міру, тому що цей продукт є достатньо калорійним і містить чимало жирів, тому думаю, що ста грам на день буде цілком достатньо.

І користь отримав і задоволення і на фігурі не надто позначиться.

Корисно їсти твердий сир (типу пармезану)

Добре з'їсти часточку сиру на ніч.

сприяє кращому засвоєнню вуглеводів та

гарному спокійному сну. Сир підвищує

артеріальний тиск корисний при

недокрів'ї. а 100 гр. твердого сиру 45 кілокалорій.

Сир продукт молочний і тому корисний, але багато їсти і його не рекомендується, тому що в сирі особливо багато тваринного жиру і цей жир створює холестеринові бляшки і таким чином шкодить здоров'ю, тому рекомендується їсти не більше сиру на добу, а якщо сир твердий і солоний то краще грам.

Сир відноситься до досить корисних продуктів харчування.

Тим не менш, є деякі обмеження щодо кількості щоденної порції, які викликані в першу чергу його великою калорійністю.

Таким чином, найбільш прийнятним буде вживання близько ста грамів сиру на день.

Якщо хочеться і немає алергії то скільки влізе, поки не знудить, а потім ще трохи.

Сир дуже корисний, їжте скільки завгодно. Жителі гір їдять дуже багато сиру, м'яса та зелені та запивають усе гарним червоним вином, 100 років живуть.

Залежить від якості та виду сиру.

Деякі виробники додають пальмову олію у процесі приготування продукту. Від такого сиру, як і від плавленого, варто відмовитися.

Якісного твердого сиру можна з'їсти грам на добу і залишатися впевненим у його користі. Більша кількість призведе до надлишку солі в організмі.

Сиру з пліснявою можна з'їдати трохи менше, грам на день.

Кількість домашнього зернистого сиру (схожого сир) можна збільшити до 200 грам, у зв'язку з його дієтичними властивостями.

Сир є цінним харчовим продуктомзавдяки балансу мінеральних речовин та вмісту корисних для людини амінокислот.

за нормами харчування 20 грамів на день а взагалі скільки душа забажає

Сир одночасно є смачним і корисним продуктом, Тому вживати його дуже і дуже пізно аганізм. Однак, калорійність сиру обмежує його добове споживання до 50-ти максимум до ста грамів за день.

Взагалі то насправді сир дуже калорійний продукт харчування, хоча і дуже корисний. Я думаю що б не погладшати можна з'їдати в день приблизно до 50 грам цього молочного дива. наприклад із козячого молока.

Сир – білки чи жири, шкода чи користь?

Дорогі друзі! Будьте в курсі останніх новин з дієтології! Отримуйте нові поради щодо правильного харчування! Переймайте досвід інших стрункішого! Відчуйте підтримку учасників! Не пропускайте нові програми, уроки, тренінги, вебінари! Давайте стрункішати разом, адже разом легше! Для цього залиште свої контактні дані і Ви не пропустите нічого нового та цікавого. БУДЬ В КУРСІ!

Сир – улюблений усіма продукт часом незаслужено засувається у дальній кут холодильника як вкрай жирний та шкідливий для фігури… А чи знаєте ви, що сир – лідер за вмістом кальцію! Так, у 100 г твердого сиру міститься 1300 мг кальцію, а це 130 % від добової норми. І, на відміну від молока, цей продукт засвоюється на 90%! Але ж у сирі 50% жирності - скажете ви. Тож давайте розберемося, що ж таке сир?

Сир виготовляють із молока, спеціальних молочних бактерій (закваски) та сичужного ферменту. Також до деяких сирів додають вершкове масло. Виходить, що сир – продукт білковий із пристойним вмістом жиру. А плавлені сири дуже жирні, але про них пізніше.

Сир – продукт жирний… чи все ж таки ні?

Як правило, існують сири 60, 50, 45 та 25% жирності. Найчастіше на прилавках магазинів ми бачимо дві цифри: 60% та 50%. І нам здається, що це просто шалені цифри, адже не хочеться їсти зайві жири! А тим, хто сидить на дієті, такі жири взагалі здаються захмарними. Однак не поспішайте робити висновки. Виробники вказують відсоток жиру в сухій речовині, а в готовому продуктіця жирність знижується до%. А якщо постаратися і знайти сир, в якому відсоток жиру в сухій речовині 25%, то це зовсім продукт вкрай дієтичний. Але і тут є своє підводне каміння!

Жирні молочні продукти містять більше кальцію, чи все ж таки ні?

Якщо вам кажуть, що жирні молочні продукти корисніші, тому що в них більше кальцію – це не зовсім правильно. Кальцій та жир не взаємопов'язані, навіть буває навпаки, виробники зменшують жирність молочних продуктів, але штучно збагачують їх кальцієм. Але не купуйтеся на цей прийом!

Вся справа в тому, що кальцій засвоюється разом з вітаміном Д. А цей вітамін Д засвоюється з жирами. Тому сир (продукт містить жир) приносить нашому організму стільки кальцію, а заразом вітаміни А, Е, Д, В1, В12, необхідні амінокислоти та мінерали!

Норма споживання сиру

І все-таки зловживати сиром не варто, так само як і будь-якими іншими продуктами. грам сиру на день – більш ніж достатньо. І краще якщо ви з'їсте його окремо від хліба, а не так як звикли: у поєднанні з ковбасою та товстим шматком батона.

То в чому ж шкода улюбленого сиру?

Все банально: у сирі дуже багато солі. Так-так сир – вкрай солоний продукт. Саме сіль псує його, але без солі, на жаль, даний продуктне готується. Єдине, що ви можете робити, це вимочувати бринзу перед тим, як їсти. Достатньо потримати її у свіжому молоці чи воді годину, щоб якась частина солі вийшла. Це стосується й інших розсільних сирів.

Види сирів

Сири різняться такі види (жири, білки і ккал зазначені з розрахунку 100г):

Тверді сири: пармезан та її види, швейцарський, чеддер, маасдам, ементаль, грюйер та інших. (жирг; білки – 23-33; ккал:)

Напівтверді сири: російський, литовський, вершковий, голландський, гауда та ін. (жир - г; білки; ккал -)

Розсільні сири: сулугуні, бринза, фета, адигейська, моцарелла та ін. (жири; білки – 17-25; ккал:)

М'які сири: всі сири з пліснявою: камамбер, бри, горгондзолу, рокфор та ін. (жири – 30; білки – 20; ккал –)

Плавлені сири: плавлені сири виготовлені з молока, олії, сиру та будь-яких інших складових. Зазвичай, це досить калорійні сири. Головна їхня небезпека в тому, що крім білків і жиру в них найчастіше є і вуглеводи (солодкі сири або з різними добавками). Саме тому плавлені сири не рекомендуються людям, які страждають на зайву вагу. Плавлений сир для фігури – шкідливий.

Виходячи з усього сказаного, можна зробити висновок, що чим жирніший сир, тим багатшим білками. Тверді сири – лідери за вмістом білка, жиру та вітамінів!

Автор статті: Олександра Петровичева (психолог-дієтолог). Я допомагаю людям знаходити стрункість, вчу правильно харчуватися, позбавлятися пристрасті до солодощів, переїдання та психологічної залежності від їжі.

дуже пізнавально-велике дякую

Я сироманка. Але останнім часом вибираю сир із зниженим вмістом жиру. Типу легень.

Дякую за цікаву статтю!

Сироїдіння не всім підходить. Потрібно, щоб органи шлунково-кишкового тракту були абсолютно здоровими, щоб їсти все сире.

Ваш коментар Скасувати відповідь

© 2018 Їж сміливо · Копіювання матеріалів сайту без дозволу заборонено

Індивідуальний підприємець Петровичева Олександра Анатоліївна ОГРНИП071204

Сир норма на день

Сьогодні у нашому меню чудовий десерт на основах.

Морські продукти, у тому числі кальмари, відомі.

Початок сезону овочів та фруктів завжди радує великою кількістю.

Одні товариші кажуть, рослинні жири – ознака.

Найправильніша вівсяна каша- З цільного вівса. .

Субтропічний евкаліпт - справжня знахідка для ле.

Звичайна гречка з грибами у мультиварці може бути.

Сир можна лише любити чи ненавидіти. Втім, «ненависників» у продукту не так багато, якщо ви не гідно оцінили його, значить – просто не знайшли «свій» сорт сиру. У світі налічується понад 500 видів, і цілих сортів цього продукту. Майже кожна країна та цивілізація подарувала нам свій сорт сиру. Греки – м'яку фету, французи – зрілі пряні сири, російські – домашній сир, болгари – бринзу У такому морі недовго і «потонути», але розібратися у властивостях сиру, безперечно, варто, хоча б тому, що цей продукт може бути як дуже корисним, майже лікувальним, так і досить шкідливим, а в деяких випадках майже токсичним.

Корисні властивості сиру

Насамперед, будь-який сир «успадковує» корисні властивості молока, з якого він виготовлений. Повноцінний амінокислотний склад, багатство заспокійливим триптофаном, і деяка кількість молочного жиру - це все про сир. До речі, боятися сирних жирів у помірних кількостях не варто. Останні дослідження в галузі дієтології довели, що сиру в день – допустима норма навіть для найсуворішої дієти, адже молочний жир у невеликих кількостях дозволяє зменшити апетит.

Сир багатий мінералами – кальцієм, цинком та фосфором. Таке поєднання дозволяє цьому продукту вважатися незамінним у харчуванні людей, які з якоїсь причини не переносять цільне молоко, морепродукти та рибу. Саме тому сири рекомендуються вегетаріанцям, які вживають молочні продукти. У поєднанні із зеленими овочами, порція сиру забезпечує ефект насичення вказаними мінералами.

Деякі види сиру багаті на вітамін А, інші ж збагачують вітамінами групи В, особливо славляться цим козячі сири. Саме це дозволяє більшості джерел вважати, що сир корисний для шкіри, допомагає покращити зір, та зміцнити цибулини волосся.

Великий плюс сирів полягає в тому, що багато з них не містять лактози, і тому можуть використовуватися в раціонах харчування дітей та дорослих з алергією на цей молочний білок.

Мало хто знає, але сир використовують не лише «за прямим призначенням», а й як компонент для численних домашніх рецептів краси. Так, існує поживна маскаг жирного сиру натерти на тертці, змішати з 2-3 жовтками, нанести на 20 хвилин на шкіру обличчя та шиї, після чого рясно змити теплою водою.

Шкідливість сиру

Зазвичай через шкоду згадують високу калорійність сиру, і, як наслідок, ризик набрати зайві кілограми при надмірному захопленні. Це справедливо лише висококалорійних сирів типу Брі, жирного Камамбера, і навіть звичних нам «Російського» і «Пошехонського». Якщо ви прагнете скинути вагу, їжте нежирні сорти бринзи, рикотту та легкі версії твердих сирів, намагаючись не виходити за норму в день для сиру, калорійність якого ближче кккал, іг для більш калорійних продуктів.

Найчастіше зрілі сири викликають розлад шлунка, оскільки містять нетипові нашого традиційного раціону види бактерій. Деякі «сирні» бактерії можуть спричинити листериоз – досить небезпечне захворювання. Тому екзотичні сири і сири з пліснявою - той продукт, якого варто уникати людям з чутливим шлунком, вагітним, і матерям, що годують. Зрілі та пряні сири можуть також посилити течію акне, тому при шкірних захворюваннях від їх вживання необхідно утримуватися. Гострі та пряні сири не рекомендуються також при захворюваннях шлунка, гастритах, колітах та виразкових хворобах різної природи.

Зв'язок високого вмісту молочного жиру в деяких сирах і підвищеного «поганого» холестерину в крові теж цілком прямий. Пам'ятайте, що навіть якщо ви не прагнете скинути вагу, і не рахуєте калорії, є по 200 г жирного сиру на день - не дуже хороша ідеяхоча б тому, що це може викликати підвищення холестерину. Не рекомендуються жирні сирита людям із захворюваннями печінки. А ще деякі вчені вважають, що передозування амінокислоти триптофану призводить до порушень сну. Тому вживайте сир помірно і спите спокійно.

Спеціально для Your-Diet.ru – фітнес-тренер Олена Селіванова

Ще багато цікавого:

Copyright © ТвояДієта.Ru - найцікавіша та найактуальніша інформація для тих, хто худне!

При використанні матеріалів, пряме гіперактивне посилання на сайт your-diet.ru є обов'язковим.

Перед застосуванням на практиці обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Контрольна закупівля

Денна норма сиру. Контрольна закупівля. Фрагмент випуску від 09.12.2014

Сир - лідер за кількістю кальцію на 100 г серед усіх молочних продуктів, він є джерелом насичених тваринних жирів і білка. На день рекомендується з'їдати не більше 70 грамів сиру

Разом із цим дивляться

Контрольний рейд із Антоном Привільновим. Контрольна закупівля. Фрагмент випуску від 04.02.2016

Контрольний рейд із Наталією Семеніхіною. Контрольна закупівля. Фрагмент випуску від 24.03.2016

Що в холодильнику у Наталії Семеніхіної? Контрольна закупівля. Фрагмент випуску від 11.09.2017

Контрольний рейд із Антоном Привільновим. Контрольна закупівля. Фрагмент випуску від 15.04.2016

Антон Привільнов відповідає. Доброго ранку. Фрагмент випуску від 30.11.2017

Антон Привільнов відповідає. Добрий ранок. Фрагмент випуску від 21.12.2017

Антон Привільнов відповідає. Добрий ранок. Фрагмент випуску від 23.11.2017

Антон Привільнов відповідає. Добрий ранок. Фрагмент випуску від 07.12.2017

Антон Привольнов: Я переживав, що займаю чуже місце. Наодинці з усіма. Фрагмент випуску від 20.10.2015

Антон Привольнов: бліц-опитування. Наодинці з усіма. Фрагмент випуску від 20.10.2015

Урок дикції від Антона Привольнова. Наодинці з усіма. Фрагмент випуску від 20.10.2015

Гість Антон Привольнов. Наодинці з усіма. Випуск за 20.10.2015

Мої підписки:

Повне чи часткове копіювання матеріалів заборонено.

При узгодженому використанні матеріалів сайту потрібне посилання на ресурс.

Код для вставки в блоги та інші ресурси, розміщений на нашому сайті, можна використовувати без узгодження.

Трансляція ефіру можлива виключно при використанні програвача та системи онлайн-мовлення Першого каналу.

Світ тісний

Сьогодні майже кожної людини сир є невід'ємною частиною раціону. Сир – чудова закуска на кожен день. Але варто поставити запитання, а чи корисний він для організму? Як з'ясувалося, думки із цього приводу розходяться. Деякі вважають, що сир просто необхідний людині, інші вважають, що цей продукт більше шкоди приносить, ніж користь організму.

Дослідження показали, що сир – чудове джерело мікроелементів та корисних вітамінів. Інші нам відкрили правду про те, що продукт занадто калорійний і жирний, і його не варто вживати в їжу. Тож сьогодні ми розбиратимемося в цьому питанні. І розвіємо всі домисли про сир.

Сирна мрія: корисні властивості

Ми почнемо з корисних властивостей сиру. І з'ясуємо, чи він корисний взагалі для організму? Основний компонент всіх сирів – білок. Як відомо, нашому організму потрібен білок для формування нових клітин. Білок у сирі набуває розчинних властивостей. І завдяки цьому він майже повністю засвоюється в організмі. Можна вважати, що без залишку. Білка в сирі навіть більше, ніж у м'ясі.

У сирі міститься фосфор та кальцій. На день потрібно з'їсти всього 70 г сиру, щоб доросла людина отримала добову норму кальцію. Продукт може похвалитися великим вмістом вітаміну А та В, а також у ньому є амінокислоти (лізин, метіонін, триптофан), які необхідні людині. Сир потрібен у раціоні харчування. Обов'язково його повинні приймати в їжу діти, вагітні та жінки, що годують, проростки. Молочний продукт добре підтримує організм під час перелому кісток.

Крім того, сир є незамінним джерелом молочних жирів. Запитайте, навіщо вони потрібні? Молочні жири допомагають травній системі і благотворно впливають на обмін речовин в організмі. Найбільше цих речовин у жирних сортах сиру. Вони ніжніші на смак.

Якщо з'їсти за пару годин до сну пару шматочків сиру, це забезпечить вам міцний і здоровий сон. Тому можете зробити собі щоденне перекушування до сну: пару шматочків сиру і склянку кефіру.

Сир роблять з молока. Тому зробіть висновок, що в ньому містяться всі корисні мікроелементи, що і в молоці, але тільки в концентрованому вигляді. У 1 л молока міститься стільки ж вітамін, як у 100 г сиру.

Негативні сторони сиру

Ми вже зрозуміли, що сирний продукт є корисним. Але світ не поділяється на чорне та біле. Тому навіть сир має дві сторони. Він корисний, але з іншого боку він має і свої «шкідливі» сторони. Тому розглянемо ці варіанти.

Зараз продають дуже багато гострих та солоних сортів сиру. Вони негативно впливають на ваш шлунок. Тому варто відмовитись від такого продукту. Особливо це стосується людей, які страждають на виразку шлунка та гастритом. Не рекомендовано їсти солоний та гострий сир при гіпертонії.

Крім того, сир – продукт грубої переробки. А при постійному споживанні такого продукту може з'явитися каміння в нирках. Це не означає, що більше не можна їсти сири. Звичайно ж ні! Сири їсти треба. Просто необхідно обмежити себе у деяких сортах. Виключіть пряні жовті сорти і віддайте перевагу сирним сирам.

Найкорисніший сир

Скільки ж на полицях у супермаркеті сирів, просто очі розбігаються. І який з них корисний та смачний? Важке питання! Але ми спробуємо все ж таки відповісти. Часто біля полиць із сиром почуваємося «втратами», адже можна прогадати та купити надто солоний чи гострий сир. Кожен сорт може похвалитися різними корисними властивостями. Приступимо.

• Сулугуні. Один із найпопулярніших сирів. Готують його з пастеризованого молока корови, кози і навіть буйвола. Він покращує апетит людини та стимулює роботу кишечника, тим самим благотворно впливає на обмін речовин. Якщо його приготували правильно, він дуже корисний для людини.
• Адигейський сир. Цей сорт сиру повинні виготовляти з овечого молока. Сир дозріває попередньо в розсолі при дії на нього бактерії - болгарська паличка. Цей сир дуже жирний, але містить у собі всі корисні вітаміни для організму. Якщо людина має непереносимість лактози, то від цього сиру варто відмовитися. Зберігається він лише місяць після виготовлення. Тож будьте обережні, щоб не купити прострочений продукт.
• Сирні сири. Це найбезпечніший вид сиру для організму. Його можна вживати щодня. Він створює дискомфорту організму і насичує його кальцієм. Його можна використовувати під час дієт та включити у дитяче харчування.
• Сири з пліснявою. Такі сири як Брі та Дор Блю хваляться своїми бактерицидними властивостями. Вони дуже корисні для травлення. Сир Брі дозріває з пеніциліновими грибами у спеціальних підвалах. І після боргового дозрівання на поверхні сиру з'являється біла пухнаста пліснява. А ось для виготовлення Дор Блю використовують грибну блакитну плісняву. Цвіль покращує роботу кишечника і допомагає в синтезі вітаміну В. Отже, цей сир однозначно корисний для людини. Готують сир на основі нестерилізованого молока, тому його не рекомендують вагітним та дітям. Такі сири досить калорійні.
• Пармезан. Смачний італійський сир. Без цього сиру не обійшлася жодна паста в Італії. Він може зберігатися 10 років при правильному приготуванніу ньому майже немає холестерину. Пармезан корисний, і його можуть їсти всі без винятку.
• Плавлені сирки. Ось де варто поставити запитання про корисність. Подивившись на упаковку з плавленим сирком, відразу думаєш, скільки там всього напхано. Якщо, звичайно, сирок виготовили без хімічних і харчових добавок, то про його корисність варто задуматися. Хороший плавлений сир повинен бути приготовлений з натуральних інгредієнтів і містити вітамін групи В, фосфор, кальцій і казеїн.
• Фета. Смачний сир родом із Греції. Його виготовляють їхнє овече чи козяче молоко. У ньому міститься велика кількість антибіотиків, які захищають ваш організм від харчових отруєнь. Тому сир фета вважається корисним для організму.

Сьогодні ми дізналися, що сир корисніший для організму, ніж шкідливий. Є сорти сирів, які слід уникати зате більшість смачних сирівкорисні для організму та їх варто включити до щоденного раціону харчування. Корисні властивості мають практично всі сорти. У багатьох є холестерин, зате пармезан - виняток із правил. Тепер ми знаємо відповідь на питання корисності сиру. У всьому треба знати міру. У день з'їдайте не большегр сиру, і цього буде достатньо. Ми бажаємо смачногота кулінарних шедеврів з сиром!

Реакції на статтю

Коментарі

Реакції на коментар

Реакції на коментар

Реакції на коментар

Реакції на коментар

Коментарі Facebook

• © 2007-2018. При використанні матеріалів згадка сайту «Ради Народної Мудрості» обов'язкова

З вашого облікового запису зареєстрована підозріла активність. Для вашої безпеки, ми хочемо переконатися, що це дійсно ви

Сир: користь та шкода

Коментарі 2

Добридень! А зайвий кальцій хіба не виводиться природним шляхом з організму?

Просто кальцій же ми отримуємо не лише із сиру та молочних продуктів!

Зайвий кальцій просто не встигає виводитися з організму, якщо надходить із їжею щодня у великих кількостях. При цьому він найчастіше просто відкладається на стінках судин, у вигляді каменів – у нирках тощо. Що робити – вживати кальцій у помірних кількостях. Можна перевірити рівень кальцію – здати аналіз крові.

Користь та шкода сиру для організму

Щоб організм злагоджено працював, потрібно правильно харчуватися. У щоденне меню має бути включений широкий спектр продуктів, наповнених добовою нормою вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. І звичайно ж, у раціоні здорової людини необхідні молочні вироби. Одним із смачних та корисних представників даної харчової категорії є сир.

На сьогоднішній день відомо більше семисот сортів делікатесу, що відрізняються смаковими відтінками та методологією виготовлення. Цей продукт, проте, багатий як схвальними властивостями, а й має обмеження щодо вживання.

Склад та калорійність сиру

Роблять сир із коров'ячого, козячого чи овечого молока, застосовуються різноманітні технології. Сьогодні існує широкий асортиментний ряд цього продукту, з якого можна вибрати смак за власними уподобаннями.

Корисні здібності сиру обумовлені його складом, що включає цінні елементи, мінерали та поживні речовини:

• вітаміни A, групи B, E, PP, C;
• амінокислоти, які внутрішніми органами та системами людини не синтезуються: лізин, метіонін, триптофан;
• калій та магній, фосфор та цинк, залізо та кальцій.

Сир добре засвоюється в травній системі навіть дитячого організму. Отже, включення такої їжі до тижневого раціону настійно рекомендується фахівцями зі здорового харчування.

Калорійність молочного делікатесу відрізняється досить значно залежно від сорту та відсоткового співвідношення жирності. Дієтичні види на кшталт адигейського сиру мають 240 кілокалорій у кожних 100 гр.

Жирні варіанти (гауда, маасдам, голландська, російська) містять поккал. Таких поживних виробів щодня можна з'їдати трохи більше 50 гр, низькокалорійних сортів – по 70 гр.

Варіанти вживання сиру

Сир добре насичує і надовго позбавляє почуття голоду. Останнім часом на урочистих столах стали популярні сирні тарілки, сформовані з різних варіантів продукту і піднесені з ягідним джемом або текучим прозорим медом.

Крім того, сир подають до червоного чи білого винних напоїв, додають до салатів.

Його смак гармонійно поєднується з фруктами та овочами. Популярний вид оформлення – канапе зі шматочків молочного виробу, що чергуються із зеленими виноградинами або грушевими скибочками.

Корисні характеристики сиру

Для більшості людей сир вважається дуже корисною їжею. Він увібрав у собі переваги молока, на основі якого створюється:

1. Продукт є постачальником протеїну, жирів, амінокислот, мінеральних елементів та вітамінів. Цей виріб - знахідка для індивідів, які не переносять лактозу, чому могли б бути позбавлені поживних речовин, що містяться в молоці.
2. Особливо цінний сир як джерело кальцію, необхідного для фортеці кісткового скелета. Тверді сорти здатні запобігти карієсу. Молочний виріб може заповнити дефіцит мінералу у курців та людей похилого віку.
3. Вітаміни групи B, що входять до складу продукту, відповідають за механізм кровотворення, збільшують працездатність, активізують кисневий обмін в тканинах.
4. Встановлено, що сир сприяє зменшенню стресу, є профілактикою порушень зору, приводить до норми тиск. Продукт також покращує якість сну, благотворно впливає на стан волосяного та шкірного покриву, нігтьових пластин, налагоджує метаболізм.
5. Сир показаний при туберкульозі.
6. Його настійно рекомендують у періоди вагітності та лактації. Він, безперечно, корисний дітям.
7. Молокопродукт заповнить нестачу поживних елементів при зниженому тиску та анемії.

Потенційна шкода сиру для організму

Незважаючи на незаперечні благотворні властивості, сир здатний завдати організму і шкоди:

1. Деякі його сорти, наприклад, включають бактерії, що викликають листеріоз. Це небезпечно для вагітних жінок, оскільки загрожує патологіями плода.
2. Амінокислота триптофан, що входить до складу сирів, у надмірній кількості викликає головний біль, порушення нічного відпочинку та кошмари.
3. Надмірне поїдання сиру може спровокувати набір зайвих кілограмів.
4. Тверді жирні сорти, гострі та надто солоні варіанти заборонені малюкам до досягнення 2 років.
5. Ці ж різновиди продукту не рекомендовані тим, у кого є патології в системі травлення, а також схильність до гіпертонії.
6. Деякі медики стверджують, що споживання сиру понад норму здатне викликати утворення каменів у нирках.
7. Патології цей молочний продукт може спровокувати при неписьменній організації його зберігання та недотриманні методики виробництва.

Користь та шкода деяких сортів сиру

Адигейський сир

Популярний адигейський вигляд сьогодні часто можна зустріти на столі. Його складові абсолютно натуральні, ступінь солоності досить низька, а кількість калорій ставить сорт до низки дієтичних продуктів. Скибочка сиру на сніданок надає потужного заряду енергії і дозволяє не набрати зайвого жиру.

В адигейському варіанті багато вітамінів групи B та кальцію, тому такий сорт допоможе у профілактиці серцево-судинних недуг, збоїв у функціональності нервової системи та навіть онкологічних захворювань. Цей сир покращує настрій, позбавляє від зневіри та безсоння.

Він добре засвоюється, тому рекомендується дітям і людям похилого віку, які годують і вагітним панночкам, спортсменам і пацієнтам у період відновлення. Цей сорт підходить в їжу при зниженій кислотності ШКТ, дистрофії кісткової тканини, недокрів'ї.

Шкода від вживання адигейського сиру можу отримати тільки ті, хто не переносить молочний білок або їсть препарат надміру. Важливо пам'ятати, що у цього сорту невеликий термін придатності, ігнорування якого загрожує серйозним отруєнням.

Сир з пліснявою

За насиченістю білком цей сорт обганяє яйця та рибу. Амінокислоти, що містяться в ньому, сприяють зміцненню м'язів, а кальцій сприятливо впливає на структуру кісток.

Завдяки своїй пікантній складовій сир із пліснявою добре засвоюється, нейтралізує руйнівну дію сонячного ультрафіолету.

Проте, хоч як корисна шляхетна цвіль, травна система може подолати бактеріальну флору. Крім того, пліснявий грибок має схожу дію з антибактеріальними ліками, а отже, згубно впливає на мікрофлору кишечника.

У зв'язку з цими ризиками, уникати сиру з пліснявою слід у період очікування дитини.

Користь сиру для жінок

Сирні сорти з жирністю менше 17% вважаються дієтичними. Їх дозволяють під час курсів зниження ваги. Є навіть 10-денна сирна дієта, за якою можна за 10 днів скинути близько 10 кг. План схуднення передбачає харчування тертим твердим сиром у поєднанні з молоком, овочами, зеленню, бобовими культурами та м'ясними стравами.

Крім того, корисні характеристики молочного виробу благотворно впливають на стан шкірних та волосяних покривів, нігтів, покращують зір.

Користь сиру для чоловіків

Користь сиру для представників сильної статі, в першу чергу, в протеїні, що міститься в ньому, який є оптимальним «будівельним матеріалом» для м'язів. Це актуально для атлетів та шанувальників бодібілдингу.

Однак, згідно з дослідженнями бостонського вченого, жіночий гормон естроген, що міститься в молочних виробах, згубно впливає на чоловічу фертильність, підвищуючи ймовірність безпліддя. Це не означає, що сир джентльменам протипоказаний, просто потрібно їсти його в міру.

«Плюси» і «мінуси» сиру йдуть пліч-о-пліч. Проте користі від вживання продукту набагато більше, ніж потенційної шкоди. Помірне поїдання різних видів такої їжі допомагає зміцнити здоров'я та запобігти розвитку безлічі патологій.

Регулярно вживаючи сир, слід віддати перевагу сортам з невисокою жирністю, багатими кальцієм і вітамінами. Необхідно уникати продуктів низької якості, наповнених натрієм та всілякими добавками.

Цей молочний виріб можна приготувати самостійно, що займе трохи часу, при цьому користь продукту буде гарантована.

До сиру прихильники здорового харчуваннязвикли ставитися насторожено. Адже він все-таки дуже жирний, а значить, шкодить не тільки фігурі, а й судинам, серцю. Проте вчені кажуть, що користі від сиру більше, ніж шкоди. Якщо, звичайно, є його трохи, не захоплюватися. І ось чому.

Головне – помірність

Фото istetiana/Moment/Getty Images

Причина 1. Сир захищає серце

Такий висновок зробили вчені, досліджуючи так званий французький парадокс: відомо, що французи просто люблять сир, а рівень захворюваності на серцево-судинні хвороби серед них низький. Це питання так цікавило високолобих людей науки, що вони організували масштабний експеримент: за кількома десятками людей спостерігали все їхнє життя, від народження і до смерті, записуючи про них буквально все, від продуктів, які вони їли, до хвороб, з якими стикалися. Виявилося, що у тих, хто з'їдав у день 50 грамів сиру, ризик розвитку хвороб серця був нижчим на 18 відсотків. Крім того, лише 15 грамів сиру на день знижують ймовірність інсульту на 13 відсотків. Вчені пов'язують це з високим вмістом у сирі калію, кальцію, магнію, вітаміну В12 та рибофлавіну.

Причина 2. Захищає від діабету

Цифри тут не надто значні. Вживання 50 г сиру на день може знизити ризик розвитку діабету другого типу на 8 відсотків. Такі дані наводить Американський журнал клінічного харчування. У тій же статті, втім, сказано, що склянки звичайного йогурту в день дадуть більш вражаючі результати. Але якщо йогурт ви не любите, сир – ваш варіант.

Причина 3. Знижує рівень холестерину

Пара скибочок сиру на день здатна оздоровити кров. Такі дані дослідження, коли порівнювали рівень холестерину в крові у тих, хто включав до свого раціону вершкове масло, і у тих, хто віддавав перевагу сиру. Для чистоти експерименту кількість насичених жирів та калорійність дієт в обох групах зрівняли. У результаті у сироїдів рівень холестерину виявився нижчим, ніж у любителів олії. Вчені вважають, що це все завдяки кальцію (його в сирі набагато більше, ніж у маслі): кальцій перешкоджає всмоктуванню жиру через кишечник.

Не самий корисний спосібпоїдання сиру, зате дуже смачний

Фото Kiattisak Lamchan / EyeEm / Getty Images