Приготування з м'яса індички. Страви з філе індички

Індичка - чудове дієтичне м'ясо.

За смаковими і поживними якостями воно вигідно відрізняється від курячого і багато в чому перевершує його.

Воно легко засвоюється організмом і ідеально підходить для прикорму немовлятам.

Безліч видів пюре і консерви з індички для малюків - не данина моді.

Маса середньої птиці приблизно відповідає вазі малюка. Звідси і подібний баланс білків і мікроелементів.

Просто замінивши курятину індичатиною, в більшості випадків домагаються хорошого набору ваги у дитини. Діти стають енергійніше, легше освоюють нові руху.

Це й не дивно, страви з м'яса індички - в раціоні легкоатлетів, плавців, всіх хто займається динамічними видами спорту. А ще це просто смачно!

Страви з філе індички - основні принципи приготування

Страви з філе індички готувати нескладно і головне - швидко. Обробка м'яса не займає багато часу. Все що потрібно, це обмити філе під краном і трохи обсушити, щоб легше було обробляти надалі.

Для приготування страв з філе індички потрібно дуже скромний набір продуктів. Зазвичай це найпростіші овочі, загальнодоступні спеції, рідше - сир і вино, лимони, гриби, горошок.

З цілісного філе варять перші страви. Для приготування других страв філе індички ріжуть шматками або прокручують на м'ясорубці.

Індиче філе використовується в національних кухнях як начинку для пирогів.

Основні страви готуються на звичайній плиті. Можна страви з філе індички готувати і в мультиварці.

Індичатина відноситься до дієтичних сортів м'яса. Але на відміну від курятини готується довше, містить більше корисних мікроелементів. Страви з неї відрізняються більш сильним смаком, в них менше додають приправ і солі.

«Лимонний суп» - дієтичне перша страва з індички: рецепт

Складові:

400 гр. охолодженої индюшиной грудки (філе);

цибулина;

Два великих лимона;

2 середні морквини;

Пара стебел селери;

100 мл «Ркацителі», або іншого білого вина;

200 гр. зеленого горошку  (Консервованого або замороженого);

Чорний перець - 7 горошин;

Один лист лаврушки.

Спосіб приготування:

1. індичатини обполосніть проточною водою. Покладіть в каструлю і залийте 1,8 л холодної питної води. Швидко закип'ятіть і зніміть піну. Опустіть в бульйон лаврушку, горошки перцю і продовжуйте варити до готовності - близько 45 хвилин.

2. Лимон на хвилину занурте в окріп. Насухо витріть і зріжте цедру тонким шаром. Розріжте лимон на дві частини і вичавіть з кожної половинки сік, процідіть.

3. Лук, селера і моркву наріжте невеликими кубиками. На розігрітій олії обсмажте овочі, домагаючись соковитого золотистого кольору.

4. Влийте в овочеву масу лимонний сік і вино. Додайте лимонну цедру. Перемішайте і залиште гаситися під кришкою 3 хвилини.

5. Дістаньте з бульйону індичку, а тушковані овочі опустіть. Посоліть суп і поперчіть за смаком.

6. Остигнуло м'ясо наріжте шматочками і поверніть в бульйон. Додайте горошок і проваріть ще 15 хвилин.

7. Вийміть з готового супу  цедру. При подачі покладіть по тонкому кружечку лимона в кожну тарілку.

Фрикадельки з філе індички «Шведські»

Складові:

Філе охолодженої індички - 600 гр .;

Велика салатна цибулина;

Два зубчики часнику;

Столова ложка гострого соусу;

Одне куряче яйце;

Півсклянки панірувальних білих сухарів;

Запашний мелений перець - 1 ч. Л .;

Чверть ч. Л. пудри мускатного горіха;

Подрібнена свіжа петрушка за смаком.

соус:

450 мл м'ясного бульйону (можна відвару або води);

Чверть склянки 15% сметани;

Три столові ложки борошна;

0,5 ст. л. подрібненої петрушки;

Столова ложка гострого соусу.

Спосіб приготування:

1. У сковороду влийте трохи оливкового, або просто хорошого рафінованої олії та сильно розігрійте. Додайте подрібнену цибулю, через прес пропустіть часник і обсмажте 2 хвилини, остудіть.

2. М'ясо індички промийте, наріжте невеликими шматками і перекрутити на м'ясорубці.

3. З'єднайте обсмажені часник з цибулею. додайте панірувальні сухарі  і рубану зелень петрушки. Влийте гострий соус, розхитані яйце. Приправте мускатним горіхом, запашним перцем і злегка присолите. Добре вимісити фарш, злегка відбиваючи його про миску.

4. Зволожите руки водою і сформуйте з фаршу невеликі кульки. Покладіть напівфабрикати в вогнетривку форму і запечіть протягом 25 хвилин, витримуючи режим 180 градусів.

5. У бульйон (воду, відвар) додайте борошно і розмішайте віночком до однорідності. Перелийте борошняну масу в широку товстостінну сковороду.

6. Додайте гострий соус, петрушку. Присолите, поперчіть за смаком і доведіть на повільному вогні до кипіння. Соус часто розмішуйте.

7. Зменшіть вогонь до середнього і проваріть до загустіння (2-3 хв.). Час від часу помішуйте.

8. Залийте приготованим соусом фрикадельки, прикрийте щільно посуд і тушкуйте 15 хвилин.

9. Подавати готові фрикадельки з свіжоприготований картопляним пюре, дуже добре і з вареними макаронами.

Міні-рулети з філе індички з сиром

Складові:

500 гр. грудки індички;

200 гр. «Російського», або подібного сиру;

Панірувальні (світлі, пшеничні) сухарі;

Масло пісне - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. індиче грудку добре обмийте і злегка обсушити серветкою. Наріжте м'ясо вздовж на смужки і відбийте. Пласти відбитого філе повинні бути дуже тонкими.

2. Загорніть невеликий шматочок сиру в кожен шматочок відбитого м'яса. Сформуйте рулети і закріпіть їх краю зубочистками. Можна просто перетягнути в декількох місцях ниткою.

3. В сире яйце  додайте трохи солі, приперчив і всколотіте виделкою.

4. На сковороді добре прожарити жир. Умочіть кожен рулетик в яйце і добре обваляйте в сухарях. Опустіть в сковороду і обсмажте на середньому вогні. Смажте з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

Листковий пиріг з начинкою з філе індички: рецепт

Складові:

800 грамів філе індички (відвареного);

Півкіло листкового тіста;

Головка цибулі;

Три курячих яйця;

1 солодкий перець;

Маслини без кісточок - 3 ст. л .;

За 1 стол. ложці рубленого кропу і петрушки;

60 гр. солодковершкового масла;

50 мл 20% вершків.

Спосіб приготування:

1. У перцю зріжте плодоніжки, разом з серцевиною виберіть насіння і обмийте.

2. Поріжте цибулю невеликими скибочками, перець - дрібною соломкою.

3. Перекладіть овочі в розігріте на сковороді олію і обсмажте. Нагрівання невеликий, час - 6 хвилин.

4. До однорідності стільком людям яйця. Змішайте суміш з вершками і перелийте до остиглим смажених овочів.

5. Додайте невеликі шматочки філе, розрізані навпіл маслини. Всипте зелень, посоліть і добре перемішайте.

6. Кожну пластину оттаявшего тесту розкачайте в тонкий пласт (0,3 см). Виріжте два кола, по діаметру трохи більше форми.

7. Форму змастіть маслом і покладіть в неї один такий коло. Злегка притисніть тісто на дно і краях ємності. Викладіть начинку і, защипуючи краю, накрийте другим пластом.

8. Верх пирога змастіть добре талим, але ще зберіг густоту вершковим маслом. Випікайте 45 хвилин, не відкриваючи духовки і не перевищуючи 180 градусів.

Рецепт з філе індички до будь-якого гарніру - гуляш з червоною підливою

Складові:

Індичка (філе) - 500 гр .;

Будь-яка пшеничне борошно - 1 ст. л .;

Головка білої цибулі;

Густий томат - 1 ч. Л .;

Стіл. ложка сметани;

Невелика морквина;

Лист лаврушки;

0,5 ч. Л. кухонної солі.

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе невеликими довгастими шматочками. Обсмажте м'ясо на рослинному жирі в товстостінній сковороді, домагаючись легкої рум'яності.

2. Додайте подрібнену цибулю, терту моркву. Під кришкою тушкуйте на легкому нагріванні до розм'якшення овочів.

3. Долийте до м'яса стакан холодної питної води (кип'яченою). Перемішайте і продовжуйте гасити, орієнтуючись на м'якість м'яса. Буде потрібно приблизно 40 хвилин.

4. За десять хвилин до готовності покладете сіль, лаврушку. Для прянощі - 3-4 горошку чорного перцю.

5. Розведіть в половині склянки трохи теплої води томат-пасту зі сметаною. Ретельно разбалтивая введіть борошно. В суміші не повинно бути борошняних грудочок.

6. Постійно розмішуючи вміст сковороди, влийте в неї суміш. Гасіть гуляш на мінімальному вогні 10 хвилин.

7. На гарнір до гуляшу з індички можна подати пюре, гречку, відварений рис  або макарони.

Ситне українське блюдо з філе індички «Гречаники»

Складові:

Філе індички - 600 гр .;

Два сирих яйця;

Томатний соус (можна взяти густий томатний сік) - повний стакан;

Гречана крупа - 150 гр .;

Трохи борошна для панірування.

Спосіб приготування:

1. Добре переберіть від сміття гречану крупу. Промийте та відваріть до готовності, дайте охолонути.

2. Двічі перекрутити на м'ясорубці філе індички. При повторному прокручуванні додайте до м'яса одну цибулину.

3. Посоліть фарш, трохи поперчіть. Додайте яйця, гречку і добре вимісити.

4. Вологими руками сформуйте з фаршу овальні котлетки - гречаники. Обваляйте їх у борошні і обрумяньте в пісному маслі при інтенсивному нагріванні.

5. Частину, що залишилася цибулину наріжте півкільцями. У товстостінну сковорідку налийте півтори ложки олії. Добре прогрійте і обсмажте в ньому цибулю до зміни кольору. залийте томатним соусом  і прогрійте в ньому пару хвилин.

6. Перекладіть гречаники в соус. Накрийте кришкою і при мінімумі нагріву тушкуйте 25-30 хвилин.

Фаршироване філе індички «Сюрприз» в мультиварці

Складові:

Два індичих філе;

100 грамів вареної шинки;

Свіжі печериці - 150 грамів;

Один огірок (маринований);

Цибуля - 1 головка;

Готова густа гірчиця - 1 ч. Л .;

50 мл майонезу;

100 гр. сиру (будь-якого твердого).

Спосіб приготування:

1. Добре промийте печериці. Наріжте гриби і цибулю невеликими шматочками.

2. Процесор мультиварки виставте в режим «Жарка». У варильну чашу залийте дві ложки масла і смажте в ньому цибулю з печерицями до напівготовності.

3. Дрібної соломкою наріжте шинку, огірок - невеликими шматочками. Руками відіжміть з подрібненого огірка зайву вологу.

4. З'єднайте обсмажені з цибулею гриби, огірок і шинку. Покладіть до смаку сіль, трохи приперчив. Додайте гірчицю і добре перемішайте.

5. У філе збоку, з боку більш товстого краю, зробіть глибокий надріз. Краї грудки до кінця не прорізайте.

6. Заповніть вийшли «кишеньки» грибним фаршем і закріпіть дерев'яними шпажками.

7. Чисту чашу мультиварки змастіть жиром і покладіть в неї зроблені заготовки.

8. Намажте фаршироване філе  майонезом, посипте тертим сиром.

9. Виставте режим «Випічка» і готуйте 40 хвилин.

Обов'язково діставайте з супу лимонну цедру. Якщо залишити, то суп надалі буде гірчити.

Крупу для гречаників краще дещо не доварити. Тоді «гречані котлетки» вийдуть більш розсипчастими.

Распластовать для приготування рулетів філе індички добре відбивайте. М'ясо прожарітся краще і швидше.

Печериці можна замінити іншими грибами, навіть сушеними. Перед використанням сушені гриби обов'язково вимочуйте протягом півгодини в теплій питній воді.

Філе індички, як і куряче, не любить довгої теплової обробки. Якщо м'ясо перетримати, блюдо вийде сухим.

А про те, як приготувати індичку, ми з вами обов'язково поділимося. Повірте, що з апетитною індички можна приготувати незбиране безліч смачних і вишуканих страв.

Як ми писали вище, індичка - відмінне дієтичне блюдо, тому і є найкращим вибір для тих, хто давно мріє схуднути. Думаєте, від такого м'яса можна схуднути? Так, можна, так як індичка - це саме низькокалорійне м'ясо, яке рекомендується педіатрами та для дитячого харчування. М'ясо індички - єдине в природі м'ясо, яке не викликає алергічних реакцій. Тому, наскільки індичка для нас корисна і наскільки живильна, ми можемо ще дуже багато і довго розповідати. Основні мікроелементи і вітаміни, які входять до складу м'яса індички - це вітаміни В групи, групи Е, А і РР, а також величезна маса мінеральних речовин, В складі заліза, фосфору, кальцію, різних корисних для організму речовин. У м'ясі індички дуже мало холестерину, а це дуже важливо для тих, хто найменше шукає його в продуктах. Так, для порівняння, одна порція індички містить близько шістдесяти відсотків вітамінів, необхідних для споживання людиною на добу!

З індички сьогодні можна дуже багато чого приготувати, страви з м'яса цього птаха виходять найсмачніші, а саме м'ясо - найніжніше. Індичку можна загасити, нарізавши її невеликими шматочками, просто цілком запекти, можна приготувати різдвяну індичку, гарненько її нафарширований всередині і випікати в духовці. Як приготувати смачно індичку, щоб вона сподобалася домочадцям?

Отже, для самого початку нам необхідно вирішити, як приготувати індичку, рецепти якої зараз просто найрізноманітніші. Одним з найпопулярніших способів є саме запікання індички цілком у духовці, можливо, через моду, яка прийшла до нас з Америки, коли цього птаха готують на День Подяки, Різдвяний святвечір і для інших свят. Ну, не можна не погодитися, що, таке блюдо не тільки виходить найсмачнішим, а й ще і красиво і ефектно виглядає на блюді. При цьому однією такою тушкою індички можна нагодувати навіть дві або три сім'ї, відразу п'ятнадцять чоловік!

Отже, як приготувати індичку в духовці

• Щільно індичку НЕ фаршируйте ніколи, начинка для м'яса не повинна бути теплою. А мати таку саму температуру, як і сама тушка індички.
• Індичку можна запекти в духовці, просто виклавши її на деко. Але краще вона спечеться і отримає апетитну кірочку тоді, коли ви її попередньо помістіть в рукав або фольгу. При цьому в фольгу індичку слід загортати в «два етапи» - спочатку закрити фольгою крила і ніжки. Поверх м'яса великим листом фольги накрити повністю всю тушку. Фольгу з крил і ніжок необхідно знімати тільки в останню чергу.
• Під час запікання індички в рукаві, м'ясо необхідно періодично поливати соусом. Індичка тоді буде виглядати супер апетитно, до того ж вона і без вашої уваги прекрасно приготується.
• Птах запікається в добре розігрітій духовці. А час її запікання багато в чому буде залежати від того, якої ваги індичка. Так, запам'ятайте, на кожні 450 грам птиці ви повинні додавати по двадцять хвилин.
• У духовій шафі з відмінною циркуляцією повітря індичка повинна запікатися при 170 градусах. В іншій духовці - від 190 градусів.
• Якщо птицю ви запікаєте без фольги і рукава, то її обов'язково щогодини необхідно поливати соком, що виділяється з неї або ж самостійно приготованим для індички соусом.
• Грудка індички у вас вийде набагато соковитіше і краще, якщо ви покладете тушку птиці вниз грудкою, а не, а не вгору.
• За допомогою термометра перевіряйте готовність індички. Так, термометр необхідно ввести в саму товсту частину стегна (тільки дивіться, чи бува не зачепіть кістка приладом). Температура повинна становити дев'яносто градусів. Якщо немає спеціального термометра, то можете просто проткнути м'ясо спицею, встромивши її в саму м'ясисту частину ніжки. Сік, який вийде з ніжки індички, повинен бути прозорим або ж блідо-золотистим. Тому, якщо рідина буде з кров'ю, то гасити індичку необхідно, ще додавши часу до встановленого часу півгодини.

Смачна запечена індичка в духовці

Всі ми любимо дивитися американські сімейні фільми або мелодрами, де спостерігаємо, як до святкового чи різдвяному столу виносять запечену, апетитну індичку. Немає такої господині, якої б не захотілося самій спробувати приготувати це «справжній святковий» чудо, шедевр, так би мовити кулінарного мистецтва. Так що ж це за диво таке? Як приготувати м'ясо індички будинку? Для початку її необхідно придбати. Дивіться, щоб маса індички НЕ важила 7 кілограм, якщо ви хочете спекти її в духовій шафі. Отже, як приготувати індичку цілком.

Інгредієнти для тушки індички:

індичка,

Голівка часнику,

Зерна кінзи,

Сіль, чорний мелений перець,

розмарин,

Оливкова олія.

Рецепт приготування:

Якщо раптом на господарстві у вас чого - то чи не знайдеться - не турбуйтеся. Головне, щоб у вас була велика, апетитна індичка.

Індичку добряче промити і обов'язково обрізати останню фалангу крил птаха, так як в духовці вони підгорять, і страва вийде несмачним, і не буде красиво виглядати. Далі очистити часник і половинчастими часточками, які не шматувати, нашпигувати ним індичку. Для цього м'ясо індички старанно ножем протикаємо глибше, і запихає в розріз запихає зубчики часнику, поділені навпіл.

А тепер давайте уважно з вами прослідкуємо, що необхідно для того, як правильно приготувати індичку. Спочатку пройдіться по колу для того, щоб ви змогли начинити часничком тушку птиці. А до цього приготуйте маринад, яким ви будете натирати м'ясо індички. Оливкова олія налити в глибоку миску, в нього висипати чорний мелений перець і сіль. Ми навмисно не вказали точну кількість інгредієнтів, спираючись на те, що все буде залежати від розмірів індички. Далі за допомогою чеснокодавкі в миску роздавимо пару часточок часнику, куди додаємо розмарин і кілька зерен кінзи. Тільки будьте обережні, не переборщіть з розмарином, а то ваше страва не буде соковитим, а пахнути буде ялинками. Цією сумішшю натерти зсередини і зовні м'ясо індички, покладіть його в пакет і приберіть в холодильник до ранку, щоб тушка добре просочилася.

На наступний день викласти тушку на деко, викласти зверху фольгу, але з запасом, щоб можна було цю індичку загорнути. Зверху викласти індичку, і обов'язково грудкою вниз. Так птах і повинна смажитися, так як тільки в такому положенні вона буде вбирати сік, який з неї виділяється, індичка вийде дуже і дуже соковитою і смачною.

Індичку повністю загорнути у фольгу, щоб у вас вийшов такий собі «кокон метелика». Поставити тушку в духовку, попередньо розігріту до 220 градусів не менше, ніж на чотири години.

Як приготувати м'ясо індички в мультиварці

Індичка томління на пару, запечена, тушкована на сковороді або смажена індичка - будь-яка вона не просто чудова, а її завжди подобатися вживати у всіх іпостасях. Все тому, що індичка - це продукт незамінних мікроелементів і корисних для людини білків, які повинні входити в щоденний раціон.

Ну, а тушка індички, приготовленою в мультиварці, здатна до смаку в кілька разів перевершити індичку, яку ми просто випікаємо в духовці!

Сьогодні найактуальнішими стали будь-які рецепти страв, приготованих в мультиварці. Тому, дізнайтеся, як приготувати соковиту індичку в мультиварці. Перший час вам може показати, ну що такого особливого в цій мультиварці, коли вдома під руками є аерогриль, мультиварка, пречудово ручки. Навіщо мультиварка, якщо є все це? А якщо ви захочете зробити сюрприз своїм близьким, батькам, то, без сумніву, будь-яку страву з індички, приготоване в мультиварці, не зрівнятися ні з яким іншим блюдом. Ось вас запитають, як приготувати філе індички смачно, швидко і щоб при цьому м'ясо соковите було?

Надайте всі цієї сучасної «чудо - машині». Адже вся фішка мультиварки полягає в тому, що в ній є таймер. Це просто вище, ніж просто зручність. Так вранці виклали блюдо в мультиварку, а вже через пару годин все готово, і вас чекає такий самостійний, дивовижний обід.

  Складові:

індичка,

Цибуля, часник, морква,

майонез,

Сіль, трохи перцю.

Рецепт приготування:

Для початку з'ясуємо, як приготувати філе індички. Для цього м'ясо індички необхідно нарізати маленькими шматочками. У підготовлену заздалегідь чашу мультиварки налити трошки олії. Запускаємо в машині режим «гасіння» на два з половиною - три години. Слід трохи почекати, щоб ваша мультиварка якнайкраще нагрілася. І вже потім в неї викласти тушку птиці. Трохи індичку обсмажуємо.

Наступний етап - цибуля помити, очистити і нашаткувати, додати його до м'яса і ще трошки прожарити. Ріжемо невеликими шматочками морква, часник через чеснокодавку або пропускаємо через прес. Додати води, поперчити за смаком, трохи посолити. Якщо любите зелень, то обов'язково її додайте до цієї страви. Кришку мультиварки закрити і почекати закінчення встановленого режиму роботи «гасіння». Після обережно, щоб не обпектися, і вийняти готову страву! Все, індичка в мультиварці готова! До філе індички можна окремо приготувати картопля - пюре.

Готуємо різдвяну індичку, як в Штатах

Тушка індички, повністю запеченої в духовці - це улюблене блюдо американців. Ви вже знаєте, як приготувати грудку індички, яка виходить соковитою, ароматною і дуже, дуже смачною. Вона на будь-якому, не тільки на святковому столі, буде виглядати просто приголомшливо. А готується вона легко. Однієї такої запеченої різдвяної індичкою можна нагодувати до дванадцяти чоловік. А сама їжа, при цьому, буде легкою, смачною і дієтичної. Поки буде пектися ваше блюдо з індички, ви будете ще мати час, як слід підготуватися до свята - вдіяти 2-3 салату і себе привести в гідний вигляд. Гості, яких ви чекаєте на свято, безсумнівно, будуть вихвалятися і вами, і вашої індичкою. Наведений нами нижче рецепт індички підійде для запікання індички вагою від двох і до десяти кілограм (все буде залежати від розмірів вашої духовки)

Отже, читаємо, як приготувати різдвяну індичку.

Інгредієнти для страви:

індичка,

Чебрець - по 4,5 грам,

Бекон - 60 грам,

Журавлина - 250 грам,

2 ст.л. меду,

3 штуки апельсинів.

Рецепт приготування:

Як приготувати індичку. Розігріти духовку перед самим початком готування до 190 С. Саму індичку ретельно промити і укласти у велику і глибоку форму для запікання. Форму попередньо намазати вершковим маслом і посипати приправка Всередину індички заштовхати часточки апельсина, заздалегідь нашатковану цибулю, ¼ частина чебрецю. Індичку запікаємо приблизно одну годину. Краще запікати до тих пір, поки сама тушка не покриється характерною золотистою скоринкою. Після чого індичку покрити фольгою і поставити ще годинки на три в духовку. Обов'язково протягом запікання індички поливати її власним соком  або ж заздалегідь підготовленим соусом.

Щоб приготувати такий соус, необхідно всі інгредієнти змішати. Це чебрець, розмарин, апельсін- спеції, які зі списку залишилися. Спечену індичку вийняти з духовки, весь приготований соус полити на птицю. Після це тушку накрити повністю фольгою і запікати хвилинок десять. Індичка готова! Смачного!

Соковита, апетитна гомілку індички в рукаві

Погодьтеся, щоб догодити чоловіка, жінці недостатньо просто приготувати вечерю. Досить приготувати гомілку індички, яка в дійсності стане справжньою знахідкою для люблячої мами і дружини. Адже такий однієї приготовленої гомілкою індички з овочами можна запросто нагодувати чоловіка, який втомлений прийшов з роботи. Саме ця частина тушки індички має не тільки вселяють розміри, але і цілий ряд гастрономічних і дієтичних переваг, серед яких особливо слід виділити повна відсутність алергенів, практично найнижчий вміст холестерину, дуже легку засвоюваність.

Подивіться краще, як приготувати індичку, відео на найпопулярнішому каналі http://www.youtube.com/watch?v=ll7VHti3HC8

Хочете спробувати таку індичку? Ну, тоді дізнайтеся, як приготувати гомілку індички. Найкраще, якщо гомілка індички ви запече в рукаві. У такому випадку ви зможете її подати до столу вже після години приготування.

Складові:

1 кг. гомілки індички,

2 штуки яблук,

Пол кілограма картоплі,

Половинка лимона,

Чотири 4 зубчики часнику,

Чайна ложечка базиліка,

2 столові ложки оливкової олії,

Сіль і чорний перець мелений за смаком.

Рецепт приготування:

Як слід вимити гомілки індички. У кожній ніжці за допомогою ножа зробити по п'ятнадцять глибоких проколів. У маленькій каструльці змішати сік половинки лимона, оливкова олія, Часник, видавлений через чеснокодавку або ж через прес, чорний мелений перець, базилік, перець і сіль. Змішавши всі ці інгредієнти, у вас повинна вийти однорідна рідка каша. Взяти гомілку індички і обмазати її даними приготованим заздалегідь маринадом. Індичку прибрати в холодильник на годину, щоб гомілка гарненько замаринувалася. За цей час, поки маринується індичих гомілку, очистити картоплю і нарізати його великими шматками. Також крупно нарізати яблука. Найкраще, якщо ви будете використовувати несолодкі і пізні сорти яблук. Це може бути антонівка.

Індичку і овочі акуратно розмістити в рукаві для запікання. Радимо закріпити рукав за допомогою зубочисток, попередньо зробивши в ньому кілька проколів. Рукав з гомілкою індички помістити в форму для запікання, прибрати в духовку, добре розігріту до 180 або до 190 градусів на півтори години. Така гомілку індички, гарненько запечена в духовці і в рукаві, у вас вийде дійсно самої ароматної, соковитою і смачною. Гомілку індички найкраще подавати зі свіжими овочами. На гарнір найкраще підійде картопля з яблуками.

Приготуємо індичку шматочками на сковороді

Сьогодні філе індички можна без проблем купити в будь-який м'ясний лавочці або супермаркеті. Багато хто прагне купити індичку, так як знають і розуміють, що м'ясо індички ще корисніше і більш поживні, ніж куряче м'ясо. Тому і прагнуть спробувати її приготувати, замінивши нею курку, щоб мати можливість урізноманітнити меню з птиці. А для того, щоб приготувати філе індички і тим самим порадувати своїх домочадців і себе саму вишукано приготовленими стравами з індички, необхідно ще й знати, як її грамотно приготувати. У цій статті ми зосередимо свою увагу саме на тому, як приготувати індичку на сковороді.

Смажене філе тушки індички - чудовий варіант для відмінного вечері або обіду, так як це блюдо завжди виходить дуже смачним і дуже ситним. До того ж це дуже корисне блюдо.

Однак знайдуться і такі кулінари, які не мають досвіду приготування страв з цього дієтичного м'яса. Тому філе індички після його обсмажування у них виходить дуже сухим і взагалі не соковитим. А для того, щоб у вас вийшла соковита і апетитна індичка, слід філе індички правильно приготувати на сковороді. Ось саме такі - найкращі, і, до того ж, самі прості рецепти  ми для вас і зібрали. За цим рецептам ви зможете дізнатися, як приготувати індичку шматочками, як дуже смачно і легко посмажити індичку і, в тому числі звичайне філе індички і з грудки, і з ніжки.

Перший рецепт. Смажена індичка на сковороді дуже просто і досить швидко готується.

Складові:

1 кілограм індички (в цьому випадку вам буде потрібно саме філе птиці),

1 яйце, трохи майонезу,

Дрібні вівсяні пластівці,

1 ст. ложка борошна,

Сіль кухонна, мелений перець чорний,

Трохи рослинного масла (можна використовувати оливкову).

Рецепт приготування смаженої індички:

1. Нарізаємо філе індички на шматочки, які найкраще підійдуть для смаження. При цьому кожен такий шматочок філе заздалегідь відбиваємо молоточком. Відбиваємо дуже і дуже обережно, щоб філе у вас випадково по волокнам не розповзлася.

2. Нарезанное і відбите м'ясо перекладаємо в глибоку миску.

3. Разом перемішуємо борошно, майонез, яйця, оливкова або рослинне масло. Змішавши, додаємо трохи солі.

4. Добре відбиті шматочки індички опускаємо в заздалегідь підготовлену суміш, все знову ретельно перемішуємо і далі залишаємо маринуватися на 1,5, можна і 2 години.

5. По черзі, по подію 2-х годин, дістаємо з миски відбиті шматочки філе індички. Обвалюють їх в вівсяних пластівцях, Після обсмажуємо на розігрітій олії.

Ваше філе готово! Можете його подавати з будь-яким гарніром. До філе можна подати будь-які крупи, макарони, картопля. Навіть підійдуть варені свіжі і сирі овочі (листя латуку, салату), помідори, порізані на часточки.

Другий рецепт. Індичка з грибочками по- строгановски

Інгредієнти для страви:

Ніжка індички - 300 грам,

Білі грибочки - 100 грам,

Чверть склянки 25% сметани,

Столова ложка гірчиці, перець,

Сіль, олія соняшникова для зажаріванія.

Рецепт приготування:

Як приготувати індичку по - строгановски. Філе індички також нарізаємо смужками, після викладаємо його на сковороду з соняшниковою олією. Обсмажити, але не занадто. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, а кожен грибочок нарізаємо на чотири частини. Лук з грибами доповідаємо до індички, індичку тушкуємо на слабкому вогні до повного випаровування рідини. У філе виливаємо жирну сметану, зверху на неї гірчицю, солимо, перчимо і доводимо до кипіння. З моменту закипання гасимо індичку ще хвилин п'ять. Все готово! Погодьтеся, блюдо у вас вийшло неймовірно смачним. Цей спосіб приготування філе індички воістину заслуговує вашої уваги!

Індичка по - італійськи

Ця страва. Незважаючи на таку кількість інгредієнтів, індичка по - італійськи готується дуже швидко і просто. Для цього вам необхідно всього лише купити м'якоть індички, а до нього доповісти інші шматочки - "обрізки" курячого м'яса, приготованого за дуже короткий час і, при цьому, в дуже-дуже смачне соусі. Отже, приступимо.

Інгредієнти для страви:

Філе індички,

Часник - 1 зуб,

Сіль - пів чайної ложечки,

Оливкова олія, соняшникова, рослинне (для смаження) - 2-3 ст. ложки,

Помідори - 2 або 3 штуки,

2 штуки невеликого ріпчастої цибулі,

Орегано - підлогу ч. Л,

Лавровий лисиць - одна шт,

Перець чорний,

Томатне пюре або паста томатна - 4 ст. ложки,

Крем фреш - дві ст. л,

Борошно -одна ст. л,

Зелень шавлії,

Обрізки курки - 400.

Рецепт приготування:

М'якоть індички нарізати маленькими шматочками або уздовж волокон не дуже довгими смужками. Готові обрізки курки просто обваляти в борошні. Нарізати мелкочеснок і цибулю. Змішати їх з курячими і індичих обрізками, обсмажити кілька хвилин на добре розігрітій сковороді. Туди ж додати гілочку шавлії, все гарненько ще підсмажити до зарум'янювання м'яса. До обрізки додати томати, нарізані невеликими шматочками. Якщо свіжих помідорів немає, то можна використовувати мариновані, але тільки без шкірки

Робимо соус. Для цього з'єднуємо 6 ст. л. Томатного з крем-фрешем (можна замінити домашньої густою сметаною) і орегано. Ретельно змішаний соус додаємо до м'яса, ще додаємо до смаку сіль, лавровий лист і залишився орегано. Тушкуємо ще хвилин 10, але тільки під закритою кришкою, весь час помішуючи. Індичка по-італійськи готова!

Неймовірно соковиті індичі стейки

З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати стейки з індички смачно .

Дуже часто, навіть у досвідчених господинь, стейк з індички, приготовлений в духовці, не виходить соковитим, а сухуватим. Для того щоб стейк з цього птаха у вас вийшов соковитим, вам все ж слід дотримуватися саме такого рецепта його приготування, який вкаже вам на те, як приготувати стейки з індички. Ось вам рецепт самого низькокалорійного, смачного і такого корисного страви, Який можна вживати щодня.

Інгредієнти для страви:

Грудка індички (філе) - до 1,5 кілограма.

Майонез 150 грам.

Помідори 2 шт.

Сіль за смаком і перець чорний.

Рецепт приготування:

Грудку індички нарізати на стейки. Товщина повинна складати півтора сантиметра. Пам'ятайте, що індичку завжди необхідно нарізати тільки поперек волокон. Отримані стейки з індички викласти в підготовлений лист. Стейки зверху і знизу посолити, поперчити. Помідорчики нарізати і в один шар викласти на стейки. Також посолити і поперчити шматочки помідорів. Стейки з індички повністю покрити майонезом і поставити в духовку, добре розігріту (180 градусів) на хвилин 50. Більше годині стейки НЕ смажте, а то можете пересушити. Вийнявши стейки укладіть їх на тарілку.

Готуємо смачно стегно індички

Раніше на полицях наших супермаркетів ми спостерігали тільки цілі великі індичі тушки, які менше семи кілограмів не важили. Багато тому їх і не купували. Добре, що сьогодні ви можете придбати кожну частину індички по - окремо і приготувати з таких частин найрізноманітніші страви, серед яких найвідомішими в світі є котлети з індички, фаршироване філе, різні супчики, стейки і багато багато іншого.Головне, щоб ви вже зараз чітко собі  усвідомили, доак приготувати стегно індички, щоб ненароком її не пересушити. Ось толи у Вас вийти найсмачніше, соковите і ніжне м'ясо.

Складові:

1 або 1,2 кілограма стегна індички,

ЛВЕ столові ложечки простий гірчиці (можна взяти гірчичні зерна),

Два зубчики часнику,

1 ч.л. орегано і чебрецю,

Лавровий лист,

сіль,

Мелений перець чорний,

Гілочка розмарину.

Рецепт приготування:

Стегно індички гарненько вимити, зняти з нього шкіру.

Часник нарізаємо на тоненькі скибочки, до нього додаємо сухі чебрець і орегано. Всі разом змішуємо з сіллю, меленим перцем і гірчицею.

Стегно індички натираємо, як слід цією сумішшю трав і гірчиці. Часник не натираємо, а вставляємо під шкіру, в маленькі надрізи і розміщуємо вздовж кістки в самому м'ясі. Таким чином, підготовлене стегно старанно обернути харчовою плівкою. Прибрати на три години в холодильник для маринування.

Після цього індичку викладаємо в рукав або сюди ж додаємо гілочку розмарину, яка м'ясо птиці зробить ще ароматні, а також парочку лаврових листів. Стегно відправляємо на 1,5 години в добре розігріту духовку. Після цього необхідно ще розрізати пакет і під грилем запекти індичку хвилин п'ять до отримання красивою золотистої скоринки.

Просто готуємо гомілку індички в фользі

Хочете приготувати дуже смачну гомілку індички? Тоді краще її не маринують. А спочатку відваріть її з різними спеціями, морквою, лавровим листом і цибулею до напівготовності. Завдяки цьому ваше м'ясо стане дуже соковитим, а у кістки воно добре приготується. І ще один секрет, велика гомілку індички виходить дуже і дуже смачною, якщо приготувати її не в рукаві, а фользі.

складові :

1 кг.бедра індички,

Чотири ст.л. оливкової (можна) соняшникової олії,

4 зубчики часнику,

1 ст.л. оцту бальзамічного оцту (якщо немає, то соєвого соусу),

1 ч.л. солі,

Мелений перець і паприка по 3 щіпки,

Спеції за смаком.

Рецепт приготування:

Індичку необхідно обробити заздалегідь. Всі разом вище інгредієнти, призначені для маринаду змішати. Можна спеції додавати за смаком. Якщо вам не подобається бальзамічний оцет, то сміливо використовуйте соєвий соус (тоді дивіться, чи не пересолити м'ясо, так як соєвий соус сам по собі дуже солоний).

Індичку з усіх боків натерти маринадом. Поставити просочитися маринадом на добу, якщо немає можливості, то хоча б на одну годину. Замариновану індичку після викласти акуратно на фольгу і вилити ще поверх неї маринад (стежити, щоб цього маринаду не було занадто багато). Тушку птиці загорнути в два або три шари фольги, так набагато надійніше. М'ясо поставити в розігріту до 220 духовку, щоб індичка запеклася до красивої, рум'яної, апетитною скоринки.

Приємного вам апетиту!

Сьогодні ми з вами розберемо одну з альтернатив курячому м'ясу  це - м'ясо індички. М'ясо індички підійде для приготування різних страв, воно легке, нежирне і відмінно засвоюється організмом. За кордоном в деяких країнах це обов'язковий атрибут святкового столу. У нас м'ясо індички на користується такою популярністю, а даремно.

Хочу вам розповісти, що приготувати з грудки індички, поділиться деякими секретами її приготування, і хто знає може і вам воно сподобається і займе гідне місце на вашому столі. Всю відразу індичку готувати не має великого сенсу, якщо у вас тільки не свято, в подальших наших публікаціях я розповім, як приготувати індичку цілком, так що не пропустіть.

  Складові:

Грудки індички - 600 г;
   Кефір 1% - 250 мл;
   Лимонний сік - 2 ст.л .;
   Суміш сушених трав (базилік, чебрець) - ½ ч.л .;
   Сіль, перець за смаком;

  Як приготувати:

1. В окремому посуді змішати кефір, лимонний сік, суміш сушених трав, поперчити і посолити за смаком.
  2. Грудки індички вимити, обсушити і зробити кілька неглибоких надрізів уздовж і поперек в глибину 1 сантиметр, для того що б м'ясо краще вбирало маринад.
  3. Покласти філе індички в приготований маринад так щоб він повністю покрив філе, поставити в холодильник і маринувати одну годину.
  4. Потім дістати з холодильника, загорнути у фольгу, викласти на деко і відправити в попередньо розігріту духовку до температури 200 градусів на 30-40 хвилин (все залежить від товщини вашого філе).
  5. Потім вимкнути духовку і залишити м'ясо у фользі доходити ще на 30-40 хвилин.
6. Викласти на блюдо, полити соком, в якому запекалось філе, порізати на порційні шматочки і подати до столу, як самостійне блюдо, так і добавка до різних гарнірів.

Рецепт швидкого і приголомшливого вечері, який підійде також і для святкового столу.

  Складові:

Філе індички - 500 гр;
   Яйця - 1 шт;
   Морква - 1 шт;
   Помідори - 3 шт;
   Болгарський перець - 2 шт;
   Геркулесові пластівці - 200 гр;
   зелень;
   Сіль перець за смаком;
   Рослинна олія;

  Як приготувати:

1. Філе індички вимити, обсушити, розділити на стейки, злегка відбити, посолити поперчити за смаком.
  2. Болгарський перець очистити, видалити серцевину і нарізати соломкою.
  3. Морква очистити, вимити і також нарізати соломкою.
  4. Помідори вимити і нарізати на четвертинки.
  5. В окремому посуді збити яйце і обмазати їм стейки з обох сторін.
  6. Потім обваляти їх в пластівцях, викласти в сковорідку з рослинним маслом і злегка обсмажити з обох сторін, далі накрити кришкою і довести до повної готовності.
  7. Приготовлені овочі протягом 3 хвилин обсмажити в сковорідці на олії, потім під кришкою довести до готовності.
  8. Викласти приготовані стейки на тарілку, додати до них овочі, прикрасити зеленню і подати до столу.

Ось така вона птах індичка в подальшому простих і смачних страв з індички все частіше буду з'являтися на нашому блозі, підписуйтесь, діліться нашими рецептами з друзями в соц. мережах, надсилайте свої цікаві рецепти  і не пропустіть найцікавішого.

Посміхнися:
  - Вам грибочків покласти?
  - Ні, дякую, я гриби тільки збирати люблю!
  - Як побажаєте! Можу і по підлозі розкидати ...

Раджу звернути увагу на нові рецепти приготування страв з філе індички які вийшли у нас на блозі.

24 січня 2016 3032

М'ясо індички відрізняється значним вмістом вітамінів і мікроелементів, воно досить смачне і корисне.

Філе індички прекрасно засвоюється організмом і ідеально підходить людям, які бажають зберегти своє здоров'я і поліпшити фігуру. Тому у кожної господині в кулінарній книзі повинні бути рецепти страв з філе індички.

Ми відібрали для вас, наших дорогих читачів, найкращі рецептики з цим продуктом, але для початку ми розповімо про властивості даного м'яса і правилах його вибору.

Користь і шкода індички

Про користь індички можна говорити нескінченно, однією з основних корисних особливостей є те, що даний продукт має не дуже велику калорійність і займає значне місце в правильному харчуванні.

Розведенням індичок займаються фахівці і фермери багатьох країн всього світу, адже вченими вивчені і доведені всі достоїнства і недоліки їх м'яса.

У м'ясі індички присутні вітаміни A і E і такі мікроелементи, як йод, калій, кальцій, магній і багато інших.

Філе індички є джерелом білка, в ньому практично відсутня холестерин, що сприятливо для засвоєння даного продукту  організмом.

В індичці присутній високий вміст натрію, воно вище, ніж в телятині або свинині. Натрій підвищує метаболізм і покращує якість крові. Завдяки такому змістом натрію м'ясо при готуванні годі й досолювати, що теж є його плюсом.

Рівень жирності цього м'яса допомагає повноцінному засвоєнню кальцію. А він дуже важливий для кісток.

Вживання індички сприяє профілактиці багатьох захворювань.

Шкода від м'яса індички мінімальний, але не варто на нього налягати людям з хворими нирками і з подагрою. Через підвищений вміст натрію індичка не рекомендується людям з підвищеним тиском.

Вибираємо м'ясо: головні правила

Прийнявши рішення придбати індичку до обіду, слід визначити на користь якого м'яса зробити вибір - охолодженого або замороженого.

Практично в кожному магазині є в наявності величезний асортимент, можна купити індичку цілком або окремі шматки: гомілка, стегна, грудку, крильця, а ще в вигляді фаршу.

При покупці варто оцінити зовнішній вигляд  тушки індички, в ідеалі вона повинна бути угодованої і м'ясистої, грудки і ніжки - товстими. Колір шкіри - світлий, з жовтуватим відтінком, без сторонніх плям.

Особливо ласими вважаються птиці, які виросли на вільному випасі. Перед придбанням варто перевірити філе на свіжість. Щоб виявити ступінь свіжості м'яса, слід натиснути на тушку і якщо вдавленості швидко пройде, значить, індичка дійсно свіжа, якщо ж ні, то купувати таку птицю не варто.

Як і що приготувати?

Методів приготування страв з філе індички неймовірна кількість. Його можна запікати, відварювати, смажити, крім цього м'ясо можна закоптити або згасити, приготувати на пару, на грилі або в мультиварці.

Крім того, з індички виготовляється безліч різних консервацій, котлет, ковбас і паштетів. завдяки своїм дієтичним властивостям  м'ясо індички нерідко застосовується в дитячому харчуванні.

Кухарі багатьох національностей мають в скарбничці свій індивідуальний спосіб приготування індички: англійці виготовляють начинку з нею з грибів або ягід, французи - з трюфелів, білих грибів. Сервірують на столі в сукупності зі вершковим соусом  на білому вині. А в Італії індичку фарширують апельсинами.

Філе індички створює прекрасний дует з багатьма овочами, печінкою і грибами. Але якщо приготувати це м'ясо з капустою або гарбузом, то краще не їсти це кулінарне творіння, тому що ці продукти не поєднуються!

Якщо ж куплено свіже м'ясо, то його потрібно зберігати в пластиковому пакеті не більше 72 годин в холодильнику.

Покрокові рецепти страв з фото

Індичі відбивні на сковороді

Інгредієнти для цього смачної страви  з філе індички:

М'ясо індички розділити на скибочки не товще 10 мм за допомогою ножа і відбити кухонним молотком. Натерти приправами або звичайною сіллю з перцем.

Обваляти відбивні в сухарях. Приготувати кляр - в глибокій мисці змішати збиті курячі яйця  і Пармезан.

Перед обсмажуванням на сковороді на розігрітій кулінарному жирі, кожну відбивну необхідно вмочити в кляр. Потім обсмажити в сковороді з однієї й іншої сторони по 4-6 хвилин. Рекомендується сервірувати зі свіжими овочами.

У відео нижче пропонуємо вам інший варіант приготування філе індички - стейки з сиром в духовці:

Помідори з сюрпризом

Це один з найвдаліших рецептів страв з філе індички, приготованих в духовці.

Складові:

• Фарш з філе індички - 200-300 гр;
• 6 великих помідорів;
• Рис - 20-50 гр;
• Кулінарний жир - 20 гр;
• Фета - 100-150 гр;
• По половині чайної ложки зіри і розмарину;
• Зелень - 50 гр;
• Стакан розведеного бульйонні кубики або бульйону;
• Спеції.

У вимитих помідорів відрізати верхівку і акуратно вичистити серцевину. Зварити з рису розсипчасту кашку. Довести м'ясо до скориночки в розпеченому жирі при сильному вогні в жароміцної посуді.

Включити духовку для розігріву на температуру 190 градусів. В окремому посуді перемішати рис з м'ясним фаршем, М'якоттю помідорів, розкришеним сиром, подрібненою зеленню, зирой, розмарином, іншими спеціями і прянощами (за бажанням).

Викласти начинку в помідори, накрити відрізаною кришечкою. Помістити в деко і залити бульйоном. Випікати в духовій печі 20 хвилин.

Індичка з картоплею в духовці

Для приготування необхідно:

• Філе або стегно індички - 2 шт;
• Картопля - 4 шт;
• Кулінарний жир - 50 гр;
• Половина червоної цибулини;
• Часник - 15 гр;
• Спеції та приправи - за бажанням;
• Чорнослив - 8 штук.

М'ясо індички натерти сіллю, перцем, розмарином, базиліком і кулінарним жиром, з'єднати з дрібно накришених цибулею і часником. Перекласти м'ясо на фольгу, зверху на нього викласти чорнослив.

Навколо індички викласти нарізаний невеликими кружечками картопля без шкірки. Його теж потрібно полити олією рослинного походження, приправити спеціями, прянощами і розмарином.

Закрити індичку і картоплю фольгою, підвернути краю. Запікати в розпеченому до 195 градусів духовці 50 хвилин.

дістати з духової шафи, Зробити надріз на фользі і знову повернути в духову піч підрум'янитися на 7-9 хвилин при температурі 230 градусів.

Якщо не хочеться возитися з формами і духовкою, то ось чудовий відео-рецепт для приготування на сковороді - «Філе індички з болгарським перцем і вершковим соусом». Смакота!

М'ясо в мультиварці з кабачками

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

• Філе індички - 450-500 гр;
• Кабачок - 2 шт;
• Гриби - 170-200 гр;
• Ріпчасту цибулю - 120 гр;
• Кулінарний жир - 20 гр;
• Спеції.

Позбавити кабачки від шкірки і порізати кубиками. Цибулину і гриби дрібно нашаткувати.

При режимі «Випічка» обсмажити цибулю і гриби на кулінарному жирі протягом 16 хвилин, після відправити туди кабачки, приправити спеціями і все ретельно змішати і згасити 7 хвилин.

Філе нарізати і відправити до овочів. На режимі «Гасіння» томити протягом півгодини.

Сирні кульки з індичкою

Це швидка і не вимагає особливих навичок для виготовлення закуска. До того ж, вона ще й дуже смачна.

Інгредієнти для кульок:

• Філе індички відварне - 250 гр;
• Пармезан - 250 гр;
• Часник - 15 гр;
• Майонезний соус - 100 гр;
• сіль;
• Перець.

Відварене м'ясо і часник пропускаються через м'ясорубку. Дрібно натерти пармезан. Після додати майонезний соус і сіль.

Сформувати кульки і обсипати їх тертим сиром. Блюдо вже готове до подачі!

фуршетні кошики

Крім кошичків з пісочного тіста, Знадобляться такі інгредієнти:

• Філе індички - 350 гр;
• Морква - 200 гр;
• Кисле вино - 25 гр;
• Аджика - 25 гр;
• Майонезний соус, спеції і приправи - за смаком.

Позбавити морква від шкірки і зварити в трохи солоній воді. Коли овоч стане м'яким, охолодити і потовкти.

Відварити філе індички, охолодити і нарізати невеликими скибочками. З'єднати з морквою і посолити.

Аджику розбавити кислим вином, додати туди мелену зіру і перець. Змішати цю суміш з індичкою і морквою. Отриману закуску викласти в пісочні кошики, змастити майонезним соусом і прикрасити зеленню.

А хочете навчитися готувати закусочні маффіни з філе індички з грибами і помідори черрі? Якщо так, то дивіться наш черговий відео-рецепт:

Домашній індиче паштет

Для приготування знадобиться:

• Філе індички - 600 гр;
• Морква - 150 гр;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• Маргарин размягченний- 100 гр.

Обполоснути під струменем води філе індички. Почистити овочі. Включити духовку для розігрівання на температуру 190 градусів.

Філе, моркву і цибулю нарізати маленькими брусочками. У нарізані овочі і м'ясо додати сіль і перець. Можна налити трохи рослинного або оливкового масла.

Все перемішати і помістити в пакет для духової шафи. Щільно запечатати його і виконати в ньому дірочку. Викласти на деко і відправити в духову піч 35-50 хвилин.

Дістати з духовки, остудити. Після викласти м'ясо з овочами в блендер, туди ж додати маргарин кімнатної температури і подрібнити до однорідної маси. Готовий паштет охолодити, помістивши в холодильник на кілька годин.

Суп «Сита родина»

Складові:

• Індиче філе або крило - 600 гр;
• Лук фіолетовий і ріпчасту - по 1 штуці;
• Морква - 150 гр або 1 штука;
• Половинка гострого перцю;
• Помідори - 3 штуки;
• Кулінарний жир - 50 гр;
• Перець горошком - 6 штучок;
• Половина пучка свіжої петрушки;
• Селера - 3 стебла;
• Часник - 10 гр;
• Прянощі і спеції.

М'ясо індички промити водою, якщо філе - то порізати, а якщо вибрали крильця - розділити по суглобах. Очищені моркву і цибулю крупно порізати. Стебла селери добре промити.

Покласти в глибоку жароміцний посуд і залити водою кімнатної температури, відправити на плиту, попередньо посолити і поперчити. Довести до кипіння і варити 60 хвилин на невеликої потужності, знімаючи піну.

Фіолетовий цибулю, часник і гострий перець тонко нашаткувати. Миті помідори подрібнити за допомогою терки.

У розігрітій сковороді на кулінарному жирі протягом 4-8 хвилин пасерувати цибулю, перець і часник. Після чого покласти туди помідори і згасити 12-14 хвилин при слабкій потужності.

З готового бульйону дістати шумівкою овочі та індичку, філе зняти з кісток і порізати. Додати в проціджений бульйон пасеровані овочі і нарізане м'ясо.

Прокип'ятити суп, потім посипати його петрушкою і варити пару хвилин. Додати сіль і перець.

М'ясний пиріг з індичкою

Складові:

• 800 гр. відвареного філе індички;
• 500 гр. листкового тіста;
• Болгарський перець - 50 гр (1 штука);
• 1 ріпчаста цибулина;
• 50 гр. оливок без кісточок;
• 4 ст. л. жирної сметани або жирних вершків;
• Кулінарний жир - 30 гр;
• Яйце - 150 гр (3 штуки);
• Жменя подрібненої зелені;
• Спеції та приправи за смаком.

М'ясо подрібнити. Почистити цибулину, позбавити перчик від серцевини. Подрібнити і пасерувати овочі на кулінарному жирі, попередньо розігрів сковороду, протягом 5 хвилин.

Змішати разом сметану і яйця, додати овочі, м'ясо, зелень, порізані оливки, посипати сіль і перець. Перемішати до однорідної маси.

Розкачати тісто, вирізати з нього 2 кола, трохи ширше форми. Укласти один пласт тесту в змащену маслом форму, начинити м'ясом з овочами і накрити пластом. Защипати краї пирога, змастити його жовтком і запікати в духовій печі при температурі 190 градусів.

святковий рулет

Дане частування прекрасно підійде до фуршетного столу.

Для приготування потрібні такі продукти:

• Грудка індички - 1 шт;
• Вершкове масло (в крайньому випадку маргарин) - 50 гр;
• Часник - 5 гр;
• 5 гр. чебрецю;
• 10 гр. шавлії;
• 10 гр. нарізаної зелені;
• Біле вино - 200 гр;
• Цедра і сік одного лайма;
• Кулінарний жир - 20 гр;
• Спеції за бажанням.

Для початку слід включити духовку для розігрівання на 190 градусів і приготувати жароміцний лист.

Розрізати філе так, щоб воно стало одним цільним шматком, тобто грудку починаємо розрізати навпіл уздовж, але не дорізати до кінця.

Потім розправляємо і виходить один м'ясний пласт.

В окремій ємності з'єднати разом вершкове масло, чебрець, цедру лайма і часник, потім нанести цю суміш на одну сторону пласта м'яса, посипати шавлією і зеленню, приправити сіллю і спеціями.

Сформувати рулет і помістити на деко швом вниз, при бажанні можна закріпити ниткою.

Полити вином і соком лайма. Поперчити і посолити.

Випікати в духовій печі 90-120 хвилин. Потім дати охолонути, поділити на порційні шматочки і можна подавати до столу.

У наступному відео-сюжеті ви дізнаєтесь ще про одне відмінному рецепті приготування запеченого філе індички, причому він з розряду здорового харчування  і підходить всім худне.

Назва цієї страви заворожує і захоплює - «Рукавички». дивимося:

котлети гурмана

Складові:

• Фарш з філе індички - 500 гр;
• Цибулина - 1 штука;
• Часник - 15 гр;
• Жменя дрібно порізаної петрушки;
• ½ склянки сухариків;
• Гірчиця столовая- 2 ст. л;
• Соєвий соус - 10 мл;
• Куряче яйце - 75 гр (1 велике, 2 середніх або 3 маленьких);
• Пряні трави  - 1 ч. Л;
• Чорний перець;
• Кулінарний жир.

Подрібнену цибулю, часник і петрушку з'єднати з фаршем. Додати гірчицю, соєвий соус, яйце, перець, пряні трави і сухарі. Наліпити котлет і обсмажити їх на кулінарному жирі по 7-9 хвилин з кожного боку.

Котлетки ніжні з сиром

рецепт ніжних котлеток  включає в себе такі інгредієнти:

• Фарш з філе індички - 500 гр;
• Пармезан - 200 гр;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука;
• Куряче яйце - 1 штука;
• Кулінарний жир - 4 ст. л;
• Спеції, приправи за бажанням.

Лук нашаткувати і пасерувати до прозорості на кулінарному жирі. З'єднати з фаршем, насипати сіль і перець, перемішати.

Пармезан подрібнити за допомогою терки і змішати з фаршем і яйцем. Зліпити котлети і смажити в киплячому жирі по 7 хвилин з кожного боку на середньої потужності.

  Потрібні нові ідеї закусок? Ці кошики люблять абсолютно всі!

А рецепти закусок на день народження перебувають Просто, але з фантазією!

Здорове харчування - це те, до чого ви прагнете? Якщо так, то рецепти бездріжджового хліба  для випікання в хлібопічці будуть вам до речі. Заходьте і читайте!

дієтичні пельмені

Подібні пельмені позбавлять від голоду, урізноманітнюють стіл і чудово підійдуть тим, хто стежить за своєю вагою.

Для тіста знадобиться:

• Борошно пшеничне - 450 гр;
• Яйце куряче - 1 штука;
• вода;
• Сіль.

Для фаршу необхідно:

• Філе індички - 500 гр;
• Часник - 5 гр;
• Спеції.

У приготовлену борошно влити яйце, воду і додати спеції. замісити пельменное тісто, Накрити і прибрати в холодильник на півгодини.

Подрібнити м'ясо індички за допомогою блендера або м'ясорубки. У фарш пропустити часник крізь прес. Вмішати в фарш індички зиру, сіль і перець.

Як можна тонше розкачати тісто і вирізати з нього кружечки. На кожен гурток покласти фарш і скріпити краю. Відварити пельмені у воді. При подачі посипати цибулею і петрушкою.

Дієтичний м'ясний салат зі шпинатом

Інгредієнти для даного дієтичного страви  з філе індички:

• Філе індички - 300 гр;
• Свіжий шпинат - 200 гр;
• Помідори черрі - 10-12 шт;
• Огірочок свіжий - 1 шт;
• Яблуко - 1 шт;
• Сік лайма - 10 гр;
• Кунжут - 10 гр;
• Олія соняшникова - 20 гр;
• Спеції за смаком.

Зварити філе індички на слабкому вогні, охолодити, подрібнити.

У розпеченій жароміцної посуді на маслі обсмажити філе 3-4 хвилини.

Вимитий огірок нарізати півкільцями.

Шпинат промити під струменем води, дати йому обсохнути і дрібно нашаткувати.

Очищене яблуко без насіння подрібнити і полити соком лайма.

Помідори розрізати на скибочки (навпіл).

Загострити на сковороді без масла кунжут протягом хвилини.

У глибоку тарілку скласти всі інгредієнти, заправити рослинним маслом, спеціями, сіллю.

Перемішати все і салат готовий.

Пропонуємо вам ознайомитися з думкою фахівця з приводу вживання філе індички в якості дієтичного продукту:

підводимо підсумки

Індичка - це м'ясо, яке поєднує в собі багато різноманітних властивостей: воно смачне, корисне, легко готується і підходить для вживання абсолютно всім, починаючи з маленьких дітей, у вигляді першого м'ясного прикорму, і закінчуючи спортсменами, для підтримки форми.

До того ж, фахівці дають пораду є його перед сном, тоді сон буде міцним, а пробудження приємним. Але, як і будь-яким іншим продуктом, м'ясом індички не потрібно зловживати, інакше замість користі і здоров'я, можна нічого доброго не отримати.

Просто готуйте в міру страви з філе індички. Сподіваємося, що рецепти, які ми запропонували в цій статті, не раз виявляться для вас корисними.

Смачне, швидке і легке в приготуванні блюдо з індички.
  4 шматки філе індички,
  1/2 пучка базиліка,
  100 г дієтичного сиру або сиру,
  1 ч л перцю,
  2 ст л розчину олії,
  сіль
Біфштекси посолити, поперчити, зробити в них надрізи для начинки. Базилік змішати з сиром або сиром, поперчити. Начинити сумішшю біфштекси і обсмажити.

ФІЛЕ ІНДИКИ фаршировані

400 гр філе індички,
  2 яблука,
  100 гр чорносливу,
  30 гр вершкового масла,
  1 чайн. ложка цукру,
  3 стол. ложки пшеничного борошна  (Для панірування),
  2 яйця і 3 стіл. ложки молока (для льезона).
Для фаршу: яблука очистити від шкірки, серцевини і насіння і нашаткувати соломкою. Чорнослив відварити, звільнити від кісточок і подрібнити. З'єднати підготовлені яблука з чорносливом, додати цукор і перемішати.

Тонко відбите філе індички посипати сіллю, на середину покласти фарш. Згорнути філе у вигляді конверта, запанірувати в борошні, змочити в льєзон (збиті яйця з молоком) і смажити. Довести до готовності в духовці.
Подавати блюдо з складним гарніром, прикрасити зеленню.

ИНДЕЙКА з печерицями та перцем

500 - 700 гр філе індички,
  500 гр печериць,
  100 гр цибулі,
  3 болгарських перцю,
соняшникова олія,
  вершкове масло,
  сіль,
  перець.
Філе індички порізати на шматочки середнього розміру і обсмажити на олії до готовності. Потім окремо від індички на вершковому маслі  обсмажити цибулю та печериці, нарізані тонкими скибочками (краще різати вздовж гриба). Одночасно на окремій сковороді на рослинному маслі обсмажити болгарський перець, Нарізаний квадратиками розміром 2X2 см. Бажано, щоб перець був різнобарвним. Після смаження перець повинен мати золотисту скориночку, але не стати м'яким! Потім все перемішати в одній ємності, і якщо м'ясо охололо, поки ви готували гриби і перець - розігріти суміш. Подавати з рисом.

ИНДЕЙКА до святкового столу

З шийки тушки індички акуратно зняти шкірку. Тушку індички натерти сіллю. Сир типу сулугуні нарізати великими шматками і нафарширувати ними індичку, потім тушку зашити. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Весь лівер (печінка), акуратно видаливши жовчний міхур, дрібно нарізати і разом з великою кількістю рослинного масла додати до смажачі цибулі.

Приготувати гарнір: нарізати картоплю. Шкірку з шиї тушки набити лівером з обсмаженою цибулею. Вершкове масло розтопити в каструлі, невелика кількість налити на деко, укласти на деко тушку індички, зверху на тушку покласти ковбаску з шкірки, по краях дека укласти картоплю.

До розтопленого масла додати 1 чайну ложку меду, цією сумішшю полити зверху індичку для утворення золотистої скоринки і накрити її сухою серветкою або фольгою. Поставити деко з індичкою в духовку, розігріту до 120 градусів, приблизно на 2 години. До тих пір, поки індичка не дасть сік, необхідно поливати її розтопленим маслом з медом. Поки індичка варто в духовці, обсмажити в маслі на слабкому вогні ананасові кружечки для прикраси індички. Готовуюіндичку укласти на блюдо і прикрасити.

Соковиті ПЕЧЕНЯ З ІНДИКИ

На 4 порції:
  100г печериць,
  0,5 пучка зеленої цибулі,
  4 столові ложки рослинної олії,
  сіль, мелений чорний перець,
  1 кг грудки індички,
  150г м'якого сиру,
  мелена паприка,
  3 зубчики часнику,
  1 гілочка розмарину,
  3 гілочки чебрецю,
  часточки лимона
Зелену цибулю порубати і 3 хвилини обсмажувати з печерицями в 2 столових ложках рослинного масла, посолити, поперчити. Викласти на паперовий рушник. М'ясо вимити, злегка відбити, натерти спеціями, змастити сиром, зверху викласти цибульний-грибну суміш, згорнути рулетом. Нагріти духовку до 175о Змішати залишки рослинного масла, сіль, порубати мелений часник, мелений чорний перець і паприку і обмазати сумішшю спекотне. Пряні трави вимити, покласти на рулет і перев'язати кулінарною ниткою.

Рулет покласти на глибоке деко, попередньо сполоснувши його холодною водою, І поставити смажитися на 60 хвилин. Готове жарке нарізати скибочками. Подати на стіл, прикрасивши дольками лимона.

Печеня з індички не менше смачне і в холодному вигляді.

ИНДЕЙКА З ГРИБАМИ

Приблизно 900 гр. грудки індички,
  2б порізаних печериць,
  2 пакетика сухого грибного супу,
  2-3б вершків.
Грудку порізати, посолити, поперчити. Сухий суп змішати з вершками, і можна додати рідину від грибів, все змішати разом, викласти в форму, і запікати в духовці, періодично помішуючи. Можна індичку замінити на свинину -Виходить теж дуже смачно!

АРОМАТНИЙ РІС І філе ІНДИКИ

Розігріти в сковороді 1 ст л рослинного масла і обсмажити 1 пучок зеленої цибулі протягом 1 хв, додати 100 гр порізаних грибів і обсмажувати ще 2 хв. Додати 1 порізана дрібно морква, 400 гр порізаного маленькими шматочками філе індички і обсмажувати ще 3 хв. Потім додати 500 гр холодного, вже звареного, рису, 4 ст л соєвого соусу, 2 ст л меду і 2 ст л води. Обсмажувати, помішуючи, 5 хв. Прикрасити коріандром і відразу подавати.

ФІЛЕ ІНДИКИ З ГРИБАМИ І СИРОМ

Індичка (філе) - 400г;
  сир - 100г;
  печериці - 300г;
  сіль,
  перець - за смаком;
  масло рослинне - 2 ст.л.;.
  Для соусу:
  вершкове масло - 50г;
  борошно - 1 ст.л .;
  біле вино - 100 мл;
  вершки - 100г;
  білий м'ясний бульйон - 50мл;
  яйце (жовтки) - 1-2шт;
  сік лимона - 2 ст.л.

Філе нарізати на 4 скибочки товщиною близько 1 см, відбити їх, злегка посолити і поперчити. Нагріти в сковороді олію і обсмажити кожен шматочок з обох сторін. Повинна утворитися золотава скоринка.

Для соусу борошно пасерувати на маслі, потім тонкою цівкою влити вино, вершки і бульйон. Проварити на водяній бані при постійному помішуванні протягом 10-15 хвилин. Зняти з плити і, безперервно помішуючи, заправити вершковим маслом, яєчними жовтками і соком одного лимона.

Індичку укласти у жароміцних форму, зверху покласти печериці, порізані скибочками, залити все соусом і посипати тертим сиром. Запікати в попередньо нагрітій духовці приблизно 10-15 хвилин під фольгою, після близько 10 хвилин - без фольги. Як тільки утворюється красива золотава скоринка сиру, форму можна діставати. Подавати краще зі свіжими або вареними овочами і білим сухим вином.

ИНДЕЙКА ПО бургундського

500 м м'яса індички
  80 р маргарину
  2 ст. червоного вина
  2 ч.л. крохмалю
  чебрець,
  мускатний горіх,
  сіль перець.

М'ясо індички нарізати великими шматками, посолити, поперчити, приправити чебрецем і мускатним горіхом і обсмажити в маргарині до золотисто-коричневого кольору. Влити вино, закрити кришкою і тушкувати до готовності. Соус згустити крохмалем і приправити за смаком. Подавати на стіл з овочами або макаронами.

БЕФСТРОГАНОВ З ІНДИКИ

Філе індички - 300 г.,
  вершкове масло - 4 ст. л.,
  цибуля зелена,
  вершки - 1 стакан,
  крохмаль - 1/2 ч. л.,
  шафран - щіпка, сіль.

Філе індички нарізати соломкою, обсмажити в пристойному кількості рослинного масла (хвилин п'ять), посолити, злегка поперчити. М'ясо з сковороди вийняти, в сковороду налити вершки, додати шафран і зелену цибулю. Помішуючи, довести до кипіння. Пів чайної ложки крохмалю розвести невеликою кількістю холодної води  і додати в соус. Довести до кипіння, викласти в соус м'ясо і потримати на малому вогні хвилини 3-4. Подавати з локшиною.

РУЛЕТИКИ З ІНДИКИ з сиром

Філе індички - 400 г;
  плавлений вершковий сир - 1/2 маленької баночки;
  сіль, мелений чорний перець - за смаком;
  масло рослинне для обсмажування;
  бульйон м'ясний (або овочевий) - 1/2 склянки.

Філе індички нарізати вздовж волокон на скибочки товщиною близько 1 см, злегка відбити, приправити сіллю і меленим перцем. На кожну скибочку філе намазати шар плавленого сиру. Скибочки згорнути в рулетики і заколоти їх зубочистками або перев'язати нитками.

На сковороді розігріти олію, покласти рулетики і обсмажити до появи золотистої скоринки. Влити в сковороду бульйон, зменшити вогонь і тушкувати близько 10 хвилин. Готові рулетики краще подавати зі свіжими овочами та картопляним пюре.

ШНІЦЕЛЬ З ІНДИКИ В мигдальній скоринці

На 4 порції:
  4 шматочки філе індички (по 200 г),
  сіль,
  мелений чорний перець,
  2 ст л борошна,
  2 яйця,
  8 ст.л. дробленого мигдалю,
  2 головки цибулі-шалот,
  2 помідори,
  400 г зеленої стручкової квасолі,
  1 ст.л. вершкового масла,
  чебрець,
  100 мл овочевого бульйону,
  мелений мускатний горіх,
  1 ст.л. топленого масла.

Вимити філе, обсушити, посолити, поперчити. Збити яйця. Обваляти шматочки м'яса спочатку в борошні, потім вмочити їх у яйця, а потім обваляти в мигдальної крихті. Злегка притиснути паніровці. Очистити і подрібнити цибулю-шалот і помідори. Злегка обсмажити у вершковому маслі цибулю-шалот, додати квасолю, чебрець, бульйон і тушкувати 8-10 хвилин. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.

Нагріти топлене масло і обсмажити в ньому шматочки філе по 3 хвилини з кожного боку. Добавити в тушковані овочі  помідори і, злегка розігрів їх, ще раз приправити. Подавати разом з індичкою.

ИНДЕЙКА, запечена В ОЛІЇ

На 4 порції:
  1 цибулина, порізана навпіл,
  1 лимон, порізаний навпіл,
  5.4 кг індичка випотрошена,
  225 гр. вершкового масла
  начинка:
  110 гр. вершкового масла,
  2 цибулини, дрібно порізані,
  225 гр хлібних крихт,
  110 гр приготованих каштанів, порізаних дрібно,
  110 гр кураги, дрібно порізаної,
  50 гр свіжих трав (петрушка, шніт-цибуля, естрагон)
  підлива:
  2 ст л простий борошна,
  750 мл бульйону

Розігріти духовку до 190 гр С. Щоб зробити начинку, розтопити масло і обсмажити цибулю. Зняти з вогню і перемішати з хлібними крихтами, каштанами, курагою і травами.

Приправити, дати охолонути. Покласти цибулину і лимон в індичку. Наповнити шию постигла начинкою (всі залишки можна скачати в кульки і запекти навколо індички). Зважити індичку і розрахувати час її приготування. Покласти птицю в форму для духовки, змастити маслом і приправити. Поставити в духовку, накрити нещільно фольгою, якщо вона почне підгоряти зверху. Поливати індичку соками кожні 15 хв протягом останній 30-45 хв. Коли вона готова, перекласти на блюдо, накрити нещільно фольгою і залишити на кілька хвилин. Сік з форми зберегти для підливи. Щоб зробити підливу, потрібно зняти жир з форми, де запікалася індичка, поставити її на середній вогонь. Додати борошно і змішати з соками. Поступово додати бульйон, збиваючи, довести до кипіння і кип'ятити кілька хвилин. Приправити.

ФІЛЕ ІНДИКИ З ГРИБАМИ В СМЕТАНЕ

Смачне, швидке і легке в приготуванні блюдо.
  500 гр. філе індички,
  200 гр. будь-яких грибів (можна печериці, гливи, сушені гриби),
  2 великі цибулини,
  1 ч. Ложка гірчиці їдальні,
  пачка сметани 200 гр

Філе індички порізати на невеликі кубики. Обсмажити на вершковому маслі філе з цибулею, цибулю класти коли філе трохи підсмажиться, потім додати гриби, сіль, перець, спеції, гірчицю смажити до готовності, хвилин 10. Перекласти майже готову страву в сотейник або ж можна залишити в сковороді, залити сметаною і тушкувати під кришкою буквально 5 хвилин. Блюдо готове. Подавати з рисом, пюре, відвареною картоплею, овочами

Кисло-солодке м'ясо індички по-єврейськи

Складові:
М'ясо індички - 1 кг
томатне пюре - 3 ст. л.
цибуля ріпчаста - 3 цибулини
часник - 5-6 зубчиків
картопля - 4 шт.
чорнослив - 400г
бульйон - близько 1 склянки
меду - неповна столова ложка
мелений імбир - 2 ст. л.
оцет столовий - 2 ч.л.
цукор - за смаком
запашний перець, лавровий лист - за смаком
коньяк - 3 ст. л.

М'ясо промити в холодній воді, розрізати на невеликі шматки, посолити, обсмажити на олії до утворення скоринки, потім перекласти в сотейник, залити бульйоном і поставити гасити.
Картопля промити, очистити, зварити, кожну картоплину розрізати на 4 частини.
Обсмажити на рослинному маслі нарізані цибулю, часник, імбир, додати цукор, оцет, томатну пасту, Мед, потримати на вогні кілька хвилин, додати коньяк, розмішати і відразу зняти з вогню.
До тушкованого протягом 45-60 хвилин м'ясу додати цю суміш, картопля, чорнослив, чорний перець, лавровий лист і поставити в попередньо розігріту духовку гаситися під кришкою до готовності.

Салат з індички по-угорськи

Складові:
300 г вареного м'яса птиці, 200 г червоного солодкого перцю (паприки), 150 г зварених круто яєць, 50 г полуниці або малини, 300 г майонезу.

М'ясо нарізати маленькими шматочками.
Перець очистити від насіння і нарізати смужками.
Яйця розрізати на 4 частини. Всі продукти змішати з майонезом, злегка посолити.
Прянощі не додавати.

Чихиртма з індички

Чихиртма - суп з домашньої птиці на яічнокіслой основі. Ця основа робить рідку частину Чихиртма набагато більш загущеній, ніж у харчо, а також надає супу смакове своєрідність. Однак в Чихиртма повністю відсутня овочева і круп'яна гуща. Підготовка бульйону в цілому схожа на підготовку бульйону для харчо, але має свої особливості. По складу прянощів чихиртма відрізняється від харчо присутністю м'яти і шафрану і відсутністю хмелі-сунелі. Решта пряна зелень в основному та ж, але в цілому аромат і смак Чихиртма різко відрізняються від інших грузинських супів.

Складові:
1,5 л води, 1-1,5 кг м'яса індички, 2-3 яйця (краще тільки 3-4 жовтки), 4 цибулини, 1 ст. ложка вершкового або топленого масла, 3 ч. ложки кукурудзяної або пшеничного борошна, 0,25 склянки лимонного соку, 2 ст. ложки зелені кінзи, 1 селера (корінь і зелень), 1 петрушка (корінь і зелень), 10 горошин чорного перцю, 0,5 ч. ложки кориці, 1 ст. ложка базиліка, 0,5 ст. ложки (насіння) коріандру, 0,5 ст. ложки кропу, 5 6 тичинок шафрану або їх настій в ложці, 1 ст. ложка зелені м'яти.

М'ясо індички цілком залити 1,5 л холодної води і варити на середньому вогні протягом не більше півгодини (якщо птах не стара), а потім нарізають на шматки і обсмажують або, якщо вона молода, взагалі не варять спочатку, а відразу обсмажують з маслом і дрібно посічений цибулею, не допускаючи його підсмажування до коричневого кольору. Потім процідити бульйон, знову покласти в нього індичку, посолити, покласти перець і, поки м'ясо доводиться до повної готовності, приготувати яічнокіслую суміш.
Коли суміш готова, вийняти індичку з бульйону.
Потім зняти з вогню бульйон і ввести в нього обережно і поступово яічнокіслую суміш, весь час помішуючи чихиртму дерев'яною ложкою.
Одночасно ввести прянощі і, продовжуючи помішувати, поставити бульйон знову на слабкий вогонь і прогріти, не даючи закипіти.
Перед самою подачею на стіл знову опустити м'ясо в бульйон і прогріти його 2-3 хв.

Яічнокіслая суміш.
Яйця або яєчні жовтки збити, додати до них 1-2 ч. Ложки борошна 0,5 склянки теплого бульйону, розмішати, долити сік лимона, знову розмішати.

Користь індички:

М'ясо індички багато в чому схоже з курячим. Це саме низькокалорійне, але дуже поживне м'ясо за рахунок того, що воно містить легкозасвоювані білки і жири. У м'ясі індички зовсім мало холестерину - 74 мг на 100 г. Воно багате залізом, селеном, магнієм, натрієм (саме тому при приготуванні індички її можнео майже не солити) і калієм. Фосфору в індичці стільки ж, скільки і в рибі. Індичка також містить вітаміни: PP, B6, B12, B2 і незамінні амінокислоти. М'ясо індички не викликає алергії, його рекомендують давати дітям.

Низький вміст жиру
  У 100 грамах запеченого м'яса індички без шкіри міститься 155 калорій і лише 1,7 грамів жиру

Тільки м'ясо індички вміщає так багато життєво необхідних вітамінів.
М'ясо індички містить вітаміни групи В, які допомагають перетворити вуглеводи в енергію і покращують засвоєння їжі. Особливо багато вітаміну В12, який необхідний для еритроцитів і запобігає анемії. Середня порція індички забезпечує 60% добової норми вітамінів.

М'ясо індички містить життєво-необхідні мінерали
  Індичка - багате джерело цинку, який підвищує імунітет, сприяє правильному засвоєнню жирів, білків і вуглеводів. А також містить багато фосфору, калію, магнію. У темному м'ясі міститься значна кількість заліза.

М'ясо індички містить багато протеїну
  У 100 грамах м'яса індички міститься 22,6 грамів білка, який приблизно состовляет половину добової норми для людини. Також м'ясо індички містить необхідні амінокислоти в необхідних пропорціях для нашого організму.

Індичка - єдиний вид м'яса, який не викликає алергії.

Воно ідеально підходить для дитячого харчування, особливо для дітей, які страждають несприйняття деяких видів продуктів.

Індичка - відмінне джерело білка,
вона дає нам енергії більше, ніж будь-яке інше м'ясо. Індичка - джерело фосфору, його в ній не менше, ніж в рибі. Індичка багата на вітамін PP. Його недолік викликає авітаміноз, целюліт, а також порушення діяльності кори головного мозку.

В індичці багато тирозину - амінокислоти, яка підвищує рівень допаміну і норадреналіну в мозку, який, в свою чергу, стимулює його роботу.

Корисна індичка насамперед жінкам, особливо тим, хто пильно стежить за своєю вагою. Так як в цьому м'ясі найменше калорій. У 100 грамах вареної індички - 60 ккал. Також в ній практично не міститься жирів. До того ж це м'ясо гарантує вам відмінну зубну емаль і гарну посмішку. Не дарма наші мами і бабусі кажуть, що від індички не старіють. Необхідно це м'ясо і представникам сильної статі, так як стимулює роботу серця і судин! Обов'язково давайте м'ясо цієї пташки дітям. Медики довели, що воно підвищує імунітет і не викликає алергічних реакцій.

Міоглобін - це білок, який містить кисень в м'язових тканинах. Він відповідає за колір м'яса. Чим більше міоглобіну в м'язових тканинах, тим темніше м'ясо. М'ясо індички містить менше міоглобіну в своїх клітинах, ніж яловичина або свинина. Це пояснює більш світлий колір м'яса. Кількість міоглобіну залежить від навантаження на м'язи. Чим більше навантаження на м'язи, тим більше міоглобіну, а відповідно темніше м'ясо.

В індички є світле, так і темне м'ясо.
Вони різного смаку. Грудка і крильця індички, як правило, світлі, дуже ніжні і за смаком нагадують телятину. Темне м'ясо - стегно, гомілка - має, навпаки, більш інтенсивний смак, схожий на смак дичини.

Індичка - кращий приклад основного блюда, вона містить в собі всі ті ж вітаміни, що і фрукти, овочі, зерно, молочні продукти, а також незамінний білок. З'єднання знежиреної і багатою волокном їжі допомагає знизити серцеві захворювання і захворювання на рак, тому немає нічого кращого, ніж індичка з овочами.

Індичку можна назвати птахом щастя: м'ясо індички підвищує вироблення гормону гарного настрою - серотоніну. Напевно, саме це її якість змусило визнати запечену індичку справжнім різдвяним блюдом.