20 листопада 2016 298

В наш час, коли жінка нарівні з чоловіком працює, а приходячи додому, з головою занурюється в домашнє господарство, дуже важко знайти час на кулінарні шедеври, а так хочеться побалувати рідних чимось смачненьким, а головне - корисним. Тут на допомогу прийдуть швидкі пироги на кефірі.

Чим же такий хороший кефір для випічки? По-перше, він більш корисний, ніж, наприклад, ряжанка або кисле молоко. По-друге, з приготуванням такого тесту впорається і сама недосвідчена господиня. По-третє кефіру тесту використовують для приготування пирога, як з солодкою, так і зі звичайною начинкою. І, по-четверте, ця випічка вважається низькокалорійної.

Розглянемо деякі рецепти цих чудових пирогів.

Швидкий пиріг на біокефір c варенням

Необхідні продукти:

• масло - 100 г;
• борошно - 300 г;
• біокефір - 1,5 склянки;
• цукор - 180 г;
• яйце - 1 штука;
• сода - 1 ч. ложка;
• ванілін - 1/4 ч. ложки;
• кориця - 1/4 ч. ложки;
• малинове варення (можна будь-яке інше) - 250 г.

Час готування - 50 хв.

Калорійність пирога - 200 ккал.

Як готувати швидкий пиріг   на кефірі з варенням:

1. До кефіру додаємо розтоплене на паровій бані вершкове масло, Цукор-пісок і ванілін. Все акуратно збиваємо.
2. До тесту домішуємо яйце, корицю і соду, і знову збиваємо. Спеціально соду гасити не потрібно.
3. Борошно просіваємо і висипаємо в отриману масу і знову збиваємо. Тісто має бути в'язким.
4. Саму форму встеляли папером для випічки, змащуємо маслом і зверху виливаємо тісто.
5. Пиріг потрібно випікати 40 хвилин при 180 ˚ С, поки не з'явиться скориночка.
6. Корж ножем розрізає вздовж, приблизно на однакові частини, і намазуємо нижню частину варенням.
7. Потім зверху кладемо верхній корж і, трохи натискаємо. Зверху можна теж намазати тонким шаром варення.

Сирний пиріг на кислому молоці з абрикосами

Цей рецепт простий і сподобається любителям ароматних абрикосів. Пиріг виходить надзвичайно ніжним і повітряним.

Необхідні інгредієнти:

• свіжі абрикоси або консервовані - 500 г;
• борошно - 325 г;
• нежирний кефір - 200 мл;
• яйце - 3 штуки;
• масло - 80 мл;
• цукор - 240 г;
• пакетик ванілі - 1 ч. ложка;
• розпушувач - 3 ч. ложки.

Час готування - 60 хвилин.

Калорійність - 249 ккал.

Як готувати:

Шоколадна випічка на кефірі з вишнею

Цей пиріг сподобається ласунам. Солодкий шоколад добре поєднується з приємною кислинкою   вишень.

Необхідні інгредієнти:

• біокефір - 300 г;
• сода - 1 ч. ложка без гірки;
• масло - 150 г;
• борошно вищого сорту - 400 г;
• порошок какао - 4 ст. ложки;
• яйце - 3 штуки;
• цукор білий - 5 ст. ложки;
• вишні - 320 м

Час готування пирога - 40 хвилин.

Калорійність пирога - 300 ккал.

Як готувати.

1. Яйця необхідно збити з цукром, а потім, додаючи розтоплене масло, продовжувати збивати.
2. У кефір насипаємо соду, перемішуємо і чекаємо, поки він спіниться. Розбиваємо яйця.
3. Додаємо какао і борошно. Розмішуємо тісто до однорідності.
4. Виливаємо в змащену маслом підготовлену форму тісто, викладаючи на нього вишню.
5. Запікаємо пиріг в духовій шафі, розігрітим до 200 градусів 30 хвилин. Вже приготований, при бажанні, поливаємо розтопленою шоколадкою.

Швидкий заливний пиріг з яблуками на кефірі в мультиварці

Заливним називають пиріг, тісто якого настільки рідке, що їм буквально поливають начинку. Мультиварка - просто знахідка для приготування саме такий випічки. У ній вона виходить швидко і добре пропікається з усіх боків. Цей пиріг, по суті своїй, шарлотка. Любителям цієї випічки варто спробувати приготувати її.

Необхідні продукти:

• жирний кефір - 1 склянка;
• розпушувач - 1 пакет (10 г);
• соняшникова олія- 5 ст. ложки;
• борошно - 340 г;
• ванілін в порошке- за смаком;
• яйце - 2 штуки;
• цукор - 240 г;
• свіжі яблука - 3 штуки;
• сіль - одна щіпка.

Час приготування - 90 хвилин.

Калорійність - 195 ккал.

Як готувати:

1. Потрібно, використовуючи міксер, збити яйця і цукор.
2. Далі до них потрібно додати кефір і соняшникову олію.
3. Потроху, постійно помішуючи, засипаємо борошно, сіль, ванілін і розпушувач. Тісто має бути, як на млинці.
4. Яблука помити і нарізати їх часточками.
5. Змащуємо маслом чашу для випікання, наливаємо частина тесту, акуратно викладаємо яблука і «вкриваємо» їх тістом.
6. Ставимо мультиварку на 80 хвилин роботи в режимі «Випічка».

Пиріг з білокачанної капустою на кислому молоці

Ті, хто люблять пироги з капустою, не пройдуть повз, і обов'язково приготують його за цим рецептом. Цей пиріг виходить дуже ніжним. І головне - він простий в приготуванні.

Необхідні інгредієнти для тіста:

• біокефір - 450 мл;
• яйце - 1 штука;
• сіль - одна щіпка;
• борошно - 200 г;
• сода - на кінчику ножа.

Для начинки:

• капуста - 200 г;
• цибуля - 1 штука;
• зелень будь-яка - 100 г;
• олія соняшникова - 2 ст. ложки.

Час готування - 50 хвилин.

Калорійність пирога - 179,1 ккал.

Як готувати швидкий пиріг на кефірі з капустою:

1. Шаткуємо капусту і ріжемо цибулю, змішуємо і тушкуємо разом на олії 6 хвилин з сіллю і зеленню. Зелень можна взяти будь-яку, наприклад, цибуля зелена, кінзу або кріп.
2. Тепер тісто. У миску виливаємо кефір, додаємо до нього яйце, сіль і соду, перемішуємо до однорідної маси. Потім додати борошно поступово, щоб тісто було, як на оладки.
3. Ставимо духовку розігріватися до 180 градусів.
4. Форму для запікання змащуємо маслом і виливаємо на неї частину тесту, потім акуратно рівномірно викладаємо начинку і виливаємо тісто.
5. Випікаємо в духовці 35-40 хвилин до утворення скоринки приємного золотистого кольору.

Рецепт приготування випічки з картоплею і сиром

Цей пиріг дуже схожий і на вигляд, і за смаком на осетинський картофджін. Його добре їсти на сніданок. Домашні вам будуть вдячні за таке смачне початок дня.

Необхідні продукти:

• вершкове масло - 120 г;
• борошно вищого сорту - 2 склянки;
• біокефір - 130 мл;
• невеликі картоплини - 3 штуки;
• олія соняшникова - 4 ст. ложки;
• цибулина - ½ штуки;
• сир пармезан - 150 г;
• свіжа зелень (будь-яка, яка є) - 10г;
• спеції за смаком.

Час приготування - 70 хвилин.

Калорійність - 201 ккал.

Як готувати:

1. У каструлі розтоплюємо масло.
2. У мисці змішуємо масло з кефіром і солимо.
3. Акуратно всипаючи в тісто всю, просіяне, борошно, вимішуємо.
4. Далі потрібно розділити тісто на дві однакові частини. Одну тоненько розгортаємо і викладаємо її на деко,
5. Тонко нарізаємо очищений картопля.
6. Викладаємо його рівномірним шаром. Солимо і додаємо спеції за смаком. Трохи скроплюємо олією.
7. Лук нарізають тоненькими кільцями, накриваємо ними картопля
8. Зверху посипаємо натертим сиром і зеленню. Її краще не різати, а порвати руками.
9. Покласти зверху розкатану другу частину тесту, зліпити їх разом. Обов'язково, проколоти виделкою!
10. Випікати потрібно 45-50 хвилин, температура повинна бути 190 градусів.

Рибний пиріг

Пиріг сподобатися любителям консервованої рибки. Він виходить дуже м'яким і повітряним. А рибку вибирайте на свій смак!

Необхідні продукти:

• нежирний кефір- 200 г;
• яйце - 2 штуки;
• борошно-350 г;
• масло подсолнечное- 4 ст. ложки;
• дрібна сіль - половина ч. ложки;
• сода - половина ч. ложки;
• будь-які консерви з рибою - 1 банка;
• сир пармезан - 150 г;
• картопля (невеликий) - 1 штука;
• зелень (кріп, можна заморожений) -10 р

Час готування - 50 хвилин.

Калорійність - 320 ккал.

Як швидко готувати пиріг на кефірі з рибою:

1. У ємність висипаємо борошно і перемішуємо її з сіллю.
2. В окрему миску виливаємо кефір, кімнатної температури, і додаємо соду, чекаємо, коли кефір трохи запіниться. Тоді і додаємо борошно.
3. Розбиваємо в тісто яйця, і змішуючи віночком, цівкою заливаємо олію.
4. Потім додаємо в тісто ще склянку борошна, помішуючи, доводимо до густоти сметани.
5. Відкриваємо банку з консервами. Масло до кінця зливати не потрібно, а то пиріг вийде сухуватий. Рибу потрібно розім'яти, можна використовувати вилку.
6. Сир тремо на крупну тертку. Потім теж робимо і з сирою картоплею   і рвемо туди зелень.
7. На деко викладаємо ложкою першу половину тіста, а зверху акуратно розподіляємо саму начинку, і потім викладаємо решту.
8. Духовку перед цим потрібно розігріти до 200 градусів, і випікати випічку півгодини до золотистого кольору.

Цей пиріг краще їсти, поки він гарячий.

1. Якщо борошно просівати через сито, тоді пироги вийдуть більш пишними.
2. При замішуванні тіста краще рідина вливати в борошно і розмішувати, а не навпаки.
3. Якщо в тесті мало цукру, то пироги виходити жорсткими і нерассипчатимі.
4. Якщо в пирогах ароматна начинка, то ароматизатори додавати не потрібно.
5. Якщо покласти багато цукру в тісто, то пиріг швидко «зарум'яниться» і скоринка може підгоріти, а якщо мало, то пиріг буде «блідим». Тому дотримуйтеся рецепта.
6. Якщо додати більше соди, ніж треба, то у пирога буде неприємний запах і присмак.
7. Посуд, в якій замішується тісто, повинна бути чистою і сухою, не повинні бути сторонні запахи.
8. Якщо ви використовуєте в випічці родзинки, то він повинен бути чистий, сухий і очищений від плодоніжок, якщо цього не слідувати, то при випіканні навколо ягід утворюються порожнечі.
9. Поверхня столу, на якій розгортають тісто, необхідно трохи протерти соняшниковою олією і присипати борошном, І тоді тісто не буде прилипати до нього.
10. Круто замішане тісто можна розкачати за допомогою пляшки, в яку налита холодна вода. Це зробить процес значно легше.
11. Щоб легко відмити миску, в якій замішували тісто, потрібно спочатку вимити холодною, а потім теплою водою.
12. Щоб в духовці тісто не підгоріло потрібно поставити під деко сковороду з водою.
13. Рухати форму під час приготування випічки не потрібно. Краще взагалі не відкривати дверцята духовки хвилин 10, випічка не підніметься, а осяде.
14. Якщо пиріг збоку починає підгоряти, то накрийте це місце промасленим папером.
15. Щоб дізнатися, чи готовий швидкий пиріг на кефірі чи ні, проколіть його зубочисткою, якщо вона буде чиста, то пиріг можна діставати.
16. готовий пиріг   трохи по краях відстає від форми і легко виймається, потрібно тільки трохи остудити його.
17. Шкіру з яблук буде зняти легше, якщо опустити їх на пару секунд в окріп.

Приємного апетиту і гарного всім настрою!

Хто не любить пироги? Їх люблять всі, ну, або майже все. завжди надає затишку і тепла, тому її так люблять готувати господині, щоб порадувати своїх домочадців смачненьким або нагодувати улюблених гостей. А з чим тільки не готують пироги, як то кажуть, на будь-який смак і колір - це справа вашої фантазії. Отже, тема сьогоднішньої статті - пироги на кефірі.

Пиріг з капустою на кефірі

Пропонуємо рецепт заливного пирога з капустою на кефірі. Виходить він дуже смачним, при цьому на його приготування потрібно дуже мало як часу, так і інгредієнтів.

Що потрібно:

• 1,5 стаканчика кефіру;
• парочка яєць;
• половинка чайної ложки соди;
• парочка склянок борошна;
• 200 г свіжої капусти;
• 50 г вершкового масла;
• сіль і спеції на свій розсуд.

1. Капусту наріжте.
2. У сковороді розтопіть масло і тушкуйте капусту. Посоліть і поперчіть за смаком.
3. В окремій мисці з'єднайте яйця, соду, сіль, борошно і кефір. Збийте тісто.
4. На деко залийте тісто і покладіть начинку.
5. Готуйте в розігрітій до 200 ° С духовці. Готовність можна визначити по золотистій скоринці.

Кілька нюансів, які допоможуть зробити цей заливний пиріг   ще краще:

• Готувати начинку найкраще на молоці. Пропорції такі: на 400 г капусти береться половина склянки молока. Спочатку овоч шаткується і трішки обсмажується. Після цього в сковороду до капусти виливається молоко, все накривається кришкою і залишається гаситися на повільному вогні близько півгодини. За бажанням, начинку можна приправити і не забудьте її посолити. Капуста, тушкована таким чином, буде дуже ніжною і смачною.
• Щоб начинка вийшла смачнішою, краще купувати молоденькі вилочки, які мають невеликий розмір. Не пускайте в начинку прожилки, вони погано гасяться і залишаються жорсткими, що негативним чином позначається на готовому продукті.
• Перед тим як заливати тісто в деко, останній потрібно застелити пекарської папером (пергаментом), який попередньо змащується соняшниковою олією.
• Особливу увагу приділіть консистенції тесту. Щоб пиріг вийшов гідним, густота тіста повинна бути схожа на масі для приготування оладок або ж густої сметани. занадто рідке тісто   не дасть пирога піднятися і може погано схопитися.
• Заливати такий пиріг можна різними способами. Найпростіший - покласти в глибоке деко начинку, зверху залити тестом і все перемішати ложкою. Але краще за все робити так - спочатку вилити в деко половину тіста, розкласти начинку, а потім покрити її залишками тіста. Тоді він буде дійсно схожий на, в першому ж випадку він може нагадувати капустяну запіканку.
• У ролі основи для приготування тіста можна брати не тільки кефір, а й майонез. Перший, звичайно ж, краще, в плані і нейтральності смаку. Майонез ж надає тісту насиченості смаку, однак випічка виходить більш калорійною.

Швидкий пиріг на кефірі

А це рецепт також бюджетного, але вже десертного пирога на кефірі, з обсипанням з штрейзеля. Готується, як і в попередньому варіанті дуже швидко і дуже смачний.

Що знадобиться:

• 250 мл кефірчика, чим жирніше, тим краще (можна, до речі, замінити кислим молоком);
• цукор по особистим уподобанням, але стандартна кількість - стакан;
• парочка яєць;
• пара склянок просіяного борошна (близько 300 г);
• чайна ложечка соди;
• третину склянки розтопленого вершкового масла;
• ванілін;

для приготування штрейзеля потрібно:

• 50 г масла вершкового;
• дві столові ложки цукру;
• дві столові ложки борошна;
• дві столові ложки какао.

1. Яйця з'єднайте з цукром і збийте до пишної піни.
2. Влийте до яєчної маси кефір і перемішайте акуратно за допомогою ложки. Всипте соди і ваніліну, знову перемішайте.
3. Почніть поступово вводити борошно, обережно перемішуючи ложкою. Не переживайте, якщо будуть грудочки.
4. Влийте розтоплене вершкове масло і гарненько збийте міксером.
5. Займіться приготуванням штрейзеля. Для цього розтопіть приготоване масло, з'єднайте його з цукром, какао і борошном. Перемішайте, щоб утворилися грудочки.
6. Підготовлену форму для випікання змастіть маслом і вилийте тісто. Зверху засипте приготований штрейзель. Помістіть деко в розігріту до 180 ° С духовку на півгодини. Готовність перевіряйте сухий зубочисткою.

Ще один смачний і швидкий пиріг, в основі якого лежить кефір. У рецептурі тесту виходить мало, тому або візьміть за все в кілька разів більше, або випікайте пиріг в формочке вужче.

Що потрібно:

• парочка курячих яєць;
• стакан жирного кефірчика;
• половина чайної ложечки соди;
• стакан просіяного борошна;
• 250 г будь-якого твердого сиру;
• 200 г ковбаски або сосисок;
• вершкове олію;
• манка або панірувальні сухарі.

Рецепт заливного пирога на кефірі

Начинкою для цього пирога може послужити все що завгодно, так що покладайтеся на свій смак і бажання.

Що потрібно для тіста:

• половина літра жирного кефірчика;
• парочка курячих яєць;
• чайна ложечка солі;
• щіпка цукру;
• парочка столових ложечок рослинного масла;
• половинка чайної ложечки соди гашеного;
• борошно - її кількість визначається в процесі, всипається до моменту, коли маса стане по консистенції як тісто для оладок.

Для начинки в цьому випадку візьмемо п'ять середнього розміру картоплин, головку цибулі, мелений перець, сіль і рибні консерви.

1. Консерви розімніть виделкою.
2. Картоплю промийте, очистіть і наріжте як для «фрі».
3. Наріжте цибулю.
4. На розігрітій сковорідці обсмажити цибулю з картоплею, підсолити. Смажте до напівготовності.
5. Перекладіть начинку в тарілку, нехай трохи охолоне, а ви поки займіться тестом.

Приготування тесту.

1. У мисці замісіть цукор, яйця, гашене соду, сіль, кефір і масло.
2. Почніть додавати просіяне борошно до тих пір, поки тісто не придбає консистенцію сметани.
3. Форму для випікання промажьте маслом, укладіть начинку у вигляді картоплі. Розрівняйте ложечкою. Наступним шаром укладіть рибний паштет. Зверху залийте підготовленим тестом і знову розрівняйте.
4. Розігрійте духовку до 200 ° С. Помістіть пиріг готуватися на півгодини. Готовність перевіряйте за допомогою зубочистки.

Як вже говорили вище, в якості начинки в пиріг можна покласти те, що вам найбільше подобається: м'ясо / яйця з цибулею / капусту і т.д.

Яблучний пиріг на кефірі

Простий і смачний яблучний пиріг на кефірі.

Що знадобиться:

• яблучка, близько 5 штук;
• 250 г просіяного борошна;
• 100 г масла вершкового;
• 150 г цукру, може додавати і збавляти його кількість, все залежить від бажання (близько 120 г йде в тісто, інше використовується при обсипання);
• стаканчик кефіру, беріть пожирніше, щоб тісто не опало в процесі приготування;
• одне куряче яйце;
• їдальня ложечка кориці;
• півтори ложечки розпушувача.

1. Розм'якшене маслечко з'єднайте з яйцем і цукром. Духовку поставте заздалегідь готуватися до 180 ° С.
2. У яєчну масу додайте борошно і розпушувач. Перемішайте гарненько і влийте кефір. Останній можна замінити на кисле молоко.
3. Підготовлене Тесло викладіть на змащене маслом деко. Ложкою розрівняйте масу.
4. Яблучка промийте, очистіть від насіння, гілочок і наріжте на плоскі скибочки. Викладіть поверх тесту, накладаючи їх один на одного. Має вийти щось на зразок луски.
5. Зверху присипте все сахарком, який заздалегідь перемішайте з меленою корицею.
6. На завершення, полийте зверху на пиріг розтоплене вершкове масло.
7. Поставте пиріг випікати приблизно хвилин на 40.

Тісто у цього пирога виходить тоненьким, але дуже смачним. Смачного!

Пиріг на кефірі в мультиварці

Дуже зручно готувати пироги в мультиварці. Вони виходять рівномірно прожарені і з рум'яною золотистою скоринкою.

Що знадобиться:

• парочка склянок борошна;
• стакан жирного кефіру;
• склянка цукру;
• парочка курячих яєць;
• рафінована соняшникова олія половина склянки;
• парочка чайних ложечок розпушувача;
• щіпка ваніліну;
• родзинки або горіхи в якості начинки - можете брати за бажанням.

Кількість інгредієнтів розраховане на вісім порцій.

1. У глибокій мисці яйця збийте з цукром. При цьому не обов'язково використовувати міксер, цілком згодиться і віночок.
2. Влийте кефір. Дуже важливо, щоб він був не холодним, а кімнатної температури, тому його краще завчасно вийняти з холодильника.
3. Додайте рослинне масло. Все дуже добре перемішайте.
4. Розпушувач, ванілін і просіяне борошно змішайте разом в окремому посуді. Це важливо, оскільки саме таким чином досягається однорідність сухої маси.
5. Додайте борошно до кефіру з яйцями, ретельно змішайте і всипте горішки з родзинками. До речі, якщо ви вирішили використовувати горішки, їх попередньо бажано прожарити або хоча б висушити в мікрохвильовці чи духовці. Тоді пиріг придбає яскраво виражений горіховий аромат. Ізюм ж краще обваляти в борошні, щоб він трішки підсушити. Тісто гарненько замішайте. Воно виходить щодо рідким, тому робити це слід ложкою.
6. Чашу з мультиварки промажьте маслом. Вилийте в неї тісто. Встановіть на агрегаті режим смаження. Середній час приготування пирога в такій машині становить близько 90 хвилин. Однак, все залежить від конкретної марки машини і її потужності, тому в перший раз доведеться контролювати весь процес.

Готовий пиріг можна присипати цукровою пудрою, або залишити як є.

Пиріг на кефірі з варенням

Такий пиріг готується всього годину. Для його приготування можна використовувати абсолютно будь-яке варення, але небажано брати занадто рідке, щоб воно не розтікається і не випливало. Якщо все варення виключно рідке, згустити його можна, додавши трохи борошна.

Що потрібно:

• стаканчик кефіру;
• стакан варення;
• парочка курячих яєць;
• парочка склянок борошна;
• половина склянки цукру;
• столова ложка соди, але без гірки;
• пудра з цукру;
• ванілін;
• масло рослинне.

1. Обраний варення перелийте в окрему ємність, всипте до нього соду і добре перемішайте.
2. В іншій ємності яйця збийте з цукром, влийте до них кефір, додайте ванілін. Борошно просійте і почніть поступово всипати до тесту. Все дуже ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
3. До тесту додайте підготовлене варення і знову добре перемішайте.
4. Форму для випікання промажьте маслом.
5. готове тісто   перелийте в форму, розрівняйте поверхню ложечкою і поставте випікатися в духовку, нагріту до 200 ° С, хвилин на 30.
6. Вийміть приготоване ласощі і обсипте його через сито цукровою пудрою.

Його можна полити і одночасно прикрасити сметанним кремом, Який готується наступним чином. Близько двохсот грам густої сметани збийте зі ста грамами цукрового піску. Для аромату можна додати дрібку ваніліну, для любителів кориці можна трохи додати і її.

Простий пиріг на кефірі

Це скоріше бісквіт з сирною начинкою і хрусткою скоринкою, ніж пиріг, але готується він дуже просто, швидко, а на смак - пальчики оближеш!

Що потрібно:

• стакан жирного кефіру;
• трійка курячих яєць: одне піде в сирну начинку, а решту два в тісто;
• 200 г цукру в тісто і ще три ложечки столові потрібні для сиру;
• 300 г просіяного борошна;
• половина чайної ложки соди;
• чайна ложечка розпушувача;
• 250 сиру: жирність будь-яка, але чим вище відсоток, тим смачніше вийде випічка;
• ванілін;
• масло рослинне близько 100 мл.

1. Соду розмішайте в кефірі і залиште на 10 хвилин доходити.
2. Після цього додайте до нього два яйця з цукром і ретельно змішайте.
3. Влийте рослинне масло і знову добре перемішайте.
4. Пропущену через сито борошно з'єднайте з розпушувачем і поступово всипаючи її до загальної маси перемішуйте весь склад. Тепер можете переходити до приготування начинки.
5. Сир змішайте з одним яйцем і цукром. Додайте ванілін і розімніть масу виделкою. Якщо склад здасться сухуватим, можете додати трішки молока, але і рідким сир бути не повинен.
6. Тісто перелийте в змащену маслом форму. Розрівняйте ложечкою поверхню. Начинку, тобто сир, скачайте в кульки, приблизно 13 штучок. Повтикать наполовину ці кульки по поверхні пирога.
7. Духовку гарненько прогрійте до 180 ° С і поставте пиріг випікатися. За часом ласощі готується близько 40 хвилин. Готовність, як і в інших випадках, визначається за допомогою зубочистки.

Рибний пиріг на кефірі

Пиріг виходить дуже пишним, смачним і поживним. Цілком може замінити друге.

Що потрібно:

• парочка курячих яєць;
• пара склянок жирного кефіру;
• три столові ложечки майонезу;
• чайна ложечка солі;
• три склянки просіяного борошна;
• чайна ложечка соди;
• для начинки знадобляться: головка ріпчастої цибулі, консервована риба - пару банок і варений рис.

1. Яйця збийте з сіллю.
2. Додайте до них соду і кефір з просіяного борошном.
3. Покладіть майонез і добре перемішайте. Тісто виходить таким, як зазвичай робиться для оладок.
4. Приготуйте начинку. Цибулю дрібно наріжте.
5. Додайте рибні консерви, масло і сік з банки так само йдуть в начинку. Розімніть виделкою до пюреобразного стану.
6. Додайте до начинки рис і гарненько змішайте, щоб маса стала рівномірною.
7. Приготовану для випікання форму промажьте маслом.
8. Половину приготованого тесту вилийте в форму. Зверху покладіть всю заготовлену начинку і розрівняйте поверхню. Поверх полийте залишками тіста.
9. Поставте пиріг випікатися в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С.
10. Коли скоринка пирога загрубіє, дістаньте його і змастіть всю поверхню збитим жовтком і відправте назад в духовку до повної готовності. Завдяки змазування жовтком корочка буде рівномірно просмажене, придбає красивий колір.

Ось і все, готово, смачного!

Пиріг з картоплею на кефірі

Що потрібно для пирога:

• половина літра жирного кефіру;
• парочка курячих яєць;
• чайна ложечка солі;
• півтори чайних ложок цукру;
• 50 г маргарину;
• 50 г рослинного маслечка;
• половина чайної ложки соди;
• головка ріпчастої цибулі;
• близько 4-5 картоплин, залежно від їх розміру;
• сіль і спеції на власний розсуд;
• борошно береться «на око».

1. У миску вилийте кефір. Додайте до нього яйця, цукор і сіль.
2. Розтопіть маргарин, додайте сіль і соду, яку попередньо потрібно погасити окропом. Все добре перемішайте. Почніть поступово всипати просіяне борошно і постійно перемішувати. Тут потрібно бути уважними. Тісто не повинно бути занадто крутим, але не надто рідким. Як густа сметана або тісто для оладок. Підготовлене тісто поставити в холодильник.
3. Картопля гарненько промийте, очистіть і наріжте на тоненькі скибочки.
4. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
5. Тісто розділіть на дві частини. Одну частину покладіть на змащений маслом деко і розподіліть по всьому дну. Посипте зверху цибулею, потім викладіть картоплю, потім знову цибулька і картопля, все посоліть, поперчіть і трохи полийте рослинним маслом. Зверху покрийте залишками тіста, змастіть збитим яйцем і направляйте в розігріту до 180-200 ° С духовку на 40 хвилин.

Пиріг з м'ясом на кефірі

Чудовий пиріг з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою!

Що потрібно:

• близько 2,5 склянок просіяного борошна;
• стаканчик кефіру;
• пара столових ложок рослинного масла;
• половинка чайної ложечки солі;
• одне куряче яйце;
• щіпка соди;
• для обсипання знадобиться кунжут;

Для начинки потрібно:

• півкіло свинини;
• пара головок ріпчастої цибулі;
• один зубчик часнику;
• зелень за смаком;
• три столові ложечки вершків або молока;
• сіль, спеції і перець за особистим бажанням.

1. Почніть з приготування тіста. Збовтайте трохи яйця з сіллю, влийте до них кефіру, рослинного масла і соди. Все ретельно перемішайте.
2. До вище згаданої заготівлі всипте просіяне борошно в такій кількості, в якому візьме його саме тісто. Орієнтовно потрібно близько двох з половиною склянок. Воно повинно вийти м'яким, і трішки липким, але не сильно. Після того, як тісто вимішене, його потрібно прикрити чистим рушником і залишити відпочивати, хвилин на 20.
3. За цей час приготуйте начинку. М'ясо порубати на кубики і подрібніть його разом з часником і половинкою головки цибулі. Прокрутіть через м'ясорубку. Чим жирніше буде м'ясо, тим соковитіше буде начинка, майте це на увазі.
4. Що залишився лук наріжте, зелень дрібно порубати і додайте у фарш. Лука можете додати побільше, це тільки позитивно позначиться на смаку. Додайте вершки (або молоко, дивлячись що вибрано). Поперчіть, посоліть і добре перемішайте.
5. Тісто розкачати на столі у велике коло. Або розділіть його на дві частини: одну трішки побільше, іншу поменше. Товщина розкотив пласта не менше 8 мм. У центр викладіть начинку і розрівняйте. Далі, якщо коржик одна, то почніть збирати краю і зчіплювати їх в одному місці один з одним, по центру. Якщо коржі дві, то накрийте начинку зверху круглешкі поменше і зчепіть краю.
6. Переверніть пиріг і проткніть поверхню виделкою в декількох місцях, щоб він не здувся. По центру зробіть отвір.
7. Змастіть пиріг вершками або збитим жовтком, обсипте кунжутом і відправте в духовку, прогріту до 180 ° С приблизно на півгодини.
8. Готовий пиріг вийміть з духовки, збризніть водою і накрийте рушником. У такому положенні залиште його на чверть години.

Пиріг з яйцем на кефірі

Що знадобиться:

• парочка склянок молока;
• 160 г вершкового маслечка;
• пара столових ложок цукру;
• половинка чайної ложки солі;
• парочка курячих яєць;
• 280 г просіяного борошна;
• півтори чайної ложечки розпушувача.

Для начинки потрібно:

• зелена цибулька;
• пара курячих яєць;
• сіль і перець.

Кількість начинки регулюйте самостійно, в залежності від особистих уподобань. Комусь подобається більше, комусь менше, тому тут кількість не вказано.

1. Яйця відварити. Готовими очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками.
2. Зелену цибулю промийте і наріжте його. Сковороду трохи змастіть маслом і трішки обсмажити цибулю, щоб той став м'якше і трохи осів. Посоліть і поперчіть його під час смаження. Додайте порубані яйця. Займіться приготуванням тесту.
3. Масло розтопіть, додайте до нього цукру, солі, кефіру і збитих яєць. Просіяне борошно з'єднайте з розпушувачем і додайте все це до кефіру. Замісити тісто.
4. Форму для випікання промажьте маслом і вилийте частина тесту. Зверху покладіть начинку і залийте залишками тіста.
5. Запікайте при 200 ° С близько півгодини. Смачного!

Пироги на кефірі без дріжджів

Якщо звернути увагу, то абсолютно всі пироги представлені вище не мають в своєму складі ніяких дріжджів. У цьому головна перевага випічки на кефірі, що тісто і без допоміжних інгредієнтів чудово піднімається і стає пишним і легким. Варто також відзначити позитивний вплив таких пирогів для тих, хто регулярно стежить за фігурою. Така випічка зараховується до дієтичних і не здатна додати зайвих кілограмів, звичайно, за умови, що споживатися буде в міру.

Наостанок пропонуємо вам рецепт смачних осетинських пирогів, тісто для яких також готується на улюбленим багатьом господарочкам кефірі.

Що потрібно:

• пара склянок жирного кефіру;
• борошно - стільки, скільки візьме тісто, тому кількість визначається в процесі;
• дрібка солі;
• щіпка соди;
• половина кілограма домашнього фаршу: за бажанням можете взяти або чисто свинячий, або яловичий;
• пара головок ріпчастої цибулі;
• спеції за особистим уподобанням.

1. Кефір вилийте в каструльку і підігрійте його, але не кип'ятіть.
2. Додайте до нього соду і перемішайте.
3. Всипте солі і просіяного борошна. Замісити м'яке, але не липнуче до рук тісто.
4. Половину від отриманої маси тіста розкачайте в пласт і застеліть їм форму для випічки, яку попередньо потрібно змастити маслом.
5. Фарш підсолити, додайте до нього спеції і порубаний лук. Перемішайте так, як це робиться при приготуванні котлет.
6. Покладіть начинку на пласт в форму. Із залишків тіста скачайте ще одну корж і накрийте нею начинку. Защипніть краю пирога і по всій його поверхні зробіть отвори виделкою, щоб верхівка здулася при приготуванні.
7. Розігрійте духовку до 180-200 ° С і помістіть в неї пиріг на 35-40 хвилин.
8. Витягніть продукти з духовки і дайте йому відпочити. Після цього він буде готовий до вживання.

Смачного!

Немає часу або просто немає бажання вистоювати годинами біля плити, щоб порадувати своїх рідних ароматною ситної випічкою?

У таких випадках стануть справжнім порятунком рецепти пирогів на кефірі на нашвидкуруч.

Начинку для пирога ви вибираєте виходячи зі свого смаку або залежно від того, що на даний момент у вас є в холодильнику.

Пиріг на кефірі на швидку руку - загальні принципи приготування

Безперечними перевагами всіх цих рецептів є мінімальний набір інгредієнтів і швидкість приготування випічки. На заміс тесту йде максимум 5 хвилин, на приготування начинки від 1 до 5-7 хвилин і на випікання 20-30 хвилин.

Основними інгредієнтами тесту є кефір, борошно і яйця. Для того щоб тісто піднялося і стало повітряним і ніжним використовують соду або розпушувач. Кефір підійде будь-якої жирності, яйця беріть тільки свіжі, а борошно перед замісом просіваєте.

Залежно від виду начинки додатковими інгредієнтами тесту можуть стати цукор, вершкове масло, майонез та інші продукти.

А ось сама начинка - це простір для фантазії. Ви можете використовувати все, що душа забажає. Найпопулярнішими варіантами вважаються: курка, консервована риба, гриби, картопля, капуста, яйце, зелень. А також солодкі начинки: яблука, сухофрукти, ягоди, варення та джеми, і багато іншого.

В основному половину готового тіста заливають в підготовлену форму, потім викладають начинку, після покривають залишками тіста. Але можна і поекспериментувати: наприклад, залишити верх пирога відкритим або розділити тісто не на дві, а на п'ять частин, викладаючи його упереміш з начинкою. А можна і зовсім спочатку викласти начинку, а потім все залити тестом. Кому як подобається, точного приписи немає, головне, щоб тісто було приготовлено за рецептом, все інше на ваш розсуд.

Рецепт 1: Класичний пиріг на кефірі на швидку руку

це базовий рецепт   тесту, начинку для пирога ви можете вибрати самі, виходячи зі своїх смакових переваг і бажань. Готовий корж можна змастити згущеним молоком, шоколадом, варенням. Якщо ж ви хочете, щоб у вас не була солодкий пиріг, А з наповнювачами з риби, сиру або м'яса, тоді не використовуйте при приготуванні коржа цукор.

Складові:

500 мл кефіру;

Чотири яйця;

Дві склянки борошна;

Півсклянки цукру;

Чайна ложка соди;

Столова ложка оцту;

Дрібка солі;

10 грам масла вершкового.

Спосіб приготування:

1. У невелику миску вливаємо півсклянки кефіру, насипаємо соду, додаємо оцет. Перемішуємо, даємо суміші постояти дві хвилини.

2. Збиваємо до однорідності всі чотири яйця, додавши трохи солі і цукор.

3. Що залишився кефір вливаємо в яєчну масу, перемішуємо.

4. Насипаємо невеликими порціями просіяне борошно, при цьому весь час помішуючи тісто, щоб не залишилося борошняних грудочок.

5. З'єднуємо обидві суміші, ще раз ретельно вимішуємо тісто.

6. Запечь пиріг на кефірі на швидку руку можна і в духовці, і в мультиварці.

7. Для мультиварки: змащуємо чашу маслом, вливаємо тісто, закриваємо кришку приладу. Готуємо на режимі «Випічка» 1 годину, після чого мультиварку відключаємо, а самому пирога даємо настоятися 10-15 хвилин.

8. Для духовки: змащуємо форму для запікання олією, вливаємо тісто. Готуємо на 180 градусах 30 хвилин.

Рецепт 2: Капустяний пиріг на кефірі на швидку руку

А цей пиріг на швидку руку припаде до душі всім, кому хочеться чогось ситного, шалено смачного, не надто калорійного, але при цьому лінь стояти біля плити і чаклувати над каструльками. Додатковий аромат і смак пирога додадуть свіжа зелень, часничок, прянощі.

Складові:

Стакан кефіру (250 мл);

Стакан майонезу;

Три яйця;

Півтора склянки борошна;

Гашене сода;

За смаком сіль, перець;

Рослинна олія;

Три яйця, зварених круто;

300 грам білокачанної капусти;

Велика кількість різноманітної зелені (пір'я цибулі, листя петрушки, кріп)

Спосіб приготування:

1. Вливаємо кефір в змішане з сіллю одне яйце, сюди ж додаємо майонез, вводимо маленькими порціями борошно.

2. Вимішуємо тісто до консистенції густої сметани, при необхідності додаємо ще трохи борошна або вливаємо кефір.

3. Над готовим тестом   гасимо соду оцтом, перемішуємо.

4. Для начинки ріжемо великими кубиками варені яйця, дрібно і тонко шаткуємо капусту. Сильно мне капусту з сіллю руками, так, щоб вона дала сік.

5. Змішуємо два, зварених круто і дрібно порізаних яйця з капустою і подрібненою зеленню.

6. Змащуємо невелике деко з високими бортами маслом, вливаємо 2/3 тесту.

7. Рівномірно викладаємо поверх тесту начинку, заливаємо її залишилася дієти масою.

8. Запікаємо на 180 градусах 30 хвилин.

9. Подаємо пиріг на кефірі в гарячому, теплом або холодному вигляді зі сметаною або кислим молоком.

Рецепт 3: Рибний пиріг на кефірі на швидку руку

Приготувати пиріг з консервованою рибою   - це не те що просто, а дуже просто. На підготовку тесу і начинки вам знадобиться не більше 5 хвилин, а на запікання вироби - 30 хвилин. І ось, ситний, ароматний і смачний пиріг   на кефірі на швидку руку готовий.

Складові:

280 мл кефіру;

Одне яйце;

Склянка муки;

Чайна ложка лимонного соку;

Вершкове масло для змащування форми;

Банка консервованої сайри;

Великий пучок зелені.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо яйце з кефіром і сіллю, всипаємо борошно.

2. Додаємо гашене лимонним соком   соду, перемішуємо масу до однорідності. Тісто має вийти не дуже густим, але й не рідким.

3. Витягуємо сайру з банки, рідина зливаємо, саму рибу ріжемо дрібними кубиками.

4. Зелень всю обполіскувати, обтрушувати і подрібнюємо.

5. Перемішуємо рибу з зеленню, якщо в цьому є необхідність, начинку трохи подсаливаем і посипаємо перцем.

6. Викладаємо половину тіста в змащену форму, поверх розподіляємо начинку. Заливаємо залишками тіста.

7. Випікаємо 25 хвилин на 200 градусах.

8. Також ми можемо зробити цей пиріг на кефірі на швидку руку з відкритим верхом, у вигляді рибного тарта. У цьому випадку буде смачно, якщо за 7-10 хвилин до готовності посипати рибну начинку тертим сиром.

Рецепт 4: Пиріг з куркою на кефірі на швидку руку

Пиріг на кефірі можна приготувати на швидку руку з решти від основного прийому їжі їжі: м'яса, грибів, ковбас. Цікавою, смачної і ситної виходить випічка з куркою.

Складові:

0,5 літра кефіру;

Дві склянки борошна;

Три яйця;

Чайна ложка цукру;

Пів чайної ложки солі;

5 грамів розпушувача;

Масло для змазування форми (рослинне, вершкове або звичайний маргарин);

300 г відвареного курячого філе;

Дві цибулини;

Листя петрушки;

Сіль, спеції, трави;

Дві ложки рослинної олії для начинки.

Спосіб приготування:

1. Цибулини очищаємо і дрібно кришимо, обсмажуємо на рослинному маслечко до пом'якшення, додаємо дрібно різану курку, смажимо, помішуючи, пару хвилин.

2. Начинку трохи охолодити, приправляємо травами, подрібненою зеленню, приправами, солимо.

3. Збиваємо в глибокій мисці яйця, додаємо цукровий пісок і трохи солі.

4. Вливаємо кефір, всипаємо просіяне разом з розпушувачем борошно. Замішуємо не дуже густе тісто.

5. Викладаємо третину тесту в змащену форму, поверх акуратним тонким шаром розкладаємо половину начинки. Знову третину тесту, що залишилася курку і залишки тіста.

6. Запікаємо до золотистої скоринки 25 хвилин в заздалегідь прогрітій до 195 градусів духовці.

Рецепт 5: Яблучний пиріг на кефірі на швидку руку

На кефірі можна приготувати не тільки ситні пироги з м'ясними, овочевими та рибними начинками, а й смачні солодкі пироги. Завдяки поєднанню соковитих яблук, кориці і ніжного тіста, Пиріг, приготований за цим рецептом, виходить ароматним, ніжним і смачним.

Складові:

250 мл кефіру;

Три яйця;

Півтора склянки борошна;

Третина пачки вершкового масла;

150 грам цукру;

5-7 грам ванільного цукру;

Ложка (чайна) розпушувача;

Дрібка солі;

Три солодких яблука;

Столова ложка лимонного соку;

Дві ложки цукрової пудри;

За смаком кориця.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо з цукром, сіллю і ванільним цукром яйця, вливаємо кефір і розтоплене вершкове масло. Перемішуємо.

2. Насипаємо борошно, розпушувач, заважаємо, поки маса не придбає однорідну консистенцію.

3. Нарізаємо тонкими скибочками очищені від насіння і шкірки яблука. Збризгуємо фрукт лимонним соком.

4. Виливаємо половину тіста на змащену маслом форму, розкладаємо яблучка, посипаємо їх корицею, заливаємо тістом, що залишилося.

5. Запікаємо 25-35 міну в залежності від розміру форми і, відповідно, товщини пирога. Температурний режим - 190 градусів.

6. Готовий пиріг на кефірі охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 6: Пиріг на кефірі з варенням на швидку руку

А цей рецепт відмінний варіант, коли часу зовсім немає, навіть для підготовки начинки. Залежно від виду варення пиріг набуває цікавий смак і аромат, а також незвичайний колір.

Складові:

Стакан кефіру;

100 грам масла (розтопленого на водяній бані);

Два яйця;

Два з половиною склянки борошна;

Півсклянки цукру;

Сода, оцет;

Стакан варення.

Спосіб приготування:

1. Забиваємо в охолоджене попередньо розтоплене масло яйця, додаємо цукор, перемішуємо.

2. Вводимо в масу борошно. Вимішуємо однорідне тісто.

3. Додаємо гашене соду, ще раз ретельно перемішуємо.

4. Змащуємо форму маслом. Прогріваємо духовку до 180 градусів.

5. Викладаємо по черзі, починаючи від центру, столовою ложкою спочатку два рази тісто, потім один раз варення. Так до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти.

6. Випікаємо виріб близько півгодини.

Рецепт 7: Пиріг з родзинками і абрикосом на кефірі на швидку руку

соковитий і ніжний пиріг   на кефірі з сухофруктами готується неймовірно швидко, виходить смачно. При бажанні ви миєте додати інші сухофрукти або подрібнені горіхи.

Складові:

Півсклянки цукру;

Стакан кефіру;

Маленька ложка соди;

Дві склянки борошна;

50-70 грам родзинок;

200 грам абрикоса;

20 мл соняшникової олії;

Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Розбиваємо в більшу миску яйце, додаємо цукор, перемішуємо.

2. Вливаємо кефір, насипаємо соду. Перемішуємо.

3. Всипаємо борошно, перемішуємо. Стежимо за тим, щоб не залишилося грудок.

4. Заливаємо промиті родзинки на 10 хвилин окропом, після чого обполіскувати і злегка віджимаємо.

5. Абрикоси обполіскувати, виймаємо кісточки, самі плоди ріжемо середніми кубиками.

6. Насипаємо підготовлені сухофрукти в тісто, перемішуємо.

7. Змащуємо деко олією, вливаємо тісто з родзинками і абрикосами, запікаємо 30 хвилин на 230 градусах.

8. Готовий пиріг на кефірі охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.

Іноді з пропорціями інгредієнтів складно вгадати, все залежить від якості борошна і від жирності кефіру. Найкраще спочатку перемішати все рідкі інгредієнти, а потім поступово всипати борошно, домагаючись потрібної консистенції тесту.

Пиріг з начинкою з курки або грибів можна посипати за 10 хвилин до готовності тертим сиром - це додасть готовому виробу особливий смак. Солодкі пироги остуджують і прикрашають цукровою пудрою, колотими горіхами, кокосовою стружкою, ягодами.

Тісто на кефірі для пирога є дуже зручним в приготуванні. Його можна зробити прісним з харчовою содою або розпушувачем. Смачним виходить також дріжджовий рецепт пирога на кефірі. Пиріг можна готувати солодким або з овочевою та м'ясної начинками. для солодкої випічки   самим найпростішим варіантом   є кефірний пиріг, нагадує бісквіт. З пирогів з несолодкої начинкою найпростішими є заливні, які не потрібно розгортати. Вони вимагають мінімум зусиль і часу на приготування. як піч осетинський пиріг   на кефірі, ви дізнаєтеся, дочитавши статтю до кінця. Може бути, серед рецептів ви знайдете той, який підкорить ваше серце.

Продукти на рецепт

• кефір 255 г;
• цукор 205г;
• розпушувач 10 г;
• пісне масло 85 г;
• борошно 305 г;
• яйця курячі 3 шт .;
• какао-порошок 42 г;
• ванілін 1 м

приготування

1. Готують продукти для тесту. Яйця змішують міксером з цукром до утворення пишної піни. Потім з'єднують їх з кефіром, рослинним маслом без запаху (близько п'яти столових ложок), добре перемішують. Всипають борошно з розпушувачем і ванілін. Має вийти тісто без грудок сметаноподібної консистенції.
2. Ділять готове тісто на дві частини. В одну частину додають какао, в іншу ложку борошна (щоб тісто було однаковим по густоті). У підготовлену форму виливають по черзі світле і темне тісто. Бажано тісто набирати різними ложками, щоб не змішувати кольору.
3. У розігріту духовку ставлять випікати пиріг на 30 або 40 хвилин при температурі 200 градусів. Перед тим як діставати перевіряють готовність пирога, проколюючи його дерев'яною зубочисткою.

Простий рецепт шоколадного пирога

Продукти на рецепт

• борошно 265 г;
• яйця 1 шт .;
• сода харчова 5 г;
• прянощі;
• цукрова пудра 10 г;
• варення 205 мл;
• кефір 105 мл;
• какао 48 г;
• рослинне масло 50 г.

Рецепт приготування

1. Цей пиріг виходить смачним з абрикосового або яблучного, не надто густого варення. Бажано не брати варення вишневе або з чорної смородини, яке при реакції з содою дасть синій колір. Варення виливають в миску і насипають в нього чайну ложку соди, перемішують. Скоро буде реакція, з'явитися багато піни.
2. З'єднують кефір з яйцем, цукром і рослинним рафінованим маслом без запаху, вливають спінив варення, перемішують. Зі спецій можна взяти просто ванілін або цитрусових цедру або додати набір з імбиру, кориці, мускатного горіха і гвоздики (по маленькій щіпці кожного компонента).
3. Після спецій додають просіяне борошно (близько двох двохсот грамів склянок), змішану з какао. Тісто має вийти сметанообразним по консистенції. Виливають тісто в підготовлену форму. Ставлять в гарячу духовку. Випікають пиріг при температурі 200 градусів близько 30 хвилин. Перевіривши готовність, дістають смачний пиріг на кефірі, і присипають цукровою пудрою.

Простий пиріг з яблуками

Продукти на рецепт

• вершкове масло 105 г;
• цукор 195 г;
• харчова сода 3 г;
• прянощі;
• яблука 520 г;
• яйце 3 шт .;
• кефір 100 мл;
• борошно 265 мл.

Рецепт приготування

1. Готують все необхідне для пирога. Кефір змішують з содою і залишають на деякий час. Яблука миють, очищають від шкірки, і нарізають тоненькими шматочками. Вершкове масло розтоплюють. Борошно просівають.
2. Збивають міксером або віночком яйця. Коли яєчна маса збільшиться в розмірі, всипають цукор, і продовжують збивання. З'єднують всі компоненти тесту разом. У яєчно-цукрову суміш додають розтоплене масло, кефір з содою і всипають прянощі. Це може бути кориця або ванілін. Все добре перемішують. Всипають борошно (близько двох невеликих склянок). Тісто має вийти сметаноподібної консистенції.
3. Готують форму для випічки, змащуючи її олією, і насипавши на дно трохи сухарів. Викладають в форму порізані яблука, а поверх наливають тісто. Ставлять пиріг в гарячу духовку. Випікають 35 хвилин при температурі 190 градусів. Перед подачею прикрашають верх пирога цукровою пудрою.

Пиріг на кефірі рецепт «Равлик з вишнею»

Продукти на рецепт

• кефір 195 мл;
• розпушувач 10 г;
• ванільний цукор 10 г;
• борошно 510 г;
• масло вершкове 200 г;
• сіль;
• свіжа вишня 505 г;
• цукор 110 г.

Рецепт приготування

1. Борошно просівають, і змішають її з розпушувачем. Вершкове масло не топлять, воно повинно бути нетвердим. Додають в борошно щіпку солі, ванільний цукор, столову ложку цукру, перетирають до однорідності.
2. Потім в миску до продуктів підливають кефір, і замішують м'яке еластичне тісто, яке повинне не липнути до рук. Тісто розкочують в пласт товщиною близько 3 мм. Розрізають пласт на смужки шириною 8 сантиметрів і завдовжки близько 20 см.
3. На середину кожної смужки викладають вишню (без кісточки), посипають цукром, і защипують у вигляді довгих «ковбасок» Форму для випікання змащують або застеляють промасленим папером. Викладають «ковбаски» спіраллю, і ставлять в гарячу духовку.
4. Випікають близько 25 хвилин до утворення рум'яної скоринки, при температурі 190 градусів. Готовий пиріг прикрашають цукровою пудрою.

Пиріг з картоплею

Продукти на рецепт

• кефір 495 мл;
• харчова сода 10 г;
• картопля 1010г;
• цибуля ріпчаста 110 г;
• вершкове масло 85 г;
• орегон;
• молоко 50 г;
• яйце 1 шт. для змазування;
• борошно 560 г;
• маргарин 245 г;
• сіль 10 г для тесту + 5 г для начинки;
• твердий сир 90 г;
• перець чорний мелений;
• рослинне масло 34 мл.

Рецепт приготування

1. Для цього пирога тісто потрібно буде розгортати. Тому маргарин НЕ топлять, а дістають заздалегідь з холодильника. прихильники здорового харчування   можуть замінити маргарин в тесті на таку ж кількість вершкового масла, тому що воно корисніше.
2. Починають приготування з варіння картоплі. Невеликі бульби добре миють, але не чистять, кидають в киплячу воду і варять до готовності двадцять хвилин. В кінці варіння картоплю трохи солять в воді. Коли при проколі виделкою, картопля буде м'який, воду зливають, і ставлять бульби остигати.
3. Кефір виливають в миску з високими краями, щоб не втік, коли буде пінитися, всипають в нього чайну ложечку соди. Добре перемішують, і залишають на п'ять хвилин, щоб пройшла реакція гасіння соди.
4. Борошно насичують повітрям, і очищають від сторонніх домішок за допомогою просіювання. Близько склянки відсипав, решту борошна змішують з розм'якшеним маргарином або вершковим маслом, перетираючи до стану крихти. Яєць в тесті немає, тому в борошно додають кефір з содою, солять, вимішують м'яке тісто, яке можна сформувати в ком. Борошно досипають у міру необхідності. Готове тісто можна відразу розгортати, не ставлячи попередньо в холодильник, але якщо є час, можна помістити його в целофановий пакет, і покласти «відпочивати» півгодини на холод.
5. Коли картопля остигає можна приготувати інші складові частини начинки. Ріпчасту цибулю для цього дрібно нарізають, попередньо помивши і почистивши. Відправляють його підрум'янюватися на сковороду з двома столовими ложками рослинного масла. Весь час помішують, щоб він не згорів. Коли цибуля набуде світло-золотистий відтінок, сковороду вимикають, а цибуля перекладають в миску для приготування начинки. Остиглий картоплю очищають від шкірки, товчуть разом з підсмаженою цибулею і вершковим маслом, додають за смаком сіль, чорний мелений перець і орегано (його можна замінити прованськими травами, базиліком або сушеним кропом). Твердий сир   натирають на терці, змішують з товченої картоплею. Начинка готова.
6. Тісто дістають з холодильника, розрізають його на дві частини, і розгортають за розмірами дека, на якому пиріг буде пектися. Залишки тесту, якщо вони є, обрізають гострим ножем і використовують для прикраси верху пирога. Нижня частина пирога повинна бути трохи більше верхньої, щоб можна було на деку зігнути з тіста бортики для начинки. Деко змащують маслом або застеляють промасленим папером. Переносять за допомогою качалки нижню частину пирога на деко, формують бортики, як у кошики. Викладають в «кошик» з тіста начинку, накривають верхнім шаром. Защипують краї пирога, щоб розтанув сир не втік. Верх пирога наколюють виделкою в декількох місцях, так він не вздуется, і збереже форму. Яйце збиваю з двома ложками молока. За допомогою силіконової пензлика змащують верх пирога яєчною сумішшю, щоб готова випічка мала привабливий вигляд.

Із залишків тіста вирізують квіточки, листочки або будь-які інші фігурки, і викладають поверх пирога. Духовку попередньо розігрівають. Випікають в духовці близько 40 хвилин при температурі 190 градусів. Готовий пиріг подають з кисломолочними напоями або чаєм.

Пиріг з капустою і філе

Продукти на рецепт

• куряче філе 210 г;
• сіль;
• кефір 295 мл;
• сода харчова 5 г;
• борошно 320 г;
• масло рослинне 50 г;
• спеції;
• капуста білокачанна 205 г;
• цибуля ріпчаста 55 г;
• майонез 195 г;
• яйця 2 шт.

Рецепт приготування

1. Для приготування начинки пирога, шаткують тонко капусту. Лук нарізають дрібно або півкільцями. На сковороду наливають масло, розігрівають і кладуть цибулю і капусту. Обсмажують капустяний фарш, помішуючи його ложкою, кілька хвилин, поки він не придбає м'якість і світло-бежевий відтінок. Філе миють, ріжуть на невеликі шматочки і відправляють в капусту. Через п'ять хвилин солять капусту і філе, додають спеції за смаком (наприклад, чорний мелений перець). Накривають капусту з м'ясом кришкою на дві хвилини, зменшивши вогонь. Готову начинку перекладають в миску для охолодження.
2. Готують форму для випічки, і замішують тісто. Воно буде рідкуватим. Зовсім рідке тісто робити не потрібно. Якщо борошна недостатньо, додайте трохи, щоб тісто нагадувало густу сметану. Змішують кефір з содою, відставляють на кілька хвилин. Сіють борошно. У кефір додають майонез, дрібку солі, яйця і борошно. Замішують тісто. Виливають половину тіста в форму, зверху кладуть начинку, потім знову наливають тісто. Печуть в духовці близько 40 хвилин. Готовий смачний пиріг на кефірі можна змастити вершковим маслом, або за п'ять хвилин до готовності, нанести на його поверхню жовток, змішаний з ложкою молока. Випічку подають, як самостійне блюдо або до перших страв замість хліба.

Осетинський м'ясний пиріг

Продукти на рецепт

• борошно 640 г;
• молоко 205 мл;
• сметана 42 г;
• цукор 10 г;
• яловичина 410 г;
• спеції;
• сіль;
• дріжджі 2 ч. л .;
• кефір 195 мл;
• яйця 1 шт .;
• масло вершкове 50 г;
• зелень 1 пучок.

Рецепт приготування

1. Сухі дріжджі розводять у склянці теплого молока з двома чайними ложками цукру і борошна. Через десять або двадцять хвилин, коли дріжджі в молоці розійдуться, і з'явитися невелика піна, приступають до замішування тіста.
2. У велику чашку для замісу тіста наливають молоко з дріжджами, теплий кефір, сметану, розтоплене, але не гаряче вершкове масло, яйце і сіль. Змішавши рідкі компоненти, всипають борошно, і роблять м'яке тісто, як на хліб. Воно не повинно липнути до рук. Тісто буде підходити в теплому місці 2 години.
3. Яловичину перекручують на м'ясорубці, додають в неї подрібнену зелень, щіпку червоного і чорного меленого перцю і сіль.
4. готове дріжджове тісто   ділять на три рівні частини. З кожної частини розгортають коло, в середину якого кладуть начинку. Краї кола розтягують і защипують над начинкою, виходить три круглі коржі з м'ясною начинкою   всередині. Випікають пироги в духовці двадцять або двадцять п'ять хвилин при температурі 200 градусів. Рум'яна кірочка на пирозі з'явиться, коли він буде готовий.
5. Тісто, з якого печуть осетинські дріжджові пироги на кефірі, підходить і для інших начинок. Завдяки кефіру воно довго не черствіє. Такі пироги можна приготувати з капустою, картоплею, грибами, зеленню і сиром.

Приємного вам апетиту!

Тісто на кефірі готується швидше, ніж дріжджове, при цьому пироги виходять такими ж пишними і смачними. Піднімає і розпушує таке тісто вуглекислий газ, який виділяється при взаємодії кислого середовища кефіру і соди. Пироги на кефірі краще випікати одразу ж, як тільки тісто буде готове. Зробити це можна як у звичайній духовці, так і в мультиварці.

Сирний пиріг на кефірі

Смачний і корисний сирний пиріг стане відмінним варіантом сніданку або денного перекушування. До сирному пирога   окремо можна подати варення, джем або сметану.

Складові:

• кефір - 250 мл,
• сир м'який - 150 г,
• яйця - 3 шт.,
• масло вершкове - 50 г,
• цукор - 150 г,
• борошно - 350-450 г,
• розпушувач - 2 ч. ложки,
• ванілін - на кінчику ножа.

Сирний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

1. У сир додайте розм'якшене вершкове масло і кефір, перемішайте міксером на низьких оборотах.
2. Яйця добре збийте з цукром і ваніліном, а потім влийте в сирно-кефірну масу і перемішайте міксером.
3. Борошно просійте з розпушувачем і введіть порціями в тісто. За консистенцією тісто має бути як густа сметана.
4. Духовку розігрійте до 180 градусів, перелийте тісто в форму і випікайте пиріг до готовності, приблизно 40 хвилин.

Дріжджовий пиріг на кефірі з м'ясною начинкою

Це дріжджовий варіант тесту на кефірі. Якщо ви хочете спекти пиріг з солодкою начинкою, збільште кількість цукру в тесті і додайте 50 г розтопленого вершкового масла.

Складові:

Для тіста:

• кефір - 250 мл,
• борошно - 300-400 г,
• рослинне масло - 100 мл,
• дріжджі сухі - 10 г,
• сіль - 1 ч. ложка,
• цукор - 1 ст. ложка.

Для м'ясної начинки:

• куряча грудка (або будь-яке інше м'ясо) - 600 г,
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
• масло рослинне - 2 ст. ложки,
• сіль, перець - за смаком,
• яйце (жовток) для змазування пирога - 1 шт.

Дріжджовий пиріг на кефірі з м'ясною начинкою: покроковий рецепт

1. Для начинки м'ясо залийте водою і зваріть до готовності. Остудіть і пропустіть через м'ясорубку.
2. Цибулину наріжте дрібно і обсмажте на олії до золотистого кольору.
3. Додайте в сковороду до цибулі подрібнене м'ясо, посоліть і поперчіть, влийте 1 склянку бульйону, в якому варилося м'ясо. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
4. Зніміть сковороду з вогню, перекладіть начинку на тарілку і остудіть.
5. Для тесту в вогнетривкої мисці змішайте кефір, рослинне масло, сіль і цукор.
6. Поставте миску на водяну баню і нагрівайте суміш до теплого стану. Додайте дріжджі і перемішайте.
7. Борошно просійте і, потроху всипаючи в кефірну суміш, замісити м'яке еластичне тісто. Накрийте тісто рушником і залиште на 30 хвилин в теплому місці.
8. Розділіть тісто на дві нерівні частини. Деко змастіть маслом. Більшу частину тіста розкачати і викладіть на деко.
9. На тісто перекладіть підготовлену начинку і рівномірно розподіліть її, відступивши трохи від краю. Меншу частину тіста розкачати тонший, накрийте нею пиріг і защипите краю.
10. Залиште пиріг підійти на 30 хвилин.
11. Змастіть верх пирога жовтком і поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, випікайте до готовності, приблизно 30 хвилин.

Заливний пиріг на кефірі

Цей солодкий пиріг готується дуже просто - достатньо змішати всі інгредієнти в мисці, а потім залити в форму для випічки. В якості начинки можна використовувати шматочки свіжих фруктів, родзинки, курагу, варення.

Складові:

• яйце - 1 шт.,
• цукор - 150 г,
• кефір - 250 мл,
• борошно - 250 г,
• сода - 0,5 ч. ложки,
• курага м'яка - 150 г.

Заливний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

1. У миску вбийте яйце, додайте цукор і кефір, перемішайте віночком.
2. Борошно просійте з содою і додайте до кефіру.
3. Курагу наріжте шматочками і всипте в тісто.
4. Форму змастіть маслом, вилийте тісто в форму.
5. Духовку розігрійте до 180 градусів, випікайте пиріг до готовності, приблизно 30 хвилин.

Шоколадний пиріг на кефірі

Пропонуємо цей рецепт любителям шоколадної випічки.

Складові:

• кефір - 250 мл,
• борошно - 450-500 г,
• яйця - 3 шт.,
• масло вершкове - 100 г,
• цукор - 200 г,
• какао-порошок - 3 ст. ложки,
• розпушувач - 2 ч. ложки.

Шоколадний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

1. Масло вершкове розтопити і охолодіть.
2. Яйця збийте з цукром за допомогою міксера, додайте розтоплене масло і кефір, добре перемішайте.
3. Борошно просійте з какао і розпушувачем. Порціями введіть борошно в тісто, перемішуючи міксером.
4. Духовку розігрійте до 180 градусів. Тісто перелийте в змащену маслом форму і випікайте пиріг до готовності, 40-50 хвилин.

Смажені пиріжки з капустою

Пиріжки з цього тіста виходять дуже пишними. Якщо ви плануєте готувати пиріжки з солодкою начинкою, збільште трохи кількість цукру в тесті.

Складові:

• борошно - 3 склянки,
• яйце - 1 шт.,
• кефір - 250 мл,
• цукор - 1 ст. ложка,
• рослинне масло - 2 ст. ложки,
• сіль - 0,5 ч. ложки,
• сода - 1 ч. ложка.

Для капустяної начинки:

• капуста - 1 качан,
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
• яйця - 3 шт.,
• кріп - 1 пучок,
• сіль, перець - за смаком,
• рослинне масло для смаження.

Смажені пиріжки з капустою: покроковий рецепт

1. Для начинки капусту тонко нашаткуйте і швидко обсмажте невеликими порціями на рослинному маслі.
2. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору. Яйця зваріть круто, очистіть і дрібно нарубати.
3. Кріп дрібно наріжте.
4. Обсмажену капусту перекладіть в миску, додайте цибулю, зелень і яйця, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
5. Яйце розбийте в миску, додайте сіль, цукор, рослинна олія, кефір і збийте все віночком або вилкою.
6. Один стакан борошна просійте, додайте соду і введіть в тісто. Просійте решту борошна і додайте потроху в тісто, поки воно не збереться в кулю. За консистенцією тісто має вийти дуже м'яким і ніжним.
7. Подпиліть борошном стіл, отщіпніте від тесту шматочок і розкачайте його, покладіть капустяну начинку, Защипніть краю. Таким же чином зробіть пиріжки з тіста.
8. У сковороді розігрійте олію і обсмажте пиріжки з двох сторін на середньому вогні.

Відкритий пиріг на кефірі з овочами і сиром

У цей пиріг ви можете покласти будь-які сезонні овочі, а також шматочки відвареної риби або курки.

Складові:

Для тіста:

• кефір - 125 мл,
• масло вершкове - 125 г,
• яйце - 1 шт.,
• борошно - 250 г,
• цукор - 1 ст. ложка,
• сіль - 0,5 ч. ложки,
• сода - 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• сир твердий - 200 г,
• овочі (броколі, стручкова квасоля, Помідори черрі) - 700 г,
• цибуля-порей - 1 шт.,
• сіль, перець - за смаком,
• рослинне масло для смаження.

Відкритий пиріг на кефірі з овочами і сиром: покроковий рецепт

1. У кефір додайте соду і перемішайте. Масло розітріть з борошном до отримання крихти. Додайте сіль, цукор, вбийте яйце. Підливаючи потроху кефір, зберіть крихти в м'який шар тіста. Загорніть тісто в плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
2. Підготуйте овочі для начинки. Капусту брокколі розберіть на дрібні суцвіття і бланшувати її разом зі стручкової квасолею протягом декількох хвилин, потім відкиньте на сито. Білу частину цибулі-порею наріжте кільцями і обсмажте на олії. Помідори черрі розрізати навпіл, сир подрібніть на тертці.
3. Тісто розкачати в пласт, перекладіть у форму, формуючи бортики. На тісто викладіть підготовлені овочі, посоліть і поперчіть, посипте сиром.

Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій духовці, поки сир не стане золотистим.