Омлет на вершках з куркою та зеленню – чудовий ніжний сніданок або поживна вечеря, яку можна приготувати на звичайній сковороді, в духовці, мультиварці або мікрохвильовій печі. Готується омлет дуже просто та швидко, за що був зведений до рангу улюблених страв студентів та холостяків. Варіацій та способів приготування омлету, як мінімум, кілька десятків. До списку інгредієнтів поряд з яйцями, м'ясом, можна також додати молоко, сметану, вершки та овочі: солодкий перець, кабачки або помідори.

Якщо у вас є улюблені спеції, присмачіть ними страву, щоб омлет набув приємного аромату, пікантного смаку. Час приготування – не більше 10-15 хвилин, якщо заздалегідь підготувати (відварити) куряче м'ясо. У разі відсутності курки її можна замінити відвареною телятиною, свининою, індичкою або шматочками ковбаси.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: смаження на сковороді.

Загальний час приготування: варіння курки – 30 хв., смаження омлету - 20 хв.

Кількість порцій: 1 .

складові

яйця курячі – 2 шт.
вершки 10% - 50 мл
сіль за смаком
куряча гомілка (відварена) – 1 шт.
зелень – 3 гілочки
олія – 1-2 ст. л.

Рецепт приготування

Для багатьох яєчня чи омлет здаються не надто повноцінною стравою, якщо вони не присмачені чимось м'ясним. А ще господині при приготуванні сніданку вважають за краще користуватися мультиваркою. Адже поки що кухонна помічниця працює, можна зайнятися зборами на роботу. Не питання! Ось вам рецепт пишного омлету з урахуванням усіх побажань.

У мисці з'єднуємо п'ять яєць, 100 мілілітрів вершків середньої жирності, сіль і будь-які спеції. Збиваємо до однорідності. Штуки 3-4 сосиски ріжемо кружальцями, якщо вони товсті - півколами. Плюс беремо невеликий шматочок сиру та натираємо крупно. Перемішуємо спочатку яєчно-вершкову масу із сиром, потім додаємо сосиски.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом і одразу ж виливаємо заготовку. Виставляємо режим випікання та закриваємо кришку. Через третину години перемикаємо апарат на підігрів і залишаємо омлет із вершками хвилин на п'ять для підняття. Потім перевертаємо його на велику страву, ріжемо за кількістю їдків і присипаємо рубаною зеленню.

Пам'ятаємо, що свободу творчості ніхто не скасовував. Омлет із вершками можна готувати з куркою чи беконом, доповнювати його різними овочами (зокрема, болгарським перцем), ввести до складу інгредієнтів гриби. А після приготування доречними будуть прикраси у вигляді нарізаних корнішонів, оливок чи маслин.

Як приготувати омлет на сковороді?

Смак ніжний, омлет пишний та соковитий. Безперечно, сподобається дорослим та дітям. Готувати його просто! Зазвичай омлет готують із молоком, але ми замість молока додаватимемо сметану. Так виходить повітряна та ніжна текстура. Отже, сьогодні сайт Vkusss готує корисний і ситний сніданок- пишний омлет на сковороді зі сметаною.

Щоб омлет вийшов саме таким, яким ви хочете, потрібно дотримуватися кількох правил приготування:

Омлет запікається у сковороді обов'язково під кришкою;
Вогонь потрібно зменшити до найменшого;
Рідке тісто в сковороді має бути у висоту не більше 1.5 – 2 см, інакше усередині омлет погано пропечеться;
Краще вибирати для приготування сковороду невеликого діаметру (15 – 18 см). У невеликій сковороді омлет збереже свою круглу формупри вийманні і розпадеться. Але, якщо ви його розрізатимете, то пригодиться сковорода будь-якого розміру.

Як приготувати омлет на сковороді зі сметаною

Інгредієнти для приготування омлету:

Яйця – 2 яйця;
Сметана – 2 чайні ложки;
Сіль – 1/4 чайної ложки;
Вершкове масло - маленький шматочок.

Сковорідка;
Невелика чашка;
Віночок чи міксер;

1. Спочатку можна відразу поставити сковороду на маленький вогонь нагріватися. Змастити дно сковорідки вершковим маслом|мастилом|. Саме на вершковому маслі омлет виходить дуже ніжним на смак, ви це, безумовно, оціните.

2. Розбийте 2 яйця в чашку, додайте 2 чайні ложки сметани, сіль. Добре збийте тісто віночком до утворення бульбашок на поверхні. Вилийте тісто в гарячу сковородута накрийте кришкою. Вогонь поставте мінімальний.

3. Залежно від розмірів омлету час приготування від 5 до 10 хвилин. З 2 яєць зазвичай запікається приблизно 7 хвилин. Коли омлет вже майже готовий, він дуже піднімається, що навіть може підняти кришку.

4. Після того, як він піднявся, а низ добре пропекся - омлет потрібно знімати з плити. За бажання його можна акуратно перевернути і підсмажити з іншого боку протягом 1 хвилини.

Простий омлет добре поєднується із сиром та зеленню, тому його можна прикрасити цими продуктами. Смачного! Також дивіться, як приготувати рулетом омлет з начинкою.

Якщо омлет розвалився - значить, додано дуже багато сметани або вона рідка за консистенцією, потрібно зменшити її кількість. Або омлет не пропекся до кінця або був увімкнений сильний вогонь.

Ви вже намагалися приготувати пишний омлет на сковороді? Діліться у коментарях!

Джерело:

ЧИТАЙТЕ ЩЕ ЗА ТЕМОЮ:

Рецепти

У книзі кухаря можна знайти безліч варіантів, як швидко і смачно приготувати ніжний омлет. Він користується популярністю не тільки як щільний сніданок, але і як чудовий десерт, якщо готується з ягодами або сиром.

З полуницею

Солодкий омлет дуже подобається дітям, особливо якщо його приготувати з полуницею та сметаною. Для страви потрібно:

2 столові ложки вершків;
дрібка солі;
3 яйця;
2 столові ложки вершкового масла;
50 грам сметани;
200 г свіжої полуниці, нарізаної, можна використовувати заморожену;
цукрова пудра для оздоблення.

Послідовність дій така:

додати вершки та сіль у яйця та збивати масу блендером протягом 30 секунд;
нагріти олію в сковороді, поки вона не зашипить;
вилити яйця, розмішати вилкою;
на приготовлений, але все ще м'який зверху омлет викласти сметану та полуницю;
накрити кришкою та довести до готовності.

Можна цю страву зробити в духовці, там вона вийде смачнішою. Перед подачею омлет посипають цукровою пудрою.

Подають негайно, поки що гаряче.

З сиром та сметаною

Якщо солодкий омлет не приваблює, можна зробити його із сиром. Це чудовий сніданок, який надовго подарує почуття ситості. Для нього знадобиться:

3 яйця;
20 грам сметани;
30 грам тертого твердого сиру;
одне стебло свіжої зеленої цибулі (покришити);
гілочка свіжого кропу (аналогічно цибулі);
10 грам вершкового масла;
сіль за смаком.

Щоб омлет вийшов таким, як треба, варто діяти поетапно:

розбивають яйця в миску, додають сметану та сіль за смаком;
суміш добре збивають до отримання однорідної маси;
шаткують дрібно зелену цибулю і кріп;
викладають зелень у яєчну суміш і перемішують;
розігрівають духовку до 200°С;
форму для запікання змащують м'яким вершковим маслом;
виливають у форму яйця та ставлять її в духовку;
випікають 15-20 хвилин|мінути|, за 5 хвилин|мінути| до готовності зверху насипають тертий сир.

У такий омлет можна загорнути будь-яку начинку, наприклад, свіжі помідориз часником та майонезом, м'ясо або навіть рибу.

З риб'ячою ікрою

Комбінація риби, яєць та зелені чудова у будь-якому виконанні. Такий класичний французький омлет зі сметаною, зеленою цибулеюта червоною ікрою стане справжнім шедевром до сніданку. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

3 столові ложки червоної ікри;
2 столові ложки сметани;
трохи зеленої цибулі;
2 яйця;
щіпка солі та свіжомеленого перцю;
1 столова ложка вершкового масла|мастила|.

Процес приготування дуже простий і виглядає так:

у маленькій мисці збивають яйця до утворення піни, додають сметану, приправляють сіллю та перцем і знову збивають;
на невеликій сковороді розтоплюють вершкове маслоі гріють, доки піна не спаде;
виливають яєчну суміш та накривають кришкою;
через 10 хвилин, коли краї вже добре приготовлені, а центр залишився м'яким, викладають червону ікру, зелень і накривають знову кришкою;
вогонь вимикають, а омлет залишають приблизно на 15 хвилин, щоб він дійшов.

Іспанською

Можна приготувати вдома самостійно дивовижна страва, багате смаковими якостями. У ньому використовується багато інгредієнтів, але від цього омлет стає тільки ароматнішим та ситним. Потрібно підготувати:

2-3 варені картоплини;
2 столові ложки оливкової олії;
1 чайна ложка вершкового масла;
сіль та свіже мелений перецьза смаком;
5 яєць;
2 скибочки копченого бекону;
1 невеликий свіжий чилі (почистити від насіння та порубати);
1 головка цибулі(нарізати дрібно);
1 маленький зубчик часнику (аналогічно цибулі);
30 грам сметани.

Картопля потрібно натерти на великої тертці. Потім на плиту ставлять велику сковороду, наливають оливкова олія, викладають бекон, чилі, цибуля, картоплю та часник. Все добре перемішують, додають сіль та перець за смаком. Зменшують жар і накривають кришкою.

Коли картопля досить підсмажиться, суміш викладають на сито або паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.

У цей час можна зайнятися яйцями, їх потрібно добре збити зі сметаною, додати до них овочеву сумішта перемішати. Чисту сковороду розігрівають на сильному вогні, викладають вершкове масло і, коли перестає утворюватися піна, виливають яєчну суміш.

Готується страва із закритою кришкою близько 25 хвилин, вогонь має бути мінімальним, щоб омлет не підгорів знизу.

Рецепт приготування омлету зі сметаною дивіться далі.

Омлет у духовці рецепти

Запечений омлет - пишний, оригінальний і має неймовірний аромат. На його приготування йде в кілька разів більше часу, ніж на стандартну яєчну страву на сковороді і тим більше, ніж на омлет у мультиварці, який прийнято обсмажувати тільки з одного боку. Але якщо у вас є трохи часу в запасі, краще приготувати саме омлет в духовці: він вийде смачнішим і кориснішим, адже уникне обсмажування у великій кількості жиру.

Омлет у духовці – рецепт №1 із сиром та сметаною, рецепт №2 – зі шпинатом. Приготувати їх просто, вам на допомогу покрокові фото. Смачна та ситна закуска до сніданку для всієї родини

Духовий омлет менш калорійний, ніж обсмажений на сковороді. Як доповнення до яєць можна додати овочі, курку, ковбасні вироби, гриби, сир.

Омлет у духовці зі сметаною

яйце куряче 2 шт.,
сметана 100 г,
сода 1 щіпка,
петрушка до смаку,
сіль за смаком,
перець чорний мелений за смаком,
вершкове масло 10 г,
твердий сир 50 г.

Курячі яйця дістаньте з холодильника, промийте у проточній воді та обсушіть серветкою. Розбийте у глибоку ємність. Злегка збийте вилкою або ручним віночком.

Додайте сметану будь-якої жирності та дрібку соди. Перемішайте віночком до з'єднання всіх інгредієнтів.

Із зелені можна взяти будь-які пряні травиякі вам більше подобаються. Влітку використовуйте свіжі трави, у зимовий період підійдуть і заморожені. До яєчної маси додайте рубану петрушку, у разі зелень заморожена. Приправте сіллю та меленим чорним перцем. Перемішайте.

Глибоку форму для запікання змастіть вершковим маслом. Якщо взяти невелику форму, омлет вийти більш пишним. Налийте яєчну масу. Посипте твердим натертим сиром. Попередньо розігрійте духовку до 180-190 градусів. Надішліть форму в духову шафу. Запікайте 15-20 хвилин. Яєчна маса має добре схопитися.

Омлет у духовці зі сметаною та сиром готовий. Подайте у гарячому вигляді, відразу після запікання. Приємного вам апетиту!

Як приготувати омлет у духовці зі шпинатом (порційний)

Інгредієнти у рецепті наведені на 1 порцію, збільште їх за кількістю гравців, якщо потрібно.

Для приготування потрібно брати жароміцну форму – скляну, металеву чи керамічну. Якщо вам потрібно буде надовго зберегти теплу страву, краще вибрати керамічну мисочку: глиняні стінки довго будуть тримати «духове» тепло.

Якщо ви додасте в цю страву замість сметани звичніше молоко, омлет вийде м'якшим, але менш ситним.

курячі яйця – 2 шт.,
сметана (жирність 20%) - 2 ч. л.,
листя шпинату - 3 шт.,
зелений часник – 2 пір'їнки,
сіль за смаком,
вершкове масло - невеликий шматочок для змащування форми.

Розбийте два яйця над мискою. До них викладіть дві чайні ложки сметани і розмішайте вилкою, проколивши жовтки.

Тієї ж вилкою або віночком збийте яйця до однорідної маси, покритої легкою пінкою. На цьому етапі обов'язково посоліть яєчну суміш. Справа в тому, що якщо ви солитиме омлет безпосередньо перед запіканням, до яєць вже буде додана зелень, і суміш не зможе рівномірно просолитися. Тож краще зробити це зараз.

Добре промийте листя шпинату, струсіть з нього зайву воду. Дрібно наріжте зелень і додайте|добавляйте| в миску з яєчною сумішшю. Пір'я зеленого часнику теж промийте і дрібно посічите ножем. Перекладіть зелений часник у миску і добре перемішайте всі інгредієнти омлету. Замість часнику можна використовувати і зелену цибулю, але тоді омлет не зможе порадувати вас таким тонким та апетитним запахом.

Шматком масла змастіть підготовлену форму для запікання омлету, щоб страва під час запікання не пристала до стінок.

Ще раз розмішайте яєчну суміш, щоб вона вийшла більш-менш рівномірною, і викладіть її в змащену олією форму. Засвітіть духовку і прогрійте її до 180 градусів. Поставте форму з омлетом запікатись і протягом усього цього процесу не відкривайте дверцята духовки. На приготування омлету в духовці знадобиться щонайменше 20 хвилин. Якщо після закінчення цього часу страва буде ще рідкою, залиште її пектися ще 5-7 хвилин.

Порційний омлет зі сметаною та шпинатом у духовці готовий!

Смачного!

За другий рецепт та фото дякуємо Вікторії.

покроковий рецепт з фото

Прекрасний варіант ситного гарячого сніданку - омлет із вершками та золотистими цибульками. Його ніжна пориста маса гармонійно поєднується з будь-яким видом м'яса, копченості або морепродуктів.

Представлений рецепт страви з м'яким вершковим смаком досить простий, але передбачає ретельне збивання блендером. Бульбашки повітря надають одночасно об'єм та легкість.

Наприкінці приготування страву слід накрити кришкою: на сковороді з товстим дном вона забезпечує її рівномірне прогрівання. Якщо омлет не помішувати, вийде схожий на сонце апетитний яскравий млинець.

складові

яйце куряче - 2 шт.
вершки - 70 мл
петрушка - 5 гілочок
олія рослинна - 30 мл
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком
цибуля - 1 маленька цибулина

Приготування

1. У даному рецепті для приготування використовується цибулина, ви можете її не додавати. Цибулю звільніть від лушпиння. Промийте та підсушіть. Наріжте півкільцями або четвертинками обручок.

2. Налийте олію без запаху у відповідну сковороду з антипригарним покриттям. Відправте на вогонь та розігрійте. Опустіть цибулю. Обсмажте на невеликому вогні, щоб шматочки стали м'якими та прозорими. Іноді перемішуйте дерев'яною лопаткою.

3. А поки займіться підготовкою яєць. Підберіть глибоку мисочку для збивання, щоб бризки не літали по всій кухні. Розбийте туди яйця. Збийте віночком до однорідної суміші. Можна використовувати міксер.

4. Вершки можна використовувати жирні чи не дуже. У будь-якому варіанті буде смачно, ситно, і повітряно. Додайте до збитих яєць. Знову ж таки, використовуючи віночок або міксер, збийте до з'єднання інгредієнтів.

5. Тепер візьміть улюблену зелень: петрушку, кріп, кінзу, селера. Ополосніть, обсушіть рушником. Видаліть грубі стебла. Самі листочки наріжте дрібно, додайте|добавляйте| до омлетної маси. За смаком приправте сіллю, чорним або запашним перчиком, можливо ще якимись прянощами, на ваш розсуд. Перемішайте.

6. Зверху на обсмажену цибулю додайте омлетну суміш, розподіліть рівномірно по всьому дну. Накрийте кришкою та відправте на помірний вогонь. Готуйте близько 8-10 хвилин, щоб омлет схопився зверху. Якщо він здригається, а низ добре підрум'янився, відключіть вогонь і потримайте під кришкою близько п'яти хвилин, щоб він дійшов до потрібного результату.

7. Омлет із вершками готовий. Подавайте одразу до столу.

Розділ:
Страви з яєць
6-та сторінка

ОМЛЕТИ РІЗНІ
Як готувати омлет

Сервірування омлету по-французьки:
салатна зелень, моцарелла, в'ялено-копчене м'ясо, груша.

Омлет натуральний
(основний рецепт)

складові :
Варіант I. 0,5 л молока, 250 г борошна, 2 яйця, розпушувач для тіста на кінчику ножа, сіль.
Варіант ІІ. 375 мл молока, 150 г борошна, 2 яйця, сіль.
Варіант ІІІ. 0,25 л молока, 100 г борошна, 4 яйця, сіль, 50 мл олії.

Приготування

Усі компоненти змішати, щоб вийшла однорідна маса. У сковороді розігріти трохи жиру, вилити масу, розмішати ложкою і розтіктися.
Коли омлет підрум'яниться, перевернути його широким ножем на інший бік, додати жиру.

Омлет із вершками

складові : 6 яєць, 1/2 склянки вершків, 2 чайні ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

Яйця ввести в вершки, додати|добавляти| сіль|соль|, добре перемішати і вилити на гарячу сковороду з вершковим маслом, поставлену на сильний вогонь. Рідину на сковороді перемішати до загусання.
Після цього перемішування припинити і краї омлету загнути ножем із двох сторін до середини, перекласти на нагріту тарілку та подати на стіл.

Омлет із зеленню

складові : 8 яєць, 3,5 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1,25 склянки рубаної зелені, сіль|соль|.

Приготування

Омлет із молоком

складові : 8 яєць, 1/2 склянки молока, 10 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Яйця збити, додати молоко, перемішати, вилити на лист і запекти в духовці. Полити олією.

Омлет економний

складові : 4 яйця, 2 ст. ложки борошна, 3/4 склянки молока, 1 чайна ложка дріжджів, 1 чайна ложка вершкового масла чи топленого сала, перець, зелень, сіль.

Приготування

Замочити дріжджі у невеликій кількості води. Додати яйця, борошно та влити молоко. Все перемішати. Посолити, поперчити, покласти дрібно нарізану зелень.
Яєчно-борошняну суміш вилити на змащену олією або салом і добре прогріту сковороду, закрити кришкою сковороду.
Коли омлет підрум'яниться, перевернути і підсмажити його з іншого боку.

Омлет із начинкою

складові : 3 яйця, 2 ст. ложки тертої бринзи, тертого сиру, підсмажених помідорів, дрібно нарізаних тушкованих грибів, ковбаси чи шинки, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, зелень петрушки.

Приготування

Яйця добре збити, отриману однорідну суміш з'єднати з половиною однієї з начинок за бажанням. Суміш налити на сковороду, попередньо розігрівши в ній олію, і смажити на сильному вогні (сковороду трохи струшувати, щоб яєчна маса не пристала до дна).
Коли середина омлету почне густіти, викласти на неї по діагоналі решту начинки.
Готовий омлет скласти навпіл та помістити на нагріту тарілку. Потім полити його розтопленим маслом|мастилом|, посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню петрушки і подавати в гарячому вигляді.

Омлет дієтичний

складові : 2 яйця, 300 мл молока, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

Вилити в посуд яйця, додати молоко, вершкове масло|мастило|, сіль|соль|. Збити цю суміш і розлити у дві склянки.
Поставити склянки в каструлю з водою так, щоб вони були занурені у воду на три чверті висоти.
Поставити каструлю на вогонь та варити 40-50 хв. Омлет повинен повністю загуснути.
Можна приготувати білковий омлет – з одних білків.

Омлет «Пуляр»

складові : 10 яєць, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка вершків, сіль|соль|, перець.

Приготування

Добре збити жовтки та білки окремо. На сковорідку, де починає пінитися масло|мастило|, вилити спочатку жовтки, посолити, поперчити і, коли жовтки почнуть згущуватися, додати|добавляти| збиті вершки, потім білки.
Протягом всього процесу приготування страви (а смажити його слід дуже недовго) потрібно обережно струшувати сковорідку.

Омлет сирний

складові : 500 г сиру, 6 яєць, 25 г вершкового масла|мастила|, сіль.

Приготування

Сир протерти, змішати з|із| яйцями до однорідної маси, посолити.
Підготовлену масу викласти на гарячу сковороду, змащену вершковим маслом|мастилом|, і смажити до готовності.

Омлет із сиром

складові : 5 яєць, 100 г сиру, 100 г білого хліба, 6 ст. ложок молока, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

М'якуш білого хліба замочити в молоці, розім'яти, додати сирі яйця, добре збити ложкою, покласти сир, посолити, перемішати, вилити на гарячу, змащену маслом сковороду і запекти в духовці.
Омлет буде дуже пишним, якщо половину відокремити білків, збити в піну і перед запіканням змішати з приготовленою масою.

Омлет білковий із сиром

складові : 200 г сиру, 8 яєць, 1/2 склянки молока, 60 г вершкового масла|мастила|, сіль.

Приготування

Відокремити білки від жовтків. Білки збити з молоком і сіллю, вилити в сковороду, змащену|змазати| маслом|мастилом|, і варити на пару. Сир протерти.
Готовий омлет перекласти на тарілку, на поверхню омлету викласти протертий сир, змішаний із жовтками, омлет скласти навпіл і полити розтопленим маслом.

Омлет із домашнім сиром

складові : 5 яєць, 1/2 склянки. домашнього сиру, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

Омлет із сиру

складові : 250 г тертого сиру, 8 яєць, 2 ст. ложки борошна, трохи мінеральної води, жир для смаження.

Приготування

Всі продукти змішати та збити.
Омлет підсмажити на сковороді та подати у гарячому вигляді з томатним соусом.

Омлет із сиром

складові : 150 г білого хліба без кірки, 3/4 склянки молока, 6 яєць, 1,5 склянки тертого сиру (російської, голландської), 25 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

М'якуш білого хліба замочити в молоці, розім'яти, додати сирі яйця і все добре збити ложкою.
Після цього всипати тертий сир, посолити, перемішати і вилити на гарячу сковороду, змащену вершковим маслом; запекти в духовці.
Щоб омлет був пишним, частина білків (від трьох яєць) відокремити, збити в піну і перед запіканням змішати з|із| приготовленою масою.

Омлет із сиром та сметаною

складові : 200 г пшеничного хліба, 200 г тертого сиру, 2 склянки молока, 7 яєць, 1/2 склянки сметани, 50 г вершкового масла|мастила|, сіль.

Приготування

З пшеничного хліба зрізати кірку, м'якуш натерти на тертці та залити гарячим молоком. Коли хліб добре розмокне, додати|добавляти| частину тертого сиру, яєчні жовтки, сметану, сіль|соль| і змішати.
Ввести в масу збиті білки і викласти суміш рівним шаром на сковороду, змащену маслом|мастилом|, посипати тертим сиром і запекти в духовці.
Готовий омлет полити вершковим маслом.

Омлет сирний з кетчупом

складові : 6 яєць, 200 г тертого сиру, 100 г панірувальних сухарів, 2 склянки молока, 50 г жиру, сіль, щіпка меленого перцю, 3 ст. ложки кетчупу.

Приготування

Сухарі залити молоком, додати тертий сир, збиті яйця, сіль та перець. Розтопити на сковорідці жир, влити тісто і запекти омлет з обох боків.
Готовий омлет скласти навпіл і полити гострим кетчупом.
Подати з картопляним пюреабо із салатом.

Омлет запечений

складові : 5 яєць, 50 г вершкового масла|мастила|, 3 ст. ложки майонезу, 50 г тертого твердого сиру, сіль|соль|, перець.

Приготування

Приготувати омлет. Підсмажити його і перекласти в сковороду, змащену вершковим маслом|мастилом|.
Омлет полити майонезом, посипати тертим сиром, запекти в гарячій духовці на великому вогні, щоб швидко розплавився сир.
Подати із зеленим салатом.

Омлет із макаронних виробів із сиром

складові : 100-120 г макаронних виробів, 40 г сала або олії, 1 цибулина, мелений червоний перець, 8 яєць, 125 мл молока, сіль, 40 г сиру, 20 г вершкового масла.

Приготування

Відварити макаронні виробиу підсоленій воді, охолодити їх, нарізати, прогріти на сковороді з підсмаженою цибулею та меленим перцем, залити яйцями, змішаними з молоком, додати більшу частину сиру, нарізаного кубиками, і довести до напівготовності.
Посипати залишками сиру, збризкати вершковим або рослинним маслом і швидко запекти в духовці.
До омлету можна додати помідори.
Подати зі шпинатом, з маринованими огірками, зеленою цибулею, салатом з редьки або салатом із свіжих овочів.

Омлет із бринзою

складові : 6 яєць, 100 г бринзи, 20 г вершкового масла|мастила|, зелень петрушки.

Приготування

Яйця збити, змішати з|із| подрібненою на тертці бринзою і смажити на сковороді.
Готовий омлет згорнути рулетом.
При подачі посипати зеленню петрушки.

Омлет зі сметаною

складові : 9 яєць, 2/3 склянки сметани, 30 г вершкового масла|мастила|, сіль.

Приготування

Яйця змішати зі сметаною, посолити, перемішати та вилити на гарячу, змащену олією сковороду.
Суміш помішувати до загусання, потім підняти краї омлету ножем із двох сторін.
Коли нижня сторона засмажиться, зняти омлет на гарячу тарілку і подати на стіл.

Омлет манний

складові :
40 г вершкового масла, 40 г цукру, 3 жовтки, лимонна цедра, 0,25 л молока, 160 г манної крупи, сіль, 3 білки для збивання, 40 г жиру для змащування дека.
Для заливки: 0,5 л молока, 20 г цукру, ванільний цукор, гіркий мигдаль, компот або ванільний крем з какао.

Приготування

Розтерти розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром, жовтками і лимонною цедрою, поступово вмішати замочену (у молоці на 1 год) манну крупу, трохи посолити і розпушити збитими білками, вилити на змащене|змазати| жиром деко шаром 1 см і запекти в помірно нагрітій духовці.
Дати охолонути.
Холодний омлет нарізати на частини, залити солодким молоком із прянощами і тримати на помірному вогні доти, доки молоко не вбереться.
Подати з компотом чи ванільним кремом з какао.

Омлет із креветками

складові : 150 г консервованих або варених креветок, 50 г олії, 6 яєць, 2 ст. ложки білого вина, сіль, зелень петрушки, 1/2 лимона.

Приготування

М'ясо креветок дрібно нарізати та обсмажити на вершковому маслі, потім залити збитими яйцями з вином та сіллю та підсмажити омлет. Розділити на порції.
Подати, посипавши рубаною зеленню і збризкавши лимонним соком.

Омлет рибний

складові : 400 г рибного філе, 4 яйця, 8 ст. ложок молока, 1 ст. ложка борошна, 4 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, зелень.

Приготування

Рибне філе запанувати в борошні, обсмажити з обох боків на розігрітій з маслом сковороді, нарізати дрібними шматочками. Яйця збити, додати молоко, сіль, дрібно|мілко| нарізану зелень і залити цією сумішшю смажене філе.
Смажити омлет на слабкому вогні, широким ножем піднімаючи його на сковороді, щоби жир рівномірно розподілився. Коли омлет загусне, розрізати його на порції (можна згорнути в рулет, потім розрізати на шматки).
Подавати з відвареною картоплею та зеленим горошком.

Омлет із м'ясною начинкою

складові :
6 яєць, 4 ст. ложки білого вина, сіль|соль|, 50 г жиру, 30 г тертого сиру.
Для начинки: 100 г смаженого чи вареного м'яса, 2 яйця, сіль, 20 г жиру.

Приготування

Смажене або варене м'ясо дрібно нарізати, обсмажити на жирі та змішати з яйцями та сіллю. З|із| 6 яєць, змішаних з білим вином і сіллю, підсмажити омлет, змастити його приготованою начинкою, скласти навпіл і посипати тертим сиром.
Розділити на порції.
Подати, посипавши рубаною зеленню.

Омлет з м'ясом арабською

складові : 500 г м'яса, 6 яєць, 150 г зеленої цибулі, 60 г вершкового масла|мастила|, 180 мл молока, борошно, сіль.

Приготування

Яловичина 2 рази пропустити через м'ясорубку з частою решіткою. Яйця збити, додати дрібно нашатковану зелену цибулю, сіль, борошно, молоко і з'єднати з м'ясним фаршем.
На розпечену сковороду з жиром вилити отриману масу, після загусання поставити в духовку і довести до готовності.
На гарнір подати рис або картопля «фрі» і прикрасити зеленню.

Омлет із соломкою зі свинини
(китайський рецепт)

складові : 6 яєць, 250 г свинини (від кульшової або лопаткової частини), 70 г цибулі, 150 г рослинної олії, 100 мл води, мелений червоний перець, сіль.

Приготування

Підготовлене м'ясо нарізати тонкою соломкою, трохи поперчити і залишити на деякий час у закритому посуді. Яйця збити, додати|добавляти| воду і ще раз збити. У сковороді пережарити половину кількості олії, влити збиті яйця, дати загуснути і перекласти в тарілку.
Долити в сковороду масло, що залишилося, обсмажити шатковану цибулю і нарізану свинину, посолити, поперчити.
Смажити не більше 2 хв, додати напівпідсмажену яєчну масу, рівномірно перемішуючи із соломкою зі свинини.

Омлет із курячим м'ясом

складові : 1/4 курчати, 2 помідори, зелень петрушки, 20 г вершкового масла для пасерування цибулі, 20 г цибулі, анчоусна паста, 1 лимон, 8 яєць, 8 cm. ложок молока, 40 г вершкового масла|мастила| для омлету.

Приготування

М'ясо з грудки запеченого курчати нарізати тонкими скибочками та прогріти. Цибулю спасерувати на олії, розім'яти її з анчоусною пастою, додати сік лимона і терту цедру.
На сковороду з маслом вилити суміш для омлету і, як тільки вона почне згортатися, викласти на неї куряче м'ясо, скибочки помідорів, посипати зеленню петрушки, додати цибулю з приправами, скласти навпіл омлет і запекти в духовці.
Подати з картоплею та овочевим салатом.

Омлет із сосисками

складові : 6 яєць, 4 ст. ложки води, сіль, 60 г вершкового масла|мастила|, 2 сосиски.

Приготування

Яйця розмішати з|із| водою і сіллю|соль| і підсмажити на сковороді 4 омлети. Сосиски зварити і розрізати вздовж навпіл. Кожну половину загорнути у омлет та подати гарячими.

Омлет із ковбасою по-білоруськи

складові : 8 яєць, 2 ст. ложки борошна, 1 склянка молока, 100 г шпику, 200 г ковбаси, сіль.

Приготування

Омлет із копченою ковбасою

складові : 6 яєць, 40 г вершкового масла|мастила|, 250 г копченої ковбаси, 3-4 ст. ложки сметани, сіль|соль|.

Приготування

З ковбаси зняти оболонку, нарізувати|нарізати| косими скибочками, викласти на сковороду, влити сметану і запекти, накривши кришкою.
Приготувати омлет, покласти на нього гарячі ковбаски, скласти навпіл омлет, полити розтопленим маслом, укласти на підігріту страву, прикрасивши помідорами і зеленню.

Омлет з помідорами та грудинкою

складові : 4 яйця, 100 г нежирної грудинки, 50 г вершків, 1 ст. ложка борошна, 2 середні міцні помідори, зелень петрушки, щіпка меленого насіння коріандру, сіль, перець.

Приготування

Скибочки копченої грудинкиобсмажити з обох боків і посипати коріандром, потім на цьому ж жирі обсмажити кружечки помідорів. Збити міксером яйця з борошном та вершками, посолити, поперчити і швидко вилити суміш у сковороду на помідори та грудинку.
Після цього залишити щільно накриту кришкою сковороду на маленькому вогні. Через 5 хв омлет буде готовим.
Подати із зеленню петрушки.

Омлет білоруський

складові : 8 яєць, 1/2 склянки молока, 80 г сала, 1 цибулина, сіль.

Приготування

Сало нарізати дрібними кубиками та обсмажити з додаванням цибулі. Яйця розмішати в молоці, посолити, залити смажене з цибулею сало і запекти в духовці.

Омлет по-селянськи

складові : 8 яєць, 2 ст. ложки борошна, 1 склянка молока, 200 г шпику, сіль|соль|.

Приготування

Омлет подвійний з овочами

складові : 8 яєць, 400 г різних овочів(спаржі, ріпи, картоплі, моркви, цвітної капусти, консервованого зеленого горошку), 1,3 склянки молока, 8 чайних ложок борошна, олію, сіль, соус.

Приготування

Спаржу, ріпу, картопля, морква, цвітну капустуна різати та відварити, горошок відцідити. Половину яєць розмішати з молоком і борошном, посолити, вилити на велику сковороду з маслом, що закипіло, і поступово підрум'янити в духовці.
Випекти другий омлет; приготувати соус з кропом та петрушкою.
Глибоку страву змастити олією, покласти на неї гарячий омлет, зверху викласти приготовані овочі, полити соусом і накрити другим гарячим омлетом, збризкати маслом і прогріти в духовці на слабкому вогні.
Соус, що залишився, подати окремо.

Омлет білковий з овочами

складові : 10 білків, 300 мл молока, 25 г вершкового масла|мастила|, 150 г білокачанної капусти, 100 г моркви, 150 г цвітної капусти, 50 г консервованого зеленого горошку, сіль.

Приготування

Овочі зварити до готовності у підсоленій воді, викласти на сковороду, змащену олією, та залити білками, змішаними з молоком. Запекти в духовці.
Подати з олією.

Омлет із картоплею

складові : 10 яєць, 4 картоплини, 6 ст. ложок вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

Картоплю нарізати кубиками та запекти. Яйця збити, змішати з|із| картоплею, посолити і запікати в духовці, поки|доки| не стягнуться білки.
Подати у гарячому вигляді.

Омлет по-сільському

складові : 10 яєць, 2 морквини, 3 картоплини, 1/2 склянки зеленої квасолі, 1/2 склянки щавлю, 5 ст. ложок вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

Моркву, картоплю, квасолю та щавель відварити. Щавель нашаткувати, решту овочів нарізати кубиками, все разом згасити на олії, залити збитими яйцями, посолити і запекти в духовці.

Омлет із морквою

складові : 10 яєць, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 3 морквини, сіль|соль|.

Приготування

Яйця збити та запекти. Моркву нарізати кружальцями, припустити з олією, загорнути у омлет.
Подати гарячим.

Омлет із горошком

складові : 5 яєць, 1 склянка молодого зеленого горошку, 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

Горошок відварити, припустити з|із| маслом|мастилом|, змішати зі збитими яйцями, посолити і запекти.
Подати гарячим.

Омлет із сиром та зеленим горошком

складові : 6 яєць, 150 г сиру, 250 мл молока, 100 г зеленого горошку, 50 мл олії, сіль.

Приготування

Сир, натертий на дрібній тертці, змішати з яйцями, поступово влити в суміш молоко, додати|добавляти| сіль|соль| і збити міксером до отримання однорідної маси.
У змащену олією розігріту чавунну сковороду вилити приготовлену суміш, додати зелений горошокта запікати в духовці 15-20 хв.

Омлет, фарширований зеленим горошком

складові : 100 г зеленого горошку, 8 яєць, 100 мл молока, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

Консервований зелений горошок підігріти до кипіння, відвар злити. Горошок заправити олією. Яйця трохи збити з молоком, посолити, вилити на розігріту з жиром сковороду. Помішуючи, смажити до того часу, поки маса не загусне.
На середину омлету покласти зелений підготовлений горошок.
Закрити його омлетом із двох сторін, надавши форму пиріжка.

Омлет із огірками

складові : 6 яєць, 120 мл молока, 90 г вершкового масла|мастила|, 180 г консервованого зеленого горошку, 250 г огірків, сіль|соль|.

Приготування

Яйця, молоко, сіль, натерті свіжі огіркизмішати та збити міксером до отримання однорідної маси.
У змащену|змазати| маслом|мастилом|, розігріту сковороду вилити підготовлену масу і запікати в духовці протягом 15-20 хв.
Готовий омлет прикрасити зеленим горошком.

Омлет із кабачками

складові : 5 яєць, 1 невеликий кабачок, 2,5 ст. ложки вершкового масла|мастила|, зелень, сіль|соль|.

Приготування

Кабачки нарізати кубиками, згасити, змішати зі збитими яйцями, посолити.
Запекти в духовці, прикрасити зеленню.

Омлет з помідорами та кабачками

складові : 5 яєць, 2,5 ст. ложки вершкового масла, 2 невеликі помідори, 1 кабачок, 1/2 склянки томатного соусу, сіль.

Приготування

Яйця збити і запекти у духовці. Помідори подрібнити, кабачки нарізати скибочками, згасити з|із| маслом|мастилом| і загорнути в омлет.
Полити томатним соусом.

Омлет із помідорів із сиром

складові : 4 великі помідори, 8 яєць, 100 г голландського (едамського) сиру, 100 г вершкового масла, 50 мл молока, сіль, мелений перець.

Приготування

У каструлі виделкою розмішати яйця з молоком, посолити. На сковороді розтопити шматок олії, вилити яйця та розподілити по всій сковороді. Коли яйця почнуть згортатися, покласти ними кружечки помідорів, посолити, посипати перцем і тертим сиром.
Готовий омлет зрушити на гарячу тарілку. Розділити на порції.
Подати з відвареною картоплею, посипаною зеленою цибулею.

Омлет по-американськи

складові : 8 яєць, 100 мл молока, 80 г вершкового масла|мастила|, 200 г помідорів, 120 г шпику, сіль.

Приготування

На приготовлений омлет укласти шматочки підсмажених вершкового масла помідорів.
Згорнутий у вигляді рулету омлет прикрасити тонкими скибочками шпику, підсмаженого на решітці.

Омлет із солодким перцем

складові : 5 яєць, 2,5 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 невеликих помідори, 1 цибулина, 1 стручок солодкого перцю, сіль.

Приготування

Омлет із солодким перцем та білими грибами

складові : 5 яєць, 2 свіжих білих гриби, 2,5 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 стручки солодкого перцю, 1 помідор, 3/4 склянки томатного соусу, сіль.

Приготування

Гриби нарізати скибочками та спасерувати на олії. Перець спекти, очистити від насіння, нарізати соломкою і згасити. Помідори очистити від шкірки, згасити. Гриби, перець, помідори змішати та посолити.
Половину маси змішати із|із| збитими яйцями і запекти в духовці.
Другу половину загорнути у готовий омлет та полити його томатним соусом.

Омлет по-болгарськи

складові : 8 яєць, 80 г вершкового масла|мастила|, 250 г стручкового перцю 200 г бринзи.

Приготування

У яєчну масу додати дрібно нарізаний пасерований на олії солодкий перець і подрібнену бринзу.
Запекти в духовці або підсмажити на сковороді.

Омлет із салатом

складові : 5 яєць, 2,5 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 3/4 склянки шаткованого зеленого салату, 1,5 ст. ложки вершків, сіль|соль|.

Приготування

Яйця збити і запекти у духовці. Салат припустити в олії із вершками і загорнути у готовий омлет.

Омлет зі щавлем

складові : 5 яєць, 1/2 склянки шаткованого щавлю, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

Щавель припустити з|із| маслом|мастилом|, змішати зі збитими яйцями, посолити і запекти в духовці.

Омлет зі шпинатом

складові : 5 яєць, 1 склянка шаткованого шпинату, 2,5 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

Шпинат згасити з олією, змішати зі збитими яйцями, посолити.
Запекти омлет у духовці та подати гарячим.

Омлет з пюре зі шпинату та щавлю

складові :
6 яєць, 1 склянка молока, олія, сіль.
Для пюре: 400 г шпинату, 50 г щавлю, 1,5 чайні ложки борошна, 1,25 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1/4 склянки відвару, 1/4 склянки вершків, 1 жовток, цукор, сіль.

Приготування

Шпинат та щавель відварити у підсоленій воді, відцідити, протерти; борошно підрум'янити в маслі, з'єднати з відваром, закип'ятити, додати|добавляти| протерту зелень, вершки, змішані з жовтком, масло|мастило|, сіль|соль|, цукор і прогріти, не доводячи до кипіння. Яйця змішати з молоком, посолити, вилити на велику сковороду з маслом, що закипіло, і запекти в духовці два омлети.
Перекласти один із них на змащену олією глибоке блюдо, зверху розмістити пюре, накрити другим омлетом, побризкати олією і злегка прогріти в духовці.
Подавати відразу ж із олією.

Омлет із цибулею

складові : 4 яйця, 200 г білого хліба, 5 невеликих цибулин, 1,5 склянки молока, 1/2 склянки вершків, 50 г шинки чи ковбаси, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка тертого сиру, перець, сіль|соль|.

Приготування

Цибулю дрібно нарізати і згасити на олії до напівготовності. Скибочки хліба, змочені в молоці, укласти на дно форми, змащеною олією. На хліб викласти підготовлену цибулю. Яйця збити з молоком та вершками, додати дрібно нарізану шинку або ковбасу, перець, сіль.
Вилити все на шар цибулі, посипати тертим сиром і запікати в духовці протягом 20 хв.

Омлет із зеленою цибулею

складові : 3 яйця, кілька пір'я зеленої цибулі, жир для смаження.

Приготування

Цибулю дрібно нарізати, викласти на сковороду з|із| розігрітим жиром, вилити яєчну масу, перемішати і підсмажити.

Омлет зі свіжою спаржею

складові : 400 г спаржі, 5 яєць, 1 неповна склянка молока, сіль, рослинна та вершкове масло.

Приготування

Спаржу нарізати шматочками, відварити у підсоленій воді, відцідити. Яйця розмішати з молоком і спаржею, посолити, вилити на велику сковороду з рослинною олією, що закипіла, і поставити в духовку.
Коли яйця почнуть стягуватись, подати до столу з вершковим маслом.

Омлет-вінегрет із залишків овочів та грибів

складові : 2,5 склянки залишків овочів та грибів, 6 яєць, 1 склянка молока, олія, кріп, зелень петрушки, сіль.

Приготування

Залишки овочів та грибів дрібно нарізати, яйця збити, розвести молоком, змішати з овочами та грибами, посолити. Вилити на велику сковороду в масло, що закипіло, і дати підрум'янитися в духовці.
Подаючи, посипати рубаною зеленню.

Омлет із грибами

складові : 8 яєць, 300-350 г маринованих грибів, 3 ст. ложки консервованого зеленого горошку, 2 ст. ложки олії, 1 цибулина, 1 ст. ложка борошна, 1/2 склянки сметани, 1 склянка молока, 1 чайна ложка цукру, сіль|соль|.

Приготування

Гриби та цибулю дрібно нарубати та обсмажити на рослинній оліїпротягом 10-15 хв. Додати зелений горошок та прогріти з грибами та цибулею 3-5 хв. Яйця розтерти з сіллю та цукром, всипати борошно та ретельно розмішати; обережно помішуючи суміш, поступово влити молоко.
На змащену|змазати| маслом|мастилом| розігріту широку сковороду вилити яєчно-молочну суміш і обсмажити її з обох боків на сильному вогні. Сковороду у своїй потрібно періодично струшувати, щоб маса прогрівалася рівномірно.
На обсмажений омлет викласти грибну начинку. Загорнути омлет рулетом, трохи приплюснути ножем і трохи обсмажити.
Перед подачею омлет полити сметаною та прикрасити зеленню.

Омлет із грибами та цибулею
(білоруський рецепт)

складові : 500 г грибів, 1 цибулина, 3 ст. ложки топленої олії, 8 яєць, 1/2 склянки молока, сіль.

Приготування

Оброблені свіжі гриби обсмажити на олії і перемішати з|із| цибулею. З суміші яєць та молока приготувати омлет, посолити.
Грибний фарш загорнути у омлет та обсмажити його.

Омлет зі свіжими грибами

складові : 5 яєць, 3 свіжі гриби, 2,5 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

Омлет іспанською

складові : 6 яєць, 50 г кукурудзяного крохмалю, 1 склянка молока, 80 г шпику, 1 невелика цибулина, 100 г грибів, червоний та чорний мелений перець, сіль, олія.

Приготування

Збити яйця разом із крохмалем, сіллю, молоком та червоним перцем. Шпик нарізати досить великими кубиками, цибуля – дрібними. Гриби очистити та дрібно порубати.
Потім злегка обсмажити шпик, додати|добавляти| цибулю, згасити 10 хв, добре посолити і посипати чорним перцем.
Тушковані гриби остудити, обережно змішати з яйцями і швидко запекти омлет у олії.

Омлет із грибів

складові : 500 г грибів, 50 г вершкового масла, 6 яєць, 200 г сирокопченого стегенця, 1 склянка борошна, трохи мінеральної води, зелень петрушки, сіль, перець, жир для смаження.

Приготування

Гриби нарізати дрібними часточками, згасити в маслі протягом 5-10 хв із зеленню петрушки та спеціями. Окремо збити білки, а з жовтків, борошна та мінеральної води приготувати негусте тісто (як сметана).
Все змішати з грибами та у великій кількості жиру запекти на сковороді омлет.
Дрібно нарубати окіст і з'єднати з омлетом.
Подавати у гарячому вигляді із салатом.

Омлет із печерицями

складові : 6 яєць, 40 г вершкового масла, 300 г печериць, 50 г цибулі, 20 г борошна, 4-5 ст. ложок сметани, по 1 ст. ложці рубаного кропу та зелені петрушки, перець, сіль.

Приготування

Гриби сполоснути, зняти плівку, тонко нашаткувати, додати очищену і нарізану кружальцями цибулю, покласти в каструлю, залити 2-3 столовими ложками води і варити в закритій каструлі на сильному вогні. Муку|борошно| розвести в декількох ложках холодного бульйону, додати|добавляти| до грибів, закип'ятити. Приправити за смаком сіллю та перцем. Зелень та гриби з'єднати зі сметаною.
Яйця ретельно збити у каструльці віночком чи міксером, підливаючи воду, посолити. Потім вилити суміш на сковороду, на розігріту олію і смажити на слабкому вогні. Іноді піднімати омлет лопаткою або широким ножем, щоб рідка яєчна маса стікала на дно, поки не підрум'яниться.
У середину омлету покласти грибну масу зі сметаною та зеленню, скласти його навпіл і подати гарячим, нарізаним на шматки, прикрашеним зеленню петрушки.

Омлет із морською капустою

Інгредієнти однією порцію : 100 г морської капусти, 2 яйця, 100 мл молока, 1 чайна ложка вершкового масла|мастила|, 1 помідор, зелень, сіль|соль|.

Приготування

Відварену або консервовану морську капустунашаткувати і прогріти, на сковороді з олією, залити яйцями, збитими з молоком та зеленню. Запекти в духовці або підсмажити на плиті.
Готовий омлет згорнути трубочкою та подати з помідорами.

Омлет по-грецьки

складові : 4 яйця, 4 склянки молока, 16 ст. ложок борошна, 20 плодів в'яленого інжиру, 4 ст. ложки очищеного мигдалю, 4 ст. ложки коринки (дрібних родзинок), мелена кориця, сіль, 2-4 чайні ложки цукру, тертий мускатний горіх, 4 чайні ложки рослинної чи вершкового масла.

Приготування

Омлет солодкий

складові : 3-5 яєць, щіпка солі, 60 г цукру, 0,5 л молока, 140 г борошна, 100 г жиру для смаження, 200-300 г варення.

Приготування

Жовтки розтерти з сіллю, цукром і невеликою кількістю молока, додати|добавляти| муку|борошно| і приготувати густе, гладке тісто, яке розводити молоком до тих пір, поки не вийде досить рідка маса, що стікає з лопатки. Насамкінець ввести збиті в круту піну білки.
Наливати на сковороду досить товсті омлети та обсмажувати їх з обох боків.

Омлет з яблучною начинкою

складові :
Усі компоненти для «Омлету солодкого» (див. вище).
Для начинки: 500 г яблук, біле вино або лимонний сік, 2 жовтки, 70 г цукру, 2 збиті білки, 50 г рубаного мигдалю, жир і панірувальні сухарі, цукрова пудра.

Приготування

Розсувну форму для торта підмазати жиром і обсипати сухарями, що просіють. Покласти в неї готовий омлет і змастити яблучною начинкою, приготовленою так: нарізати яблука, припустити з невеликою кількістю білого вина або лимонним соком і протерти крізь сито. Яєчні жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| збиті білки, рубаний мигдаль і змішати з яблучним пюре.
Змастивши омлет цією начинкою, покласти інший омлет, знову змастити начинкою, покласти третій омлет і змастити його жиром. Форму поставити в духовку та запекти.
Готовий виріб посипати цукровою пудрою та обережно нарізати порціями.

Омлет кайзерівський

складові : 6 яєць, 3 ст. ложки цукру, 3 склянки борошна, 350 мл молока, 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 4 чайні ложки родзинок|ізюму|, 1,5 чайної ложки кориці.

Приготування

МОЛОКО, яйця, цукор та борошно добре перемішати. У формі розтопити олію та обережно вилити підготовлену масу.
Коли низ омлету підсмажиться, додати ізюм і корицю, потім перевернути на інший бік і за допомогою двох виделок порвати омлет на шматочки, після чого засмажити так, щоб він хрумтів.
Посипати цукровою пудрою і подавати.

Омлет-суфле

складові : 8 яєць, 8 чайних ложок цукрової пудри, вершкове масло|мастило|, компот.

Приготування

Жовтки змішати з|із| цукром, білки збити окремо і на дуже гарячій сковороді випекти два омлети.
Подати на стіл із компотом.

Омлет дитячий

складові : 1 яйце, 1 чайна ложка сметани, 1 чайна ложка борошна, 10 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування

Яйце зі сметаною швидко збити, посипати борошном, посолити, легко вимішати і відразу вилити на гарячу сковороду, змащену вершковим маслом.
Коли підніметься, перевернути ножем на інший бік, трохи підсмажити, скласти у вигляді конверта.
Подавати зі сметаною чи варенням.

Омлет сирний

складові : 500 г жирного сиру, 10 яєць, 4,5 склянки вершків, 1 склянка цукру, 2,5 склянки борошна, 125 г вершкового масла, 1 склянка родзинок, цедра 1 лимона, кориця, сіль.

Приготування

Половину передбачених рецептурою яєць змішати з вершками (500 г), цукром (65 г), борошном, що просіяє, посолити і ретельно перемішати. З|із| підготовленої маси підсмажити на вершковому маслі тонкі омлети.
Сир протерти, змішати з розм'якшеним вершковим маслом, частиною цукру, що залишилася, додати жовтки інших яєць, вершки, терту лимонну цедру, промитий і обсушений родзинки, все ретельно перемішати і обережно ввести збиті білки яєць.
На готовий омлет покласти сирний фарш, закатати у вигляді трубочок, посипати цукром, корицею та подати на стіл.

Омлет сирний із родзинками
(Швейцарський рецепт)

складові : 500 г сиру, 5 яєць, 2,25 склянки молока, 1,7 склянки борошна, 40 г вершкового масла, 1/3 склянки цукру, 3 склянки родзинок, сіль.

Приготування

Яйця збити, додати|добавляти| муку|борошно|, молоко (350 мл), сіль і все ретельно перемішати. З|із| підготовленої маси підсмажити на вершковому маслі тонкі омлети.
Сир протерти, змішати з рештою молока, цукровим піском, підготовленим ізюмом. На готовий омлет укласти сирний фарш, сформувати омлет у вигляді трубочок та подати на стіл.

Омлет із сиром та варенням

складові : 500 г сиру, 7 яєць, 1/2 склянки молока, 2/3 склянки борошна, 2,5 ст. ложки цукру, 35 г вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки родзинок|ізюму|, варення.

Приготування

Сир протерти, з'єднати зі збитими з цукром яйцями і борошном, що просіює, все добре перемішати, поступово додаючи молоко.
Підготовлену масу вилити на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і запекти в духовці. Омлет злегка охолодити, краї загнути з двох сторін до середини, надаючи йому форму довгастого пиріжка.
Подати омлет на тарілці, политий варенням.

Омлет-конфітюр

складові : 9 яєць, 30 г цукрової пудри, 30 г топленої олії, 30 г цукру, 120 г конфітюру.

Приготування

Яєчні жовтки ретельно відокремити від білків. Білки збити до пишної піни, в кінці збивання додати|добавляти| цукор і змішати з жовтками. На сковороду з жиром викласти збиту масу і смажити, помішуючи, до загусання, а потім підсмажити нижню сторону рум'яної скоринки.
Після цього на середину омлету покласти конфітюр, загорнути рулетом і укласти на блюдо, зверху посипати цукровою пудрою та розпеченою шпажкою нанести малюнок у вигляді грат. Перед подачею до столу полити фруктовим сокомабо ванільним кремом. складові : 1 склянка молока, 300 г борошна, 4 яйця, щіпка солі, 2 кг вишні, цукор, жир.

Приготування

Борошно розмішати з молоком, вбити в цю масу яйця, додати|добавляти| сіль|соль| і замісити тісто (негусте, як сметана). Половину отриманого тіста вилити на розігріту та змащену олією сковороду, зверху викласти шар вишні, звільненої від кісточок та посипаної цукром, та залити ягоди тестом.
Запікати в духовці 40 хв. при помірній температурі.
Зняти з вогню, розрізати на частини та посипати цукром.

Омлет із «п'яними вишнями»

складові : 8 яєць, 2 ст. ложки води» 1 ст. ложка цукру. 1 склянка вишень з вишневки або варення, цукрова пудра, олія для смаження, коньяк.

Приготування

Приготувати яєчну масу. Під час збивання поступово ввести 2 столові ложки води та цукор. З приготовленої маси (її можна за бажанням розділити на дві або чотири порції) підсмажити на гарячій, змащеній вершковим маслом сковороді омлети.
Коли краї омлету затвердіють, швидко покрити його вишнями, посипати цукровою пудрою і смажити ще близько хвилини.
Готовий омлет скласти навпіл, обережно перекласти на тарілку, прикрасити вишнями та збризкати коньяком.

Омлет подвійний з пюре із свіжих або варених фруктів

складові : 6 яєць, 1 склянка вершків (молоку), 1 склянка пюре із фруктів, олія для смаження, цукор.

Приготування

Приготувати пюре з фруктів, додати до нього за смаком цукор, яйця розмішати з вершками, половину вилити на сковороду в масло, що закипіло, і підрум'янити в духовці.
Виконати те саме з другою половиною яєчної маси. : 4 яйця, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки цукрової пудри, жир, 1 склянка яблучного пюре, щіпка ваніліну. Ягоди накладати сирими, складений навпіл омлет рясно посипати цукровою пудрою, змішаною з ванільним цукром. Відвар подати окремо у стаканчиках. Розтерти яєчні жовтки з цукром, просіяти в цю суміш муку|борошно| і додати|добавляти| по черзі окремо збиті вершки і білки. Наповнити яєчною масою змащену жиром форму та випекти омлет у духовці протягом 15-20 хв.
Подавати прямо з духовки (охолоджений омлет осяде, стане сухим).
Подавати із фруктовим компотом.

Омлет фламбований (гарячий)

складові : 6 яєць, 30 г вершкового масла, вишневий джем, сіль, чарка коньяку або гарної горілки, 50 г цукру, 1/2 банки консервованих ананасів, зацукровані вишні.

Приготування

Розтопити олію у сковороді на слабкому вогні. Яйця збити, посолити і помішуючи з'єднати з розтопленим маслом. Добре нагріти сковороду та смажити яйця на сильному вогні, спочатку розмішуючи вилкою. Омлет готовий, коли краї підсмажать, а середина залишиться м'якою.
Перекласти омлет на тарілку, змастити джемом, згорнути у рулет і посипати цукром. Зверху полити омлет добре нагрітим коньяком та запалити. (Коньяк для фламбування налити в маленьку пляшечку, закрити та підігріти в гарячій водідо 50-55 грн. С.)
Прикрасити ананасами та вишнями.

Оренда серверів. Хостинг сайтів. Доменні імена:

Нові повідомлення C --- redtram:

Нові повідомлення C --- thor:

1. У мисці змішуємо яйця з вершками, додаючи сіль, перець та спеції на ваш смак. Я перемішую віночком, так швидше, і однорідніша виходить маса.

2. Сосиски нарізаємо півкільцями і перекладаємо в яєчну масу.
3. Сир натираємо на дрібній тертці та також відправляє його до маси для омлету. Перемішуємо.

4. Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом (можна не змащувати, тому що омлет у будь-якому випадку не повинен прилипати, але вершкове масло надасть готовому омлету ще більш виражений вершковий смак та аромат).
5. У чашу переливаємо готову масу для омлету. Закриваємо кришку, вмикаємо режим "випікання" на 20-25 хвилин.
6. Після сигналу про завершення вимкніть підігрів, не відкривайте кришку мультиварки. Залишіть омлет ще там на 5-10 хвилин, а потім його можна виймати за допомогою контейнера для варіння на пару або просто, перевернувши на велику тарілку.
Я зазвичай подаю омлет з соліннями (в даному випадку зробила швидко салат з маринованої гогошар, консервованих зеленого горошку та кукурудзи), посипавши зеленою цибулею.