Сучасні кулінари пропонують величезну кількість продуктів з птиці. Біле м'ясо вважається одним з основних продуктів щоденного раціону. Куряче м'ясо готується дуже швидко, а страви з курячого філе завжди низькокалорійні, навіть якщо його засмажити на сковороді.

Чому корисно їсти м'ясо птиці

Дієтологи рекомендують вживати в їжу м'ясо курки в набагато більшому обсязі, ніж, наприклад, свинину. Секрет курятини в тому, що цей продукт вважається дієтичним, а його корисні властивості полягають, перш за все, в великому вмісті високоякісного білка.

Поживність продукту змінюється в залежності від способу його приготування. Наприклад, в смаженому м'ясі курки міститься 163 ккал.

Курятина багата вітамінами та іншими корисними елементами, на відміну від інших сортів м'яса, тут міститься велика кількість фосфору і калію.

Найбільш корисною частиною курячої тушки вважається філе, оскільки саме там найменше холестерину. Невелика кількість сполучної тканини сприяє швидкому переварюванню продукту. Мінімальний вміст жирів і низька поживність - ідеальні показники для спортсменів і людей, які стежать за здоров'ям. Дієтологи рекомендують куряче м'ясо в якості одного з основних продуктів для нарощування м'язової маси. Вживання курятини також зміцнює кісткову тканину і позитивно впливає на діяльність головного мозку і ЦНС.

З якими продуктами подають смажене м'ясо курки

Незважаючи на те, що куряче м'ясо сумісно з будь-якими продуктами, ідеальний варіант - подати курку з запеченими овочами або свіжим салатом. На гарнір можна запропонувати рис, картопля або бобові. Підкреслять ніжний смак м'яса гриби і сири різних сортів. Також в приготуванні курятини кулінари використовують різні спеції:

куркуму,
майоран,
розмарин,
паприку,
чебрець,
орегано,
каррі,
коріандр і часник.

Як правильно смажити філе на сковороді

Для приготування курячого м'яса не буде потрібно великої кількості часу, тому смажене філе - ідеальний варіант швидкого вечері. Потрібно стежити за тим, щоб філе НЕ пересмажувати, інакше м'ясо стане сухим і втратить свій смак. Для приготування відбивною з невеликих шматочків філе на сковороді знадобиться 15 хвилин, для того щоб засмажити ціле філе, піде близько півгодини.

Приготування страв в спеціальному посуді (наприклад, для гриля) займе не більше 10 хвилин, а для гасіння продукту під кришкою, на слабкому вогні знадобиться приблизно 30 хвилин.

Рецепти приготування філе курки на сковороді

Існує безліч рецептів приготування курячого м'яса, але найбільш простий спосіб - смажити його на сковороді. Блюдо буде не тільки смачним, але і корисним. Найбільш популярні способи приготування - цілком, невеликими шматочками і в клярі. М'ясо, приготоване в клярі, виходить дуже соковитим і ніжним.

Найшвидший спосіб приготування філе - посмажити його шматочками. Нагрівають сковороду, наливають в неї трохи олії і викладають заздалегідь підготовлені шматочки м'яса. смажать до повної готовності, Періодично помішуючи м'ясо. За кілька хвилин до готовності кладуть приправи.

Куряче філе в сметані

Філе, приготоване в сметанному соусі, виходить надзвичайно смачним і ніжним.

Для страви треба взяти 500 г м'яса, пару цибулин, 200 г сметани, 2 ложки рослинної олії, сіль і перець за смаком. М'ясо нарізають порційними шматочками і злегка обсмажують на великому вогні. Потім додають в сковороду подрібнену цибулю і обсмажують до золотистого відтінку на середньому вогні. Після цього кладуть в ємність сіль, спеції за смаком і сметану. Доводять до кипіння і гасять на слабкому вогні.

Можна в сметану додати трохи води або замінити її вершками (10% жирності).

М'ясо курки, приготоване в клярі

Завдяки приготування в клярі, м'ясо завжди виходить незвичайно соковитим. Для рецепта беруть борошно, яйця, філе курки, сіль, спеції і масло для смаження. Вимите і підсушене м'ясо нарізають порційними шматочками, потім солять і натирають спеціями за смаком. Додають трохи масла і залишають на півгодини для того, щоб м'ясо замаринувалося.

Приготування клярі:

У збите яйце додають сіль і борошно (сіль за смаком, борошно - столова ложка). Ретельно перемішують, за бажанням також додають зелень.

Замариноване м'ясо обсмажують на добре розігрітій сковороді, попередньо опускають шматочки в кляр. готову страву подають з овочами.

Куряче м'ясо в томатної підливі

Рецепт приготування курки в підливі досить простий, використовуючи різні підливи можна урізноманітнити страви. Для приготування курки в томатної підливі необхідно підготувати наступні продукти: м'ясо (філе), цибуля ріпчаста, соус томатний (кетчуп), борошно, сіль і спеції за смаком. М'ясо вимити і розділити на порційні шматки, посолити, додати перець, обваляти в борошно, потім обсмажити на сковороді.

Приготування підливи:

Взяти дві ложки борошна на півлітра води, розвести, додати томатний соус, Сіль і спеції. Окремо обсмажити нарізану цибулину. Помістити курку разом зі смаженою цибулею в сковороду, залити підливою і тушкувати на слабкому вогні не довше 20 хвилин.

Приготування на сковороді для гриля

Незважаючи на загальноприйняту думку про шкоду смаженої їжі, багато хто не проти поласувати ароматною смаженої курочкою. Для тих, хто піклується про своє здоров'я, пропонуємо відмінний варіант - приготування в сковорідці для гриля. Використання такого посуду зводить до мінімуму шкоду для організму, тому що на сковороді можна готувати навіть з мінімальною кількістю масла. Час приготування в такому посуді скорочується, м'ясо засмажується з апетитною скоринкою, при цьому залишається дуже соковитим.

Для приготування в сковорідці-гриль слід взяти філе, масло рослинне, сіль і спеції. М'ясо промивають і злегка підсушують серветкою, потім розділяють на дві частини. Шматочки натирають сіллю і спеціями, змащують маслом.

Викладають м'ясо в розігріту сковороду, обсмажують на середньому вогні з кожного боку не довше ніж п'яти хвилин. М'ясо буде готуватися в власному соку, А для гарніру можна в цій же посуді приготувати кабачки, перець і помідори.

Корисні поради

Для того щоб приготовані страви були максимально смачними і при цьому зберігали свої корисні якості, рекомендуємо дотримуватися наших порад.

Куряче м'ясо потрібно різати поперек волокон.
Для приготування відбивних, філе курки розрізають уздовж на дві частини. Потім обертають м'ясо пергаментом і обережно викочують качалкою кілька разів. Можна також злегка відбити молотком. Товщина м'яса для відбивною повинна бути близько 5 мм.
Незважаючи на те, що шкурка вважається найбільш смачною частиною, вона є самою шкідливою їжею, так як саме тут міститься максимальна кількість жиру і шкідливих речовин. Дієтологи рекомендують прибирати шкурку з тушки, дозволяється залишати шкурку лише на крильцях, оскільки там набагато менше жиру.
4. Пам'ятайте про те, що куряче м'ясо готується швидко, тривала термічна обробка зробить філе дуже жорстким і сухим. Час приготування не повинно перевищувати 40 хвилин.

Курятину можна маринувати в йогурті або кефірі, лимонному соці, соєвому соусі, А також в майонезі з додаванням часнику. Час маринування в середньому становить 40 хвилин, а страва вийде надзвичайно соковитим, ніжним і смачним.

Як вибрати якісне м'ясо курки

Існує безліч думок про те, що сучасні виробники відгодовують курей гормонами і антибіотиками для прискореного зростання. Однак це не означає, що потрібно уникати вживання курятини. Для того щоб правильно вибрати якісний продукт, слід дотримуватися такі рекомендації:

Свіже м'ясо буде пружним - потрібно злегка придавити його пальцем. Якщо вм'ятина залишається надовго, це перша ознака старого м'яса.
Звертайте увагу на шкірку - на ній не повинно бути грудок крові, ран і подряпин. Шкірочка також не повинна бути липкою і слизькою.
Пропорційність в розмірах тушки вказує на відсутність гормонів при вирощуванні птиці.
Запах - неприємний запах вказує на зіпсований продукт.
Колір м'яса - у дорослої курки м'ясо має жовтуватий відтінок і товсту шкірку, тушка молодого птаха має рожевий відтінок і більш тонку шкуру.
По можливості слід віддавати перевагу не замороженому, а охолодженого продукту. Попередньо заморожене м'ясо буде більш жорстким.
Рекомендується купувати м'ясо в прозорій упаковці, з зазначеними термінами придатності і відповідними сертифікатами і даними про виробника.

Страви з м'яса молодої птиці будуть більш ніжними, проте м'ясо дорослої курки має більш насичений смак. Важливо пам'ятати про те, що їжа, приготована зі старої курки, буде жорсткою і несмачною.

Курка - один з найпопулярніших і універсальних продуктів на кухні. З неї можна приготувати безліч страв, починаючи від супів, закінчуючи відбивними і котлетками. Але що якщо включити уяву, додати до курки щось несподіване і перетворити її на справжній витвір кулінарного мистецтва?

У цьому випуску ви знайдете 10 простих страв з курячого філе на всі смаки і випадки життя.

(Всього 10 фото)

Спонсор поста:

Трохи розбавте смак курки овочами і сиром - і перед вами абсолютно нове блюдо.

рецепт:

4 філе;
5-6 штук томатів черрі;
20 оливок без кісточок;
100 грамів фети;
3 столові ложки оливкової олії з винним оцтом.

Натріть курку сіллю і чорним перцем, потім обсмажте кожен шматочок протягом 6 хвилин на кожній стороні (краще це робити на сковороді-гриль). Залиште курку на невеликому вогні, щоб вона не охолола. В цей час в середній сковорідці змішайте томати, оливки і половину винно-масляного соусу, обсмажте протягом 2-3 хвилин або до тих пір, поки помідори не стануть м'якими. Половиною соусу змастіть грудки, розріжте їх на смужки, полийте погашеними томатами та оливками. Покладіть на блюдо, посипте сиром і прикрасьте листям базиліка.

Цікавий рецепт, який відрізняється від традиційних способів приготування курки з пастою.

рецепт:

250 г капелліні (або інші тонкі спагеті);
2 чайні ложки оливкової олії;
250 г курячого філе;
2 чашки соусу томатного з базиліком (наприклад, томатний песто);
¼ чашки нарізаних оливок;
1 столова ложка каперсів;
60 г тертого пармезану;
сіль, червоний перець і листя базиліка за смаком.

Відваріть спагетті, як це зазначено в інструкції на упаковці, додавши солі за смаком. Наріжте курку середніми шматочками, розігрійте масло на сковорідці. Обсмажте шматочки курки, додавши солі і червоного меленого перцю за смаком. Змішайте курку, оливки, макарони, каперси з соусом. Оформіть красиво на тарілках, прикрасьте базиліком і посипте чайною ложкою тертого пармезану.

Дуже простий рецепт, який не вимагає специфічних інгредієнтів.

рецепт:

500 г картоплі;
1 тонкий червоний перець, нарізаний смужками;
1 м'ясистий зелений болгарський перчик, нарізаний тонкими смужками;
1 цибулина, нарізана тонкими кільцями або смужками;
4 зубчики часнику;
4 курячих філе;
тертий пармезан;
оливкова олія;
помідори чері;
листя базиліка і спеції за смаком.

Розігрійте духовку до 250 градусів, вистелити деко фольгою і змастіть її маслом. На фольгу викладіть порізані на четвертинки картоплю, цибулю, часник і червоний перець. Поки вони готуються, розігрійте масло на сковорідці. На робочу поверхню покладіть папір для випікання або фольгу. На неї висипте тертий пармезан зі спеціями (краще без солі) і акуратно обваляйте в цій суміші куряче філе. Обсмажте курку в сирі до готовності. Приготуйте салат - томати з базиліком в оливковій олії. Подавайте на стіл філе в сирі з картоплею, перцем, цибулею і салатом.

Якщо вам подобається бальзамічний оцет, то цей рецепт буде вам до смаку.

рецепт:

6 шматочків філе курки;
оливкова олія;
1 нарізана цибулина;
1 помідор, нарізаний скибочками або кубиками;
1 чашка бальзамічного оцту;
сушений базилік, розмарин, оригано і чебрець;
часник, спеції за смаком.

Куряче філе натріть перцем і сіллю з обох сторін. На сковорідці розігрійте оливкову олію. Підсмажте з обох сторін до появи скоринки, додайте цибулю і спеції, смажте 2-4 хвилини на середньому вогні, поки цибуля не стане золотистим.

Змішайте бальзамічний оцет з помідорами і сухими травами і залийте суміш у сковорідку з куркою і цибулею. Готуйте до тих пір, поки курка не стане рожево-золотистої. При гасінні можна також додати нарізаний соломкою болгарський перчик, він додасть страві пікантну гірчинку.

Цікавий рецепт, який здивує гостей, - курка з беконом.

рецепт:

½ пачки майонезу;
пакет замороженого шпинату;
½ чашки тертої або размятой фети;
2 зубчики часнику (дрібно нарізати);
4 курячих філе;
4 смужки бекону;

Змішайте часник, шпинат, сир, спеції і майонез. У розігріту до 200 градусів духовку поставте блюдо, змащене маслом. Філе розрізати так, щоб вийшла метелик. У «кишеньку» покладіть по ложці отриманої суміші, «закрийте метелика», оберніть смужкою бекону, скріпіть зубочисткою. Запікайте в духовці в закритому блюді протягом години або до готовності. Курка не повинна пересихати.

Простий, але оригінальний рецепт приготування курки з журавлинним соусом.

рецепт:

4 курячих філе;
2 склянки журавлини (якщо заморожена, то розморозити і дати стекти);
масло оливкове;
спеції.

Курку обсмажити з тонко нарізаною цибулею на попередньо розігрітій сковорідці. Смажити до отримання золотої скоринки, потім накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні, додавши спеції за смаком. Тим часом дзьоба протерти через сито, додати трохи цукру за смаком. готову курку залити отриманим журавлинним соусом і дати настоятися 10-15 хвилин.

Подавати прикрашену ягодами журавлини і листочками зелені.

Гарний і смачний рулет може стати вашим коронною стравою на будь-якому святі.

рецепт:

4 шматки курячого філе;
100 грамів фети;
2 столові ложки свіжого рубаного орегано;
4 зубчики часнику;
½ чайної ложки лимонної цедри дрібно подрібненої;
½ склянки сухого білого вина;
2 столові ложки лимонного соку;
лимон;
оливкова олія.

відбити курячі шматочки, Викласти на них суміш з сиру фета, орегано, дрібно нарізаного часнику і лимонної цедри, розділивши рівномірно, щоб краю залишилися вільні. Загорніть рулетиками, закріпивши сірником. Обсмажити на сковороді на розігрітій олії до золотистої скоринки. Гасити в закритому посуді в духовці до готовності. Потім залити лимонним соком, вином і бульйоном і довести до кипіння в сковороді. Дочекатися, поки половина рідини не википить.

Дати рулетів охолонути і нарізати їх кільцями, прикрасивши свіжими овочами та зеленню.

Пікантний рецепт з мексиканським характером здасться вам цікавою ідеєю для святкового столу.

рецепт:

4 шматочки курячого філе;
150 грамів тертого сиру чеддер;
1 чашка соусу сальса;
сіль, перець за смаком;
тертий кмин;
1 подрібнений зубчик часнику.

Шматочки курячого філе натріть кмином, сіллю, часником і чорним перцем за смаком. Обсмажте на сковорідці протягом 15-20 хвилин, майже до готовності. Розігрійте духовку до 200 градусів, покладіть курку на деко, полийте соусом сальса і посипте тертим сиром. Запікайте в духовці, не перегортаючи, до тих пір поки сир не стане золотистим.

Просте в приготуванні і дуже смачна страва з курочки.

рецепт:

4 шматочки курячого філе;
¼ склянки тертого сиру пармезан;
¼ склянки панірувальних сухарів або хлібної крихти;
2 подрібнених зубчики часнику;
¼ чашки оливкової олії.

Нагрійте духовку до 220 градусів. Одночасно в маленькій каструльці розігрійте оливкову олію з часником (1-2 хвилини), перелийте в неглибоку миску. В іншу миску пересипте і змішайте сухарі з сиром. Опустіть один шматочок курки спочатку в масло, потім в суміш хліба і сиру. Так зробіть з усіма шматочками. Випікайте їх на деку в духовці до готовності (щоб курка не була сухою, 30-35 хвилин).

Можна в рецепт додати мед і кунжут, тоді ваша курочка придбає неймовірний новий смак і аромат.

Цікавий варіант першої страви з куркою.

рецепт:

1 головка часнику, розрізана горизонтально;
6 чашок курячого бульйону;
½ чашки лимонного соку;
тонкі скибочки лимона для прикраси;
2 столові ложки нарізаних листя естрагону;
2 шматочки курячого філе, нарізаних невеликими кубиками;
морська сіль і чорний перець.

Розігрійте духовку, на фольгу покладіть часник розрізом вниз, налийте столову ложку бульйону і загорніть фольгу кульочки. Залиште хвилин на 30, поки часник не стане м'яким.

Дайте часнику охолонути, розімніть його в кашку, перемішайте в каструлі з бульйоном, лимонним соком і листям естрагону. Покладіть курку, варіть до готовності, посолити і поперчити за смаком. Перед подачею на стіл прикрасьте дрібно нарізаними листям естрагону і тонкими скибочками лимона.

Мені здається, кожен може знайти тут щось цікаве для свого столу. Особисто мені сподобалася курка по-мексиканськи і курка путтанеска. А вам?

Що приготувати з курячого філе? - таким питанням задаються багато молодих і досвідчені господині. У нас - перевірені рецепти найсмачніших і нескладних в приготуванні страв. Але спочатку - загальні поради!

Як варити куряче філе

Найпростішим і швидким способом приготування курячого філе є ВАРКА (бульйон можна використовувати для приготування перших страв). У такому вигляді куряча грудка чудово підходить для приготування салатів. Для прикладу пропонуємо два незаяложених рецепта:
1)

шар дрібно порізаних кубиками консервованих ананасів - нанести сіточку з майонезу
шар подрібненого солоного арахісу з додаванням паприки.

шар відвареного курячого філе, порізаного дрібними кубиками - нанести сіточку з майонезу
шар ріпчастої цибулі, дрібно порізаного і ошпаренного- нанести сіточку з майонезу
шар морквини по-корейськи, порезанной- нанести сіточку з майонезу
шар болгарського перцю, Дрібно порізаного

Як смажити куряче філе

Ще одним дуже популярним способом приготування курячого філе є ЖАРКА. І тут є свої тонкощі: для збереження соковитості філе смажать в паніровці, попередньо курячі грудки нерідко маринують або відбивають.

Дуже смачним виходить філе, обсмажене в клярі (для клярі збити 1 яйце, додати 1 столову ложку майонезу, 1 столову ложку крохмалю, сіль, перець і, якщо любите, роздавлений часник). Філе порізати смужками, замаринувати в цьому ж клярі не менше 40 хвилин, можна до 12 годин і швидко обсмажити на великому вогні до готовності.
Незвичайний варіант смаженого курячого філе - з мигдалем. Для приготування порізати філе пластами не товще 2 см, відбити, обваляти в молотом мигдалі і обсмажити без додавання олії на сухій сковороді близько 5 хвилин з кожного боку. Приправи, сіль, перець не додавати, щоб не спотворювати оригінальний смак страви.
Варіант більш традиційний, але не менш смачний - з сиром. Філе порізати, злегка відбити. Змішати тертий сир з тиском часником і майонезом. Між двома шматочками філе помістити сирну суміш, потім обваляти філе в борошні, збитому яйці і ще раз в панірувальних сухарях. Обсмажити. Дуже зручно підготувати філе заздалегідь і зберігати в холодильнику до 12 годин або в морозильнику і обсмажити відразу перед подачею на стіл.

Як згасити куряче філе

Гасити куряче філе добре виходить в кефірному соусі (дієтичне низькокалорійне блюдо). Для соусу змішати 1 склянку кефіру, кріп, часник, сіль, перець і 1 столову ложку майонезу. Порізані дрібно грудки замаринувати в соусі близько години і тушкувати на невеликому вогні під кришкою без додавання масла, підливаючи кефірний соус час від часу.

Ще один дуже популярний рецепт Гасінні філе - у вершковому соусі з ананасами. Приготувати соус з вершків, невеликої кількості ананасового соку з консервованих ананасів, карі, солі і порізаних кубиками ананасів. Філе порізати і опустити в соус на 1 годину - потім згасити під кришкою до готовності.

І звичайно, не забуваємо про!

Як запекти куряче філе

Запікання - самий святковий спосіб приготування курячого філе, включає в себе просто тисячі варіантів. Наприклад, з грибами: гриби посмажити з невеликою кількістю цибулі заздалегідь, додати сіль, перець. Відбите філе викласти на деко, на кожне помістити трохи грибів, потім змастити соусом із сметани з майонезом або просто майонезом. Зверху покласти тонкий шматочок сиру. Запікати до золотистої скоринки. Замість грибів прекрасно підходять баклажани, сирі помідори, Колечка ананасів (по-гавайски) і ін.

Можна запекти куряче філе НЕ порційно, а шматком - дуже низькокалорійний пікантний варіант - в гірчиці: густо обмазати грудки гірчицею і залишити години на 2, можна трохи посолити і поперчити (не обов'язково), потім загорнути грудку в фольгу, можна прокласти лимонними скибочками або часником для запаху. Запікати хвилин 40 при 200 градусів.

Як зробити котлети з курячого філе

Суперпопулярний рецепт КОТЛЕТ по-міністерськи - іноді називають по-албанською - з курячого філе. Це смачне блюдо подобається і дітям і дорослим, швидко і легко готується, дуже економічно. Куряче філе дрібно порізати (нема на м'ясорубці), додати 1-2 яйця, 2-3 столові ложки майонезу (сметани) і 4 столові ложки борошна або крохмалю, сіль, перець, роздавлений часник або дрібно порізану цибулю, можна додати свіжий кріп. Залишити цю суміш хвилин на 30 для маринування, потім смажити, як оладки, викладаючи ложкою на сковороду з маслом. Ці котлети смачні і в холодному і в гарячому вигляді. Подавати можна з кетчупом або з соусом (сметана, зелень, часник).

Поради при приготуванні курячого філе

Куряче філе відмінно поєднується з картоплею, рисом, макаронними виробами, тушкованими і свіжими овочами.

Щоб філе не було сухим і пересмаженим, його рекомендується попередньо маринувати в суміші пряних трав і спецій:

для пряних і азіатських страв використовують імбир або кардамон, маринад з меду і (або) соєвого соусу;
для гострих закусок, салатів і при запіканні використовують маринад із зелені і трав, часник, лимонний сік або майонез.

Що приготувати з курячого філе: рецепти з фото

Рецепт 1: Суп з курячого філе з сиром

Суп виходить дуже ніжним і ароматним. Його рекомендують при дієтах і для дитячого харчування.

Нам знадобиться:

200 грам курячого філе;
2-3 картоплини;
1 морква;
1 цибулина;
1 плитка плавленого сирка;
сіль і перець за смаком;
зелень петрушки і кропу.

приготування:

Куряче філе нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.
Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно ріжемо. Овочі обсмажуємо на рослинному маслі, що залишилося від курки.
Картопля і плавлений сирок нарізаємо кубиками.
Кип'ятимо 2 літри води. Додаємо туди картоплю і варимо 7-10 хвилин.
Потім додаємо обсмажене куряче філе і овочі і варимо на повільному вогні ще 15-20 хвилин.
У суп додаємо плавлений сир і варимо ще 5-7 хвилин.
Готовий суп посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт 2: Як приготувати куряче філе на вечерю в клярі

Перед вами простий рецепт приготування філе курки в клярі. Перетворіть ваш звичайний буденний вечерю - в святковий. Страва не тільки смачне, але і виглядає відмінно, тому стане прикрасою будь-якого столу.

Куряче філе - 500 Грам
Борошно - 1 Стакан
Молоко - 2/3 Склянки
Яйце - 4 Штуки
Олія - 1 ст. ложка
Сіль - 1 За смаком

Промийте куряче філе. Розділіть на порційні шматочки. Потім відбийте кожен шматочок м'яса, посоліть за смаком.

Приготуємо кляр. Розведіть борошно теплим молоком, додайте яйця і рослинна олія, посоліть. Перемішайте і залиште на 15-20 хвилин.

Кожен шматочок філе умочіть в клярі.

На рослинному маслі обсмажте куряче філе.

Обсмажувати необхідно з двох сторін, до появи золотистої скоринки.

Готово! До столу подавайте зі свіжою зеленню. Смачного!

Рецепт 3: Як приготувати ледачі відбивні з курячого філе

Це і швидкий і смачну вечерю, І відмінне блюдо для святкового столу.

Нам знадобиться:

500 грам курячого філе;
2 яйця;
2 столових ложки майонезу;
2 ст. ложки крохмалю (можна замінити борошном);
сіль і перець за смаком.

приготування:

Куряче філе злегка відбиваємо, ріжемо на дрібні шматочки і складаємо в глибоку миску.
Додаємо яйця, майонез, крохмаль, сіль, перець і ретельно вимішуємо.
На розігріту сковороду з маслом ложкою викладаємо отриману масу і обсмажуємо з двох сторін.

Для прикраси і пікантності в відбивні можна додати дрібно посічену зелень.

Рецепт 4: Що приготувати з курячого філе: Паштет з грибами

Куряче філе - 500 г
Печериці - 200 г
Цибуля - 1 шт.
Морква - 2 шт.
Олія - 3 ст. ложки
Сіль - 0,75-1 год. Ложку солі
Паприка - 1 ч. Ложка
Коріандр - 0,5 ч. Ложки
Чебрець - 0,5 ч. Ложки

Не любите курячу грудку за її сухувате м'ясо? Чи готуєте тільки грудку, тому що стежте за фігурою? Шукаєте новий рецепт ситного салату або закуски? Хочете приготувати який-небудь оригінальний супчик? Тоді наша добірка - для вас!

Сьогодні ми хочемо показати вам, що куряча грудка - простір для вашої кулінарної фантазії. І вона зовсім не суха! Це ніжне, корисне і дуже смачне м'ясо. Головне - правильно підібрати для неї компанію і час приготування. У компаньйони візьміть кефір, сир, овочі, гриби, ароматні трави. Не забудьте додати улюблені вашим сімейством спеції.

Курячі палички з кунжутом
		Складові: Куряче філе- штуки кефір- склянка борошно- 4-5 ст.л. часник- зубчики Масло рослинне - 4-6 ст.л. (Для смаження) кунжут - ст.л. (для прикраси) Сіль перець – за смаком
Ми дуже радимо вам для початку спробувати приготувати ці курячі палички з кунжутом! Мяско вийде ніжним, м'яким і соковитим. Замаринуйте в кефірі на всю ніч або з ранку на цілий день. А сам процес приготування займе лічені хвилини! Знадобитися лише розпечена сковорідка. Такі палички зацікавлять дітей і припадуть до смаку дорослим. Відмінну компанію їм складе легкий зелений салат.

Курка з базиліком в кефірі
		складові: Куряче філе - 600 грамів кефір - 1/2 л. базилік - ст.л. Масло рослинне - ст.л. зернова гірчиця - ч.л. часник - зубчики перець – за смаком
Замаринуйте курочку в кефірі - він вигідно підкреслить природний смак м'яса. Аромат базиліка наповнить весь будинок і, звичайно, збере за обіднім столом всіх домочадців. А блюдо це, поза всяким сумнівом, сподобається всім без винятку. За цим же рецептом можна приготувати і курячі стегенця. Теж буде смачно.

Грудка курчати під винно-вершковим соусом
		складові: курча - шт. (Філе) сік лимонний - 1/2 ч.л. Вершкове масло - м бульйон - 1/4 чашки вермут- 1/4 чашки вершки - чашка петрушка - ст.л. перець білий – 1 щіпка сіль – за смаком
Вранці перекладіть куряче філе з морозилки в холодильну камеру. І тоді ввечері для приготування вечері вам знадобиться навіть не традиційні 15 хвилин! Грудка за цим рецептом готується всього за 8 хвилин. Варити або смажити не будемо, лише злегка припустимо з приправами на вершковому маслі в закритій каструлі. Вуаля - і на вашому столі вечерю у французькому стилі.

Курка в сметанному соусі з песто
		складові: Куряча грудка - 500 грамів Помідори чері - 200 грамів сметана - ст.л. Соус песто - ст.л. сіль - за смаком Перець чорний - за смаком Масло рослинне - ст.л.
Куряче філе і рис на гарнір - банально, сухо і нудно? Ми знаємо, як це виправити! Давайте додамо яскравих фарб - саме їх не вистачає взимку! Зелене песто і червоні помідори врятують ситуацію - яскраво, соковито, приголомшливо смачно! А основою цього підбадьорливого соусу буде звичайна сметана, яка створить потрібний фон для нашої мальовничої картини.

Пастрома з курячої грудки
		Складові: Куряче філе - штуки сіль велика - 3/4 ст. л. Вино червоне сухе - 3/4 склянки Гірчиця - ст. л. зерен Лавровий лист - штучки часник - зубчики Перець чорний - горошінок мед - ч. л.
купуєте м'ясні напівфабрикати в магазині? А хочете домашню пастрамі, в якості якої ви будете впевнені? Виявляється, це зовсім нескладно, і займе 15 хвилин вашого такого дорогоцінного часу. А далі пастрома буде готуватися ... сама! Ну або майже сама :) Відмінний варіант закуски на торжество або ласий шматочок на буденний бутерброд.

Папрікаш з курки
		складові: Куряче філе - великих помідор - штуки Болгарський перець - штуки Цибуля - штуки сметана - 1 ½ склянки паприка - ст.л. борошно - ст.л. Масло рослинне – для обсмажування спеції – за смаком
Папрікаш - класичне блюдо угорської та австрійської кухні. Раніше його готували з «дорослих» курей, щоб у страви був насичений смак. Сучасні ж господині з успіхом використовують куряче філе. Багато яскравих корисних овочів, густий вкуснющій сметанний соус - даний зимова страва, ароматне, яскраве і зігріваючий. Всі хороші господині вже користуються картками з рецептами Натискаючи на кнопку "Отримати картки", я даю згоду на обробку персональних даних і погоджуюся c

Курячі оладки з щавлевим соусом
		Інгрeдіенти: Куряче філе - 400 грамів цукіні - штука сир напівтвердий - 100 грамів Куряче яйце - штуки манна крупа - грамів щавель - грамів кефір - грамів сметана - 150 грамів кріп - ст.л.
Існує безліч рецептів курячих котлеток. Ми сьогодні пропонуємо доповнити смак курячого м'яса овочами, зеленню і сиром. А завершити оригінальними соусами - ми приготували два на вибір. До речі, у другому соусі ми використовуємо часто непотрібну зелену частину цибулі-порею, яку просто викидають. Багато зелені, багато соусу - впізнаєте ви тепер таке знайоме куряче філе?

Курячий паштет з гарбузом
		Складові: Куряче філе - 300 грамів гарбуз - 250 грамів Зелена цибуля - грамів вершки - грамів Кедрові горіхи - ст.ложки огірок маринований - 100 грамів Вершкове масло - грамів
ніжний курячий паштет з гарбузом прикрасить ваш сніданок і буде користуватися популярністю як делікатесна закуска на святі. Адже в складі його і цибулю-порей, і кедрові горішки (або кешью) - суцільні вітаміни! Намажте на підсушений на сковороді білий хліб, Увінчати маринованим огірочком - хто ж відмовиться від такої краси!

Курка тушкована в мультиварці
		складові: Куряче філе - 800 грамів вершки - 300 мл (20% жирності) помідор - штуки (середні) Цибуля ріпчаста - штуки (середні) часник - зубчики базилік - гілочки сіль - ч.л. Перець чорний - щіпка Масло оливкове - за смаком
Якщо мультиварка - ваша найкраща помічниця, то обов'язково приготуйте куряче філе в ній. М'ясо вийде м'яким і ніжним, а томатно-вершковий соус і базилік зроблять блюдо соковитим і ароматним. Залишиться додати ваш улюблений гарнір і кликати до вечері тих, хто ще не прийшов на запах :) А ще в цьому рецепті ми розповімо декілька хитрощів, які допоможуть вам при підготовці продуктів.

Жульєн з грибами і куркою
		складові: гриби - 500 грамів Цибуля ріпчаста - штуки невеликі Куряче філе - 300 грамів сир твердий - 150 грамів борошно - ст.л. молоко - 300 мл Вершкове масло - грамів Мускатний горіх- щіпка сіль - за смаком
Ах, жульен! Ах ця рум'яна сирна скоринка і гриби в ніжному соусі! Тисячі рецептів ... А хочете жульен, приготований за перевіреним нами особисто рецептом? Вирішіть тільки, в чому будете подавати - спеціальних кокотницах, керамічних формочках або оригінально - в тарталетках або булочках. подавайте як святкову закуску або внесіть нотку різноманітності в будні. Готується жульен зовсім просто, а багато приготування можна зробити заздалегідь.

Куряче філе - це багато білка і дуже мало жиру. Можливо, ви здивуєтеся, але за змістом фосфору воно цілком може змагатися з рибою, а по якщо говорити про білку, то куряча грудка - чемпіон серед м'ясних продуктів. Вітаміни А, В, Е і К, холін, калій, кальцій, натрій, залізо - це все теж є в курячому м'ясі. Калорійність ж на 100 грамів - всього 108 ккал. А ще куряче м'ясо легко засвоюється організмом, стимулює імунну систему, корисно для серця. Недарма ж курячий бульйон здавна прописували хворим. Сам аромат курячого бульйону здатний поліпшити настрій і поселити тепло в будинку.

З курячого філе можна приготувати чудовий святковий стіл і годувати сім'ю весь тиждень так, що ніхто не відчує одноманітності. Як не згадати легенду про кухаря Наполеона, який наважився нагодувати імператора ненависним м'ясом, але зробив це так майстерно, що не тільки не був страчений, а став шеф-кухарем на палацової кухні.

Смачного!

Для приготування курячого філе рецепти на сковороді не завжди є вдалим вибором. Це м'ясо досить примхливе, і його дуже легко пересушити. Результатом буде несмачне блюдо, яке не принесе задоволення ні гостям, ні самої господині.

Але вихід є, і навіть з курячого філе можна швидко приготувати прості і смачні страви, які викличуть захоплення кулінарними талантами кухаря. Перетворити курячу грудку в ніжне, що тане в роті блюдо допоможуть деякі секрети і поради.

Корисне м'ясо курячої грудки майже не містить жиру, тому підходить для дитячого та дієтичного харчування. Великий відсоток легкозасвоюваних білків і наявність різноманітних мікроелементів (мідь, селен, марганець, сірка та ін.) Роблять її цінним продуктом і для здорових дорослих.

Швидкість приготування і сполучуваність практично з будь-якими гарнірами забезпечили популярність курячого філе в усьому світі. Але ось приготувати його так, щоб воно залишалося соковитим, вміє не кожен.

У приготуванні курячого філе на сковороді можна виділити 2 основні методи: смаження і тушкування. Другий спосіб користується більшою популярністю, так як приготування відбувається під кришкою з додаванням рідини або соусу, завдяки чому ніжне м'ясо не пересихає, зберігаючи соковитість. Але ось при смаженні доводиться пускатися на всілякі хитрощі, щоб страва з курячого філе вийшло соковитим.

Прості рецепти приготування курячого філе

Філе-гриль

На 3-4 порції потрібно:

2 шт. курячого філе (або 1 ціла грудка);
розмарин або чебрець свіжий (4 гілочки);
чорний перець;
рослинна олія;
сіль з ароматом диму.

Ароматизовану сіль можна замінити звичайною і для додання запаху «серпанок» використовувати 2 ч. Л. рідкого диму або обійтися без подібної приправи.

Поставити на сильний вогонь сковороду-гриль і зайнятися підготовкою курячого філе. Повністю розморожені або парні половинки грудки розділити вздовж на пластини, отримавши 4 порційних шматка. Натерти їх з усіх боків сіллю і перцем, покласти на кожен гілочку пряної трави.

На розпеченій сковороді без масла обсмажити пластини грудки. Спочатку смажити їх на тій стороні, де розкладені гілочки розмарину. Час для обсмажування - 1-2 хвилини, але найпростіше визначити момент для перевертання з того, як м'ясо відстає від сковороди.

Якщо воно ще прилипло і потрібно зусилля, щоб підняти шматок, значить, треба ще трохи почекати. Готове до перевертання м'ясо легко відійде від сковороди.

Обсмажувати іншу сторону потрібно теж не більше 2-3 хвилин. За цей час верхню сторону треба змастити олією для додання апетитного блиску.

При натисканні пальцем на середину пластини м'яса воно повинно відчуватися пружним і легко відійти від сковороди при спробі підчепити його ножем або лопаткою. Готові филейчики зняти зі сковороди і подавати з овочевим салатом, картоплею або відвареним рисом.

Панірування і кляр?

З шару борошна або тіста на поверхні м'яса формується кірочка, яка і утримує всередині всю вологу, перешкоджаючи її витікання під час готування.

Отже, потрібні:

2 половинки грудки (філе);
½ лимона;
сіль, перець, приправи за смаком (хмелі-сунелі, прованські трави і ін.);
курине яйце;
борошно - ½ склянки;
трохи тертого сиру і 2-3 помідора.

Для приготування курячого філе на сковороді за цим рецептом буде потрібно трохи більше часу: м'ясо повинно трохи промаринуватися. Для цього його треба розрізати уздовж навпіл, на пластини, скропити лимонним соком і присипати спеціями. Сіль для маринування не потрібна.

Маринувати потрібно приблизно 15 хвилин. Перед приготуванням м'ясо присолити, обваляти в борошні, занурити в розхитані до однорідності яйце і знову в борошно. Викладати на заздалегідь розігріту сковороду на слабкий вогонь. Підрум'янити паніровці з обох сторін (рис. 1).

Присипати готові филейчики тертим сиром, викласти гуртки помідорів і залишити під кришкою на 2-3 хвилини на виключеною плиті.

Варіант цього ж страви можна приготувати, замінивши паніровці кляром - рідким тестом. Для нього потрібні тільки півсклянки молока, склянка борошна, дрібка солі і 1 куряче яйце. При бажанні замість молока можна використовувати томатний сік в такій же кількості. Тісто знаходить консистенцію густої сметани, воно добре прилипає до м'яса і не скочується з нього.

Підготовлені шматки курячого філе треба занурити в кляр і викласти в розігріту сковороду масло. Смажити на середньому вогні до готовності, яку можна визначити по зарум'янювання скоринки і пружності м'яса всередині.

Філе на сніданок ?!

Ще один рецепт з охолодженого курячого філе може значно полегшити приготування сніданку або бутербродів на роботу. При несподіваному візит гостей така заготовка теж буде дуже корисна. Потрібно взяти:

1 кг курячих грудок (можна і більше, якщо заготовку зберігати в морозильній камері);
часник - 5 зубків;
стручок пекучого перцю;
гірчиця;
оцет бальзамічний, яблучний, винний або лимонний сік - 1 ст. л;
соєвий соус - 1 ст. л;
сіль (якщо це необхідно);
рослинне масло - 1 ст. л.

Розрізати філе на пластини, як в попередніх рецептах. Змішати в мисці решту інгредієнтів і укласти в цю масу 2 пласта курки, перевернути, покласти зверху ще 2 шматочки, перевернути разом з нижніми. Повторювати процедуру, поки не закінчаться шматки філе. М'ясо можна розмістити по контейнерах в кількості, достатній для готування на 1 раз. Для зберігання його можна тримати в холодильнику 2-3 дні, для більш довгого терміну треба поставити ємності в морозильник.

Готувати можна відразу, укладаючи скибочки на розігріту сковороду, трохи змащену маслом. Перевернути і відразу накрити кришкою, витримати 1-2 хвилини і подавати. Для приготування заморожених філе, замаринованих заздалегідь, їх потрібно тільки розморозити, діставши контейнер з вечора, якщо до сніданку потрібен смачний шматок курки.

Як приготувати на сковороді тушковану грудку?

Загальний принцип приготування курячого філе таким способом полягає у швидкій обсмажуванні його з подальшим доведенням до готовності в соусі з різних інгредієнтів.

Набір продуктів для курячої грудки з помідорами такий:

1 кг курячого філе;
4-5 великих помідорів (загальною вагою 700-750 г);
каррі за смаком;
часник - 1-2 зубки;
рослинне масло 1-2 ст. л;
свіжа петрушка;
сіль.

Філе нарізати невеликими шматочками, присипати каррі і посолити. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Розігріти сковороду і влити на неї рослинне масло. Швидко обсмажити шматочки філе протягом 1-2 хвилин, зменшити вогонь до середнього. Продовжувати готувати без кришки ще кілька хвилин, поки не випарується з'явилася в сковороді рідина.

Нарізати помідори і петрушку, подрібнити часник. Томати додати в сковороду (рис. 2). Зменшити вогонь до малого, накрити ємність кришкою і тушкувати курку протягом 15-20 хвилин. Ближче до кінця приготування страви досолити його, якщо це потрібно. Покласти часник і зелень, прогріти протягом 1-2 хвилин і зняти з вогню.

Для курячого філе підходить соус з вершків. Щоб загасити грудку в вершках, будуть потрібні:

0,5 кг грудок;
морква середнього розміру (100-150 г);
цибулина (близько 100 г);
зелена цибуля і кріп;
250 г вершків;
часник - 3-4 зубки;
рослинне масло - 1-2 ст. л.

Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати кубиками. Посмажити овочі на рослинному маслі до рум'янцю. Помістити в сковороду невеликі шматки курячого філе, обсмажити м'ясо. Зменшити вогонь до середнього і продовжувати готувати, помішуючи, 10-15 хвилин.

Залити вершки так, щоб вміст сковороди було покрито ними. На малому вогні гасити курку ще 15-20 хвилин. За кілька хвилин до закінчення додати подрібнений часник і зелень (рис. 3).

Варіантом блюда може бути куряче філе в кефірі, сметані або несолодко йогурті. Для цього вершки треба замінити на таку ж кількість кисломолочного продукту.

Гарніром для тушкованого курячого філе по цих рецептах може служити відварений рис або картопляне пюре. Вершковий соус ідеально поєднується з гарніром із гречаної крупи. Соус з помідорами підійде і до будь-яких макаронних виробів.