Котлети з кабачків і картоплі. М'ясні котлети з кабачками

А ви вже пробували, якщо немає, то обов'язково їх приготуйте. В основі цих лежить найчастіше картопляне пюре, рідше терту картоплю в мундирі або тертий сиру картоплю і свіжий кабачок. За способом приготування котлети можна приготувати в духовці і на сковороді. У духовці котлети виходять менш жирними, а значить і не такими калорійними.

Котлети з кабачків і картоплі можна сміливо назвати дієтичним блюдом. А якщо прибрати з рецепта яйце, то ще й вегетаріанським. До речі, яйце завжди можна замінити чайною ложкою картопляного або кукурудзяного крохмалю, або ложкою льняної муки.

Крім картопляного пюре і кабачка до складу котлет можуть входити зелень, гриби, сир, морква, цибуля, фарш. Причому фарш, гриби і сир можуть виступати як начинкою котлет з кабачків і картоплі, так і бути доданими в котлетну масу.

Рецепт котлет з кабачків і картоплі, Який я вам хочу запропонувати, передбачає використання для картопляного пюре і свіжого кабачка. Також я поділюся з вами ще двома рецептами смачних кабачковий котлет з м'ясною начинкою і з сиром.

Інгредієнти:

Кабачки - 200 гр.,
Картопляне пюре - 500 гр.,
Яйця -1 шт.,
Ріпчасту цибулю - 1 шт. невеликого розміру,
Борошно - 1-1,2 склянки,
Сіль - на кінчику ч. Ложки,
Спеції - за смаком,

Котлети з кабачків і картоплі - рецепт

Після того як всі інгредієнти били підготовлені, можна починати приготування котлет з кабачків і картоплі. Помийте кабачок. При необхідності зніміть з нього шкірку. У мене був молоденьких кабачок, тому шкурку я знімати не стала. Натріть його на середній терці. Відкиньте на друшляк. Притисніть рукою, щоб позбавитися від зайвої соку.

Очистіть цибулю. Натріть його на дрібній тертці. Можна його і нарізати кубиками, але тоді шматочки цибулі будуть потрапляти в котлетах, а це не дуже смачно.

Картопляне пюре для приготування з кабачків і картоплі повинно бути охолодженим. Не обов'язково варити його в день приготування котлет, можна використовувати і вчорашнє картопляне пюре, що залишилося після обіду або вечері.

Викладіть його в глибоку миску. Додайте до нього тертий лук і кабачки.

Вбийте яйце.

Масу для котлет посоліть. Посипте спеціями. Кількість і вид спецій на ваш розсуд. Я люблю додавати в страви одночасно по 2-4 спецій і в досить великій кількості.

Якщо ви не любите спеції або ж готуєте котлети з кабачків і картоплі для дітей, то краще їх не додавати або обмежитися тільки чорним меленим перцем. Картопляно-кабачкову масу перемішайте.

Всипте просіяне борошно.

Зверніть увагу на те, що вона повинна вийде густий, інакше ви не зможете зліпити з неї котлети. Якщо бачите, що вона рідка, додайте ще борошна.

Тепер можна переходити до смаженні кабачковий котлет. Нагрійте сковороду з соняшниковою олією. Масло для приготування котлет найкраще використовувати рафінована. Руками, змоченими водою, зліпити овальні котлетки. Для отримання більш засмаженою скоринки ви можете додатково запанірувати їх в панірувальних сухаряхабо просто в борошні. Викладіть їх на сковороду.

Смажте на повільному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.

Готові котлети з кабачків і картоплі посипте подрібненим кропом і часником, пропущеним через прес. Подавайте на стіл гарячими. Приємного вам апетиту.

Котлети з кабачків і картоплі. фото

Дуже смачними виходять і котлети з кабачків з картоплею і фаршем в духовці.

Інгредієнти:

Кабачки - 300 гр.,
Картопляне пюре - 300 гр.,
М'ясний фарш - 500 гр.,
Яйця - 2 шт.,
Половина цибулини,
Спеції - на кінчику ч. Ложки,
Борошно - половина склянки,
Сіль за смаком,
Кріп - пару гілочок,
Соняшникова олія для змащування форми.

Котлети з кабачків з картоплею і фаршем в духовці - рецепт

Насамперед приготуємо м'ясну начинку. Будь-м'ясний фарш, якому ви віддаєте перевагу, викладіть в миску. Додайте до нього половину дрібно нарізаною цибулини. Сіль і спеції (можна чорний перець).

Перемішайте. Начинка готова.

У миску викладіть картопляне пюре. Додайте тертий кабачок. Вбийте яйця. Отбавьте сіль і спеції. Додайте дрібно нарізаний кріп. Всипте просіяне борошно. Масу для котлет вимісити руками.

Форму для запікання змастіть соняшниковою олією, щоб котлети з шинків з картоплею не прилипли під час запікання. Руки намочіть водою. Сформуйте з Кабачково-картопляної маси корж. У центр покладіть трохи фаршу. З'єднайте краю. Готові котлетки викладайте в форму, відступаючи одна від одної приблизно 1-2 см. Змастіть збитим яйцем.

Форму поставте на середню полицю. з кабачків з картоплею і фаршем в духовці випікайте близько 20 хвилин при 180С. Подавайте зі сметаною гарячими. Приємного вам апетиту.

А ось ще один рецепт котлет з кабачків з картоплею і сиром.

Інгредієнти:

Картопля - 2-3 шт.,
Яйця - 1 шт.,
Твердий сир - 100 гр.,
Кабачки - 300 гр.,
Борошно пшеничне - 5-6 ст. ложок,
Сіль за смаком,
чорний мелений перець- щіпка,
Соняшникова рафінована олія

Котлети з кабачків і картоплі з сиром - рецепт

На великій тертці натріть картоплю і кабачок. Овочі викладіть в одну миску. Відіжміть сік. На дрібній тертці подрібніть твердий сир.

Додайте його в миску з овочами. Вбийте яйце. Посоліть і поперчіть. Всипте борошно. Перемішайте масу. Руки намочіть водою. Зліпити котлетки. Обсмажуйте їх з обох боків до золотистої скоринки.

Здавалося б, з овочів, навряд чи, можна приготувати щось таке, чим можна було б і чоловіків досита нагодувати, і дітлахам догодити.

Пропонуємо спробувати ніжні і, в той же час, досить ситні котлети з кабачків і картоплі, які в домашніх умовах виходять просто казковими.

Якщо зробити їх з власних, не заражених нітратами, свіжих продуктів, То вони обов'язково полюбляться старшим їдоках і маленьким капризулі.

краса цього овочевого блюда- в його дешевизні і невитіюватість. Але, не дивлячись на простоту, в оригінальному кулінарному виконанні воно виходить дуже смачним, і годиться навіть як гарнір на святковий стіл, В тому числі, пісний. Зробити таке частування зможе навіть починаюча господиня або закоренілий холостяк.

Котлети з кабачків і картоплі по-домашньому

інгредієнти

- 3-4 шт. + -
— 1 шт. середнього розміру + -
- 1-2 шт. + -
Панірувальні сухарі- 4-5 ст.л. + -
- 2 ст.л. + -
- 0,5 ч.л. + -
- за смаком + -

Як приготувати дієтичні котлети з картоплі і кабачків

пропонуємо базовий покроковий рецептприготування овочевих котлеток. Їх можна обсмажити на сковорідці до бажаного ступеня «золотистого» або для початку злегка підрум'янити, а потім догасили в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці.

Влітку в овочевий «фарш» добре б порубати свіжу ароматну зелень, а взимку покласти в нього побільше сушених спецій. Якщо яйця в холодильнику знайшлися дрібні - кладемо парочку, якщо великі, то і одного буде достатньо.

Овочі беремо приблизно в рівних пропорціях. Картопля варимо «в мундирах», з кабачків знімаємо шкірку, якщо вона жорстка, і видаляємо хвостики.
Знявши з варених картоплин шкірку, дрібніше коренеплоди ножем, а кабачки трьом на тертці з великими отворами.
Додаємо яйця, солимо, перчимо, заважаємо отриману масу до однорідності.
Останній штрих - додавання сухарів. Якщо таких в кухонному шафці не виявилося - можна сміливо сипати в «фарш» суху манку. В цьому випадку масі потрібно дати настоятися близько 20 хвилин, щоб крупа «розпустилася».
Далі - формуємо котлетки і викладаємо їх в розігріте на сковороді масло.
Зарумянівать вироби бажано на вогні середньої інтенсивності - так легше регулювати ступінь обсмаження. Накривати їх при цьому не обов'язково.

Бажаючи довести котлетки до кондиції, шляхом протушіванія після легкої обжарювання, потрібно скласти їх в сотейник і залити улюбленим соусом.

Його можна зробити, змішавши в рівних пропорціях сметану і томатний сік, Або ж просто розбавити воду 1 ст.л. борошна (борошно додається в даному випадку в якості в'яжучого компонента).

Рідина при гасінні повинна покривати верхній шар котлет до половини, а ще краще - повністю. Час гасіння - 15 хвилин.

Готове частування бажано відразу ж подати до столу, не даючи йому охолонути. Відмінне смакове доповнення до нього - гострий часниковий соус, М'ясна, грибна піджарка або сметана. Її можна змішати з рубаною зеленню і присолити, тоді отримаємо універсальний сметанний соус.

Любителі гострого можуть додати в картопляно-кабачковий «фарш» сиру цибулину, подрібнену за допомогою блендера, або потерту на тертці з дрібними отворами;
Масло для котлет зійде і звичайна - соняшникова, аби воно було без запаху.

Смачні котлети з кабачків і картоплі: рецепт з рисом

Якщо в попередній базовий рецептдодати трохи вареного рису і морквяно-цибульну обсмажування, то котлети вийдуть ще більш ароматними і ситними. Таке блюдо стане відмінним «супроводом» до м'ясного гарячого або рибі.

інгредієнти

Картопля варена - 300 г;
Цукіні молодий - 300 г;
Рис варений (м'який) - 0,5 ст .;
Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
Морква (свіжа) - 1 шт .;
Яйця курячі - 2-3 шт .;
Борошно пшеничне - 4 ст.л .;
Соняшникова олія - 3-4 ст.л .;
Петрушка (зелень) - 1 пучок;
Кріп свіжий - 1 пучок;
Чорний мелений перець - 0,5 ч.л .;
Сіль за смаком.

Як зробити овочеві котлети домашнього приготування

Готуємо продукти до обсмажуванні

З вареної картоплі знімаємо шкірку.
Цукіні, якщо молодий, просто моєму, видаляємо вершки і корінці.
Далі овочі трьом на тертці з великими отворами.
Картоплю можна перетворити в кашку за допомогою блендера або м'ясорубки - кому як зручно.
Цибулю чистимо цибулю, дрібніше його гострим ножем.
Морквину моєму, обчищаємо, трьом на дрібній тертці.

Тушкуємо нарізку в маслі на сковороді

Тушкуємо інгредієнти до м'якості, але лише в половині підготовленого для смаження олії.
Коли вони дійдуть до потрібної кондиції - з'єднуємо їх з картопляно-кабачковим «фаршем». Туди ж кладемо і варений рис.

Робимо рисово-овочевою фарш для котлет

Заважаємо інгредієнти, заправляємо їх яйцями, залишивши одне для обмакувания готових виробів перед смаженням.
Кладемо 2 ст.л. борошна, солимо, перчимо, додаємо рубану (максимально дрібно) зелень.

Формуємо і обсмажуємо овочеві котлети на сковорідці

З «фаршу» формуємо котлети, обвалюють їх в залишилася борошні, занурюємо в сире яйцеі відправляємо на сковороду, де на той час вже має розігрітися масло.
Добре прожарені котлетки кладемо на паперовий рушник, яке повинно увібрати в себе зайвий жир.
Подаємо розкішне овочеве частування зі свіжою сметаною, улюбленим соусом або домашніми соліннями.

Найпростіша їжа, як правило, - найбільш корисна. Щоб в цьому переконатися, варто зробити своїми руками котлети з кабачків і картоплі по запропонованим рецептами і подати їх на сімейний сніданок або обід.

Домочадці гідно оцінять, приготоване з любов'ю і турботою, корисне овочеве частування - і неодмінно попросять добавки. А про те, що в ньому немає м'яса, можна скромно промовчати, або додати в нього трохи курячого фаршу- вийде ще смачніше і ситніше.

Як ще можна приготувати курячі котлетки

Страви з м'ясного фаршу, типу котлеток, готують у всьому світі, але тільки у нас подібна страва придбало статус національного. Сьогодні портал «Твій Кухарчук» поділиться з вами досвідом з приготування неймовірно смачних курячих котлетз різними додатковими інгредієнтами.

Жодне літня страва не має стільки варіацій, скільки котлети з кабачків. Вся справа в овочі, чий нейтральний смак, соковита текстура і дієтичні якості дозволяють поєднувати його з різними компонентами, при цьому швидко справлятися з цим і контролювати калорійність виробів, роблячи їх на сковороді, в духовці або на пару.

Як приготувати котлети з кабачків?

Найпростіше, що може подарувати кулінарія влітку - це кабачкові котлети. Потрібно тільки натерти кабачок на тертці, посолити, віджати сік, додати яйце, борошно або манку, і основа готова. Далі, все залежить від смакових уподобань. Можна додати м'ясний фарш, овочі, сир і навіть вівсянку. Після, обсмажити, запекти або потомить на пару.

Котлети з додаванням кабачка швидше приготуються, якщо надати їм більш плоску форму.
Не варто перевантажувати котлети з кабачків борошном. Вироби вийдуть більш калорійними і придбають гіркуватий смак.
Котлети з кабачком і фаршем після обсмажування, краще трохи потім під кришкою або відправити в духовку на 10 хвилин.

Помилкове твердження, що ні поживні, прісні і нудні, абсолютно не вірно. Насправді, якщо додати в кабачкову масу перець, морква, зелень і часник можна отримати смачне і дуже ситне блюдо. Клітковина, яка міститься в овочах, сприяє швидкому насиченню і надовго вгамовує почуття голоду.

Інгредієнти:

кабачок - 450 г;
солодкий перець - 120 г;
морква - 75 г;
зубок часнику - 3 шт .;
яйце - 2 шт .;
борошно - 100 г;
зелень - 20 г.

приготування

Натріть на тертці кабачок і моркву.
Подрібніть в блендері часник і перець.
Викладіть овочі на сито і дайте соку стекти.
Перемішайте овочеву масу з яйцями і борошном.
Сформуйте котлети.
Смажте котлети овочеві з кабачка по 3 хвилини з кожного боку.

Котлети з кабачків і манки

Багато господинь люблять робити котлети з кабачків з манкою, вважаючи за краще суху крупу борошні. Секрет простий: манка відмінно вбирає соки овочів, завдяки чому, тісто виходить густим, а не рідким, а котлети добре тримають форму і відрізняються пишністю. Особливий плюс - манка абсолютно нейтральна і не заглушає природний смак компонентів.

Інгредієнти:

кабачок - 400 г;
яйце - 2 шт .;
манка - 80 г;
суміш перців - 5 г;
зубок часнику - 2 шт .;
цибуля - 70 г;
зелень - 15 г.

приготування

Натріть цибулю і кабачки, відіжміть.
Всипте в масу манку, перемішайте і відставте на 10 хвилин.
Додайте яйця, зелень, часник і приправу.
Сформуйте котлети.
Смажте котлети з кабачків по 3 хвилини з кожного боку.

З кабачком - смачне, вкрай легке, дієтичне блюдо. Обидва компоненти прекрасно працюють один на одного: кабачок додає фаршу соковитості, а сам, маючи здатність переймати особливості «сусідів», наповнюється м'ясним смаком. Особливу пікантність котлети придбають від томатного соусу, В якому гасяться після смаження.

Інгредієнти:

кабачок - 180 г;
фарш - 550 г;
яйце - 1 шт .;
зубок часнику - 6 шт .;
білий батон - 50 г;
молоко - 80 мл;
панірувальні сухарі - 100 г;
масло - 120 мл;
томати у власному соку - 400 г;
свіжий базилік - 15 м

приготування

Кабачок подрібніть, відіжміть і перемішайте з фаршем і яйцем.
Додайте м'якуш, замочений в молоці, і пару зубків часнику.
Сформовані котлети обваляйте в сухарях і обсмажте.
Прокрутіть томати з залишками часнику і базиліком в блендері.
Викладіть масу на сковороду і прогрійте.
Покладіть котлети курячі з кабачків в соус і тушкуйте 10 хвилин.

Котлети з кабачків і картоплі

Котлети з кабачків з картоплею - ситне, просте, домашнє блюдо. Його можна подати самостійно або як гарнір до м'яса. Має два варіанти приготування - з сирої картопліабо пюре. Другий - більш вигідна. З пюре котлети виходять пишніше, краще тримають форму і відрізняються приємним солодкуватим смаком, не забитим борошном.

Інгредієнти:

кабачки - 500 г;
картопля - 300 г;
яйце - 3 шт .;
борошно - 80 г;
чорний мелений перець - пучку;
масло для смаження.

приготування

Картоплю відварити і пюріруйте.
Кабачок натріть, відіжміть і покладіть в пюре.
Додайте 2 яйця, 20 г борошна, приправте і перемішайте.
Сформовані котлети умочіть у збите яйце, борошно і обсмажте.

Котлети з кабачків з сиром

Популярні в багатьох кухнях світу. Особливо, в Туреччині і Греції, де солодкувату м'якоть кабачка поєднують з м'якою фетою. Вона надає виробам освіжаючий ніжний, трохи кислуватий смак, роблячи їх дуже яскравими. Подають такі котлети виключно гарячими зі сметанним соусом. В охолодженому вигляді вони не так смачні.

Інгредієнти:

кабачки - 500 г;
фета - 150 г;
яйце - 2 шт .;
червона цибуля - 70 г;
гілочки м'яти - 2 шт .;
зубок часнику - 1 шт .;
борошно - 100 г;
масло - 80 мл.

приготування

Кабачки натріть і відіжміть.
Додайте зелень, яйця і борошно і перемішайте.
Смажте до рум'яності, викладаючи масу ложкою на сковороду.

Ті, хто ще не переконався, в універсальності овоча, можуть приготувати з сиром і кабачками. Це той випадок, коли незвичне поєднання обертається вкрай корисним і прекрасно збалансованим стравою. Кабачок робить фарш соковитіше і нівелює рибний аромат, а сир додає поживності і приємною кислинки.

Інгредієнти:

філе минтая - 350 г;
кабачок - 150 г;
сир - 60 г;
цибуля - 50 г;
зубок часнику - 2 шт .;
яйце - 1 шт .;
борошно - 60 г;
масло - 60 мл.

приготування

Філе, цибулю і часник пропустіть через м'ясорубку.
Додайте тертий кабачок, яйце, сир і борошно.
Сформуйте котлети і обсмажте.

Котлети з індички з кабачком - рідкісний варіант, де обидва дієтичних і невиразних продукту, перетворюються в хітове блюдо. Це корисний і смачний союз, в якому позбавлене жиру, сухувате м'ясо індички гармонійно поєднується з кабачком, набираючись від овоча солодощі і соковитості. Котлети готуються без яєць і підходять для алергіків.

Інгредієнти:

філе індички - 550 г;
кабачок - 150 г;
вершкове масло - 20 г;
цибуля - 50 г;
панірувальні сухарі - 60 г;
петрушка - 10 г;
чорний мелений перець - пучку.

приготування

Пропустіть філе через м'ясорубку.
Змішайте з зеленню, цибулею, сухарями, маслом і тертим кабачком. Приправте.
Сформовані котлети смажте до готовності.

Котлети з кабачків і вівсяних пластівців

самі смачні котлетиз кабачків можуть бути ще і найкориснішими. Йдеться про вівсяних пластівцях, Які при всій своє поживності, мають мінімумом калорій, легко засвоюються організмом, швидко насичують і добре поєднуються з кабачками. Котлети виходять легкими, з легким горіховим присмаком і нагадують, традиційні, м'ясні.

Інгредієнти:

кабачок - 250 г;
вівсяні пластівці - 200 г;
окріп - 200 мл;
цибуля - 70 г;
яйце - 1 шт .;
панірувальні сухарі - 60 г;
масло - 80 мл;
спеції за смаком.

приготування

Залийте пластівці окропом на 15 хвилин.
Кабачок натріть, відіжміть і перемішайте з цибулею, пластівцями і яйцем.
Сформуйте котлети, запаніруйте їх у сухарях і обсмажте.

Котлети з кабачків на пару готують в розвантажувальні дні, піклуючись про дієтичних якостях страви і нехтуючи смаковими. Такий підхід в корені не вірний, оскільки одне іншому не заважає, а кабачок - той рідкісний овоч, який в поєднанні з зеленню та спеціями по-іншому розкриває свій смак. Максимум прянощів - і котлети вийдуть корисними і не прісними.

Інгредієнти:

кабачок - 150 г;
зелена цибуля - 20 г;
зубок часнику - 2 шт .;
каррі - пучку;
мускатний горіх - 5 г;
вівсяні висівки - 40 г;
борошно - 60 г;
білок - 1 шт .;
панірувальні сухарі - 60 г.

приготування

З'єднайте натертий і віджатий кабачок з цибулею і часником.
Додайте збитий білок і інші компоненти. Залиште на 15 хвилин.
Сформуйте котлети, покладіть їх у друшляк, помістіть на водяну баню, Накрийте кришкою і готуйте по 7 хвилин з кожного боку.

Котлети з кабачків в духовці

Правильніше і найзручніше зробити кабачкові котлети в духовці. Вироби не наситяться маслом і збережуть свої корисні властивості, А господині можуть відразу викласти на деко багато котлет і уникнути простоювання біля сковорідки. Крім того, це відмінний варіант додати в фарш продукти, які особливо смачні в запеченому вигляді.

Котлети з фаршу - це блюдо, яким сьогодні нікого не здивуєш. А ось приготувати м'ясні з кабачками пробували далеко не всі домогосподарки. А даремно. З додаванням натертої маси кабачка котлети набувають неймовірну пишність і соковитість. Та й на смак кабачок органічно поєднується з м'ясом, додаючи йому нові смакові нотки. Загалом, котлети з кабачком - це прекрасна альтернатива звичайним м'ясним, особливо коли останні вже порядком набридли домочадцям.

Якщо ви хочете отримати більше дієтичні котлетиз кабачком, то можна замість змішаного м'ясного фаршу взяти курячий, а жарку на сковороді поміняти на запікання в духовці.

Інгредієнти:

м'ясний фарш (яловичина, свинина) - 450 г;
кабачок (середнього розміру) - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
крупа манна - 30 г;
сухарі панірувальні - ½ склянки;
часник - 3 часточки;
сіль - ½ ч. л .;
мелений перець - за смаком.

Котлети з м'ясного фаршу з кабачком і манкою

1. Миєте кабачок, відсікаєте ножем краю і подрібнює на середній терці. Якщо кабачок використовується не зовсім молодий, то краще зняти з нього шкірку і видалити насінну частину.

2. віджимають з кабачкової маси більшу частину виділився соку і викладаєте до м'ясного фаршу. Вбиваєте туди ж яйце, підсипати манку, сіль, додаєте роздавлені чеснокодавку зубчики часнику і перець за смаком. Перемішуєте пару хвилин до однорідності.

3. Що вийшла котлетної маси даєте постояти близько 15-20 хвилин, щоб крупинки манки набрякли.

4. Потім змочуєте руки водою і формуєте круглі або довгасті котлети. Форма, насправді, значення не має. Тут вже справа смаку.

5. Потім обвалюють котлети з кабачками в сухарях. Замість сухарів можна використовувати борошно, а можна і зовсім не панірувати.

6. Наливаєте в сковороду масло без запаху, прогріваєте на середньому вогні, викладаєте запаніровані котлети з кабачками і смажите до рум'яності з двох сторін. Після перевертання котлет, рекомендується прикрити сковороду кришкою. Це дозволить котлет добре прожаритися всередині.

Котлети з кабачків з картоплею і куркою я часто готую навесні, коли вже повним ходом пішли перші молоді овочі, які швидко готуються. Молодий кабачок робить котлети соковитими, а картопля додає ситності. Часто такі котлети я подаю як самостійну страву з салатом з свіжих огірківі помідорів зі сметаною - дуже смачно! І страва не важке для шлунку, що дуже цінно в спекотні літні дні.

Підготуйте продукти за списком, овочі помийте, картопля почистіть, обсушіть.

Кабачок і картоплю натріть на тертці, якщо молоді овочі занадто водянисті, їх краще віджати від зайвої води. До речі, якщо не впевнені в якості картоплі, його краще відварити хвилин п'ять попередньо, інакше доведеться котлети якийсь час згасити під кришкою. Фарш, картопля і кабачок покладіть в глибоку миску.